鹌鹑茶叶蛋主料鹌鹑蛋500g；调料茶蛋调料包1个生抽适量茶叶适量鹌鹑茶叶蛋的做法步骤1：鹌鹑蛋冲洗，凉水下锅，放入调料1包（这个料包做出的茶叶蛋很好吃），绿茶适
鹌鹑茶叶蛋
主料
鹌鹑蛋500g；
调料
茶蛋调料包1个
生抽适量
茶叶适量
鹌鹑茶叶蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋冲洗，凉水下锅，放入调料1包（这个料包做出的茶叶蛋很好吃），绿茶适量。
2：生抽适量，咸淡我都是用生抽调整的，酱油味道太浓，我不喜欢。
3：下面是入味和剥皮的精髓，开锅后捞出过凉水（剥皮精髓），之后用勺子逐个敲碎（入味精髓）。
4：最后倒入调料锅中，浸泡入味，美味无可抵挡。
小窍门
亲们也可以先将鸡蛋煮熟，过凉水，敲碎。最后再放入调料汤中。
香菇鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋七八个；香菇七八个；
辅料
盐少许；豆瓣酱少许；香油少许；酱油少许；淀粉少许；香葱两根；
香菇鹌鹑蛋的做法步骤
1：香菇尾巴扣掉，鹌鹑蛋准备好
2：里面刷上一层香油，刷豆瓣酱，撒入少许盐
3：打入鹌鹑蛋，上锅蒸二十分钟
4：在蒸的过程中把酱油倒去准备好的干淀粉中搅拌均匀，待用，等蒸到15分钟的时候把准备好的酱油淀粉水倒入香菇盘中，撒入香葱出锅
香菇鹌鹑蛋
主料
香菇6个；鹌鹑蛋6个；
辅料
椒盐粉适量；植物油适量；
香菇鹌鹑蛋的做法步骤
1：准备用料
2：香菇洗净去掉根部
3：鹌鹑蛋打在香菇上
4：撒上适量椒盐粉，我的没撒好，尽量别洒在蛋黄上，口味没影响就是样子不好看
5：每个上面滴上一点点油
6：烤箱预热，上下火180度15分钟左右
7：成品
香菇鹌鹑蛋
主料
香菇8只；鹌鹑蛋8个；葱少许；
辅料
酱油少许；
香菇鹌鹑蛋的做法步骤
1：香菇买些圆圆的，去掉中间的脚，洗净后反放在盘中。
2：鹌鹑蛋准备好。
3：把鹌鹑蛋打开放于香菇中。
4：另一小确定放入酱油与水加些淀粉搅拌好。
5：水烧开后，把盘子放在锅里隔水蒸。另起一锅油烧热，倒入刚才调好水淀粉烧开后淋于香菇上。
6：撒上葱花就可以出锅了。味道清淡。
茶叶鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋400克；
辅料
茶叶1块；八角3个；桂皮适量；干辣椒1支；花椒适量；
茶叶鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋加冷水中小火煮至八分熟
2：捞起过冷水，轻轻捏碎蛋壳便于入味
3：调料用纱布包扎好，加适量清水煮开
4：再加入适量盐和老抽调味，中小火煮十分钟
5：再把鹌鹑蛋放进去，小火煮七八分钟
6：放进冰箱入味四个小时以上更好吃哦！
茶叶鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋2斤；
辅料
茶叶适量；桂皮适量；草果一个；花椒适量；大料适量；香叶适量；老抽适量；盐适量；
茶叶鹌鹑蛋的做法步骤
1：蛋洗净
2：调料准备好
3：蛋放锅里，加水，倒入调料。加老抽调色，加盐2大勺盐。
4：大火煮5分钟，确保蛋液凝固。用汤勺敲碎，再小火煮10分钟。可适当浸泡，能更加入味。但不要过久，蛋小，过久会太咸。
5：可以吃了。我拿去办公室不少，自己家吃一斤都不少了。
6：剩下的卤汁，把调料倒出后，放进冰箱冻上，下次用。我这次就用了上次剩下的。可以循环使用。
红烧鹌鹑蛋
主料
鹌鹑蛋适量；
辅料
姜适量；葱适量；干辣椒适量；熟白芝麻适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
老抽适量
蚝油适量
冰糖适量
红烧鹌鹑蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋下锅煮熟。
2：过冷水剥壳。
3：切些姜葱，干辣椒。
4：锅里热油，放入冰糖炒糖色，倒入鹌鹑蛋翻炒均匀。
5：倒入姜葱，辣椒翻炒，加入适量水，老抽，盐，酱油，耗油，，大火烧开转小火煮15分钟。
6：到时间转大火收汁即可。
7：装盘撒上白芝麻。
双菇烧鹌鹑蛋
主料
香菇适量；口蘑适量；胡萝卜适量；鹌鹑蛋适量；葱适量；肥肉适量；蒜姜适量；
辅料
酱油适量；蚝油适量；胡椒适量；油盐适量；
双菇烧鹌鹑蛋的做法步骤
1：食材洗净,鹌鹑蛋煮熟剥壳.
2：双菇胡萝卜切大丁,肥肉蒜姜切小薄片.
3：锅中水烧开,放入双菇胡萝卜稍煮2分钟沥起.
4：锅放少许油,然后放入肥肉片煸香,再放姜蒜.
5：放入鹌鹑蛋稍炒,加蚝油酱油盐,少许水煮入味.
6：再放双菇胡萝卜丁烧熟,加胡椒葱.
7：出锅装盘即好.
鹌鹑蛋烧杏鲍菇
主料
杏鲍菇1只；鹌鹑蛋20只；
调料
酱油1勺
生抽1勺
鸡精少许
食用油适量
玉米淀粉少许
鹌鹑蛋烧杏鲍菇的做法步骤
1：杏鲍菇洗净切滚刀块，鹌鹑蛋煮个五六分钟后剥壳。
2：裹上一层薄薄的玉米淀粉。
3：不要太多，薄薄的就可以。
4：热锅热油下入鹌鹑蛋。
5：慢慢煎至焦黄。
6：加一勺生抽和酱油炒至上色。
7：放入杏鲍菇。
8：翻炒至杏鲍菇出水。
9：加少许清水煮个六七分钟，待杏鲍菇入味。
10：收汁调入少许鸡精即可出锅享用。
小窍门
因酱油生抽都是有咸味的，所以不需要放太多食盐。
茶叶蛋（鹌鹑蛋）
主料
鹌鹑蛋20只；
辅料
茶叶5g；十三香粉2g；酱油1匙；盐适量；
茶叶蛋的做法步骤
1：茶叶装小包中扎紧。
2：鹌鹑蛋表皮清水洗净，放锅里加茶包。
3：加十三香粉。
4：加酱油。
5：加盐煮三五分钟。
6：用勺子轻轻敲破蛋壳，让卤水味道进入里面。
7：转小火煮20分钟后关火浸泡，浸泡时间越长越入味。
8：浸泡长时间后颜色变深，剥壳就可以吃了。
9：也可以剥壳后把卤蛋重新放卤水里煮开，味道更浓。
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