鸡蛋麻酱拌面做法大全,制作方法与配料

鸡蛋酱拌面

主料

鲜面条600克；鲜鸡蛋6枚；

辅料

葱适量；食盐半勺；生抽2勺；老抽1勺；香醋1勺；辣椒面1勺；白糖1勺；淀粉1勺；蒜末适量；小米椒圈适量；

鸡蛋酱拌面的做法步骤

1：取一个小碗，倒入2勺生抽。

2：1勺老抽。

3：1勺香醋。

4：1勺辣椒面。

5：1勺淀粉。

6：1勺白砂糖。

7：搅拌均匀。

8：准备葱蒜末和小米椒圈。

9：起锅烧油。

10：将热油淋在碗内。

11：鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

12：锅中烧油。

13：将蛋液倒入碗中待凝固后搅散。

14：倒入酱汁。

15：尝尝咸淡，加入食盐和清水闷煮几分钟。

16：取煮锅烧水煮面条。

17：将面条捞入盘中，加入酱料大口朵颐。

麻酱拌面

主料

面条适量；

辅料

菠菜适量；卤蛋适量；

配料

盐适量

生抽适量

糖适量

辣椒油适量

芝麻酱适量

麻酱拌面的做法步骤

1：　　材料图。　　

2：　　　坐锅烧水煮面，放上菠菜。　　　　

3：趁着煮面的时间，将卤蛋准备好，麻酱准备好。原味麻酱需要调味儿，方法见：

4：煮好的面捞出，放在盘子里，摆上卤蛋，浇上芝麻酱浇上芝麻油。拌着吃吧。

小窍门

煮面其实也有技巧，不要煮太熟，八成捞出来，拌着吃更入味儿。同样方法用花生酱也是可以的。

麻酱拌面

主料

面条300g；黄瓜半根；胡萝卜半根；香葱2根；

辅料

生抽3匙；香醋4匙；香油2匙；麻酱5匙；油泼辣子2匙；盐适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：-准备面条

2：-香葱切碎

3：-黄瓜、胡萝卜切细丝

4：-蒜粒压蒜泥

5：-把所有调味料加入碗里搅拌均匀

6：-锅中加水烧开放入面条煮熟，过凉水

7：-把调好的汁与面条搅拌均匀，装盘淋上油泼辣子

小窍门

-在煮面条的时候，往锅中加点盐，这样煮出面条会很筋道

鸡蛋酱拌面

主料

鸡蛋2个；面条适量；

辅料

蒜适量；青椒适量；

调料

黄豆酱适量

盐适量

油适量

甜面酱适量

鸡蛋酱拌面的做法步骤

1：青椒，大蒜切末。

2：碗里加入盐，黄豆酱，甜面酱，半碗水拌匀。

3：鸡蛋打散炒熟备用。

4：锅里热油倒入青椒碎，蒜末炒香。

5：倒入调好的酱汁煮沸。

6：再倒入鸡蛋煮2分钟，浓稠即可。

7：装入碗中。

8：煮好面条，或米饭。

9：加入鸡蛋酱拌匀，超下饭哦。

麻酱拌面

主料

面条500g；糖5g；香油5滴；香菜适量；麻酱200g；

辅料

盐15g；鸡精15g；葱花适量；黄瓜丝适量；

麻酱拌面的做法步骤

1：烧开水，面条下锅煮熟

2：在煮面条的时候可以切黄瓜丝，香菜碎，葱花，把麻酱用温水调开

3：不同的面条需要煮的时间不同，我大多数都是靠尝一下来判断是否熟了，做饭的小白可以跟我一样哦。煮熟的面条过几遍冷水，冰冰凉的才好吃，还劲道

4：面条用剪刀剪短一点，然后放入盆中，加入葱花，香菜，黄瓜丝，喜欢蒜的可以稍微放一点，加入盐，鸡精，香油，糖，然后开始搅拌，拌匀即可（如果怕筷子拌不匀，可以用手）

小窍门

面条过冷水，是为了更劲道，所以要冷冷的水，多过几遍哦。

鸡蛋酱拌面

主料

面条适量；小葱适量；鸡蛋3个；

调料

豆瓣酱20克

甜面酱5克

生抽15克

油适量

淀粉适量

鸡蛋酱拌面的做法步骤

1：准备各种材料，三个鸡蛋刚好可以做三人份的酱，一家三口的量，挺合适。

2：小葱切碎备用，正宗的鸡蛋酱是要放青椒碎的，老头拒吃辣椒，我换成小葱碎了。

3：鸡蛋打散备用。

4：取黄豆酱20克，甜面酱5克，生抽15克，水约50克先把酱拌均匀，接着再放一勺淀粉拌均匀。

5：炒锅预热倒油，热锅温油下入鸡蛋，用锅铲划散。

6：倒入之前兑好的酱汁，煮开即可。

7：喜欢吃辣椒的放青椒碎，不喜欢吃辣椒的，可以把辣椒碎换成小葱碎。如果觉得酱太稠，可以另外再加一些水，煮透即可。

8：烧水把挂面煮熟，捞入碗中，浇上煮好的鸡蛋酱，拌均即可开吃。

小窍门

用鸡蛋酱拌面做主食，搭配酸奶或者牛奶，再配上清口的蔬菜，营养也是很均衡的。

麻酱拌面

主料

碱水面1份；黄瓜1根；胡萝卜1根；

辅料

小葱1根；大蒜3瓣；花生米1小碟；

调料

芝麻酱2勺

蚝油半勺

生抽1勺

麻酱拌面的做法步骤

1：准备好所需食材。

2：面条冷水下锅煮熟。

3：黄瓜、胡萝卜切丝备用。

4：调一个灵魂麻酱汁，两勺麻酱温水谢开，放入葱花蒜末。

5：15毫升量勺为准，加入半勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，一勺米醋，小半勺盐，搅拌均匀备用。

6：面条捞出装盘，放入黄瓜丝和胡萝卜丝。

7：淋上麻酱汁。

8：放适量炒熟的花生米，放上小葱花，完成。

小窍门

白醋也可以替换成陈醋。

麻酱拌面

主料

芝麻酱适量；挂面适量；蔬菜适量；

辅料

蒜2瓣；香葱1根；香草2根；肉丸适量；

调料

盐5g

糖5g

蚝油10g

生抽10g

老抽25g

醋5g

麻酱拌面的做法步骤

1：切葱花香菜备用。

2：蒜泥加凉水稀释备用。

3：自制肉丸，蔬菜。

4：准备芝麻酱

5：加适量蚝油、盐、糖、生抽、醋。

6：加蒜汁。

7：加老抽调色

8：拌匀

9：烧开水煮面

10：出锅前加蔬菜

11：把面条青菜丸子码整齐，淋上芝麻酱

12：撒葱花，我忘了拍葱花照片。

13：拌匀，一起吃饭吧！

小窍门

菜码可以自由搭配，夏天喜欢用黄瓜。今天我选择的是生菜、油菜、胡萝卜。拌芝麻酱时候多加一些老抽，颜色会很漂亮。喜欢吃辣的伙伴还可以加一些辣椒佐料。

麻酱拌面

主料

面条200g；

辅料

胡萝卜一段；黄瓜一段；

配料

食盐适量

鸡精适量

大蒜几瓣

麻酱适量

麻油适量

麻酱拌面的做法步骤

1：准备做面所需的食材

2：胡萝卜和黄瓜都刨细丝

3：胡萝卜入开水中绰水

4：胡萝卜绰水捞出后下入面条煮熟捞出装碗

5：大蒜捣成蒜泥，加少量的清水加麻酱和所有调料搅拌均匀

6：将拌好的麻酱调料汁倒在煮好的面上，黄瓜丝垫底吃前拌均匀即可

小窍门

1.芝麻酱一般都比较浓稠，如果需加水调和最好是加温开水，不要加冷水，加冷水麻酱出来会一坨一坨的。

鸡蛋酱拌面

主料

鸡蛋1个；干拌面1袋；

辅料

黑芝麻少许；

调料

食用油少许

鸡蛋酱拌面的做法步骤

1：准备一块方便面饼，放入碗中。

2：将蔬菜包撕开，倒在面饼上，再冲入适量沸水，水量要完全盖过面饼。

3：合上盖子泡，并把酱料包放在上面预热，2分钟后将酱包翻面，继续预热。

4：趁这个时间煎荷包蛋：炒锅烧热，倒少许食用油，打入鸡蛋。

5：煎至自已喜欢的成熟度，关火并撒点黑芝麻增香。

6：4分钟后打开盖子，面条就泡好了。

7：打开滤水口，倒出泡面水。

8：撒入肉味包调料，再把肉酱包里的酱汁淋在上面。

9：翻拌均匀，再放上荷包蛋即可享用了。

10：酱香浓郁，面条Q弹、筋道又爽滑。

小窍门

1、泡面不同于煮面，所以一定要用沸水，且水量要完全盖过面饼，这样才能把面饼泡开泡软。2、煎蛋的时候，要热锅凉油，先用中大火煎至蛋白凝固四周起焦边，再转小火煎熟，具体成熟度按个人喜好，增减时间就可以了。3、拌面的配菜可以根据个人喜好来放，喜欢吃什么就放什么。