玫瑰酱戚风蛋糕十大做法,最好吃的十种做法

玫瑰蛋糕

主料

低粉45克；鸡蛋4个；色拉油20克；白砂糖40克；泡打粉2.5克；塔塔粉2.5克；

辅料

牛奶40克；

玫瑰蛋糕的做法步骤

1：蛋黄中放入色拉油.牛奶搅拌均匀

2：蛋黄中放入色拉油.牛奶搅拌均匀

3：蛋清加入几滴醋，加入塔塔粉、分三次加入白砂糖，先用抵挡打发至泡泡状，再用高档打发

4：打发至可以挂在打蛋器上不掉落即可

5：将三分之一蛋白加入面糊中上下翻动，不可搅拌

6：再将面糊倒入蛋白中上下翻动至均匀

7：蛋糕模具底部包上锡箔纸抹油烤箱160度预热1分钟

8：拿出模具倒入面糊，震动几下模具使面糊中空气排出，160度烤50分钟即可

9：烤好的蛋糕需倒扣冷却

10：将冷却后的蛋糕脱模，分成上下两半备用

11：奶油打发至有纹路即可加上果味粉备用

12：将一半蛋糕放在裱花台上，抹上一层奶油

13：放上切好的水果

14：再盖上另一半蛋糕将整体抹上奶油

15：裱上玫瑰花朵即可

玫瑰戚风蛋糕

主料

鸡蛋6个；低筋面粉120克；白糖75克；牛奶105克；玉米油60 克；玫瑰酱1大勺；

玫瑰戚风蛋糕的做法步骤

1：各种材料称重，牛奶和玉米油混合均匀。

2：加入蛋黄和低筋粉拌匀。

3：加入一大勺玫瑰酱搅拌均匀即可。

4：蛋黄糊就好了。

5：蛋白放到深一点的容器中，搅打出鱼眼泡加入二分之一白糖，搅打。

6：搅打到发白以后再加入剩下的白糖，搅打到提起打蛋器有直角出现就可以了。

7：把蛋清分三次加入到蛋黄糊中，上下翻拌。

8：翻拌均匀，这个速度要快，轻，防止消泡。

9：倒入到8寸模具中。

10：烤箱上下火200度预热5分钟，改150度下层65分钟。

11：蛋糕烤好了，还带着淡淡的粉，淡淡的花香。。。。

小窍门

1，戚风蛋糕稍微开裂不影响口味就好。2，蛋清打发一定要到位，可以用根筷子插入不倒即可。

玫瑰酱翻糖蛋糕

主料

低粉80g；鸡蛋4个；黄油60g；翻糖皮适量；干佩斯适量；

辅料

白砂糖80g；糖粉60g；

玫瑰酱翻糖蛋糕的做法步骤

1：先把3个蛋清和蛋黄分离，蛋白分三次加入50g糖，用打蛋器打至湿性发泡，可以拉出弯曲的尖角。

2：另分离出来的蛋黄加入30g糖，用打蛋器打至颜色变浅，再分三次加入融化的黄油30g,用打蛋器搅打均匀。

3：接着先将三分之一打发的蛋清加入打好的蛋黄中，用硅胶铲子上下翻动拌匀，再将它倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻动拌匀。

4：然后在这混合液中加入过筛的低粉拌匀，再加一小勺玫瑰酱，也可加入自己喜欢的食用色素，拌匀备用。

5：在烤盆中铺好锡箔纸，将之前拌好面粉糊倒入，轻轻抖一下烤盆，烤箱提前预热，180度，20分钟。（各家烤箱的性能有差别，所以具体时间依据自家的烤箱来定）

6：乘着烤蛋糕的空隙，把蛋糕上的小物件做好。取一小块干佩斯，分成两份，一份不上色，另一份用牙签沾一点食用色素在上面，将干佩斯揉均匀，用双手将其拉扯出弹性。

7：分别捏出小熊的两只耳朵、头、身体、手和脚。

8：拼合好之后，再稍加修饰做成自己满意的小熊的样子，我是红豆做小熊的眼睛。

9：再捏出这几个形状，用作奶瓶的备用。

10：奶瓶成型了，画上刻度。

11：蛋糕烤好之后将表面不太平整的用刀修饰掉，再将它翻过来底朝上。

12：接着要做点蛋白糖霜，用来粘合糖皮的，蛋清1个 黄油30g 糖粉60g，混在一起用打蛋器打发，就可抹在蛋糕上了。

13：取一块糖皮揉匀，用擀面杖擀成合适的大小，最好先用尺子量一下蛋糕需要多大的皮来包。

14：将糖皮小心附在蛋糕上，再用抹子将糖皮抹平整。

15：再做一些蛋糕上面的小装饰备用。

16：将所有的装饰都摆上，成型。小装饰放上去的时候要刷些糖水用作粘合剂。

玫瑰蛋糕

主料

八寸戚风1个；

辅料

草莓10个；狝猴桃2个；火龙果1块；紫薯泥1勺；山药泥1勺；酸奶100ml；

玫瑰蛋糕的做法步骤

1：八寸戚风中间分开，抹上用酸奶炼乳调和的山药泥，然后均匀撒上花生碎和葡萄干

2：另外一半戚风用蛋糕模取中间部分，抹上紫薯酸奶炼乳泥

3：用草莓玫瑰装饰二层（稍后传上草莓玫瑰制作方法）

4：最后用狝

5：受蛋糕盒限制顶层不能做太高否则就扣不上盖子了，第一次上传菜谱，不到之处请见谅

玫瑰花戚风蛋糕

主料

鸡蛋298克（带壳）；低筋面粉93克；大麦青汁8克；细砂糖70克；牛奶70；

辅料

色拉油56克；

玫瑰花戚风蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋5个带壳298克低筋面粉93克大麦青汁粉8克细砂糖70克牛奶70克色拉油56克

2：第一、首先是鸡蛋一定要新鲜，分开蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器一定要是无水无油的

3：第二、牛奶里加入色拉油和20克细砂糖要搅拌至乳化，静置后也没有油水分离现象

4：第三、油奶液体里蛋黄是要一个一个的加

5：还要打到颜色变浅砂糖完全融化才好

6：大麦青汁放入低筋面粉里用小勺搅拌一下

7：第四、面粉一定要过筛，面糊不要画圈搅拌，上下来回划动最好

8：搅拌好的面糊静置多久都是那种状态。

9：第五、蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋

10：蛋白粉叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入20g糖，

11：至细泡，加入20g糖

12：刚出现纹路，加入最后10g糖。

13：一直将蛋白打发到干性发泡，如图示状态，拉起蛋白会出现一个尖角。

14：第六、蛋白与蛋黄糊混合，不能划圈否则会消泡的。将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀

15：采用翻拌加切半的手法混合均匀

16：再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀

17：此时的面糊是非常均匀光滑滴

18：第七、将搅拌好的面糊倒入模具中，面糊不要一下子倒入模中，那样会卷入空气，要以一定高度往下倒，大概离模子20cm左右。第八、面糊入模后，双手提起模子两边，从距离桌面10cm的高度往桌上震几下，硅胶模具比较软，建议放在烤盘里，端起盘子震

19：第九、之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度时间55分钟

20：第十、时间到迅速取出

21：出炉倒扣，用手指轻敲模具底部

22：稍凉后即可脱模

23：成品皮薄弹性有佳

小窍门

小英子心语：1.烤制过程中途不要开烤箱，避免炉内温度忽高忽低。2.如果你的烤箱温度不准，还是要根据你家烤箱的脾气选择时间温度，一般蛋量越多时间越长。3.硅胶模具比较大，按八寸圆模的量还是显得少点，建议用6个蛋，这样会更丰满些。

玫瑰戚风

主料

玫瑰花20朵；蛋3个；细砂糖65克；低粉50克；水35克；油28克；

辅料

玫瑰花醋几滴；

玫瑰戚风的做法步骤

1：1，称好所有材料，加入蛋糕我用的是金边玫瑰，表面装饰的是粉玫瑰，其实用哪个都可以。

2：2，玫瑰花掰出花瓣。加水35克水，小火煮两分钟。实际用到是30克，因为煮的时候会蒸发一些，所以用了35克。

3：3，蛋白加几滴玫瑰花醋。

4：4，打到粗泡加入第一次糖。

5：5，分两次加入剩下的糖，打到硬性发泡。

6：6，蛋黄加20克糖。

7：7，低速搅打至颜色变浅，糖完全融化。

8：8，加入放凉了的玫瑰花水30克，油搅打均匀。

9：9，加入过筛面粉搅拌均匀。

10：10，取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀。

11：11，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀。

12：12，倒入模具中，震几下。

13：13，放入预热好的烤箱，上下火165度30分钟。（烤箱第一次用的时候我用的是170度，颜色稍深，后来调整的都用165度，刚刚好。）

14：14，戚风上色很均匀，高度上升后，会有回落。

15：15，烤好后取出倒扣放到室温再脱模。

玫瑰酱

主料

玫瑰花瓣80克；砂糖80克；

辅料

蜂蜜30克；

玫瑰酱的做法步骤

1：网购的玫瑰花

2：用纯净水浸泡清洗干净

3：晾干水分，我是先用厨房纸巾吸去表面水分

4：晾干后的花掰下花瓣去除花蒂和花芯

5：玫瑰花瓣放入无水无油的盆里，大概是80克

6：加入80克砂糖

7：用手揉搓花与糖，让它们融合

8：这是揉了一半的样子

9：这个是基本揉好的样子

10：提前把瓶子放入锅里煮沸晾干

11：把揉好的玫瑰花糖放入瓶子

12：不要把瓶子装满只要装7成因为它会发酵，在上面倒入1CM厚的蜂蜜

13：盖上盖子放在阴凉处

14：这个是我腌制一个星期的样子

果酱戚风蛋糕

主料

鸡蛋2个；低粉58g；白砂糖10g 40g；色拉油25g；果酱30g；白醋几滴；

辅料

水45g；

蛋果酱戚风蛋糕的做法步骤

1：备齐材料

2：蛋黄蛋白分开，蛋黄加10g白糖搅打至糖融化

3：加入色拉油拌均匀混合

4：加入水拌匀

5：加入果酱拌匀

6：加入过筛的低筋面粉拌匀

7：拌至无颗粒面糊状

8：蛋白装在无油无水盘子里，加入几滴白醋。分3次加入40G白糖打至偏干性发泡

9：取蛋白霜分3次与蛋黄糊上下翻拌均匀

10：倒入6寸圆模，拿起来震一下去内部气泡

11：放入预热好的烤箱160度下层30分钟即可（我的烤箱是3层，要放下层），，出炉后倒扣放凉再脱膜哦

12：果酱太甜了，下次糖减少点做

玫瑰花戚风蛋糕

主料

鸡蛋300克；低筋面粉93克；细砂糖70克；牛奶70克；色拉油56克；

辅料

蔓越莓干50克；

玫瑰花戚风蛋糕的做法步骤

1：蔓越莓干提前用温水泡软控干水分，再用纸巾擦干，表面筛上些面粉

2：容器内放入牛奶和玉米和20克细砂糖

3：搅拌至乳化状态

4：鸡蛋一定要新鲜，分开蛋白和蛋黄，盛蛋白的容器一定要是无水无油的

5：油奶液体里加入蛋黄要一个一个的加

6：搅拌均匀

7：面粉过筛到蛋黄里

8：面糊不要画圈搅拌，上下来回划动最好，搅拌好的面糊静置多久都是那种状态

9：蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋，蛋白先用打蛋器顺时针搅拌，至粗泡，加入20g糖

10：至细泡，加入20g糖

11：刚出现纹路，加入最后10g糖

12：一直将蛋白打发到干性发泡，如图示状态，拉起蛋白会出现一个尖角。

13：蛋白与蛋黄糊混合，将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀

14：采用翻拌加切半的手法混合均匀

15：再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀

16：此时的面糊是非常均匀光滑滴

17：将搅拌好的面糊倒入模具的一半放上一半的蔓越莓干，继续倒入面糊

18：面糊入模后顶部再撒上些蔓越莓干，双手提起模子两边，从距离桌面10cm的高度往桌上震几下，硅胶模具比较软，建议放在烤盘里，端起盘子震

19：之后入预热好的烤箱烤制，中下层上下火150度时间55分钟

20：时间到迅速取出，出炉倒扣，用手指轻敲模具底部，稍凉后即可脱模，成品皮薄弹性有佳

21：成品

小窍门

小英子心语：1.烤制过程中途不要开烤箱，避免炉内温度忽高忽低。2.如果你的烤箱温度不准，还是要根据你家烤箱的脾气选择时间温度，一般蛋量越多时间越长。3.硅胶模具比较大，按八寸圆模的量还是显得少点，建议用6个蛋，这样会更丰满些。4.蛋白分叁次加入砂糖，不可以一次全部倒入，过早加入白糖会抑制蛋白发泡。

玫瑰酱戚风蛋糕

主料

低筋粉40克；玫瑰花酱30克；细砂糖30克；玉米油16克；鸡蛋2个；牛奶16克；

玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤

1：用料

2：将蛋黄放入碗中，加入5克细砂糖，搅拌至糖溶化

3：加入油和牛奶，搅拌均匀

4：筛入低筋粉，拌匀

5：加入玫瑰酱，

6：拌匀，备用

7：蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打

8：成为带勾兑偏干性发泡

9：取三分之一蛋白到面糊中，拌匀

10：倒回蛋白中

11：翻拌成均匀面糊

12：倒入6寸活底圆模，磕出大泡

13：放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40-60分钟

14：出炉后即刻倒扣

15：冷却后翻面

16：脱模

17：切块食用

小窍门

调面糊时不要划圈搅拌，以防面粉起筋。混合蛋白和面糊时，用橡皮刮刀抄底翻拌，不要划圈，以防消泡影响起发。