柳叶豆沙包十大做法大全,十种做法

豆沙馅柳叶蒸饺

主料

富强粉150g；小白菜少许；

辅料

豆沙馅适量；

豆沙馅柳叶蒸饺的做法步骤

1：食材图

2：小白菜加少许清水用料理机打成汁

3：倒入面粉中拌成絮状后揉成团

4：将面团搓成条

5：切成12个剂子（大约是20-25g一个），按扁，擀成中间厚四周稍薄的皮子

6：放入豆沙馅儿一茶匙，放时用茶匙将其弄成偏长条

7：包成柳叶形（这个尚未收口）

8：12个全包好

9：放入两个蒸笼中，都放了屉布。大中火开始蒸，15分钟左右要观察，可以上下屉换一下蒸两三分钟即可关火。

10：取出即可食。

小窍门

1，如果想颜色更亮丽，可将菜汁换成食用色素滴一滴。我喜欢天然食材的颜色。2，要趁热吃，口感软，冷了外皮会变硬。

秋叶豆沙包

主料

低筋粉500克；红豆沙460克；

辅料

白糖30克；泡打粉6克；酵母5克；35度温水275克；

秋叶豆沙包的做法步骤

1：把5克酵母倒入35度左右的温水，根据面的软硬程度自己调节水的量，我大概放了275克的温水，准备好待用！

2：准备好材料

3：把低筋粉，糖，泡打粉过筛

4：拌均匀

5：加入酵母水，分多次加入水，一边加一边揉面！

6：揉成面团

7：包上保鲜膜，放在温暖处醒发15分钟

8：把案板台撒上少许面粉，放上豆沙馅，分成32等份的块，可放冰箱冷藏待用！

9：等待面团发酵至体积变两倍大后

10：在排除气体，揉均匀光滑！第二次醒发15分钟！

11：面团醒发完成后，先搓成长条，再把案板上撒上少许面粉！

12：下剂子，我分了32等份

13：把面皮擀成中间厚，边上薄的皮，注意盖上保鲜膜或者干毛巾，以免面皮被吹干

14：把豆沙馅从冰箱取出，搓成小长条，包入面皮中

15：右手大拇指和食指交替捏紧两侧，包成秋叶形状（此处需要多练习）

16：包完后留有间隙，摆摆齐，等待在一次醒发（根据室温决定，大概醒发20分钟）至面团提起来轻轻的，蓬松体积变大，最下面有小气孔即可上笼蒸！

17：蒸笼刷上油，留有空间摆上秋叶包

18：锅里烧水水

19：水开后，摆上蒸屉，大气蒸12分钟，用手按一下，恢复原状即熟了

20：关火后蒙上2分钟再揭盖，然后乘热从蒸屉上移出秋叶包

21：我可爱的秋叶包完成啦！待冷却，下冰箱保存！

柳叶肉包

主料

面粉500克；酵母5克；猪肉500克；佛手瓜2个；

辅料

熟玉米粒100克；葱1棵；姜2块；蚝油2勺；盐1勺；鸡精1勺；十三香1勺；五香粉1勺；麻辣鲜1勺；麻油2勺；

柳叶肉包的做法步骤

1：酵母用温水化开

2：一点一点加入面粉中

3：抓成絮状

4：揉揉室温饧发

5：发至2倍大

6：揉揉排气

7：搓条

8：切面剂

9：压扁

10：擀成中间厚，边缘薄的面皮

11：佛手瓜擦丝加入少许盐腌制一会

12：猪肉、葱、姜洗净

13：切丁

14：剁碎

15：放入碗中

16：倒入熟玉米粒

17：佛手瓜丝挤出水份，剁碎

18：也放入碗中

19：加入各种调料

20：拌匀

21：面皮包入馅儿

22：捏成柳叶状，二次饧发

23：冷水蒸，待上汽后蒸25分钟，再虚蒸3分钟

柳叶蒸饺

主料

猪腿肉1块；白菜适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；玉米适量；

辅料

生抽适量；盐适量；蚝油适量；

柳叶蒸饺的做法步骤

1：把腿肉剁碎。

2：放碗里调入盐，生抽，蚝油，色拉油，姜，葱，糖，蛋清。

3：朝一个方向搅打上劲。

4：黑木耳泡发后洗净剁碎。

5：白菜洗净，放开水里焯一下捞起来剁碎，挤开水分。

6：胡萝卜擦成丝再剁碎。

7：玉米放锅里稍煮一会，沥水。

8：把所有的蔬菜放在大的容器里加盐，生抽，蚝油，色拉油，糖少许搅拌均匀。

9：再加入肉糜搅拌均匀。

10：盛出备用。

11：在饺子皮上放适量的馅，从一端捏起后从中间走，左一下右一下捏紧，最后收口，一个人包没法拍照。

12：依次包好放蒸笼蒸20分钟左右即可。

翡翠柳叶肉包

主料

面粉250克；菠菜50克；发酵粉5克；猪肉馅儿500克；

翡翠柳叶肉包的做法步骤

1：菠菜榨汁

2：加入发酵粉，面粉

3：揉好盖上保鲜膜饧发

4：猪肉馅儿是加了葱、姜打好的

5：白萝卜放料理机打碎捏干水份也倒入盆子

6：加盐2勺、蚝油2勺、十三香2勺、鸡精粉2勺、麻油3勺、味精1勺、麻辣鲜3勺

7：顺时针拌匀

8：发面呈蜂窝状就算发好了

9：揉好搓条

10：切成大小均匀的面剂

11：压扁

12：擀成圆形

13：包馅儿

14：稍微往中间拢一下，这样方便捏褶皱

15：左右推着捏的方法捏成柳叶状

16：都捏好放篦上二次饧发(篦上刷一层玉米油)

17：凉水蒸，待上汽后20分钟关火虚蒸3分钟就好了

柳叶馅饼

主料

西葫芦2个；猪肉馅适量；面粉适量；

辅料

香菜少许；葱少许；料酒少许；酱油少许；十三香少许；胡椒粉适量；盐适量；花生油适量；姜末适量；

柳叶馅饼的做法步骤

1：面粉用温水和成软面团，醒半小时

2：西葫芦洗净横着擦成丝，放盐，用手抓一会，放一边杀水

3：肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香、盐、胡椒粉、酱油、花生油顺时针搅拌

4：把西葫芦攥去水放到肉馅盆里，香菜切末也放到肉馅里和西葫芦一起顺时针拌匀

5：拌好的馅

6：取一面团搓成长条，切成比饺子剂稍大些的剂子，按扁

7：擀皮

8：放馅

9：包成柳叶状

10：稍按扁

11：饼铛刷少许油，预热，放入馅饼，两面金黄鼓起来了即可出锅。吃的时候依据个人喜好可调些蒜汁。

12：柳叶馅饼成品图！

13：柳叶馅饼成品图！！

小窍门

1温水和面，面团要软2西葫芦要攥干，要不成品水塌塌，不好吃3肉馅和西葫芦都已经用过盐了，盐的用量要掌握好

柳叶饺

主料

猪肉200g；高筋面粉500g；水250ml；芥菜300g；

辅料

豆腐干1块；胡萝卜1条；酱油2g；盐1.5g；鱼露5g；花生油3g；

柳叶饺的做法步骤

1：准备好材料。

2：把胡萝卜切成小块。

3：把胡萝卜过滤一下，使劲压，过滤得更干。

4：胡萝卜汁放锅里加热一下。

5：由于汁加热的时候温度难把握，太热就放一旁晾至温温的，这时先把青菜和豆干切碎。

6：把青菜梗子和豆干稍微剁一下。

7：用210ml汁和面，一边倒汁一边搅拌面粉，顺着一个方向一直搅拌至棉絮状。

8：把面和至光滑不黏手，然后用一块湿布盖住静置20分钟。

9：剩下的汁倒猪肉里面，放盐、油、鱼露一起搅拌，沿一个方向不断搅拌，这样肉可以锁水。

10：把青菜和豆干倒肉里面搅拌均匀。

11：把面团拿出来搓成长条，然后切成数个相同大小的剂子，然后把剂子抹点面粉放置粘一起。

12：把每个剂子搓圆后按扁，再用擀面杖擀成饺子皮，最好把边边擀薄一点，以防中间的褶子部分很厚蒸不熟。

13：推褶

14：捏紧

15：再推褶

16：再捏紧，重复以上动作。

17：最后收尾也是推、捏。

18：完全包紧。

19：做好以后放锅里蒸熟，水沸后改中小火蒸5分钟然后开盖撒点水再盖住蒸5分钟，皮要是做的厚就要蒸久点。

20：成品

21：成品

22：成品

小窍门

饺子馅不要太湿不然容易破皮，而且也不要放过多的馅不然会难包住，太少会不饱满不好看，馅料看自己的口味来定，榨完汁的胡萝卜不要丢，可以做菜给小孩吃。

虾仁柳叶包

主料

发面500克；

辅料

虾仁馅儿200克；

虾仁柳叶包的做法步骤

1：面发好，呈蜂窝状

2：揉光滑，稍微饧一下

3：虾仁馅儿(中午包虾仁水饺没用完的)

4：搓长条

5：切成均匀的面剂

6：压扁

7：擀圆形

8：包入馅儿

9：捏成柳叶形状

10：篦子上刷一层玉米油，放上柳叶包二次饧发

11：锅内加凉水，放入饧发好的柳叶包，大火蒸，上汽后15分钟关火再虚蒸3分钟

柳叶蒸饺

主料

韭菜适量；肉馅儿适量；

辅料

饺子皮40个；

调料

芝麻油适量

味极鲜适量

老抽适量

食用油适量

蚝油适量

盐适量

十三香适量

柳叶蒸饺的做法步骤

1：韭菜洗净切碎。

2：肉馅儿中加入所有调料，顺着一个方向搅拌上劲。

3：把韭菜放进去，在顺着同一个方向搅拌均匀。

4：拿一个饺子皮，捏住一个角，然后从两边开始往中间包出褶儿，左边一下，右边一下。

5：包好的样子。

6：凉水上锅，蒸熟即可。

7：出锅。

叶形豆沙包

主料

高粉300g；牛奶160g；黄油25g；盐3g；

辅料

砂糖40g；蛋液30g；酵母5g；豆沙馅适量；

叶形豆沙包的做法步骤

1：原料备用。

2：将所有主料混合（注意盐要避开酵母）,倒入面包机。

3：选择“和面”程序。揉至扩展后加入软化的黄油，继续揉到可拉出稍具透明薄膜状。

4：然后收圆发酵至两倍大。

5：发酵好的面团分割成6等份，收圆静置松弛15分钟。

6：将面团擀成圆形，中间放一颗豆沙内馅。

7：三边向中间对折一次，将收口捏紧。（样子像包中式的三角糖包。）

8：翻转后收口朝下，摆上烤盘，2次发酵。

9：发酵至两倍以上大小.

10：筛上适量的面粉，然后用刀片划出切口。

11：烤箱预热180度，中层，烤20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)

12：烤好后，放在烤网上晾凉。（如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。）

小窍门

（如果想上色浅，就在中途盖上锡纸。）