午餐肉玉米面包家常做法,十种做法

午餐肉

主料

前腿肉500克；

辅料

姜末适量；蒜末适量；葱白末适量；

配料

盐适量

味精适量

植物油少许

午餐肉的做法步骤

1：将前腿肉切片剁碎，放入碎肉器中打成肉泥。

2：将肉泥放入稍大点的容器中，加入葱，姜，蒜末充分搅拌使其有筋道，然后取出放至垫了纱布的砧板上。

3：将肉泥整理成长条形，裹紧纱布。

4：将整理好的肉泥放入蒸锅中，注意纱布接口放入底部，这样纱布才不易散开。

5：盖好锅盖，蒸12-15分钟（视肉泥量而把握）.

6：将蒸好后的午餐肉取出。

7：将切片后的午餐肉码盘，然后醮上调料及辣椒酱吃，口感细腻，很美味的哦！当然也可以炒青红椒吃哦！

酸菜午餐肉米线

主料

米线200g；酸菜100g；午餐肉70g；瘦肉80g；杏鲍菇50g；

辅料

盐5g；大蒜10g；花椒10g；

酸菜午餐肉米线的做法步骤

1：酸菜洗净切丝。

2：杏鲍菇洗净切丝

3：午餐肉切厚片

4：泡好的米线加入锅中再煮至软

5：猪肉切成丝

6：锅中热油放入花椒爆香

7：把午餐肉平铺在锅中煎

8：午餐肉一面煎焦黄后翻面煎后盛出来

9：锅中热油爆香蒜米，炒瘦肉变白

10：把酸菜放入锅中炒香

11：加入杏鲍菇翻炒

12：加入适量水，盖锅盖煮一会

13：酸菜汤中加入适量盐

14：煮好的米线捞出来铺在碗底

15：酸菜汤浇在米线上，放上煎好的午餐肉即可

小窍门

酸菜如果比较咸的话，要切好泡至合适的咸度再去炒，午餐肉煎一下会比较香一点，喜欢吃辣的，放一点辣椒会比较好吃。

午餐肉

主料

猪肉400克；

辅料

盐适量；料酒适量；鸡蛋1个；葱适量；姜适量；

午餐肉的做法步骤

1：选择三肥七瘦的猪肉，

2：葱姜备用，注意不需要用太多，有人说有饺子味儿，原因就在这儿

3：葱姜与猪肉一起放入料理机搅拌成肉糜，不需要搅拌的太烂，成肉泥状即可，个人觉得太烂则蒸出来的肉质发白，而且没有肉劲，但是必须剁成泥

4：加鸡蛋清一个，鸡蛋黄留着备用

5：取猪肉1/5量的水淀粉，要舍得放淀粉哦

6：倒入猪肉泥中，用手抓均匀

7：放入少量鸡精2小勺盐和1大勺料酒

8：用水冲洗的纱布放在案板上（这样不粘），并用湿润的手把肉泥平铺于纱布中

9：压气后，包好

10：蒸锅烧水，大火25分钟

11：蒸好后取下纱布

12：表面均匀涂于鸡蛋黄液，等待热熟，注意不盖盖子色泽会更鲜亮哦

13：我涂了两遍

14：凉好后切片即可食用，不需要加其他调料就很鲜美了

玉米面包

主料

水100毫升；黄油20克；细砂糖20克；鸡蛋1个；盐1/2小勺；高筋粉220克；干酵母1/2小勺；玉米粒1/5杯；

辅料

全蛋液适量；

玉米面包的做法步骤

1：用料

2：水和鸡蛋倒入面包桶

3：依次加入盐，糖，黄油

4：倒入面粉

5：在面粉上刨坑，填入酵母

6：将面包桶装入面包机中

7：摁菜单键，选择程序9，玉米面包

8：分别按重量键和烧色键，选择500克和深烧色

9：按启动键

10：面包机开始搅拌

11：待蜂鸣声起，倒入玉米粒

12：面包程序进行到最后5分钟，表面刷蛋液

13：面包程序结束

14：取出面包桶

15：倒出面包，晾凉

16：冷却后切片

小窍门

使用面包机程序制作面包应严格按说明依序投料。取面包桶时应使用隔热手套，以防烫伤。

玉米面包

主料

粗玉米粉61克；牛奶163克；培根81克；中筋粉81克；泡打粉7克；小苏打0.5克；盐2.5克；白砂糖20克；红糖20克；鸡蛋1个；蜂蜜15克；融化黄油10克；新鲜玉米粒163克；

辅料

培根脂肪2小勺；

玉米面包的做法步骤

1：浸泡液材料

2：将牛奶倒入粗玉米粉中

3：搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温下放置一夜

4：次日准备其他用料

5：将培根平铺在烤盘中

6：放入烤箱，中层191度，烤约15分钟

7：培根变脆，取出

8：取出培根晾凉，将油脂倒入小碗，备用

9：培根冷却后切成小片，备用

10：将面粉，泡打粉，小苏打和盐，放入碗中，搅拌均匀

11：加入红糖和白糖，

12：拌匀

13：鸡蛋打散，备用

14：将蜂蜜倒入融化黄油中，搅拌均匀

15：倒入蛋液中，搅拌均匀

16：再倒入玉米粉浸泡液中，拌匀

17：倒入面粉混合物中

18：搅拌成均匀光滑的面糊

19：倒入玉米粒

20：拌匀

21：将2小勺培根油倒入模具中

22：放入烤箱，177度，烤5分钟左右，油脂变得滚烫，取出，晃动模具，使油脂分布均匀

23：倒入面糊

24：均匀地撒上切碎的培根，并轻轻按进面糊中

25：放入烤箱，中层或中下层，上下火177度，烤约30分钟

26：表面呈金棕色，牙签插入面包中，拔出后不带出面糊，即可出炉

27：脱模，冷却15分钟以上

28：切块食用

小窍门

培根脂肪即烘烤培根时培根渗出的油脂。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。此款面糊也可以制作成小块麦芬。

——玉米肠餐包

主料

高筋粉300g；

辅料

玉米肠6根；牛奶155g；黄油20g；盐2g；鸡蛋45g；白糖30g；酵母4.5g；

玉米肠餐包的做法步骤

1：准备好食材:高筋粉300克，牛奶155克、鸡蛋45克、黄油20克、白糖30克、盐2克、耐高糖酵母4.5克、玉米肠两袋。

2：首先将除黄油和玉米肠外的食材都称好放进厨师机内胆里

3：用厨师机二挡揉面10分钟

4：然后加入20克黄油继续揉面15分钟

5：时间到了以后将面团整理好盖上湿布放温暖处发酵。

6：发酵到用手指蘸面粉戳个洞不回弹就表示发好了。（我喜欢用室温发酵大概一个半小时，当然也要看季节。）

7：将面团倒出来在垫子上揉圆排气

8：然后平分六份揉圆盖上湿布松弛10分钟。

9：取一份擀成长条

10：顺一边卷起来，一边卷一边捏紧，封口处用擀面棍擀的薄薄的方便捏紧。

11：都卷好以后再一根根按照刚才卷的顺序分别搓长条，分三次搓长。

12：都搓长以后再把每一个长条围起来，在接口处抹点水使劲捏紧。

13：将面包坯子都摆在铺了油布的烤盘上，中间留出空白来，以免二发完了粘一起了，然后盖上湿布开始二次发酵。

14：待二发到明显长大二倍就可以在表面均匀的刷上一层全蛋液。

15：然后把玉米肠摆放在空白处

16：沙拉酱放在裱花袋里，尖部剪个小口，然后把沙拉酱挤在面包表面，花纹随意挤。

17：然后把烤盘放入180度预热好的烤箱中层烤20分钟。

18：及时取出烤盘，将面包晾凉密闭保存。

19：及时取出烤盘，将面包晾凉密闭保存。

小窍门

每家烤箱温度不同所以请你按照你的温度来斟酌一下温度和时间。

玉米面鲜肉包

主料

普通面粉适量；玉米面粉适量；猪肉适量；蒲子适量；酵母适量；白糖适量；食盐适量；芝麻油适量；鸡汁适量；老抽适量；

辅料

料酒适量；

调料

葱姜水适量

玉米面鲜肉包的做法步骤

1：准备350克普通面粉和100克玉米面粉放入盆中，加入5克白糖和4克酵母粉搅拌均匀。

2：加入适量温水将面粉揉成一个光滑的面团放入冰箱冷藏发酵一晚。

3：将姜片和小葱，八角和花椒用开水浸泡下，做个葱姜水。

4：一个蒲子去皮擦成丝，加入适量食盐杀出水分。

5：一斤贰肥八瘦的猪肉搅成馅，加入适量食盐，少许料酒和白糖，半勺老抽上色，一勺太太乐鲜鸡汁调味，再少量多次的加入泡好的葱姜水不停顺着一个方向搅拌。

6：蒲子挤干水分加入肉馅中搅拌均匀。

7：加入一勺太太乐芝麻油增加香味，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

8：早上拿出发好的面团和肉馅回回温。

9：将面团搓成长条。

10：分成大小相等的小剂子，我分的不太均匀。

11：用擀面杖擀成中间略厚边上略薄的包子皮。

12：中间放上调好的馅料。

13：将所有的材料都包成包子。

14：均匀的摆放在笼屉里稍等2分钟。

15：冷水上锅大火蒸20分钟左右即可。

16：装盘开吃。

小窍门

调馅料少量多次的加水有助于去腥，也是包子馅鲜嫩多汁的秘诀。蒸包子的时间要根据自己包出来包子的大小适当增减，时间到了以后不要马上揭开锅盖，关火焖个3—5分钟效果最好。我做面点时喜欢加点粗粮面进去，这次加的玉米粉，比例大概为4比1到3比1之间，加太多不容易成型，口感也会太粗糙。

玉米面包

主料

玉米面包预拌粉1kg；水450g；

辅料

酵母10g；

玉米面包的做法步骤

1：将材料搅拌，慢速2分钟，快速8分钟，至面筋充分扩展

2：将材料松弛15-20分钟后分割每500克滚圆

3：将材料继续松弛15分钟后即可成型

4：进醒发箱（温度36湿度70%）醒发约1小时

5：烘烤温度上火210下火200时间30-40分钟进炉时需要大量水蒸气

中式早午餐:羊肉米粉煎午餐肉

主料

米粉100g；羔羊肉100g；台湾姜母黑糖4颗；午餐肉2块；鸡蛋1个；

辅料

大葱20g；西芹50g；姜丝20g；

羊肉米粉煎午餐肉的做法步骤

1：其实都是前两天做饭剩下的一些材料，本着不浪费又要吃好的原刚重新发挥了一下，做个周末早上的早午餐。

2：珐琅锅上火煮水。水开后倒一点出来冲姜母茶，剩下的扔入泡好的湖南米粉开始煮。同时起一口油锅，煎香两片午餐肉，再煎个蛋，我喜欢两面熟的。

3：葱爆新西兰羔羊肉是昨天吃剩的，微波炉加热就可以用。捞出煮好的湖南米粉，依次盖上午餐肉、葱爆新西兰羊肉和荷包蛋，配上台湾黑糖姜母茶，一碗中西合璧的早午餐就做好了。好吃又养生哦。^_^

小窍门

姜母茶，或是其它的姜制品都必须在早上或是上午喝或吃。中午之前吃姜，有非常好的养生祛寒气的功效，是民间常用的养生方法。但一旦拖到下午或晚上再吃，就有晚上姜、赛砒霜的说法了，切记。

玉米面面包

主料

玉米面250克；面包粉250克；清水350克；

辅料

盐6克；白糖5克；白油25克；酵母粉5克；

玉米面面包的做法步骤

1：原料：玉米面、面包粉、白糖、白油、盐、酵母粉。

2：将水与玉米面混合并搅拌均匀，静置几分钟，让玉米面充分吸收水分。

3：这是混合好的玉米面。

4：将面包粉、白糖、混合好玉米面、酵母粉装入面包桶中，启动和面程序。

5：当面团成形时，加入白油，继续揉面。

6：面团变光滑时，加入盐继续揉面，面团渐渐有了筋性并且光滑。

7：将面团从面包桶中取出，整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜饧发30分钟。

8：30分钟后，取出面团，分成三等份，稍排气后揉圆。

9：再放入烤盘或盆中盖上保鲜膜继续饧发90分钟。

10：90分钟后，面团稍排气，整理成橄榄形，放在烤盘上再饧20分钟。

11：撒上面粉，用刀划出喜欢的刀口，烤箱预热上下火200度，预热完成后，将面包坯放入烤箱，35分钟，表面成金黄色时，关火出炉。

12：成品。

小窍门

玉米面和水混合后一定静置几分钟，让玉米面充分的吸收水分。面团不能太软，否则不好成形，太硬口感不好。这种面包的制作时间超过5小时，会达到比较好的效果。玉米面尽量不要用粗的玉米面，口感会有不同，玉米面的粗细影响了吸水性，制作时要掌握好水的用量。白油是动物油即猪油。