珐琅锅黑米欧包家常做法,制作方法与配料

珐琅锅焖小龙虾

主料

小龙虾1000克；

辅料

豆瓣酱3勺；香叶少许；生姜少许；盐少许；油少许；茴香少许；八角少许；香葱少许；

焖小龙虾的做法步骤

1：小龙虾用刷子清洗干净，从尾部去除内脏。

2：清水泡30分钟，沥干水份备用（中间换水1到2次）

3：月桂叶、茴香、八角用开水泡好备用（大料水）

4：珐琅锅预热，倒入油，放入蒜、姜炒香后，再放三勺豆瓣酱翻炒。

5：放入备好的小龙虾，炒到小龙虾变色

6：倒入泡好的香料汁，放入辣椒翻拌

7：加入适量的啤酒，等热气上来后，盖上锅盖转小火闷30分钟

8：揭开锅盖，将备好的香葱结与食盐加入锅内搅拌，盖上锅盖闷三分钟即可食用。

9：香喷喷的可以开吃了，根据自己的爱好，可以放辣椒哟，

小窍门

一厨作爱心小贴士：1.一定选择小火闷，这样做出来的小龙虾入味且味道新鲜。2.利用珐琅锅的营养原理，我们放入很少的调味料，就是为了保证小龙虾的原汁原味。

一厨作珐琅铸铁锅之红酒炖梨

主料

雪梨2个；红酒250毫升；

辅料

肉桂10克；冰糖100克；

红酒炖梨的做法步骤

1：雪梨去皮

2：用到在去皮后的雪梨表面划出明显的刀痕

3：珐琅锅小火预热，加入准备好的红酒、冰糖，桂皮，同时等待冰糖融化

4：随后在锅中放入雪梨，以最小火焖煮30分钟

5：过程中可以开锅翻动雪梨，使其充分吸收红酒。关火冷却，然后放进冰箱等24小时后即可食用

小窍门

1：爱美容养生的你，不能错过哟，孕妇和孩子忌用哟。2：我们用的珐琅锅，密封性好，需要30分钟，如果您用普通厨具，记得时间60分钟。3：喜欢我们一厨作美食，可以关注我们微信，每周都有食谱视频哟。

酒香焖翅根（珐琅铸铁锅版）

主料

鸡翅根500g；

辅料

生抽1勺；啤酒1罐；老抽1勺；葱3段；蒜2瓣；白糖1勺；姜4片；

酒香焖翅根的做法步骤

1：鸡翅根凉水下锅，绰一下

2：珐琅器铸铁锅小火烧热

3：锅里加一点油，爆香葱姜蒜

4：把绰好的鸡翅根放锅里炒一下，加生抽老抽糖，各一勺，炒到上色

5：加一罐啤酒

6：中火煮开后，转小火焖

7：加上盖子，焖煮时间我试过半小时和一小时，效果是一小时好

8：收汁很重要

9：盛盘

一厨作珐琅锅之超鲜北欧风味鳕鱼土豆汤

主料

鳕鱼500；土豆2个；

辅料

白酒10克；奶油50克；柠檬汁少许；蒜少许；姜适量；葱适量；胡椒适量；面粉适量；水适量；盐少许；

北欧风味鳕鱼土豆汤的做法步骤

1：食材准备完毕

2：马铃薯切成2等分，泡在水中

3：.鳕鱼切成2~3等分，撒盐后静置10分钟。以厨房纸巾拭去释出的水份后撒上胡椒和面粉。

4：珐琅锅铸铁锅预热：准备开始煎鳕鱼，将奶油在锅中融化，以中火将鳕鱼的两面各煎1分30秒后，并淋上白酒调味。

5：加入水、盐、柠檬汁、蒜泥和切好的马铃薯，煮滚后盖上锅盖，以稍弱的中火炖煮20分钟左右即可

6：成品图，根据自己的口味，可以放香葱，香油调味即可。

小窍门

1，鳕鱼撒盐后，拭干多余的水份，这样可以有效去除鱼的腥味，同时肉质紧实不易散乱。2，煎鳕鱼，一定要用奶油来煎，这样的汤浓白清香。3，柠檬需要根据自己的口味，放少许，主要作用是提鲜去腥味。3：喜欢一厨作的美味视频食谱，可以关注官方微信：一厨作，更多视频期待你。

一厨作珐琅锅之榴莲披萨

主料

榴莲200克；9寸披萨饼皮1个；芒果半个；

辅料

马苏里拉芝士100克；蛋黄酱少许；

榴莲披萨的做法步骤

1：把200g榴莲置于小碗中，用勺子捣成榴莲泥

2：芒果切丁备用。

3：在锅底刷上油，以披萨饼底铺上去不粘即可

4：放入披萨饼皮，均匀地涂抹2勺沙拉酱

5：再将30克芝士均匀地撒在披萨上

6：把步骤1的榴莲泥均匀的平铺在上面

7：将余下的70克芝士铺在最上层（芝士可以多放一些，视个人口味而定）。

8：最后撒上芒果丁

9：将披萨放进已预热过的烤箱当中，220度烤制20分钟左右，烤到表皮焦黄就大功告成。

10：成品图

11：食材准备图

小窍门

1.根据自己的爱好，披萨饼可以自制哟，我们在超市自购的现成饼。2：我们用珐琅锅烤披萨饼，非常省时，并且披萨的味道会更入味更柔软哟。3：喜欢我们一厨作的美食，可以关注我们的微信，更多美食视频哟。

珐琅锅黑米欧包

主料

黑米面包粉300克；

辅料

干酵母3克；盐4克；乳清190克；

珐琅锅黑米欧包的做法步骤

1：黑米面包粉、干酵母、盐、自制奶酪沥出的乳清准备好；乳清是冰箱4度冷藏后的，有米酒的甜度和香味；没有乳清，可用等量冰水或者少20克的凉牛奶代替。

2：全部材料入揉面桶中，慢速搅打成团；因为没有黄油，所以揉出粗膜即可。

3：面团收圆放在密封保鲜盒里，室温下发酵30分钟。

4：30分钟后，在操作台上撒少许面包粉，将面团光滑面朝下，轻轻拍打几下，左右两边向中间对折，上下两边向中间对折。

5：将面团收圆，光滑面朝上，放在密封保鲜盒里，再继续发酵30分钟；与此同时，珐琅锅连盖一起入烤箱中加热，上下火230度。

6：30分钟后，将步骤4的过程重新操作一番。

7：找一个和20CM口径差不多大的盆，盆里放一张烘焙纸，将收圆的面团光滑面朝上放在盆里。

8：在温暖湿润处发酵40分钟。

9：在面团表面筛一层原味面包粉，用割包刀在上面割出喜欢的花纹。

10：将加热好的珐琅锅从烤箱中取出，去掉盖子；然后迅速拎起烘焙纸，将面包生坯转移到珐琅锅里。

11：盖上盖子，将面包和锅送入烤箱中下层，上下火230度，全程共50分钟，先盖盖子烤35分钟。

12：剩下15分钟时将珐琅锅的盖子去掉，上下火调整为200/230；可根据烤箱的实际情况来调整温度和时间。

13：出炉后拎着烘焙纸，将面包转移到晾架上，晾到温热时可食用。

14：珐琅锅黑米欧包，外脆内软微咸，好吃！

小窍门

1.黑米面包粉是高筋面粉和黑米粉配比好的面包粉，直接使用即可；如果想自己配粉，杂粮粗粮和高筋面粉（面包粉）的比例可以是1：2或者1：1；2.因为此方中没有放黄油，所以想要出手套膜较困难，用了两次折叠法以增加面团筋性，因此面包的组织还不错；3.烘烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况来调整。

一厨作珐琅锅之草莓酱

主料

草莓500克；

辅料

柠檬半个；红糖150克；冰糖150克；

一厨作珐琅锅之草莓酱的做法步骤

1：清洗并切除草莓蒂头，处理好草莓全部放入珐琅锅内，同时倒入白砂糖和红糖。

2：开中火煮到糖融化，边煮边搅拌拌哟

3：煮开后，仔细撇去表面的浮沫

4：挤入柠檬汁后，炖煮20分钟左右，煮至浓稠关火。晾凉后放入冰箱冷藏即可

5：成品图，配上面包当早餐非常棒哟

小窍门

1.做草莓酱一定要用深锅，防止草莓酱喷溅，推荐用一厨作珐琅锅，珐琅锅导热好更适合做草莓酱~哦~2.做好的草莓酱密封保存，可以放一个月都不会坏，没有任何防腐剂，孩子们的最爱哟

珐琅锅炖猪脚莲藕

主料

猪脚只3；

辅料

莲藕1袋；花生若干；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

煮肉料包适量

腐乳汁适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

白糖适量

炖猪脚莲藕的做法步骤

1：准备三个干净的猪脚。

2：剁成大块。

3：清水放入高压锅煮到七分熟捞出。

4：珐琅锅锅底抹油放入三勺白糖，中火炒致糖色，加葱姜蒜和煮好的猪脚炒干水分挂上颜色，加腐乳汁，盐，料酒，生抽，老抽，冰糖，调料包，然后加莲藕，花生，最后加水没过所有食材，大火烧开转中小火焖炖致软烂出胶。

5：我是炖至一个小时左右，汤收到刚刚好。剩三分之一左右的汤。软烂出胶。

6：配上新疆夺命大乌苏开造，简直不要太美。

小窍门

猪脚提起在菜市场要处理好，一定要用喷灯处理一下，刮干净，去净表面的毛囊才会去腥，腐乳汁冰糖挂色效果特别好，端上桌颜色也是红亮好看那种，一定要加。其它调料根据个人口味添加，火候也根据自己家锅具决定。没有珐琅锅其它锅也可以，但味道恐怕与珐琅锅有差距。铁锅也可以。

珐琅锅焖小海鲜

主料

鲜虾8只；油蛤300g；

辅料

绿豆粉丝2块；

调料

蒜头15颗

盐0.5勺

蒸鱼豉油1勺

蚝油1勺

小葱1颗

小米辣1颗

珐琅锅焖小海鲜的做法步骤

1：蒜头切末，用油小火熬成微微金黄，油蛤焯水，焯水的汤不要倒了，后面有用。绿豆粉丝提前泡软。虾去虾线开背。

2：熬好的蒜蓉加一勺蒸鱼豉油。

3：半勺盐。

4：一勺蚝油。

5：蒜蓉酱搅匀后捞一大半起来，不要洗锅。

6：绿豆粉丝倒入锅内翻拌，用剩下的蒜蓉酱给粉丝上一下味道。

7：将处理好的虾和焯水的油蛤摆放整齐，油蛤去了一半的壳。

8：前面捞起的蒜蓉酱铺上。

9：淋两勺焯过油蛤的水，盖上盖子中火焖10分钟。

10：撒葱花小米辣，开饭。

无水剁椒鱼头（珐琅锅版）

主料

鱼头1500g；剁椒5勺；

辅料

葱6颗；姜一大块；油适量；料酒适量；

无水剁椒鱼头的做法步骤

1：鱼头清洗干净后，葱姜切丝

2：取一只珐琅锅在锅底刷一层油，铺上葱姜

3：放入鱼头，淋上料酒后把剁椒铺在鱼头上

4：盖上盖子，中火10分钟后转小火5分钟，关火后在闷焖5分钟

5：另起锅，倒油烧至微微冒烟泼在鱼头上即可（泼油前撒些葱花）

小窍门

我用的是铸铁珐琅锅，锅壁较厚，锁水和保温性都很好。利用鱼头本身水分制作，在锅底铺葱姜是为了去腥提味和防止鱼肉粘锅，火候和时间仅为参考，根据自家灶具火力适当调整。