香煎海瓜子鱼的做法大全,做法和配料

香煎海南马鲛鱼

主料

马鲛鱼700克；

辅料

姜3片；料酒1勺；葱1把；

香煎海南马鲛鱼的做法步骤

1：海南马鲛鱼切片，洗净，沥干水分，加1勺料酒，撒少许细盐，抹匀。

2：待腌制20分钟后，如果喜欢咸一点就不用洗，如果喜欢淡一点就洗掉盐，沥干水分。

3：冷锅下油，大火爆炒姜葱，炒香后去姜葱留油，下马鲛鱼，转小火煎至金黄。

4：熄火待马鲛鱼稍微凉，翻过，小火煎第二面至金黄。待鱼凉后再翻鱼就不会散开。熟透后出锅装盘，切葱丝香菜或柠檬片点缀，再配上喜欢的酱料就可以开吃了。海南喜欢配红色指天椒小青桔和酱油，那就是海南舌尖上的美味。

香煎华子鱼

主料

华子鱼4条；

辅料

金不换20克；姜15克；柠檬半个；

香煎华子鱼的做法步骤

1：华子鱼破镗清洗干净，沥干水。

2：加入适量盐，糖。

3：姜拍碎，金不换洗净放入。

4：再来点生抽，料酒，此时轻轻地把盐味按摩进鱼肉中，然后腌制10分钟。

5：锅烧热，放油，把鱼身上的腌制料清除干净，然后放入锅内煎制。

6：同时把柠檬片也放入锅内一起煎香。

7：一面煎香后，翻另一面继续煎至金黄干香，即可盛盘享用。

小窍门

煎鱼不粘锅的小窍门：1.锅最好是烧热些，然后是热锅凉油下锅煎。2.鱼最好是抹干水份再下锅，下锅后就不要急着翻边，轻轻晃动锅子，感觉鱼会转圈了，再翻边也不迟，当然要注意火候，不要太大火去煎。3.还有一种办法就是，锅烧热后，切块厚姜片，然后在锅内轻轻地擦上一圈，然后才放油煎鱼。

香煎鱼

主料

鱼2条；

辅料

姜1块；蒜3个；葱1段；料酒2汤匙；食用油2汤匙；

香煎鱼的做法步骤

1：鱼洗净，在鱼身刮几刀，用料酒，葱姜腌一下

2：下锅中小火煎，一面金黄翻面即可，扔了几个蒜进去煎了煎

3：煎好摆盘上桌

葱香海瓜子

主料

海瓜子肉200g；

辅料

葱40g；蒜头2瓣；

调料

盐1勺尖

酱油0.5勺

葱香海瓜子的做法步骤

1：一种食材，长得漂亮也是很重要的。

2：海瓜子肉冲洗干净，沥干水分，放在碗里备用。葱洗干净，去掉老、黄的部分。

3：蒜头去皮切片。葱切段，葱白和葱叶分开放。

4：热锅热油爆香蒜头和葱白。

5：把海瓜子肉倒进去翻炒十几秒。

6：转中小火，煮两分钟，给孩子吃的，彻底煮熟保险一点。把葱绿倒进去翻炒几下。

7：加盐和酱油调味，翻炒均匀。即可出锅。

8：用勺子舀着吃，太好吃了，配粥更绝了。哎呀，好像一斤都不够一家人分……下次买多点。

海瓜子煎鸡蛋饼

主料

海瓜子100g；鸡蛋3只；

辅料

胡椒粉1g；红薯淀粉1勺；

调料

盐适量

海瓜子煎鸡蛋饼的做法步骤

1：洋鸡蛋三枚，海瓜子二两。

2：海瓜子浸泡一下，洗干净沙子。沙子不多，煎好了，没吃到沙子。

3：先把鸡蛋打散。

4：用50克清水融化红薯粉，倒进鸡蛋液里，搅拌均匀。把海瓜子肉倒进去，加盐和胡椒粉一起搅拌均匀。如果有葱花也放进去一起搅拌。

5：热锅热油，把鸡蛋液倒进去。

6：鸡蛋液凝固定型，再小心翻面，反面也煎熟。然后关火，再次翻面，颜色比较嫩黄的一面在朝上。借助铲子把海瓜子鸡蛋饼对折成饺子形状，横向角度从中间切开，盛盘。

7：盛盘。金黄香口的海瓜子煎蛋饼就做好了。

8：夹着海瓜子肉，营养充足，经常给孩子吃，补锌补钙，快高长大。

9：这是给二宝煮的粥，海瓜子豆腐青菜粥。早上煮的是海瓜子南瓜白菜粥。吃的贼快，滋溜嗦完一大碗。

香煎乌鱼子

主料

乌鱼子半付；

辅料

白酒（我今天使用的是日本清酒）；青蒜或蒜苗子；

香煎乌鱼子的做法步骤

1：乌鱼子一付是长这样子的；因为家里人口少，所以这次只用了半付。挑选乌鱼子时，首先注意是否看的到血管的纹路；如果没有，就可能不完全是真的。其次看看乌鱼子的厚度；太薄的话，切片起来不漂亮。当然，厚的话，价格也较高。最后看看乌鱼子是否带有光泽、但又不会太湿。有油光、代表肥厚，吃起来更香；但如果太湿，撕膜时容易弄破，也不容易保存。

2：先小心地撕除乌鱼子表面的薄膜、避免弄碎乌鱼子。

3：用白酒（我今天使用的是日本清酒；在台湾时、我会用的是高粱酒）略腌10分钟。

4：干锅、起小火，将乌鱼子连同腌渍的酒一并放入锅中干煎。待酒沸腾，反面续煎至酒完全收干，即可熄火，并将乌鱼子夹出放凉。

5：乌鱼子略凉后切片。吃的时候搭配青蒜片或蒜苗子切段或是白萝卜切片。也可以搭配梨片或苹果片，又是不同的滋味。

小窍门

无论炙、烤、煎都不宜时间过长（不超过2分钟），以免口感变成粉粉的、不好吃。另外切片时，直接切斜片可以切出较多的片数。若是宴客摆盘希望好看些，就像我这样横着切斜片，就能切出大气的乌鱼子片。

香煎海鳗鱼干

主料

海鳗鱼干200克；

辅料

植物油适量；料酒适量；先抽适量；胡椒粉适量；

香煎海鳗鱼干的做法步骤

1：准备好食材

2：海鳗鱼干用清水浸泡一夜，漂净沥干.

3：切成大块，用料酒，先抽，胡椒粉腌制一下，抹去腌汁。

4：取平底锅，油热，放入鳗鱼块，

5：两面煎透即可。

小窍门

1.浸泡海鳗鱼干的时间根据鱼干的咸度而定。

柚子盐煎香鱼

主料

香鱼300g；柠檬15g；

辅料

柚子盐10g；油20ml；

柚子盐煎香鱼的做法步骤

1：香鱼从背部剖开，去内脏，洗清。

2：剖开图。

3：上柚子盐，用柚子皮加工而成，

4：油煎肉一面。

5：油煎皮一面。

6：装盘。

7：淋上柠檬汁，放柚子盐即可。

小窍门

柚子盐用柚子皮加工而成，放盐一起炒过。

香煎黄瓜鱼

主料

黄瓜鱼2条；

辅料

生姜适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；油适量；

香煎黄瓜鱼的做法步骤

1：材料图

2：黄瓜鱼处理干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会

3：生姜切片

4：锅里放油烧热放姜片润润锅

5：生姜拨到旁边把鱼放进去中小火煎

6：煎至两面金黄后烹入少许料酒去腥

7：泼少许酱油

8：上色后即可

小窍门

小贴士1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。2煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。

香煎盐渍海鲈鱼

主料

盐渍海鲈鱼1条；

辅料

蒜头少许；姜少许；青红椒少许；油适量；

香煎盐渍海鲈鱼的做法步骤

1：冰鲜盐渍海鲈鱼一条

2：打开包装用清水洗一下

3：切成块状，撒上面粉

4：热锅放油，七成热下鱼块煎香

5：中小火煎至金黄翻另一面也煎金黄

6：煎鱼的同时，切点青红椒圈，姜蒜切末

7：如图两面都金黄了，下青红椒圈，姜蒜末煸香

8：轻轻的晃晃锅，让香料受热均匀，这样就可以了

9：上碟，皮脆肉嫩，好吃

小窍门

这种冰鲜盐渍不会咸，味道刚好