风车果酱酥家常做法,制作方法与配料

车厘子果酱

主料

车厘子500克；冰糖100克；

辅料

柠檬半个；盐适量；

车厘子果酱的做法步骤

1：车厘子用水洗干净，再用点盐浸泡一会儿

2：洗干净后的车厘子去核去蒂

3：处理好的车厘子放入料理机里可以稍微加点水

4：启动机器打成果泥

5：把果泥倒入锅里

6：先把果泥煮开撇去浮末

7：再加入冰糖

8：加入柠檬汁

9：用小火慢慢煮，边煮边搅拌以免粘锅

10：一直煮到用锅铲搅拌可以看到锅底，这个过程大概要1小时哦

果酱酥

主料

自制千层酥皮适量；

辅料

自制葡萄果酱适量；

果酱酥的做法步骤

1：自制千层酥皮用尺子与轮刀裁分

2：裁分成7×7厘米的小正方形

3：对折

4：用利刀切两下如图，顶端不切断

5：打开刷上鸡蛋液

6：把左上角往对角翻去

7：右上角同样往对角翻去粘好

8：再次刷上蛋黄液放入不粘烤盘

9：上下火预热180度放入中层烤制20分钟即可

10：出炉晾至微凉放入自制的葡萄果酱准备开吃

11：成品图

12：成品图

果丹皮风车

主料

鲜山楂500g；白砂糖200g；

辅料

水100g；

果丹皮风车的做法步骤

1：新鲜山楂洗净

2：去把去蒂

3：从中间横着切一圈

4：两手反方向扭动，就可以请打开山楂，去掉核。

5：全部弄好的果肉

6：加大约100毫升的水，不要超过100哦，水太多了煮的时间太久

7：煮开后中小火煮大约15–20分钟，水分基本都会蒸发，山楂也煮烂了，放入白砂糖

8：搅拌均匀至砂糖融化。离火

9：用搅拌棒打碎

10：也可以用破壁机打碎。搅拌棒搅打的不够细腻，破壁机搅打的会非常细腻

11：也可以用家里的料理机，如果你什么机器都没有，用网筛过滤效果也是极好的，但是很慢哦

12：把搅打好的山楂泥平铺在烤盘上，厚度是1–2毫米，越薄烤的越快，薄的口感比较干，厚一点的比较柔软，这个看自己喜欢吧

13：烤箱100度，烤1小时左右即可。这个关键要看你弄的厚度及你的山楂糊的浓稠程度，所以时间要灵活掌握，烤到不黏手，基本干为标准

14：这个是搅拌棒搅打的，明显看上去不是很细腻，但是口感基本是一样的

15：这个是破壁机搅打的，非常的细腻，但破壁机搅打出来的颜色会比较浅一点

16：把烤好的果丹皮切成边长约15厘米左右的正方形。大小也可以根据自己喜欢调整哦，小的边角料切出来花心

17：把角折向中间，用牙签固定，逐一折好四个角

18：把切的小花压最上面做固定和装饰，童趣十足的果丹皮风车就做好了

19：当然你也可以串成果丹皮串，或者卷成卷来吃哦，凡是怎么吃都是很好吃的啦

小窍门

糖的量可以根据自己喜欢调整，个人觉得这个量口感还是可以的

风车果酱酥

主料

黄油（和在面团里）60克；中筋粉90克；食盐2克；蛋液适量；水120克；

辅料

低粉210克；白糖15克；黄油（裹入）195克；红莓果酱适量；

风车果酱酥的做法步骤

1：取一干净容器，将中粉、低粉、白糖、食盐混合，放入软化的黄油；

2：将软化后的黄油揉搓到面粉混合物里，将黄油搓散；

3：往面粉里一点一点加入水，和成光滑的面团；

4：在光滑的面团上划上十字刀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛4个小时以上；

5：将面团沿着十字刀处擀开，中间放上片状黄油（没有片状黄油，可以使用普通黄油，提前放进保鲜袋内擀成片状）；

6：用四面的面片包上黄油，压紧，排出空气；

7：将包好的黄油封口朝下，擀成长方形，两边向中间对折，再对折；

8：再次擀成长方形，再次两边向中间对折，再对折；这样，一共要三轮擀开—对折，折好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟；

9：三轮完成的面片擀成厚度为3mm的长方形，切下不规整的边；

10：将面片切成10cm见方的方形面片；

11：沿着方形面片的对角线划上道，注意对角线交合处不要切刀；

12：开始做风车，将三角面片向中间折叠，用蛋液做粘合；

13：做好的风车移至烤盘里，中间放少许红莓酱做点缀；

14：烤箱预热，上管200度、下管180度，放在烤箱下二层，烤制18分钟即可，烤好后移至晾架上晾凉。

小窍门

注意：在方形面片的对角线划道时，一定要注意对角线交合处不要切断；

风车包子

主料

发面团适量；生面粉适量；

辅料

馅料适量（福包余下的）；

风车包子的做法步骤

1：蒸馒头余下的发面团

2：加适量生面粉，揉光

3：压平

4：擀面园饼

5：包“福包”余下的馅料

6：包入适量馅料

7：成90度摄成四个角

8：把四个角全部摄紧

9：把四个角摄薄点，并向一个方向旋转

10：整成风车的样子，冷水上锅，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟

11：出锅，看样子，风车是转不起来了，只能吃掉

风车香酥饼干

主料

低粉285g；黄油150g；糖粉120g；鸡蛋60g；可可粉15g；

辅料

鸡蛋液适量；

风车香酥饼干的做法步骤

1：原味面团：低筋粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋液30克。可可面团：低筋粉135克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋液30克，可可粉15克。辅料：鸡蛋液适量。

2：黄油切成小块，软化.

3：软化的黄油加入糖粉，用打蛋器搅匀，不需要打发。

4：分两次加入鸡蛋液。

5：用手打蛋器拌匀，也不需要打发。

6：筛入低筋粉，用手将免费和黄油混合捏成面团。

7：可可面团和原色面团一样的方法。

8：准备两张保鲜膜。将原色面团放在两张保鲜膜的中间，干成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。

9：然后再原味面片上刷上一层鸡蛋液。

10：可可面团擀成和原色面团一样的大小，将可可面片放在原色面片上。

11：从一端卷起，然后放入冰箱冷冻室，冻30放在以上，直至僵硬。

12：取出，切成厚约0.3cm的薄片。

13：放入烤盘。

14：180度预热烤箱5分钟，中层，上下火，烤15分钟左右，随时观察，看到原色饼干上色即可。

15：成品图。

小窍门

这是饼干的基础制作方法，很简单，重点就是一定要放入冰箱冷冻后再切片。

风车饼

主料

千层酥皮1块；

辅料

柠檬酱10克；

风车饼的做法步骤

1：准备材料。

2：千层酥皮擀成大片，切成小的正方形。

3：如图切花刀。

4：折起来，成风车的形状。

5：入烤箱，200度10-15分钟，边缘焦黄，上色。

6：拿出晾晾。

7：在中心抹上柠檬酱，酸酸甜甜的超级棒！

小窍门

酥皮的制作和柠檬酱的制作在我之前的菜谱和日志里都有，这里就不再一一赘述了，有兴趣可以去看。

车厘子果酱

主料

车厘子去核800克；

辅料

白砂糖200克；蜂蜜50克；柠檬1个；

车厘子果酱的做法步骤

1：车厘子洗净，去核；

2：将车厘子倒入密封容器里，先放一层车厘子再撒上一层糖和蜂蜜，将车厘子全部倒入后，盖上盖子，放冰箱冷藏4个小时；

3：将车厘子全部倒入锅内，加入柠檬汁，开大火；

4：3分钟后汤汁开始沸腾，此时转小火熬制；

5：熬制的过程中，要不断的搅拌，出现浮沫后，将浮沫去除；

6：继续搅拌熬制，直到车厘子变浓稠即可熄火；

7：密封瓶高温消毒后，让其自然干燥；

8：将果酱装入密封瓶中，倒扣放凉，放入冰箱冷藏即可。

小窍门

1、车厘子去核，我是用手剥开后去核的，操作时必须带一次性手套，否则指甲缝里会有果汁颜色哦。2、在熬制过程中，一定要有耐心，要不断的搅拌，否则会熬糊。3、像我一样喜欢吃大果肉的，在去核的时候将车厘子对半分就可以了，喜欢小颗粒的，可以再切小点。

风车蛋糕

主料

鸡蛋四个；糖80克；椰蓉少许；

辅料

低筋面粉120克；玉米油40克；

风车蛋糕的做法步骤

1：四个鸡蛋打入盆中。

2：加入白糖和柠檬汁。

3：用电动打蛋器打发。

4：打至能拉出小弯钩，滴落得蛋糊不会立刻消失的状态。

5：筛入低粉。

6：翻拌均匀。

7：淋入玉米油，再次翻拌均匀。

8：倒入模具，模具提前刷一层油。

9：送入预热好的烤箱，175度烤20分钟。

10：取出倒扣。

11：晾凉脱模。

12：从厚度的一半处切开，分成两层，中心部位不切开，保持一体，围绕着圆心，周边平均分割成12等份，用剪子分别剪一下（本想这样当成品的，所以撒了点椰蓉，把每一片稍微侧翻，制造立体感，但是还是不太满意，于是又接着加工了）。

13：去掉六片，保留六片，隔一条剪掉一条，这样更立体。

14：装盘就可以吃啦。

15：再来美一下。

小窍门

翻拌手法要正确，上下翻拌，不能划圈，以免消泡。烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气灵活调节。

小风车蒸饺

主料

烫面团200克；猪肉馅150克；

小风车蒸饺的做法步骤

1：香菇猪肉馅

2：发面团搓成条

3：切成小面剂

4：压成圆形面坯

5：擀成圆形面皮

6：都擀好备用

7：放馅

8：均分五个角对捏

9：边捏紧

10：捏成风车形

11：都捏好放蒸笼

12：放蒸锅里，加凉水，上汽后蒸15分钟就好了

13：蒸好了

14：醮香醋，美味