酱牛肉凉面的做法大全,10种好吃做法

牛肉酱面

主料

拉面200g；

辅料

玉米牛肉酱50g；清水适量；

牛肉酱面的做法步骤

1：原料：拉面、玉米牛肉酱。

2：锅中适量的水，烧开后加入面条，煮5到6分钟。

3：牛肉酱打开看看，牛肉还真不少呢。

4：面条捞入碗中。

5：根据自己的口味，加入玉米牛肉酱。

6：拌匀就可以啦。

小窍门

拉面煮得时间长，口感会软一点，时间短，口感劲道。还可以搭配蔬菜来食用。

酱香牛肉面

主料

牛肉适量；挂面适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；淀粉少许；食用油适量；

配料

姜丝适量

高汤适量

胡椒粉适量

香菜少许

酱香牛肉面的做法步骤

1：牛肉洗净切碎，放入郫县豆瓣酱和少许淀粉搅拌均匀

2：挂面放入煮锅煮3分钟关火

3：面煮熟过凉水装盘备用

4：炒锅中加油烧热，加入拌好的牛肉和姜丝一起煸炒

5：加入适量高汤煮2分钟

6：放入少许胡椒粉关火

7：浇上牛肉汤，撒些香菜即可

小窍门

1、根据个人口味放入适量的郫县豆瓣酱，若没有放辣椒或者辣椒粉都可以。2、咸淡自己调节，高汤和郫县豆瓣酱是咸的，到最后盐不要加太多。3、吃面条完全是个人喜好，有把面条煮好后放入汤料，但也有人喜欢把面条和汤料一起煮。4、酱香牛肉面里别的料看你喜欢，可以放点香菜，青菜或者西红柿都可以。

麻酱凉面

主料

面条适量；黄瓜1棵；胡萝卜1棵；

辅料

芝麻酱适量；蒜适量；白糖1匙；凉拌酱油1匙；蒸鱼豉油1匙；老醋2匙；香油1匙；适量；

麻酱凉面的做法步骤

1：准备黄瓜和胡萝卜，加工成丝！蒜切碎

2：芝麻酱不用加盐，放入所有调味料和适量水，调匀

3：锅里加水加一点盐

4：再加几滴油，烧开后把胡萝卜超烫一下，这一步忘记拍照了

5：然后煮面

6：煮好后过凉水装盘

7：放好菜码和酱料！开动喽

小窍门

这个配菜神马的可以按照自己喜欢的放，比如豆芽，萝卜丝，香菜，菠菜神马的都ok的。酱料里面如果能吃辣，放辣椒油更是美味的哦！再多说几句这个酱，这可是一款百搭的酱哦，凉拌黄瓜、拌凉粉，凉皮。放上香菜和辣椒油用来拌蒸熟放凉的茄子，拌豆皮，洋白菜粉丝神马的，自己随便发挥吧！一句话，那就是居家过日子必备良酱啊！

牛肉炸酱面

主料

面条300克；牛肉200克；胡萝卜1个；香菇10个；土豆1个；

辅料

蒜2个；老抽1勺；生抽2勺；番茄酱2勺；十三香0.3勺；盐0.2勺；

牛肉炸酱面的做法步骤

1：胡萝卜清洗，切花型；

2：土豆去皮、清洗、切小丁；

3：牛肉过两水，切小丁；

4：香菇、蒜切小丁；

5：锅里放油五成热，放入胡萝卜翻炒，放少许盐翻炒一会盛出；

6：放油、七成热爆香蒜，放入牛肉大火翻炒，炒干水分加老抽继续翻炒；

7：翻炒三分钟，加入土豆、香菇继续翻炒，在依次加入老抽，十三香，加少量水焖一会，根据个人口味加盐，汤汁变浓即可关火；

8：煮锅开水煮面；

9：面煮好以后，盛盘享用；

牛肉酱拌面

主料

面条2个；生菜1颗；

辅料

牛肉酱适量；香葱少许；

调料

花生油少许

牛肉酱拌面的做法步骤

1：面条、生菜、香葱、牛肉酱、盐、花生油。

2：食材的准备工作，生菜洗净沥干水，清洗蔬菜小技巧，可以用家里的淘米水浸泡3分钟捞出，再用清水清洗，蔬菜就会很干净。香葱洗干净，切葱花备用。

3：汤锅倒入适量的水，盖上盖子煮沸之后。盖子容易煮熟，可以节省时间、节约能源。

4：开盖之后，放入面条、煮软之后，用筷子把面条松散，煮面条时加可以加少许盐，水就不会溢出来，减少气泡。

5：用筷子夹断面条，如果中间没有白点，说明面条煮熟，用漏勺捞出面条，快速过冷水，接着放少许油，搅拌均匀。增加了这一个步骤，面条就不会成坨不断裂。

6：把锅里的水倒掉，再次倒入适量的饮用水煮沸之后，放入生菜，旺火汆烫，捞出生菜。

7：生菜、面条、牛肉酱、香葱，放入一个面团碗里，接着倒入热油，用筷子搅拌均匀。热乎乎的面条劲道滑爽，很好吃。

小窍门

1.蔬菜要挑选叶菜，容易汆烫熟，如油麦菜、生菜、菠菜、菜心等蔬菜。2.优质的面条有淡淡的小麦香味，自然光泽，久煮不断。

牛肉酱拌面

主料

意粉适量；

辅料

盐适量；

配料

丘比意式面酱牛肉风味适量

牛肉酱拌面的做法步骤

1：主料准备好

2：锅里烧开水，水滚后放入意粉，加入少少橄榄油和盐，煮十分钟左右

3：意粉煮好后另起一锅，烧开水，将面酱直接放入水里煮3分钟

4：将煮好的面酱直接倒在面上拌匀即可

酱牛肉之凉拌牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

香菜适量；盐适量；老抽适量；八角适量；姜适量；蒜适量；桂皮适量；

酱牛肉之凉拌牛肉的做法步骤

1：牛肉清洗后用清水浸泡半小时去除血水。

2：锅里加冷水放入牛肉和一点料酒煮5分钟左右去杂物

3：锅洗干净，加清水放入图中所有配料

4：接着下入焯好水的牛肉

5：水烧开再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒

6：然后大火烧开以后转小火炖1个小时

7：关心焖2小时入味

8：和香菜、小米椒加醋、香油凉拌

9：吃法多多，干切下酒，或者切片炒菜都很好。

麻酱凉面

主料

面条200克；生抽2勺；香醋1勺；芝麻酱2勺；花生酱2勺；黄瓜1/2个；

麻酱凉面的做法步骤

1：黄瓜削皮切丝

2：调料

3：生抽和香醋调成味汁

4：水烧开下面

5：煮熟

6：捞入凉开水里冰一下

7：捞出，加入味汁、芝麻酱、花生酱拌匀放上黄瓜丝就0K了

8：可以吃了

酱牛肉- 面豉酱小牛腱

主料

小牛腱适量；

辅料

五香料适量；

配料

面豉酱适量

甜面酱适量

柱候酱适量

冰糖适量

味霖适量

姜片适量

面豉酱小牛腱的做法步骤

1：买回来的牛腱用水冲洗后，切几片生姜，放煮锅里出水

2：注开水和少量料酒，把牛肉煮开，沸腾2分钟左右，然后把开水倒掉

3：把牛腱外层那些一团团的脂肪给削掉，留下紧粘着肉的一层薄膜。出水后的牛肉比较容易去脂肪。

4：出水后的牛肉比较容易去脂肪。把牛腱外层那些一团团的脂肪给削掉，留下紧粘着肉的一层薄膜。清理好的牛腱用凉水泡半小时

5：半小时后，锅里留少量水，加上卤酱，煮开

6：半小时后，锅里留少量水，加上卤酱，煮开。没有现成的卤酱可以用以下材料调制。

7：上一步骤的卤酱含以下材料：五香料（丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、草果），面豉酱2大勺，甜面酱2大勺，柱候酱2大勺，少量味霖（日式甜米酒），冰糖，和水

8：上一步骤的卤酱含以下材料：五香料（丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、草果），面豉酱2大勺，甜面酱2大勺，柱候酱2大勺，少量味霖（日式甜米酒），冰糖，和水。

9：煮沸腾后，转小火，盖紧盖子，焖制1.5小时，中途翻身1-2次。熄火后继续泡卤酱里至少24小时，泡2天味道更好。

10：成品

小窍门

调制卤水酱的五香料按个人喜好加就好，三种酱的比例基本上是1：1：1，水量要适当不能太粘稠，否则容易糊底。卤水酱可以反复用，我的已经用第三次了，每用一次就得适当加点面豉酱，因为每次煮都会额外注入开水，味道会淡一些的。

牛肉酱拌面

主料

牛肉250g；面条适量；香干3块；香菇5朵；红椒1个；青椒2个；洋葱半个；大蒜1个；鸡蛋1个；

辅料

淀粉适量；甜面酱适量；生抽适量；老抽适量；胡椒粉少许；辣椒粉少许；花椒粉少许；辣椒油适量；盐少许；白糖适量；

牛肉酱拌面的做法步骤

1：主要材料备齐。

2：先将牛肉剁馅儿；

3：剁好的牛肉馅儿加入鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、少许生抽搅拌均匀；

4：腌制约30分钟左右；

5：腌制牛肉的期间准备配菜，香菇洗净切丁，香干切丁，青红椒、洋葱切丁，大蒜、小葱切末；

6：锅中入油，爆香蒜末和洋葱粒；

7：下牛肉馅儿旺火炒熟；

8：接着放入香干丁和香菇丁；

9：炒匀后加入适量清汤或水略煮，加入甜面酱、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、辣椒油、盐、白糖调味；

10：翻匀后再加入适量清汤或水小火焖煮20~30分钟

11：最后加入青红椒粒；

12：略煮翻匀，勾芡调味后牛肉拌酱就做好了。

13：接着煮面；

14：然后拌上牛肉酱就OK了。

小窍门

1、拌酱做的多的话，可以多放些油便于保存；2、拌酱材料可根据个人喜好换成猪肉或是鸡肉。