羊肉茴香饺子的做法,制作方法与配料

茴香饺子

主料

茴香1250g；猪肉馅400g；饺子皮750g；

辅料

姜粉适量；酱油适量；盐适量；味精适量；清水适量；花生油适量；

茴香饺子的做法步骤

1：买回的茴香，去掉根摘一下，泡在清水里10分钟（水里撒点盐），冲洗干净

2：锅里加水，放一勺盐，大火烧开，把茴香根部朝下，整个放进锅里焯水

3：随着根部变软，把整个茴香放进水里，这个要煮一会，用手掐一下菜茎，软软的就可以捞出来

4：捞出的茴香放进凉水盆里泡一会

5：再捞出用手攥掉水分，切碎

6：收进调料盆的一边，淋上一点花生油，搅匀；茴香喜油，先淋上油，避免等会撒盐的时候出大量的水；

7：肉馅里先放姜粉，搅匀；再放进酱油、味精、少量的盐，搅匀以后加少量的清水，顺着同一个方向搅匀，倒进调料盆的另一边

8：准备包饺子之前，把肉馅和茴香拌匀，加入适量的盐，最后倒入花生油，顺着同一个方向搅匀，就可以包了

9：取一饺子皮，放适量的馅，捏紧，OK

10：锅里加水，大火烧滚开，下入饺子，不要一下子下太多，用勺子推开，连开三滚，每烧滚一次，都要用勺子推开，最后一滚加少量的凉水，烧滚后，饺子就可以出锅了

11：茴香饺子沾醋或是蒜汁，味道都是不错的

小窍门

新鲜的茴香一定要焯水，煮饺子的时候注意别煮挣了

茴香猪肉馅饺子

主料

茴香300g；

辅料

猪肉馅500g；

调料

大葱30g

生姜30g

盐10g

清水30g

生抽适量

胡椒粉适量

鸡蛋1个

小麻油60g

马蹄80g

茴香猪肉馅饺子的做法步骤

1：冬天包饺子，加入适量马蹄，口感极佳。

2：茴香苗择洗干净，晾干水分备用。

3：肉馅里加入切好的生姜，大葱。清水中加入盐，生抽，胡椒粉，一起加入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，再加入鸡蛋，放一边备用。

4：茴香苗切碎放入盐杀一下水分。

5：将杀好水份的茴香拌入肉馅里，加入小麻油，馅料就调好了。

6：包好的饺子成品。

7：还包了两个柳叶饺子，煮出来的成品。

8：茴香苗有茴香特殊的香气，胃不好的人可以尝试一下。

小窍门

1.猪肉馅调制时一定要加一些水，顺一个方向搅动，水会慢慢吸收到肉里面，让肉增加蓬松的口感，然后再加入鸡蛋，加蛋清最好，我偷懒直接加的鸡蛋。2.茴香苗水份不多，用盐稍稍腌制一下最好，以免包饺子时出水。

茴香饺子

主料

猪肉馅350克；小茴香一把；

辅料

料酒10克；生抽一汤匙；葱3根；姜一小块；五香粉半茶匙；盐适量；花椒十几粒；

茴香饺子的做法步骤

1：原料洗净

2：茴香切碎，葱姜切末备肉馅

3：花椒入油锅小火炸制成花椒油

4：肉馅中放料酒

5：放生抽

6：放五香粉

7：放葱姜末

8：放盐拌匀腌一下

9：茴香中倒入香油和花椒油拌匀

10：备面粉

11：和成面团

12：将拌过油的茴香倒入腌好的肉馅中

13：拌匀饺子馅

14：取一块面团搓成长条，再切成剂子

15：剂子压扁

16：擀成饺子皮

17：擀好的饺子皮

18：包成饺子

19：饺子合影

20：饺子下入开水锅，中间点三次凉水将饺子煮熟。

茴香馅饺子

主料

猪肉馅400克；茴香400克；面粉500克；

辅料

大葱30克；鲜姜15克；食用油20克；食盐5克；黄豆酱20克；生抽10克；花椒粉5克；料酒15克；

茴香馅饺子的做法步骤

1：将葱、姜切碎

2：炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒；

3：猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、鸡精和炒好的黄豆酱，拌匀；

4：将茴香切碎，拌入肉馅中；

5：面粉里一点点加入凉水，揉成光滑的面团，饧面半小时；

6：将饧好的面团切开，揉成长条；

7：切好包饺子的面剂；

8：擀皮，皮的中间略厚些；

9：包好的饺子放在盖帘上；

10：煮锅内水开后，放入2克食盐，下入饺子煮熟即可。

小窍门

煮饺子时，开水内放入少许的食盐，煮好的饺子不粘连。

猪肉茴香饺子

主料

猪肉馅250克；面粉300克；

辅料

茴香苗300克；

配料

生姜适量

蚝油2汤匙

十三香2克

胡椒粉1克

盐适量

糖适量

料酒适量

花椒10粒

陈醋适量

油泼辣子适量

大蒜4瓣

猪肉茴香饺子的做法步骤

1：准备猪肉馅。

2：肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、十三香、盐、酱油、蚝油、姜末、高汤搅拌。（加水也行）

3：炒锅中加油小火煸香花椒，捞出花椒粒，油温凉一些。

4：将花椒油放到肉馅里，搅拌腌制20分钟。

5：茴香切碎备用。

6：切碎的茴香加入到腌好的肉馅中加少许香油搅拌均匀。

7：拌好的饺子馅。

8：面粉和成面团醒至20分钟。

9：醒好的面揉好搓成条，切成剂子按扁。

10：擀成饺子皮。

11：放入适量的饺子馅，包成饺子。

12：将所有饺子依次包好。

13：水开过后放入少许盐，下入饺子煮，点三次凉水，将饺子煮熟。

14：调碗汁，将蒜捣成蒜泥、加醋、香油、油泼辣子搅拌，吃的时候可蘸食

小窍门

1、茴香苗具有独特的香味，一定要直接切碎不要焯烫。2、茴香馅里不要放葱，放葱回和茴香原有的味道窜味道。3、饺子面不要活的太硬，要适中。

茴香饺子

主料

茴香400g；肉馅400g；高筋粉300g；

辅料

油适量；香油适量；

调料

盐适量

酱油30g

老抽15g

蚝油15g

十三香5g

姜粉30g

胡椒粉15g

糖5g

茴香饺子的做法步骤

1：高筋粉加盐。

2：加水。

3：改成絮状。

4：揉成面团盖盖子备用。

5：肉馅加盐、酱油、老抽、耗油、胡椒粉、姜粉、鸡精、糖、十三香。

6：拌匀（分次打入料酒）。

7：泡海米。

8：洗茴香。沥干水份。

9：切碎。

10：切小葱。

11：肉馅加入小葱。

12：加海米。

13：加茴香（在茴香上面倒玉米油）。

14：拌匀备用。

15：揉面。

16：分等份。

17：擀饺子皮放入馅料。

18：包好饺子码放整齐。

19：水开下饺子。三开起锅。

20：装盘。

21：一起吃饭吧！

鲜肉茴香饺子

主料

猪肉250g；茴香130g；

拌肉馅用

鸡蛋半个

生抽15g

老抽1小勺

姜末5g

十三香适量

白胡椒粉适量

盐适量

花椒大料水30g

香油5g

熟油10g

饺子皮

中筋面粉300g

水170g

鲜肉茴香饺子的做法步骤

1：猪肉丁250g，肥瘦比3:7。肉丁中加入适量的十三香、白胡椒粉、姜粉、老抽5g、生抽15g、鸡蛋液半个放入料理机中搅打均匀。

2：搅好的肉馅中分次加入适量的葱姜水或花椒大料水，顺时针搅拌至肉馅拉丝。加入熟油10g，香油5g搅拌均匀。提醒:加水量要根据蔬菜的含水量适当增减。

3：茴香菜130g洗净，沥干水分，切碎放入肉馅中拌匀。

4：300g中筋面粉加入170g水和成柔软光滑的面团。盖保鲜膜省面，中途要揉一揉。

5：将面团分成三份搓长。

6：切剂子。

7：擀皮。

8：包入适量馅料。

9：捏实边沿，挤成元宝饺。

10：全部包完，水开入锅。煮三开点两次水。

11：好吃的鲜肉茴香饺子。

12：再来一盘。

猪肉茴香馅饺子

主料

猪肉250g；盐少许；十三香适量；普通面粉适量；姜少许；

辅料

茴香1小把；玉米油适量；酱油适量；葱少许；

猪肉茴香馅饺子的做法步骤

1：面粉我放了一半白面，一半全麦面。

2：和成光滑的面团，饧一会。

3：猪肉放入姜、葱、油、十三香等调料搅匀

4：然后放入切好的茴香，茴香切好要用盐淹一下挤出水

5：继续搅匀。

6：擀皮开包啦

7：包好，水开了准备下锅。

8：嘿嘿，就爱吃馅大的。

茴香猪肉饺子

主料

面粉500克；茴香1000克；猪肉250克；

辅料

葱末适量；酱油适量；盐适量；油适量；香油适量；白胡椒适量；

茴香猪肉饺子的做法步骤

1：茴香切细

2：冷水和面，盖盖子醒，这时候可以准备其它的

3：猪肉切丁，放入葱末，香油，白胡椒，酱油，盐腌半小时，注意不加水

4：然后与茴香混合，加入适量油搅拌均匀，静置10来分钟，让茴香入味

5：可以开始包了

6：煮好了的成品，咬一口还有一包汤呢！

茴香饺子

主料

猪肉馅肥瘦500克；茴香350克；面粉500克；

辅料

盐巴2匙；鸡精1匙；五香粉1勺；芝麻油1匙；料酒1匙；鲜味酱油1匙；

茴香饺子的做法步骤

1：将控好水的小茴香码整齐切细粒

2：切好后将其放入调好味道的肉馅里搅拌均匀静置五分钟充分入味

3：将揉好的面团取适量分开成小的个体擀成饺子皮待用

4：包成一个个的小白胖子

5：最后多汁的茴香馅儿饺子就可以品尝啦。

6：将揉好的面团取适量分开成小的个体擀成饺子皮待用

7：将揉好的面团取适量分开成小的个体擀成饺子皮待用

8：包成一个个的小白胖子

9：最后多汁的茴香馅儿饺子就可以品尝啦。