法式奶酥风车面包正宗做法,十种好吃的做法

法式面包

主料

酵母4克；水120克；盐2克；奶粉7克；糖40克；高筋粉250克；

辅料

黄油20克；

法式面包的做法步骤

1：先放水，让后对角分别放入盐和糖。

2：接着放入黄油块。

3：倒入高筋粉。

4：一角放入奶粉，中间放上酵母。

5：选择法式面包程序，重量选择700克，烧色深色。

6：2个多小时后，面包就出炉了，冷却后切片即可。

小窍门

一键式面包，请按照顺序添加食材，以达到最佳的效果。

法式面包

主料

高筋粉250g；水175g；盐3g；酵母粉2g；

辅料

麦芽精1g；

法式面包的做法步骤

1：把所有食材放入面包桶里。虽然我做法包的技术不行，但这个方子是名店名方，亲们可以放心参考。

2：和面5分钟左右停止，让面团自然饧半小时。因这个面团要求和面温度是23度，我家厨房现在温度已经28度左右了，我在客厅开了空调和的面团

3：然后继续和面，把面团揉到扩展阶段。

4：这个面团要求发酵温度是28度，我就放到厨房室温发酵至两倍大小。

5：发酵好的分割成3份，团好盖上有点潮湿的屉布饧10分钟。用把布直接盖面团上了，上面有一点点沾，不过基本没有破相

6：把面团整形成长形

7：表面撒上高筋粉，然后割包

8：烤箱喷水，保湿发酵约1小时，让面团涨发2倍大小

9：烤箱上火220度，下火200度，预热后喷水，然后入烤箱烤25分钟

10：烤好的法包，就是样子难看啦，口感还是不错的

小窍门

这款面包无论是和面还是发酵烘烤都对温度要求比较严格，要好好控制才有法包的效果。

风车果酱酥

主料

黄油（和在面团里）60克；中筋粉90克；食盐2克；蛋液适量；水120克；

辅料

低粉210克；白糖15克；黄油（裹入）195克；红莓果酱适量；

风车果酱酥的做法步骤

1：取一干净容器，将中粉、低粉、白糖、食盐混合，放入软化的黄油；

2：将软化后的黄油揉搓到面粉混合物里，将黄油搓散；

3：往面粉里一点一点加入水，和成光滑的面团；

4：在光滑的面团上划上十字刀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛4个小时以上；

5：将面团沿着十字刀处擀开，中间放上片状黄油（没有片状黄油，可以使用普通黄油，提前放进保鲜袋内擀成片状）；

6：用四面的面片包上黄油，压紧，排出空气；

7：将包好的黄油封口朝下，擀成长方形，两边向中间对折，再对折；

8：再次擀成长方形，再次两边向中间对折，再对折；这样，一共要三轮擀开—对折，折好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟；

9：三轮完成的面片擀成厚度为3mm的长方形，切下不规整的边；

10：将面片切成10cm见方的方形面片；

11：沿着方形面片的对角线划上道，注意对角线交合处不要切刀；

12：开始做风车，将三角面片向中间折叠，用蛋液做粘合；

13：做好的风车移至烤盘里，中间放少许红莓酱做点缀；

14：烤箱预热，上管200度、下管180度，放在烤箱下二层，烤制18分钟即可，烤好后移至晾架上晾凉。

小窍门

注意：在方形面片的对角线划道时，一定要注意对角线交合处不要切断；

法式风车面包

主料

高粉300克；酵母4克；牛奶90克；淡奶油100克；盐2克；黄油25克；糖30克；鸡蛋40克；豆沙120克；

法式风车面包的做法步骤

1：用面包机揉面基本程序都是一样的，将所有材料放入面包桶，黄油除外（盐和酵母分开放，避免盐会影响酵母的发酵功能）

2：揉完一个和面程序结束加入黄油再次启动一个揉面程序

3：第二个和面程序结束检测一下面团，能拉出不易破的薄薄的手膜，面团可以做面包了

4：整形进行发酵

5：面团发酵好约2.5倍大小，满满一面包桶

6：取出排气后先分割成约80克一个的6个小大面团，再分割成20克一个的6个小面团，最后再搓20克一个的6个豆沙馅，盖上保鲜膜醒至一刻钟

7：取一份80克的面团按扁擀圆

8：放上豆沙馅

9：用包包子的手法包起收口捏紧朝下

10：再取一份20克的小面团擀圆

11：剪成风车状

12：包好豆沙馅的面包顶面稍许抹上一点水将风车盖盖在上面

13：依次做好其它几个，放入温暖有湿度的地方进行二次发酵

14：发酵好后表面筛入少量面粉

15：烤箱预热好后160度中层烤25分钟，中途要加盖锡纸，避免风车花面烤糊

16：出炉

17：趁热和孩子一人尝了一个超级好吃

18：成品图

19：成品图

20：成品图

21：成品图

22：成品图

23：成品图

24：成品图

25：成品图

26：成品图

27：成品图

小窍门

包好豆沙馅整圆后稍稍按扁，不需要圆鼓鼓，这样烤出来会漂亮一些

法式面包

主料

高筋粉75克；盐0.5克；干酵母0.3克；水75毫升；

辅料

高筋粉175克；盐4.5克；干酵母1.5克；麦芽糖1克；水90毫升；维生素C溶液1/10杯；液种全部；

法式面包的做法步骤

1：液种：高筋粉75克，盐0.5克，干酵母0.3克，水75毫升

2：主面团：高筋粉175克，盐4.5克，干酵母1.5克，麦芽糖1克，水90毫升，维生素C溶液1/10杯，液种全部

3：将液种材料倒入碗中

4：搅拌成均匀面团，25度左右，发酵4-6小时

5：面团涨发

6：将主面团用水倒入麦芽糖中，搅拌均匀

7：加入维生素C溶液，搅拌均匀

8：将主面的所有粉料倒入面包桶

9：加入混合溶液

10：倒入液种

11：面包机和面程序13分钟

12：能拉出膜

13：放入大碗，28-30度，发酵60分钟

14：面团长大

15：倒出

16：切割成2等分

17：按扁，卷起

18：转90度，再次卷起

19：收口向下，松弛15-20分钟

20：按扁，

21：将上三分之一折向中间

22：转180度，将剩下的三分之一折向中间

23：对折，捏紧接口

24：搓成枣核形，放在烤布上，35度，发酵60分钟

25：面团长大，在表面斜切两道刀口

26：移入同烤箱一起预热的烤盘中，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约20分钟，

27：表面金黄，出炉

小窍门

1克以下的酵母不便于称量，可先称取1克，0.5克则取用一半，0.3克则取用三分之一。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

法式面包

主料

低筋面粉35g；高筋面粉155g；橄榄油25g；奶粉25g；鸡蛋2个；

辅料

酵母2g；水65g；白糖45g；盐2g；

法式面包的做法步骤

1：所有的材料秤好备好。鸡蛋只留取蛋液。

2：面包机桶里加入橄榄油。

3：加入水，鸡蛋。盐，白糖。稍微用筷子什么的搅散一下。

4：加入奶粉。

5：筛入低筋面粉和高筋面粉。

6：中间挖个洞，加入酵母粉。

7：面包机启动和面程序。30分钟。我刚开始调了10分钟。后面又调了20分钟的。和好面之后要启动发酵程序，40分钟。

8：40分钟后拿出来用擀面杖擀成正方形或者长方形都可以。

9：然后卷在一起，头和尾稍微收一下。

10：切成大小均匀的剂子。再次等到发酵30分钟。

11：烤箱预热5分钟，上下火130°15分钟即可。

12：成品。

小窍门

烤箱要根据自己家的烤箱来调温度控制。如果上色快的话要加锡纸。面包做好后凉却马上装袋子密封。才能使面包松软。

奶香莜面风车面包

主料

面包粉110克 80克；莜面25克 20克；牛奶80克 25克；耐高糖酵母1.5克；糖40克；鸡蛋1个；盐1.5克；黄浦20克；杏仁或腰果几粒；

奶香莜面风车面包的做法步骤

1：中种面团原料：面包粉110克，莜面25克，牛奶80克，耐高糖酵母1.5克。

2：牛奶与酵母粉混合，倒入两种面粉中，混合成雪花状即可，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。

3：经过10个小时的发酵，碎面团已经是这样的了，闻着一种酒香味。

4：主面团原料：面包粉80克，莜面20克，牛奶25克，糖40克，鸡蛋1个，盐1.5克，黄油20克。

5：中种面团撕成小块，丢进面包桶，将主面团中除了黄油以外的原料都倒进面包桶中，（蛋液可以留点，刷面包表皮用）进行揉制。

6：揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉制。

7：揉好的面团光滑柔软，放入盆中饧发。

8：这是饧好的面团，已经胀大了。

9：将面团排气，分成六个等份。盖上保鲜膜，静置10分钟。

10：取一个小面团，擀成匀厚的面片。

11：撒上少许干粉，对半折两次。将椭圆年切掉，将面片展开，找出中间点，沿四角处切四刀，不要切断。

12：每个角拎起一侧，叠放到中间位置。

13：放上几个杏仁（也可以放腰果，也可以将多余的面团做成小圆形放上），即成风车状。

14：移支烤盘上进行饧发40分钟。

15：饧好后，刷上蛋液，烤箱预热上火190度，下火160度，预热结束，将面包坯放入烤箱20分钟，表面金黄色即可。

16：烤好的风车出炉了。

小窍门

没有莜面也可以用其他面粉代替，这款面包，我多放了一点糖，朋友们可以根据自己的喜欢，添加糖的分量。面粉的吸水量不同，也要根据自己使用的面粉加液体。烤箱的温度根据自家的烤箱脾性设定。

风车包子

主料

发面团适量；生面粉适量；

辅料

馅料适量（福包余下的）；

风车包子的做法步骤

1：蒸馒头余下的发面团

2：加适量生面粉，揉光

3：压平

4：擀面园饼

5：包“福包”余下的馅料

6：包入适量馅料

7：成90度摄成四个角

8：把四个角全部摄紧

9：把四个角摄薄点，并向一个方向旋转

10：整成风车的样子，冷水上锅，大火蒸30分钟，关火后虚蒸5分钟

11：出锅，看样子，风车是转不起来了，只能吃掉

法式牛奶面包

主料

高粉270克；纯麸皮30克；鸡蛋一个约50克；牛奶150克；

辅料

耐低糖的即发干酵母3克；细砂糖15克；葵花籽油20克；盐2克；

法式牛奶面包的做法步骤

1：面包机桶中先放牛奶、酵母，酵母先浸泡一会，我的酵母是放在冰箱里，再放一个鸡蛋；

2：把其他的所有材料倒入桶中；

3：一直打到面团拉出薄膜，无需手套膜；

4：收圆入盆，进行一发；

5：面团发酵至二倍大，手沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷，面团发酵到位；

6：取出面团，按压排气，平均分割成八份；

7：滚圆，中间醒发15分钟；

8：面团醒发后，取一个面团，压扁幹开，整成橄榄形，两头搓尖，对折，接缝处捏紧，多涅几次，二发的时候会张开的；依次做完，放至温暖处进行二发；

9：二发结束，面团表面筛上高粉，用刀子划痕，现在是划痕练手阶段，掌握不好深浅，模样有些丑；

10：放进预热180度的烤箱中，中层，15分钟，表面上色即可，

11：到时取出，放网架晾凉；

小窍门

成品：8个烤箱：中层，180度，大约15分钟左右

法式面包

主料

水115克；盐2克；鸡蛋1个；黄油20克；细砂糖20克；高筋粉220克；奶粉7克；干酵母1/2小勺；

法式面包的做法步骤

1：用料

2：将水和蛋液倒入面包桶

3：加入糖，盐，奶粉，黄油

4：倒入面粉

5：在面粉上刨个坑，填入干酵母

6：将装好料的面包桶放入面包机，卡紧，盖上面包机盖子

7：摁菜单键选择程序三

8：分别摁重量键和烧色键，选择500克分量和深烧色

9：摁启动键，面包机开始工作

10：和面过程中用刮刀帮助把桶壁的面粉刮下

11：烘烤结束，

12：取出面包桶，稍凉片刻

13：脱模

14：冷却后将底部的面包皮扒开

15：轻轻扒出搅拌叶片

16：切片食用

小窍门

使用面包机制作面包需遵照说明严格按顺序投料，以防酵母发酵时间过长，影响口感与风味。面包冷却以后更易切片。