夜渍的酸甜泡菜正宗做法,10种好吃的做法

酸菜粉（渍菜粉）

主料

酸菜一棵；粉条一把；猪肉一块；

辅料

花椒一把；干辣椒2个；

调料

花生油适量

盐适量

鸡粉少量

生抽适量

老抽少量

酸菜粉的做法步骤

1：一把粉条，提前两小时用凉水泡一下，泡好后，洗净备用。

2：猪肉切成片，放入少许生抽腌制几分钟。

3：一颗酸菜，洗净，攥干水分。

4：把酸菜片一下之后，切细丝。

5：锅中放适量油，放入一把花椒和干辣椒，小火炸香后捞出扔掉。

6：放入肉片翻炒。

7：肉片炒熟后，放入酸菜，慢慢炒香。

8：放入一碗清水，然后加入粉条，放入适量的盐和生抽，少量的老抽和鸡粉，用筷子把酸菜和粉条整理均匀。

9：大火开炖，十分钟左右，粉条变透明，汤汁不多即可关火出锅。

10：装盘，酸菜爽口，粉条顺滑，开胃下饭。

渍菜粉

主料

红薯粉1把；酸菜2把；

辅料

五花肉100g；猪油1匙；大葱1段；姜3片；蒜2粒；干红辣椒3个；

调料

料酒1勺

老抽1/3勺

黑豆酱油1勺

盐1匙

白糖1匙

渍菜粉的做法步骤

1：红薯粉泡软剪短。

2：酸菜清洗一遍，挤干水分。

3：五花肉去皮切丝。

4：锅中烧水，放入红薯粉煮熟过凉。

5：锅中加入猪油，放入五花肉炒至变色。

6：加入葱姜蒜和干红辣椒炒香。

7：加入料酒，老抽和黑豆酱油炒匀。

8：放入酸菜炒散。

9：放入红薯粉炒匀。

10：加入盐和白糖再次炒匀即可。

小窍门

酸菜吃油，用猪油炒会比较香，不喜欢的换成植物油也可以。

酸爽一夜渍

主料

莴笋50g；胡萝卜1/2根；黄瓜1/2根；

辅料

香叶1片；花椒粒1匙；凉开水120g；

调料

盐1匙

冰糖30g

米醋120g

酸爽一夜渍的做法步骤

1：锅中放入香叶，花椒粒，盐，冰糖和米醋，小火煮至冰糖融化。

2：过滤后放入凉开水拌匀晾凉。

3：莴笋去皮切条。

4：胡萝卜切条。

5：黄瓜切条。

6：蔬菜条放入保鲜碗，倒入醋汁，密封浸泡1夜即可。

酸酸甜甜的酸奶草莓冻

主料

酸奶150g；

辅料

牛奶150g；

调料

草莓6个

吉利丁片10g

白糖20g

酸奶草莓冻的做法步骤

1：草莓洗干净切块。

2：牛奶加入白糖小火加热至融化。

3：关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

4：牛奶放置冷却。

5：放凉的牛奶倒入酸奶里，搅拌均匀。

6：倒入干净的容器里。

7：放入切好的草莓块。

8：冷藏至凝固后倒扣脱模。

9：切块儿就可以吃啦！Q弹酸甜。

小窍门

吉利丁片需要提前冷水泡软。

酸酸甜甜的茄汁虾

主料

海虾16只；

辅料

葱1段；蒜5瓣；食用油2勺；清水50克；

调料

番茄汁2勺

醋1勺

白糖2勺

生抽2勺

茄汁虾的做法步骤

1：海虾挑出虾线，收拾干净。

2：葱蒜切碎放入碗中。

3：放入酱油和醋。

4：放入番茄汁。

5：放入白糖中和酸味。

6：放入50克清水拌匀备用。

7：起油锅放入食用油加热，摆放虾煎制。

8：煎至一面变色后翻另一面煎。

9：两面煎好后，倒入之前调好的料汁，烧开。

10：扣上盖子。

11：转小火焖。

12：大火收汤汁，关火出锅。

13：装盘食用。

小窍门

酸甜度按自己口味调整调味料用量。

酸辣泡泡菜

主料

包菜1个；

辅料

干辣椒3个；花椒10棵；姜片2块；青蒜苗0.5个；白糖1勺；盐1勺；白醋2勺；生抽0.5勺；蒜瓣4个；

酸辣泡泡菜的做法步骤

1：需要的原材料；

2：包菜用手撕碎，用水冲洗干净；

3：开水稍微烫一下，过凉水沥干水分备用；

4：其他辅料切好；

5：依次放入姜、蒜、辣椒，青蒜苗；

6：放入白糖；

7：放入盐；

8：放入白醋和生抽，搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜；

9：盛盘享用；

10：想吃随取；清脆爽口！

腌渍甜红椒

主料

甜红椒2个；百里香1把；迷迭香2支；蒜4瓣；橄榄油少量；盐少量；

辅料

黑胡椒少量；

腌渍甜红椒的做法步骤

1：原料：甜红椒2个，百里香1把，迷迭香两支，蒜4瓣，橄榄油少量，盐少量，黑胡椒少量，

2：切掉红椒根部，挖空内籽，填满百里香、迷迭香、蒜瓣

3：倒扣在烤盘中，刷橄榄油在表面，撒盐在表面

4：280度烤20分钟（红椒顶部有点焦黑）

5：放凉去皮

6：把红椒内心的香料也取出，红椒放入干净罐中，再放入新鲜的百里香、迷迭香、蒜头瓣、盐、胡椒、橄榄油。放入冰箱24小时后食用。

小窍门

烤好的红椒如果用小刀去皮比较方便。也可以趁热放入冷冻袋中降温，更容易去皮。在最后一步放入罐中保存时，橄榄油的量要没过红椒，保存时间更长久。

酸甜泡菜

主料

卷心菜半个；白萝卜半根；胡萝卜一根；黄瓜两根；

辅料

白糖450克；白醋450克；盐3克；

酸甜泡菜的做法步骤

1：蔬菜清菜干净，刮掉萝卜的外皮

2：卷心菜切成菱形大块

3：胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

4：白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片

5：黄瓜切成略约3毫米的薄片

6：全部的菜入盆中，撒一点盐

7：拌匀后，静置15分钟左右

8：用手轻攥腌过的菜，将多余的蔬菜汁挤出

9：绵白糖和白醋准备好

10：白糖入盆中，将白醋倒在上面，用筷子搅拌均匀，使白糖融化

11：腌泡一个小时便可食用，如果能腌两天以上再食用，味道及口感更赞

12：酸酸甜甜，好脆爽

13：清爽、解腻、开胃

小窍门

蔬菜要选择能直接生食的；种类可以随自己的口味来调整；白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以随自己的口味来调整；此泡菜要么在很短的时间内食用，要么腌几天再吃，这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取；泡菜的白糖醋汁可以反复使用；想吃辣味的，放一点泡椒水和泡椒味道更赞。

酸甜爽脆—–萝卜泡菜

主料

心里美萝卜适量；

辅料

盐适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；米醋适量；酱油适量；香油适量；白糖适量；味精适量；

萝卜泡菜的做法步骤

1：先将萝卜切去顶和根清洗干净

2：在用刀切下皮，要切的厚一点，要不然就不会有脆的感觉了

3：在切成条

4：加入适量的盐

5：花椒粉和胡椒粉

6：适量的酱油米醋

7：白糖一小勺

8：在加入适量的辣椒粉和味精拌均匀腌制一夜就可以吃了（没有劳教分可以放辣椒油，味道更好）

酸酸甜甜白菜帮

主料

白菜帮若干；大蒜一根；盐适量；醋适量；

辅料

肉丝适量；紫甘南少许；生抽适量；糖少许；

酸酸甜甜白菜帮的做法步骤

1：白菜帮洗干净

2：肉丝加入一点生抽生粉拌匀

3：所有材料切丝准备好白菜帮切好用一点盐腌制几分钟逼出水

4：冷锅冷油下肉丝翻炒一会放入大蒜扁香

5：再放入白菜帮翻炒一会依次加入醋糖生抽最后放入紫甘南翻炒均匀关火放半分钟ok可以出锅了

小窍门

白菜帮先用盐腌制一会更加清脆爽口逼出来水也以免炒的时候太多水影响菜的品质