素馅酸菜萝卜包子正宗做法,最正宗的做法

红萝卜馅包子

主料

普通面粉200克；玉米粉50克；酵母粉3克；

辅料

胡萝卜2个；鸡蛋2个；小葱2根；十三香少许；盐少许；食用油2勺；香油少许；水适量；

红萝卜馅包子的做法步骤

1：小盆里加入面粉 玉米粉（图一）

2：（图二）

3：把酵母粉放在中间用温水溶解，搅拌均匀（图一）

4：（图二）

5：揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵

6：胡萝卜去皮洗净擦成丝，锅里倒入少许食用油烧热后放入胡萝卜丝炒一下（胡萝卜炒下会更好的释放胡萝卜素）不要炒熟

7：倒入盆中凉凉备用

8：然后炒下鸡蛋，尽量炒的碎一些（凉凉备用）

9：葱花也切碎备用

10：把鸡蛋和葱花放入胡萝卜盆中，加入少许十三香，盐，香油（也可以不放，根据个人喜好）

11：搅拌均匀

12：面团发至2倍大，用手按下不回缩就是发好了

13：把面团揉匀排气

14：分成剂子

15：擀成中间厚边缘薄的面皮

16：取一张面皮放上适量的馅，包成包子（图一）

17：（图二）

18：（图三）

19：（图四）

20：锅里放入适量的水，把包子摆放好，盖上盖在醒发15-20分钟

21：醒好后，大火烧开蒸15-20分钟，蒸好后焖几分钟既可

22：成品图

胡萝卜包子馅

主料

胡萝卜350克；

辅料

玉米油50克；玉米淀粉1大勺；

调料

白砂糖100克

盐1克

胡萝卜包子馅 的做法步骤

1：胡萝卜去皮切碎，榨汁，留取胡萝卜渣。如果不榨汁，可加水搅拌机打成果泥。

2：胡萝卜渣（泥）倒入不粘平底锅，加糖、盐、玉米油及1杯水加盖煮开。

3：小火翻炒到胡萝卜酱稠厚。

4：1大勺玉米淀粉加少许冷开水调成水淀粉。

5：倒入水淀粉快速翻炒。

6：炒到能成团即可。

7：明天用来做包子吧！

小窍门

1榨汁机出来的胡萝卜果渣是比较粗糙的，不喜欢的也可以加水搅拌机打一下，那样炒的时候就不用加水了。2甜度根据自己的口味调整糖的用量。3加盐是为了丰富口感，也可以加柠檬汁。4馅的干湿程度根据需要调整炒制时间，但最起码要能抱团。5如果炒得湿一点，也可以作果酱用。

牛肉萝卜馅包子

主料

牛肉馅750克；绿皮萝卜500克；面粉500克；酵母粉3克；

辅料

浓汤包1个；大葱1棵；姜0.5块；花椒粉2勺；白糖1勺；鸡精3勺；生抽3勺；油50ml；

牛肉萝卜馅包子的做法步骤

1：面包机发面，一键搞定，发好的面有蜂窝若干

2：青萝卜去皮，用切丝，撒盐，20分钟后，攥干水分，待用

3：面包机里把发好的面重新揉开，醒20分钟

4：醒面时，牛肉剁碎，葱姜切沫

5：冷油加八角，油滚后，八角扔掉

6：萝卜丝和牛肉馅混合，加生抽，花椒粉，鸡精，浓汤宝，葱姜沫，糖，生抽，滚油浇馅上

7：拌料的过程中加生鸡蛋2个，一个方向搅馅，拌匀

8：压成剂子，赶成皮

9：按自己熟练程度包成包子

10：或者柳叶饺

11：包好后醒15分钟，上锅隔水蒸，水开后，蒸15分钟，搞定！

小窍门

八角冷油入锅，油滚后，八角丢弃不要，滚油浇到洒了调料的馅上

头菜素馅包子

主料

头菜1棵；木耳适量；姜适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；酱油适量；

头菜素馅包子的做法步骤

1：准备好食材.

2：准备好辅材.

3：准备龙口粉丝.

4：头菜洗净,切成小块.

5：木耳用凉水泡发.

6：木耳泡发后摘净根部.

7：木耳切小块,不要切得太碎.

8：粉丝用水泡软.

9：姜切碎.

10：锅内油热,放入姜碎,小火翻炒香.

11：放入头菜,翻炒,加入少量酱油和黑胡椒粉.

12：加入木耳,翻炒.

13：粉丝剪成小段,放入,翻炒均匀.不要着急加盐,菜遇盐容易下水,等要包的时候现加入盐调味即可.

14：准备好面粉、酵母和温水.温水用酵母化开,水温不要太高,以免烫死酵母的活性.

15：面粉揉成软一些的面团,用保鲜膜盖上发起.夏季面团发起快,冬天的话可以放到阳光下或者暖和一点的地方.

16：揉面团,排出面团中的气体.面团从中间扣个洞,揉成条状,切成适合大小的剂子.

17：擀成稍微厚一点圆形,包入菜馅.

18：包好后醒一会,会明显感觉到醒一会的包子在手心掂量时发轻.蒸锅内放冷水,屉布撒点水润湿,摆好生包子,在火上中火蒸,锅边上气后蒸10分钟即可.关火后静置5分钟再开盖.

19：香香的大包子来啦.

萝卜素馅饺子

主料

绿皮萝卜1个；红萝卜半个；高筋面粉600g；

辅料

大葱2颗；生姜1块；豆腐1块；

调料

盐适量

鸡精半勺

蚝油1勺

花椒粉1勺

芝麻香油1勺

花生油适量

五香粉适量

萝卜素馅饺子的做法步骤

1：准备食材，将红白萝卜清洗干净大葱生姜清洗干净。

2：萝卜去皮用擦子擦成丝。

3：锅中烧水，里面加少许盐和两滴油，水开将萝卜焯水。

4：过冷水挤干水分。

5：用刀切成小丁。

6：葱切成葱花，生姜切末。

7：放到一个大碗里，里面加盐，鸡精，花椒粉，五香粉和蚝油，烧好的油淋在上面。

8：用余油将豆腐丁炒至变色晾凉捞出倒在萝卜里面。

9：加一勺香油搅拌均匀馅就做好了。

10：面是我提起醒好的。

11：取一块面搓成长条切成小块擀成饺子皮。

12：开始包饺子。

13：饺子包好。

14：锅中烧水，里面加少许盐，水开下饺子，中间加两次水（馅是熟的）。

15：皮薄馅足，隔着皮就能看到馅的颜色。

16：开吃啦。

小窍门

1.萝卜一定要焯水，生萝卜辛辣味重。2.萝卜要油多些，味道才好吃。

小白菜胡萝卜素包子

主料

饺子皮适量；小白菜适量；

辅料

胡萝卜1个；鸡蛋2个；葱1颗；

调料

生抽1勺

花椒粉少许

鸡精少许

盐适量

油适量

香油少许

小白菜胡萝卜素包子的做法步骤

1：备好食材，洗净。

2：小白菜焯下水，水中放少许盐，然后捞出冲凉水。

3：胡萝卜切碎，小白菜攥去水分，葱切碎。

4：油热，倒入打散的鸡蛋先煎熟铲碎。

5：胡萝卜碎也放入炒一下。

6：小白菜切碎放油锁住水分，葱花放入。

7：小白菜胡萝卜晾凉倒入，加生抽、花椒粉、盐、香油、生抽、鸡精和匀。

8：和好的馅。

9：饺子皮几个摞起来一起擀一下，皮更加薄了就。

10：包上馅料。

11：全部包好。蒸帘抹上油底部放好水烧开，放入包好的包子，蒸9分钟关火。

12：出锅。

13：看得见馅。

14：开吃。

素馅包子

主料

面粉适量；

辅料

胡萝卜适量；角瓜适量；圆葱适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适量

花椒粉适量

素馅包子的做法步骤

1：准备蔬菜去皮洗净

2：切丝我切的有点大自己做可以切细点最好切丁撒上花椒盐适量熟油酱油也可放些葱花

3：搅拌均匀多出来的水可以倒掉点

4：忘了一步面粉适量用温水把酵母调开和进面粉揉成团醒半小时然后切小块擀皮准备包包子

5：蒸锅上水蒸帘上刷点油包子摆好醒5分钟开火开始计时20分钟。

小窍门

自己在家做先和好面。再做菜馅这样馅不会出太多汤。

红萝卜粉条素包子馅

主料

面粉适量；红萝卜一根；粉条一小把；

辅料

酵母少许；纯净水(40度左右)少许；韭菜一把；鸡蛋三个；

调料

花生油适量

盐适量

五香粉少许

老抽少许

鸡精少许

橄榄油少许

红萝卜粉条素包子馅的做法步骤

1：红萝卜擦丝、泡好的粉条切寸段、韭菜切碎、炒好的鸡蛋捣碎，放入盆中，加适量盐、少许老抽、五香粉、鸡精和橄榄油调味，用筷子顺时针搅拌均匀即可。

2：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。

3：搓成长条状，切成大小均匀的剂子。

4：擀成中间厚四周薄的包子皮。

5：包入馅料。

6：已包好。

7：冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。

8：已蒸好。

9：成品图。

10：掰开，香味扑鼻。

素菜馅包子

主料

面粉400克；酵母4克；西葫芦1条；胡萝卜2条；黑木耳干2两；鸡蛋3个；低于40度的温水适量；

辅料

白糖35克；盐6匙（根据自己口味添加）；生抽15ml；蚝油20ml；鸡精2匙；食用油15ml；芝麻油5ml；

素菜馅包子的做法步骤

1：面粉，白糖，酵母加适量的温水揉成光滑的面团，进烤箱发酵

2：等待发酵同时，调馅料，过程没有拍照，将西葫芦和胡萝卜洗净擦丝，撒盐腌15分钟左右腌出水分变软，挤掉水分，黑木耳直接加清水入锅煮滚，洗净切碎，鸡蛋炒好了也切碎，所有的材料都混合加入生抽，盐，鸡精，葱姜，蚝油以及其他调料

3：面团发酵至原来的两倍大就好了，取出滚圆排气，分割成60克一个左右的小剂子，用擀面杖把它们擀成中间厚，边缘薄的面片

4：办好馅料，室温再发酵20分钟，随冷水上锅蒸，20分钟左右，蒸好后闷5分钟再出锅

5：蒸好的包子虽然卖相不是很好，但是自家做的，健康卫生又美味

素馅包子

主料

面粉300克；酵母4克；绵白糖适量；清水适量；

辅料

鸡蛋适量；小瓜适量；虾皮适量；木耳适量；盐适量；花生油适量；香油适量；花椒粉适量；

素馅包子的做法步骤

1：面粉中加入少许白糖，用清水或蔬菜汁和面，放置发酵到两倍大！

2：鸡蛋炒碎，加入虾皮搅拌均匀！

3：加入泡发后切碎的黑木耳！

4：小瓜擦丝，撒上一些盐去除水份，挤干加入，搅拌均匀！

5：加入调味料搅拌均匀即可！

6：发酵好的面团取出，分成各等小份，擀成中间后边缘薄些的面皮，开始包包子喽！

7：包好了！

8：上锅静置10分钟，开始蒸！

9：蒸好了，不要及时开盖，闷5分钟再开盖！