青豆肉末豆腐煲十大家常做法,十种做法

肉末豆腐煲

主料

老豆腐500g；

辅料

红椒1个；小葱2根；肉末10g；

调料

盐3g

生抽5g

黄酒10g

肉末豆腐煲的做法步骤

1：准备以上食材，豆腐要老豆腐。

2：豆腐切厚片。

3：下锅煎。

4：煎至两面金黄。

5：放入砂锅，肉末炒香放上面。

6：加入灵魂调料汁。

7：煮煮煮。

8：洒上红椒小葱。

肉末双菇豆腐煲

主料

豆腐2块；金针菇250g；肉沫200g；

辅料

干香菇20朵；香葱2根；食用油适量；爆下饭2匙；蚝油1匙；东古酱油1匙；食盐适量；鸡精少许；水煮鹌鹑蛋5个；

肉末双菇豆腐煲的做法步骤

1：电饼铛放点油，放入洗净切成小块的豆腐，煎至两面金黄备用。

2：干香菇洗净，用清水浸泡软

3：泡软的香菇捞出，挤干水份，对半切，泡香菇的水留着备用。葱花切好，金针菇对半切，再准备好肉末和爆下饭。

4：先把金针菇铺在砂锅的底部

5：再均匀的铺上煎好的豆腐

6：锅热下油，放葱白炒香

7：下肉沫炒散

8：下切好的干香葱炒香

9：下爆下饭

10：翻炒至均匀

11：倒入泡香菇的水，底部沉淀物弃之。

12：加1匙蚝油

13：加2匙东古酱油

14：尝下味道，看是否需要加食盐调整咸度。

15：将煮好的肉沫汤倒入砂锅中

16：中火煲20分钟，放少许鸡精调味，再放几个鹌鹑蛋点缀下

17：撒上葱花，大功告成啦！热乎乎的砂锅菜最适合寒冷的冬季了。

小窍门

我这够6个人的量，小家庭的用料可减少些。没有爆下饭的，也可以用豆瓣酱或者火锅底料来代替。鹌鹑蛋可以不放。

肉末豆腐煲

主料

肉馅1碗；豆腐1块；杏鲍菇1根；胡萝卜1根；青椒1个；

辅料

青蒜3棵；姜1块；水1碗；植物油适量；料酒少许；

调料

海鲜酱汁适量

肉末豆腐煲的做法步骤

1：材料大合影：肉馅、豆腐、杏鲍菇、胡萝卜、青椒、青蒜、姜，海鲜酱汁可用酱油、生抽、盐、少许白糖调制。

2：豆腐切1-2公分厚的块。

3：杏鲍菇和胡萝卜切细长滚刀块；青椒去籽切菱形块，青蒜切段，姜切粗条。

4：平底锅中倒适量油，将豆腐煎至两面金黄，形成一层薄薄的豆腐壳，经过这步处理后，豆腐久煮而不碎，能吸收入味并含有大量汤汁。

5：砂锅中倒适量油，将肉馅和姜丝同入锅，煸炒变色，淋少许料酒。

6：将胡萝卜和杏鲍菇入锅中，再倒入海鲜酱汁，小火。

7：小心翻炒，使杏鲍菇和胡萝卜略微变软。

8：将煎好的豆腐码放在锅中，再倒入适量的热水；砂锅一直处于高温加热状态，所以一定要放热水，防止放凉水而使锅体受冷发生炸裂或者减少砂锅的使用寿命。

9：盖上盖子，中火加热至微沸时转小火，焖炖15分钟。

10：起锅前将青椒和青蒜入锅，小心翻拌几下，端锅上桌即可。

11：肉末豆腐煲，营养丰富，鲜香味美又下饭！

小窍门

1.我用的现成的海鲜酱汁，不限于这个口味，可以根据自己喜欢的口味进行调配，麻辣的、香辣的、甜辣的等都很好吃；2.豆腐煎一煎比直接入锅中炖要好吃，成型好，颜色漂亮，还能吸足汤汁，入口有爆汁之感，吃着非常过瘾；如果嫌自己煎豆腐麻烦，也可以直接使用油豆腐（豆泡），但油豆腐的皮比较结实，最好能撕一小口利于吸收汤汁；3.配菜不限这些，尽量从营养及色彩上搭配；4.不是所有砂锅都能干烧并炒菜，根据自己所用的砂锅使用说明来操作。

肉末青蒜豆腐干

主料

猪绞肉100克；五香豆腐干3片；青蒜5棵；

辅料

小米辣2个；油适量；料酒少许；

调料

盐少许

酱油少许

蚝油20克

肉末青蒜豆腐干的做法步骤

1：材料准备好：肥瘦猪绞肉根据食用量调整，青蒜清洗干净，叶片与茎相交处要格外仔细清洗，五香豆腐干冲洗一下。

2：豆腐干切半公分大小的丁。

3：青蒜切末，小米辣切圈。

4：热锅温油，绞肉和小米辣圈入锅煸炒，加少许料酒和酱油去腥增鲜。

5：豆腐干入锅翻炒，充分吸收肉汁入味；不时点少许凉水增加湿润度。

6：青蒜入锅，淋适量蚝油、撒少许盐，翻炒均匀后出锅。

7：肉末青蒜豆腐干，低脂营养超下饭！

小窍门

1、豆腐干质地细腻，口感结实，煸炒的时间稍长一些以充分加热并入味，但久炒会导致豆腐干水分流失，口感干硬，所以要适量淋水增加湿度。2、青蒜末起锅前放入，变色即可。3、青蒜也可换成青红辣椒、韭菜末、蒜薹末等，好看又鲜香。

砂锅肉末豆腐煲

主料

豆腐适量；肉馅适量；

辅料

鹌鹑蛋适量；鲜香菇适量；木耳适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

老抽适量

鸡精少许

食用油适量

香菜适量

砂锅肉末豆腐煲的做法步骤

1：豆腐切成大小合适的块或片，放入热油锅中炸至金黄捞出。

2：鹌鹑蛋洗净煮熟放凉，剥皮备用。

3：木耳泡发洗净撕成小朵，鲜香菇洗净切片。

4：葱、蒜切片，姜切丝，辣椒切段，瘦肉剁馅。

5：砂锅倒入食用油烧热，放入肉馅翻炒至变色，加入葱、姜、蒜、辣椒继续翻炒出香味。

6：放入香菇和木耳翻炒几下，加入生抽、老抽、蚝油、鸡精翻炒均匀。

7：放入豆腐、鹌鹑蛋，倒入清水没过食材。

8：大火烧开，加入盐，转小火炖20分钟左右。

9：大火收汁，放入香菜末。

豆腐肉末青菜汤

主料

豆腐一块；小青菜少许；猪肉末少许；

辅料

葱少许；辣椒一个；

调料

油少许

盐少量

豆腐肉末青菜汤的做法步骤

1：豆腐切小块。

2：准备肉末小葱。

3：用开水焯一下豆腐，捞出来。

4：另起锅先下入肉沫炒熟。

5：再放入豆腐。

6：成品。

肉末茄子豆腐煲

主料

茄子2根；豆腐半块；

辅料

肉末150克；

调料

黄豆酱1大勺

蒜蓉酱半勺

蒜末适量

生抽2勺

蚝油1勺

盐少许

糖少许

肉末茄子豆腐煲的做法步骤

1：豆腐控干水分，切片，沾淀粉。

2：平底锅加油烧热，放入豆腐片，两面煎黄。

3：铺到汤锅中。

4：茄子切条。

5：锅中油热后，下茄条煸软。放汤锅中，铺在豆腐上。

6：锅中油热后，下入肉末滑炒至发白，下入蒜末爆香。

7：下入配料表中调料爆香。

8：加适量水煮一下。

9：倒入汤锅中，继续煮一会。煮至茄子软烂，关火。

10：豆腐、茄子都很入味，非常下饭！

小窍门

酱料可随自己喜好添加。

肉末豆腐煲

主料

滑豆腐500g；

辅料

豆瓣酱10g（1勺)；酱油8g(1勺）；盐少许；油适量；

肉末豆腐煲的做法步骤

1：豆腐切小块待用

2：平锅里放少少油晃锅，锅烧热放少少盐。再放豆腐块，每一面煎5分钟翻面

3：煎豆腐时泡上木耳和黄花菜，并将少许姜蒜、豆瓣酱切碎待用(没有拍照了)

4：锅里开大火放少许油炝锅，开小火放入猪肉末慢慢煸炒出水份，加入少许豆辨酱炒出香味，再放酱油上色。加水烧开放2g鸡汁(1/4勺）定味后将煎好的两面黄豆腐放入锅中

5：盖上锅盖中火焖2分钟

6：将煲仔放在炉子上里面垫上生菜叶子，再将豆腐全部转入煲仔

7：盖上盖子小火焖10分钟即可

8：撒上点葱节点缀拍照留念！

青豆肉末

主料

青豆适量；肉末适量；

辅料

姜适量；蒜适量；小米辣适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

糖适量

料酒适量

生粉适量

青豆肉末的做法步骤

1：青豆下锅煮5分钟捞起。

2：肉末加入盐，酱油，料酒，生粉拌匀腌制15分钟。

3：切好姜蒜辣椒。

4：锅里热油爆香姜蒜辣椒，倒入肉末炒散变色。

5：倒入青豆大火翻炒均匀，加些盐，糖，酱油再翻炒一下即可。

肉末豆腐煲

主料

瘦肉一块儿；

辅料

豆腐一盒；

调料

生抽两勺半

老抽半勺

白芝麻一勺

黑胡椒四分之一勺

金针菇一小把

葱花适量

豆瓣酱一勺

辣椒面一勺

蚝油一勺

肉末豆腐煲的做法步骤

1：瘦肉剁成碎碎的肉糜，我喜欢手工剁觉得更好吃。

2：加入少许生抽，蚝油胡椒粉食用油淀粉抓匀腌制一会儿。

3：然后呢我们先调酱料:一勺辣椒面，两勺生抽，半勺老抽一勺耗油，少许白芝麻，盐，黑胡椒，一碗清水搅匀。

4：这种最好选择盒子装的嫩豆腐，口感会更好哦。

5：金针菇去掉根部洗净，也可以换成别的喜欢的食材哦，豆芽也可以的。

6：大蒜生姜切沫，葱切小段。

7：肉沫入锅滑炒熟，加入生姜大蒜沫小火炒香。

8：还放了一勺豆瓣酱小火慢慢扁炒出红油。

9：刚才调好的料汁儿倒进去小火煮几分钟至更入味儿，这个时候可以尝一下味道，缺啥放啥哦。

10：准备一个小砂锅洗好的金针菇放进去。

11：然后把豆腐也轻轻的倒进去，接着呢刚才弄好的肉酱料汁儿倒在豆腐的上面。

12：盖上盖子，小火煮一会儿，要注意别太大火啦很容易溢出来额。

13：豆腐入味以后撒葱花就可以出锅啦真的超级好吃下饭，里面的金针菇也很有味儿哦。

14：无论你活成什么样子，都会有人说三道四，这个世界我们只来一次，吃想吃的饭，见想见的人，看喜欢的风景，做喜欢的事。

小窍门

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