香甜柔软的菠萝包做法大全,10种好吃的做法

脆甜香软的菠萝包

主料

#面团部分#面粉300g；#面团部分#水165g；#面团部分#鸡蛋45g；#面团部分#细糖45g；#面团部分#酵母4g；#面团部分#盐3g；#面团部分#奶粉12g；

辅料

#酥皮部分#低筋面粉120g；#酥皮部分#鸡蛋45g；#酥皮部分#细糖60g；#酥皮部分#黄油60g；#酥皮部分#奶粉5g；

菠萝包的做法步骤

1：菠萝包分为里面的面包和外壳的菠萝皮两个制作步骤。我们先来制作里面的面团。很简单，将制作面团的所有材料混合成团，揉至表面光滑，盖上一层保鲜膜，发酵40分钟。

2：在等待发酵的过程中制作菠萝皮，先将黄油和细糖打发，将蛋液加入，混合均匀。

3：然后将面粉和奶粉筛入，制成菠萝皮。

4：将发酵好的面团和制作好的菠萝皮都平均分成6份，揉圆松弛15分钟。

5：将菠萝皮压薄，包入面团，用刀在表面划出菱形的格子，醒发50分钟。

6：德普烤箱设定温度：快热档173度预热10分钟把醒发好的菠萝包放进烤箱烘烤12-15分钟，到表面金黄就可以了。

7：成品~~~

香甜柔软【牛奶餐包】

主料

高粉300克；鸡蛋1个；牛奶150克；

辅料

酵母4克；盐巴3克；黄油30克；

牛奶餐包的做法步骤

1：将除黄油以外的所有材料倒入面包机里，启动和面程序，15分钟。

2：加入黄油，再次启动一次和面程序，把面团揉至完全阶段

3：放入盆中，放入温暖处发酵至2到2.5倍大。用沾有高粉的手指插入，不会回弹即发酵完成后将面团分成6等份，整成椭圆形状

4：依次做好所有，放入烤盘，进行最后的发酵。在面包体上喷少许清水，烤箱预热170度，烤20分钟左右

5：刚出炉的面包非常柔软

香甜菠萝包

面包体材料

鸡蛋15g

黄油15g

白砂糖30g

酵母5g

盐1.5g

水70g

奶粉15g

高筋面粉150g

菠萝皮材料

奶粉3g

黄油30g

鸡蛋液15ml

糖粉25g

盐一小撮

低筋面粉50g

香甜菠萝包的做法步骤

1：面包体材料后油法揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。

2：发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。

3：中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。

4：分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。

5：倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）

6：拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。

7：左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。把面团压在菠萝皮上。稍微用力，将菠萝皮压扁。右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。

8：继续由外向里的捏面团，一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团，收口向下，菠萝皮包好了。

9：在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。

10：划好花纹后进行最后发酵，发酵至2.5倍大。放入预热好的烤箱180度15分钟左右。

小窍门

在做菠萝皮的时候如果粘手可以适当加点低筋面粉，以不粘手为准。传统菠萝包不夹馅，你也可以夹点卡士达酱，或奶黄馅之类。这款面包热着吃最好吃，强烈推荐。

柔软的餐包

主料

中粉250克；水100克；全蛋液50克；奶粉20克；糖35克；盐1克；酵母4.5克；玉米油30克；

柔软餐包的做法步骤

1：把除酵母外的材料全部投入面包机，揉至能拉出厚膜（大概用了20分钟），加入酵母，继续揉面。

2：揉到接近完全（大概用了30分钟），把面团放温暖处发酵。

3：发酵好的面团排气，分割成8份滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。

4：把面团搓成水滴型

5：擀平，翻面，卷起。

6：卷好的面剂，底边压薄，边压紧朝下。

7：整形好的面团放温暖处发酵至2.5倍。

8：烤箱预热180℃，上下火，烤箱下层，12~15分钟。

9：出炉后，乘热在表面涂一层薄薄的玉米油（食用油），锁住水份。

10：拉丝效果不错，柔中有韧。

11：拍照的时候开始回软了，皮皱巴巴了。

12：局部

13：局部

14：局部

小窍门

1、这里使用的中粉蛋白质含量为11％，如果你的不是，建议高粉:低粉为4:1。2、我的烤盘不易上色，所以放在最下层，实际烘焙时间和温度请结合自家烤箱情况。

【香甜菠萝包】

主料

高筋面粉150g；奶粉10g；蛋液10g；无盐黄油15g；低筋面粉（酥皮）50~55g；奶粉（酥皮用）3~5g；糖粉（酥皮用）22g；全蛋液（酥皮用）15ml；无盐黄油（酥皮用）30g；

辅料

速发干酵母2g；清水80g；盐1g；盐（酥皮用）一小撮；

香甜菠萝包的做法步骤

1：首先制作酥皮，准备好酥皮的材料。我把低筋面粉，奶粉，盐放在一起了，黄油无需解冻，直接使用；

2：像制作酥塔的塔皮一样，将全部材料混合均匀，按压成团，然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；

3：冷藏结束后，取出酥皮面团，搓成圆柱形；

4：再次包裹上保鲜膜，冷藏备用；

5：面团的全部材料放入面包机中，选择“和风面包”，待其发酵结束；

6：发酵结束后，取出面团，排气后分割成8个大小均匀的小面团，每个小面团大约35g左右。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛10分钟；

7：松弛快要结束时，取出冷藏的酥皮面团，同样分割成8小份，搓圆备用；

8：取一个酥皮面团，隔着保鲜膜压扁；

9：将酥皮覆盖在面团上；

10：将面团的边缘向中间收，边收边将面团在手中旋转；

11：直至酥皮基本完全覆盖面团，一个基础面团就做好了；

12：依次处理好全部小面团，收口向下，放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上；

13：在面团表面刷上一层蛋黄液（份量外的）。如果喜欢格子花纹的，可以在这一步在酥皮上划格子。我嫌麻烦，而且比较喜欢笨笨的样子，就省略了划格子这一步；

14：面团室温发酵，至2~2.5倍大小；

15：烤箱提前预热190度。预热结束后，将烤盘送入烤箱，中层，上下火，180度，烘烤12~15分钟，或者烤至表面上色至自己喜欢的程度；

16：烘烤结束后，立即出炉，放在晾网上，凉至微温就可以吃啦。如果喜欢夹黄油的，可以再出炉后趁热从中间划一刀不切断，然后夹上冷冻的厚切有盐黄油即可。

小窍门

1.制作酥皮时，注意黄油不要软化，直接与干粉类混合，搓成粗玉米粒状后再加入蛋液，然后再叠压成团。这个过程中，切忌揉搓和过度操作面团，否则一定会影响酥的程度哦。另外，酥皮在制作过程中，如果实在湿软粘手，可以适当的少量多次加些干粉，但是不要加多，只要酥皮面团不黏手了，就不要再加了；2.酥皮面团要提前做好冷藏，包酥皮之前再取出来使用。如果不马上使用的话，也可以冷冻保存；3.主面团也可以手工揉面，揉至扩展状态即可。面团中的液体要分次加，根据不同情况自行调整，最后的面团应该是湿润但是不黏手的状态；4.菠萝包的面包胚做好后，要室温发酵，不要用烤箱的发酵功能，否则酥皮会融化的。另外，喜欢表面有格子花纹的，可以在二次发酵之前用刀片划出纹路。摆放面包胚的时候，间距可以大一些，我这个就小了些，烤好后膨胀的都黏在一起了，不开心；5.具体烘烤时间根据自家烤箱的脾气自己把握吧。中间如果表面上色过快，可以加盖一层锡纸。我刷了两遍蛋液，所以顶部上色稍稍深了一点；6.烘烤结束后，趁热食用做好吃！吃不完的面包，可以冷冻保存，下次吃的时候，取出来无需解冻，直接烤热即可。

超级柔软的面包

主料

高筋面粉280克；

辅料

清水135克；细砂糖45克；鸡蛋1个；色拉油15克；盐2克；奶粉10克；干酵母3克；葡萄干适量；

超级柔软的面包的做法步骤

1：依照上面的材料哦，除了色拉油和干酵母以外，把面粉，白糖盐，奶粉，和清水混合成面团，抹上色拉油用保鲜袋包起来放冰箱冷藏过夜，或者24小时都可以，要做时，从冰箱取出面团记得要回温后再用，不然冷的影响发酵，我用微波炉解冻功能2分钟回温

2：温后把面团撕成一块一块放进面包桶，面包桶的四周刷油，干酵母用少量的水稀释一下再放进面包桶开启标准面包功能自动和面，

3：一个和面程序结束，撕一块面团出来检查是否出膜

4：面团完全拓展轻松揉出手套膜，用了这个冰箱冷藏法，大大节约了很多时间揉面，而且做出来的面包超级柔软

5：二次发酵中的样子

6：二次发酵好的样子

7：烘烤中刷蛋液也可以撒上炒熟的白芝麻

8：刚出炉的样子，颜色是不是很诱人

9：完美的脱模

10：太美了再来一张

11：切开组织看看

12：切面非常的细腻柔软，

13：这款是加了葡萄干的，柔软的不得了

14：这款是上色超级完美的金黄的外皮有没有像烤鸭的颜色看到流口水

15：来张横着摆放

16：再来张面包全家福完美

小窍门

面粉一定要选高筋粉，或者面包专用粉，不要一味的指望买回来全自动面包机就不用动脑研究，按面包机菜谱指出来的一键式面包又硬又干，我经过反复试验改良后的做法，成果完全不同，也提高了做面包的热情，做出来的面包一出炉就吃完了，根本不用担心过夜硬的问题，我这个做法，面包放到第二天还是非常柔软。也可以选择手动功能操作，看个人喜欢，我有时就会选用手动功能，不知道能不能帮到有面包做出来不满意的朋友，我的同学买回来就放在家里，做出来的硬邦邦没人吃，我是感觉好可惜，厨具没有发挥它的功能等于浪费！

香甜柔软菠萝包

主料

高筋面粉250克；水150克；酵母5克；黄油65克；

辅料

低筋面粉160克；糖粉80克；鸡蛋2个；

香甜柔软菠萝包的做法步骤

1：1.将面包体的原材料(酵母5克、温水150克、高筋面粉250克、低筋面粉50克、糖粉30克、黄油15克)：温水、糖粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母依次放面包桶中，启动面包机和面程序，待和面程序结束后，加入黄油，重新再启动面包机和面程序，待面包机2次和面程序结束后，面团放常温下发酵1小时左右（约发酵至2倍大小）

2：2.发酵好的面团进行揉和排气，气体排出后分成6等份，静置15分钟左右（二次发酵）

3：3.酥皮原材料(酥皮：黄油50克、糖粉50克、鸡蛋2个、低筋面粉110克)所需的黄油常温下软化，用手动打蛋器打散，然后加入糖粉打至发白

4：4.倒入蛋液混合均匀后，将低筋面粉过筛加入其中，揉拌均匀，然后用手揉成不粘手的酥皮面团

5：5.将酥皮分成6等份，取出其中1分压扁后包裹住包体面团

6：6.用刀在酥皮表面划出交叉网纹，再进行发酵30分钟左右，发酵好后表面刷上蛋液

7：7.烤箱180度预热，中上层上下火烤15分钟左右

8：成品图

9：成品图

10：成品图

小窍门

烹饪技巧1、酥皮面团比较粘手，在按压的时候，可以沾些面粉在手上；2、此款配方烤出来的表皮有点发硬，期待下次改进。

最柔软香甜——红豆沙面包

中种面团

高筋面粉300g

牛奶220g

酵母5g

主面团

高筋面粉80g

鸡蛋1个

黄油50g

细砂糖50g

盐3g

红豆沙面包的做法步骤

1：将中种材料混合一起，揉成稍微有点光滑的面团，用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏24个小时

2：用另外一个干净的盆放入鸡蛋，盐，细砂糖和高筋面粉混合

3：此时面团发酵到2倍大，取出待用

4：将中种撕成小团放入主面团中，揉出膜

5：然后加入50g的黄油继续揉出薄薄的手套膜

6：拉出这种薄膜，做出的面包就很好吃的

7：发酵至2倍大，取出排气，然后将面团分成10个小面剂搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

8：醒发好后包上豆沙馅

9：用刀子划几下

10：前后口接上，放入蛋糕杯中

11：然后再擀成舌状，用刀子划几下

12：用放在连摸上，固定，防止散开

13：放入烤箱二次发酵，在面包表面撒少许水

14：刷上蛋液

15：放入预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟左右即可

16：烤至金黄即可

17：松软香甜的面包出炉咯

18：拉丝效果棒棒哒

柔软椰蓉包

主料

面包粉350克；酵母3克；牛奶160毫升；鸡蛋1个；黄油30克；砂糖40克；盐4克；

辅料

椰蓉130克；糖粉70克；鸡蛋2个；黄油20克；

柔软椰蓉包的做法步骤

1：面包材料。

2：内馅材料。

3：面团材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。盐和糖要对角放置。再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。

4：设置2个和面程序后，放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面，直到扩展出膜阶段。

5：面包机设置发面程序，饧发一个小时。

6：发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞，不马上回缩，就说明发酵过程完成了。

7：把发酵好的面团排气。

8：分割成两块，都搓成长条状。（两个六寸模具的量）

9：每条都分成均等的六块。

10：滚圆后盖保鲜膜松弛，大约20分钟。

11：这时可以制作椰蓉馅。黄油室温软化，用打蛋器打匀，加入糖粉拌匀，分两到三次加入蛋液拌匀，加入椰蓉拌匀即可。取一小面团擀圆包入椰蓉馅。

12：捏好，收口朝下滚圆。

13：整成漂亮的圆形放入模具内。

14：把模具放入烤箱进行二发。烤箱底部放碗热水。

15：直至发酵到1.5倍大。

16：烤箱170度提前预热，发酵好的面包表面刷上蛋液。

17：在用坚果装饰表面。将面包放在烤箱中下层，烤制25分钟即可。在最后几分钟时观察面包表面，颜色过深可加盖锡纸。

18：表面金黄诱人、口感筋道弹牙、内馅清香扑鼻，哈哈，来一个。

小窍门

1、烤箱时间和温度按自家烤箱性能设置。2、最后几分钟时观察面包表面，颜色过深可加盖锡纸。

香甜柔软的黑芝麻鸡蛋卷

主料

鸡蛋2个；面粉45克；黄油35克；

辅料

黑芝麻适量；细砂糖20克；

黑芝麻鸡蛋卷的做法步骤

1：软化的黄油加入细砂糖，搅拌均匀。

2：面粉过筛加入黄油中。

3：鸡蛋一个一个加入面粉中，每次加入都搅拌均匀。

4：搅拌均匀的面糊中加入适量的黑芝麻，拌匀。

5：面糊准备好了。

6：小火平底锅烧热，倒入适量面糊。

7：把面糊摊平。

8：翻面煎至金黄即可。

9：用两三根筷子把煎好的蛋卷卷起来，稍微定型，抽出筷子就可以了。

10：香甜的柔软的蛋卷来喽……

11：牛肉面、蛋卷、橙子，开启早餐时光。