亚麻籽全麦吐司十大做法,十种好吃做法

亚麻籽吐司

主料

面包粉270克；亚麻籽粉20克；酵母3克；盐3克；奶粉10克；水175克；黄油17克；

亚麻籽吐司的做法步骤

1：熟的亚麻籽用料理机打成粉备用。

2：将除黄油以外的原料和亚麻籽粉放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段后，放温暖处发酵至2倍大。

3：将发酵好的面团排气，分割成2块，揉圆后松弛15分钟。

4：将松弛好的面团，擀成椭圆形。

5：翻面，将两边折向中间，按压紧，再次擀长，底边擀薄。

6：从上之下卷起，放入吐司模进行二次发酵。

7：最后发酵好的面团。

8：烤箱预热，190°，上下火，下层，烤40分钟左右。

小窍门

如果喜欢吃整粒的亚麻籽，可以不用打粉，面包粉增加至280克，面团揉好后再加亚麻籽揉匀。我买的亚麻籽是熟的。

全麦吐司

主料

高筋面粉260g；全麦粉40g；

辅料

全蛋液28g；黄油20g；盐3g；酵母3g；牛奶205g；绵白糖20g；

全麦吐司的做法步骤

1：高粉150克，酵母3克，糖15克，牛奶145克放入碗中。

2：不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。

3：覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。

4：高粉110克，全麦粉40克，糖20克，蛋液28克，盐3克，牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀，柔至光滑阶段。

5：揉至面筋扩展后放入20克黄油，继续揉至完全阶段。

6：收圆，放入面包机内发酵。

7：发酵至2-2.5倍大（时间约一小时左右）。

8：取出面团，分割成三份，醒发20分钟，取一个面团擀开，成椭圆形。

9：翻面，从上往下卷起，全部卷好放入吐司模内，吐司模放在温暖发酵，发酵至7-8分满，盖上吐司盖，放入预热烤箱180度，40分钟左右，脱模取出晾至手心温度后装袋密封保存即可

小窍门

面粉吸水性不同，尤其加了全麦粉，所以水份要灵活掌握，酌情增减，合适的面团是柔软湿润但不会非常粘手。

亚麻子吐司

主料

高粉540g；水290g；糖40g；鸡蛋80g；干酵母6g；

辅料

色拉油40g；盐5g；亚麻子80g；

亚麻子吐司的做法步骤

1：将亚麻子磨成粉末

2：所有原料放入面包机中，搅拌至完成阶段。

3：直接在面包机中发酵至两倍大。

4：取出排气滚圆。

5：平均分成四分，再次滚圆。

6：先取一个小面团，擀开。

7：从一头折过来。再把另一头折过来。

8：放松十分钟，再次擀开，卷起来，放入模具中，发酵至两倍大。

9：放入预热180度的烤箱中，烤40分钟，取出放凉即可。

全麦吐司

主料

全麦粉270g；水270g；

辅料

面包粉270g；水100g；糖16g；盐10g；低糖酵母7g；黄油20g；

全麦吐司的做法步骤

1：A材料混合均匀后置冰箱冷藏室一夜（有事耽误，我放了两天）将冷藏好的A和B中所有材料除黄油揉至扩展，加黄油揉至接近完全阶段（全麦粉不必强求揉至完全阶段。水量酌情增减）

2：基础发酵1个小时后分割160g/份左右6个，滚圆松弛15分钟

3：取一面团擀成牛舌状翻面自上而下卷起，松弛15分钟

4：再次擀开自上而下卷卷

5：入模

6：二发1个小时至9分满

7：180度，上下火，下层上色后加盖锡纸35分钟（10分钟后上火可以转170度）

全麦吐司

波兰种：

全麦粉100克

清水100克

酵母3克

主面团：

高筋面粉150克

鸡蛋1个

奶粉10克

牛奶70克

酵母3克

食盐1克

白砂糖20克

黄油15克

全麦吐司的做法步骤

1：制作波兰种：100克全麦面粉同100克水混合，再加入3克酵母搅拌后不见干粉即可。室温条件下发酵1小时，放入冰箱冷藏12小时取出。

2：发酵好的波兰种富有丰富的网络结构。

3：按照先液体后粉类添加的顺序，倒入鸡蛋液和牛奶，白砂糖、奶粉，再倒入面粉。最后，将酵母放在面粉中央，启动一次揉面程序（20分钟）。

4：揉成光滑面团。

5：能够拉出较厚的膜。

6：面包机加入黄油，再启动一次揉面程序（20）分钟，使面团进入完全扩展阶段。

7：能够拉出较薄的手套膜。

8：将面团擀圆，放入不锈钢碗中进行基础发酵（室温条件下发酵温度不能高于25℃）。

9：发酵至两倍大（手指头沾面粉戳洞，不塌陷不反弹，既发酵成功）。

10：取出面团轻拍排气。

11：将面团分成三分，盖上保鲜膜静置10分钟。

12：取一个面团擀成椭圆形，再卷起来。

13：三个面团擀卷后放入烤盘内盖上保鲜膜静置15分钟。

14：第二次擀卷。

15：排入吐司模具。

16：烤箱底部放入一碗开水，烤架之上放入吐司模具，在发酵温度35℃湿度85℃的环境下，进行第二次发酵。

17：发酵至九分满。

18：吐司模具放入烤箱倒数第一层上下火170℃风炉烤35分钟。

19：10分钟之后吐司攀爬长高后定型，加盖锡纸。

20：吐司侧扣脱模。

全麦吐司

主料

面包粉200克；全麦粉100克；蛋液25克；牛奶150克；盐3克；糖40克；黄油25克；

辅料

酵母4克；

全麦吐司的做法步骤

1：除黄油外的材料，按照先液体后粉类的顺序投入面包桶

2：一个揉面程序后，加入切成小块的黄油，再进行一个揉面程序

3：揉面结束后发至两倍大

4：排气后分成3份，松弛15分钟

5：取一份擀成椭圆

6：反过来后卷起来，收口朝下

7：依次做好每一份，放入吐司模内

8：放入烤箱二次发酵，下面放一盘热水。待发至9分满时盖上盒盖。烤箱预热180度，中层上下火，烤35-40分钟。烤好后脱模冷却。

亚麻籽黑麦土司

主料

高粉500克；清水380克；黑麦粉60克；亚麻籽粉40克；

辅料

即发干酵母6克；细砂糖30克；盐4克；无盐黄油30克；

亚麻籽黑麦土司的做法步骤

1：亚麻籽，用料理机的干杯打碎

2：除黄油、酵母外，所有材料放入面包机桶中；

3：用筷子搅拌一下，放置10分钟；

4：酵母用少量的清水浸泡一会

5：面团搅拌之前，把泡好的酵母放进面包机桶中，酵母泡成了膏状；

6：一个和面程序后，加入黄油；

7：大约20分钟，面团打出薄膜；

8：面团收圆入盆，放置温暖的地方，进行一发；

9：发酵至二倍大的面团；

10：取出面团，按压、排气，分割成二份，带盖烤的面团分量稍微少一点；中间醒发15分钟；

11：醒发后的面团再次按扁、排气；

12：面团擀长；

13：顺着面团的短边卷起，表面刷清水，沾一层亚麻籽；

14：卷好的面团放入模具中

15：放置温暖的地方进行二发，二发到位

16：入预热200度的烤箱中，下层，40分钟；

17：到时，取出模具，倒出面包至网架晾凉；

18：完全放凉后，装保鲜袋密封保存，吃时切片或自己喜欢的形状即可；

小窍门

二个450克土司模具的量

亚麻籽吐司

主料

高粉300g；牛奶180g；鸡蛋1只；亚麻籽粉50g；

辅料

黄油15g；糖50g；酵母5g；盐2g；

亚麻籽吐司的做法步骤

1：将所有食材放入面包桶里，除黄油外，和面20分钟

2：放入黄油继续和面25分钟

3：整形进行发酵

4：发酵至2到2.5倍

5：排空气，将面团分3小团

6：取一面团擀成长条，由上往下卷起

7：然后再擀成长条，由上往下卷起

8：放入模具中进行第二次发酵

9：发酵至8分满，涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟

10：成品图。

全麦奇亚籽吐司

主料

全麦粉220克；冰水220克；高筋面粉340克；奶粉20克；红糖40克；蜂蜜20克；鲜酵母15克；奇亚籽70克；

辅料

盐9克；黄油30克；

调料

水150克

全麦奇亚籽吐司的做法步骤

1：准备材料。

2：200克全麦粉和220克冰水一起搅拌均匀，放发酵盒中入冰箱冷藏一晚。

3：配方中150克水分成三份，酵母用其中20克水化开，静置10分钟。

4：除黄油和奇亚籽外的所有材料放入厨师机，包括泡好的全麦粉。先放110克水，预留20克水看状态添加。

5：厨师机开一档搅拌均匀，水加到桶底无干粉就可以了，转三档揉面。

6：搅拌到扩展状态，可以抻出粗膜，时间约5-8分钟。

7：面团取出剪成小块，黄油切成小块放进去，一档拌匀，转四档继续搅拌至可以听到面团拍缸的声音。

8：将奇亚籽放进去，继续搅拌至完全融合。

9：搅拌至完全扩展状态，可以抻出薄而不易破的手套膜。

10：放在25-28度、湿度75%的环境中发酵至两倍大，手指沾面粉插洞微微回缩就是发好了。

11：平均分成六份，揉圆松驰15分钟。

12：取一个面团擀成牛舌状，翻面从上向下卷好。

13：松驰15分钟后，压扁擀长。

14：翻面，从上向下卷好。

15：放入吐司模具中，注意入模时面团擀卷方向要一致，温度33-35度，湿度80%进行二次发酵。

16：发到七八分满。

17：放入预热好的烤箱，上火170度下火210度烘烤40分钟左右，8分钟左右的时候盖锡纸。

18：烤好马上出炉，震出热气，倒在晾架上晾至手温，装袋密封室温保存，一两天内吃不完的切片冷冻保存，吃之前复烤一下，口感和新的一样。

小窍门

1.此配方中添加了40%的全麦粉，一定要提前浸泡才不会拉嗓子。2.没有鲜酵母的可以用5克干酵母代替，最近超爱鲜酵母，发的快长的高又好吃。3.全麦面包不会涨的太高，口感比全高筋面粉做出来的要结实有嚼劲，喜欢吃松软面包的请绕行。感谢非儿爱美食提供食谱。

亚麻籽吐司的做法

主料

高筋面粉280克；糖15克；牛奶165克；橄榄油25克（或者黄油）；

辅料

即发干酵母3克；盐4克；亚麻籽粉30克；

亚麻籽吐司的做法的做法步骤

1：全部材料准备好

2：把除黄油外的材料按照先液体后固体的顺序都投入面包桶中（用橄榄油的话就和液体一起放入）

3：启动面包机一键制作

4：面包机在进行第一次搅拌

5：如果用黄油就搅拌15分钟后放入

6：面包机在进行第一次发酵

7：面包机在进行第二次发酵

8：烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦

小窍门

1.不同面粉及面粉不同批次，其吸水性不同，要适当的调整面粉和液体的比例，其面粉和液体的比例是和好面以后成圆滑面团2.面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即发酵母粉3.我用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机时，注意适当调整