啤酒煎焖黄花鱼的做法,十种做法

啤酒焖黄骨鱼

主料

黄骨鱼5条；

辅料

洋葱适量；葱花适量；蒜粒适量；姜粒适量；金针菇适量；啤酒1听；

调料

剁椒适量

料酒适量

盐少量

啤酒焖黄骨鱼的做法步骤

1：准备食材：将黄骨鱼背上划两刀，用料酒腌制10分钟去腥，金针菇去蒂洗净备用，剁椒备用。

2：砂锅内倒适量油，放入蒜粒、姜粒和洋葱爆香。

3：将金针菇铺在上面提鲜。

4：再放入黄骨鱼，将剁椒铺在鱼上，不怕辣的可以多放点。

5：倒入啤酒，盖上锅盖大火焖10分钟即可。

6：最后撒入葱花加入少许盐调味即可。超级下饭哦！

煎焖黄鱼

主料

黄鱼1条；

辅料

面粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油50克

盐5克

生抽15克

料酒20克

醋15克

白糖5克

煎焖黄鱼的做法步骤

1：把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净。

2：靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制。

3：加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。

4：把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。

5：热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制。

6：一面煎制定型、上色后，翻面再煎。

7：热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼。

8：旺火，先后烹入料酒、醋。

9：加适量生抽。

10：加入清水，没过鱼的一半就可以。

11：烧开后盖盖小火焖制5分钟。

12：把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为锅小，所以把鱼一切两半，这样便于烹制，装盘时再拼成整条鱼。2、煎制时候只要定型上色就可以，因为还有焖制的过程。

啤酒炖黄花鱼

主料

大黄花鱼适量；

辅料

香菜适量；红柿子椒适量；

调料

葱姜蒜适量

生抽适量

盐适量

味精适量

大料适量

花椒适量

香叶适量

干辣椒适量

啤酒炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去鱼鳞，鱼鳃，内脏，正反面改刀，鱼肚塞葱姜丝，撒淀粉，黑胡椒，料酒，腌制15分钟。

2：另外切一些葱姜蒜。

3：油热，两面煎金黄，加入葱姜蒜。

4：再放入酱油，花椒，大料，香叶，干辣椒。

5：加一整听儿啤酒，加盐，盖盖儿，中火炖大概20分钟，收汁，盛盘，点缀香菜，红柿子椒丝。

6：我用的一整罐青岛啤酒。

7：完成。

小窍门

1.不要放水，就放啤酒2.啤酒末过鱼身就可以了3.两面煎金黄后，不要再翻动鱼身，防止鱼身翻烂，不完整4.不要下锅一分钟就反面煎鱼，要煎一会儿，避免鱼皮粘锅

啤酒焖鹅

主料

鹅1只；蒜苗200g；啤酒1000ml；

辅料

姜适量；蒜适量；香叶适量；八角2个；桂皮适量；柱候酱2勺；糖1勺；盐适量；酱油适量；油适量；蚝油适量；鸡精少许；干辣椒3个；

啤酒焖鹅的做法步骤

1：鹅肉清洗干净后斩块。

2：焯水去血腥味。

3：捞起后，将鹅肉表面的血沫清洗干净。

4：蒜苗切段，备用。

5：准备配料:姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角。

6：起锅烧油，将配料放锅里炒香。

7：放鹅肉入锅翻炒。

8：炒至表面微黄。

9：放盐、酱油、柱候酱、蚝油、糖入味。

10：倒入2瓶500毫升的啤酒。

11：啤酒与鹅肉大约齐平面。

12：盖上盖，大火煮开后转中小火焖30分钟。

13：时间到，开锅。

14：放入蒜苗，拌匀后焖两分钟。

15：撒上少许鸡精完成，鹅肉营养丰富，鲜嫩味美。

啤酒鱼

主料

草鱼1条（2斤半）；豆腐12小块；

辅料

啤酒1瓶；胡椒粉1小勺；盐1小勺；蚝油2小勺；生抽2小勺；老抽1小勺；白糖半小勺；辣椒酱（或豆瓣酱）1小勺；腐乳汁1小勺；姜2小块；蒜1头；葱5根；洋葱1个；小米椒3个；西红柿2个；鸡蛋2个；玉米淀粉3大勺；

啤酒鱼的做法步骤

1：鱼去鳞、清理干净，在离鱼腮0.5公分处划一刀，再在鱼尾部的下尾鳍中部划一刀，在鱼腮的刀口处可看到一个白点，那是鱼腥线，用手指轻轻捏住，慢慢往外拉，另一只手轻轻拍鱼身，这样便可轻易抽出一根完整的鱼腥线。用同样方法抽出另一面的鱼腥线。

2：切块。

3：将鱼块放入大碗里，用清水再次清洗干净，捞出，放入胡椒粉、盐、姜，拌匀，腌制20分钟后，加入鸡蛋液拌匀，加入淀粉拌匀。

4：将豆腐煎至二面金黄，备用。

5：姜、蒜切片；葱白切段，葱叶切粒；洋葱切块（条）；小米椒切粒；西红柿切块，备用。

6：取一小碗，放入蚝油、生抽、老抽、白糖、辣椒酱、腐乳汁，调成料汁，备用。

7：炒锅放油，下入鱼块，小火慢煎至二面微黄，起锅，备用。

8：放入姜、葱白、蒜，炒出香味，放入洋葱，稍翻炒。

9：放入煎好的豆腐。

10：放入煎好的鱼块。

11：倒入料汁、啤酒，盖上锅盖，大火烧开转中火焖煮10-15分钟。

12：放入小米椒、西红柿，再煮3分钟。

13：撒些葱花，OK！

14：鲜香可口，营养美味。

小窍门

1、鱼要先腌制，这样鱼肉更嫩、更入味。2、各种酱料已含咸味，盐的用量需酌情添加。

啤酒焖鸭

主料

鸭1/2只；百威啤酒1罐；

辅料

姜6-8片；葱花1大勺；蒜茸1大勺；小辣椒3只；大蒜叶2瓣；

配料

花椒1大勺

八角2朵

陈皮3块

柱侯酱2大勺

生抽适量

糖适量

盐适量

啤酒焖鸭的做法步骤

1：把鸭解冻后用火鸡架把鸭树起来风干一日，这样能使表皮干燥，内里的血水流出来；

2：把鸭的翅膀在关节位割下来，这样就比较好煎表面了；

3：用一锅，放油，中小火，把鸭的皮向下，慢慢把皮煎至金黄色；

4：在煎的过程用，用夹子压一压鸭子的凹位，让鸭身煎得比较均匀，也要用勺把热油浇在鸭的内壁，因为内壁凹进去，很难煎得到；

5：表皮煎成金黄色后翻转另一面煎，基本煎干水就可以了；

6：再煎一煎鸭翅膀；

7：把鸭斩件，大块一些也没关系；

8：姜切片、蒜剁碎、葱切粒；

9：把铸铁煲置于炉上，中火，放少许油和花椒八角，爆香，让它们出味；

10：把火开大，倒入姜葱蒜，爆香；

11：倒入鸭块，翻炒片刻；

12：倒入啤酒，加少许盐、生抽、糖和陈皮，焖一小会；

13：加入柱侯酱和辣椒，翻匀，再慢火焖；

14：焖至鸭肉较软时，大火收汁，汁收剩大半碗左右，调味，不够咸可加少许生抽或盐，味太寡时应相应加些糖，加水淀粉2汤匙，让汁有少许粘稠能挂住鸭块；

15：倒入大蒜叶，搅拌均匀，煮片刻，收火，OK了。

小窍门

一、如果是冰冻鸭，解冻后要风干和把内里的水流出来，这需要大半天至一天左右，如果在夏天，应放在冰箱里，冰箱本身是吸湿的，也可以保持鸭肉不变质；二、鸭要煎过才斩件，没经过煎来定型的鸭，斩件后一焖，会缩水得很厉害；三、鸭煎过后皮水比较红润，焖起来漂亮多了；四、加适量柱侯酱很惹味；五、毕竟啤酒会有少许苦味，在烹调过程中加糖会比普通焖肉的量会多些；六、根据以住经验，焖肉时加适量的蒜叶会增香，这次焖鸭相应加了一些，它与柱侯酱味道想呼应，果然效果很好，但蒜要煮熟，正所谓生葱熟蒜。七、啤酒牌子不区，青岛、生力等都可以。

啤酒黄夫鱼

主料

黄夫鱼570克；

辅料

姜片适量；葱段适量；

配料

啤酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

啤酒黄夫鱼的做法步骤

1：材料：黄夫鱼（已洗净）、姜片、葱段、啤酒

2：将已洗净的黄夫鱼放在案板上切成块，待用。

3：烧锅倒油烧热，搁入姜片炝锅。

4：随后，下入切好的黄夫鱼翻动一下。

5：接着，倒入适量的啤酒。

6：翻动一下，煮开。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味煮开。

12：最后，煮至汤汁浓稠。

13：出锅、装盘，搁入葱段，即成。

啤酒煎焖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；啤酒小半瓶；

辅料

葱丝适量；姜丝适量；蒜片适量；红椒丝适量；生抽适量；盐适量；胡椒粉适量；糖适量；淀粉适量；

啤酒煎焖黄花鱼的做法步骤

1：葱姜红辣椒切丝，鱼去鳞去内脏洗净，沥干水

2：鱼肉身上两面划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉

3：煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型

4：一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄

5：把煎好的鱼先盛出来放一边

6：煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味

7：加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出香味后下啤酒，改大火

8：啤酒的量约末过鱼的一半，啤酒烧开后下鱼

9：用勺子把汁浇在鱼身上，直至收汁，出锅

小窍门

1：鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干，以免煎的时候蹦油2：鱼身表面抹淀粉，可以保留鱼的水分，不易煎老3：啤酒是起到去腥和提香的的作用的，用量也不用很多，多了鱼炖的久肉容易散

啤酒焖酥鱼

主料

草鱼一条；青红椒4个；生姜3g；大蒜4g；盐适量；啤酒一瓶；老抽四分之一勺；生抽半勺；料酒一勺；生粉5g；青花椒3g；

啤酒焖酥鱼的做法步骤

1：今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水

2：先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉

3：顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理

4：鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦

5：洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块

6：鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿

7：将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒

8：用手抓匀

9：再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟

10：青红椒切块

11：大蒜生姜切块，不要切的太小

12：.热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底

13：炸至成这样就可以出锅了

14：锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行

15：放入一勺豆瓣酱继续炒出红油

16：倒入一瓶啤酒

17：煮沸后倒入炸好的酥鱼块，

18：加入半勺生抽

19：少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了

20：四分之一勺老抽上色

21：最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅

22：.超级下饭，我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭

23：看看口水哗啦啦

24：这一款酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想要吃了它，哈哈

小窍门

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啤酒焖鱼

主料

啤酒50ml；鱼块200克；

辅料

盐适量；油适量；葱1根；蒜1瓣；姜2片；酱油1/2汤匙；

啤酒焖鱼的做法步骤

1：鱼块洗净加盐腌制1个小时；想买草鱼块当天没有~

2：葱姜蒜切碎；

3：锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄；

4：加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油；

5：加入啤酒加盖焖一会儿；

6：焖到收汁如有需要稍作调味即可。

小窍门

啤酒不用加太多。