杂蔬鱼肉生煎包的家常做法,食谱大全

烤鲈鱼杂蔬

主料

鲈鱼1条；海鲜菇适量；土豆1个；黄豆芽适量；芹菜适量；青椒2个；木耳适量；豆腐适量；

辅料

盐适量；料酒适量；油适量；郫县豆瓣适量；干辣椒适量；花椒粒适量；大葱适量；洋葱适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；烧烤粉适量；

烤鲈鱼杂蔬的做法步骤

1：.鲈鱼洗净从中间切开，不要切断。用洋葱、盐、料酒腌制20分钟。

2：准备各种蔬菜。自己喜欢的都可以。

3：木耳泡发备用。

4：腐提前煎成油豆腐。

5：准备炒蔬菜的调料：葱、姜、蒜，花椒粒，干辣椒和郫县豆瓣。

6：生抽、老抽和花生油混合调成刷鱼的酱汁。

7：烤盘铺上锡纸。

8：鱼腌制好，再烤盘上先撒一层大葱段和姜片，目鱼反正面刷上酱汁。

9：撒上烧烤粉。

10：今天用的是ACATM33HT的烤箱来烤鱼。特别的简单，一看就明白，非常好用哦。提前连接电源，按菜单键，开始设置。调到‘烤鱼’档，按启动，烤箱开始预热。

11：预热自动停止，放进刷好料汁的鱼，中层烤10分钟。

12：烤鱼的同时，炒蔬菜。锅中放入少许的油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油

13：依次加入青菜煸炒。

14：然后放入豆腐和木耳，加入蚝油、老抽和生抽调味，然后加入少量的高汤，烧开，断生即可关火，拌匀。

15：将烤鱼盘取出。（烤箱正常运转）TM33HT这款烤箱烤出的鱼，特别的均匀，10分钟取出，鱼肉已经很鲜香，再加入蔬菜神加工一下更好吃。

16：倒入炒好的蔬菜。

17：继续放入烤箱再烤20分钟，放中下层。

18：烤箱自动设置是35分钟，烤制的时候要随时观察，我提前5分钟取出，刚刚好。

19：取出烤盘，撒上一些香菜，就可以开饭了。不仅鱼肉鲜美，蔬菜也是相当的好

小窍门

鲈鱼的肉质和营养价值都相当优越，特别适合在冬日享用。鲈鱼身上的小刺基本没有，特别适合小孩和老人。

虾肉生煎包

主料

中筋面粉250克；酵母2.5克；鸡蛋1个；青虾仁150克；猪肉泥150克；

辅料

料酒2勺；姜汁2勺；盐少许；胡椒粉适量；生抽2勺；香油2勺；浓汤宝1小盒；砂糖少许；白芝麻适量；

虾肉生煎包的做法步骤

1：中粉放入盆里加入用温水化开的酵母和清水和成光滑面团

2：放在室温下发酵30分钟左右

3：面团压扁排气，搓长条切成小剂子松弛15分钟

4：青虾虾仁剁成虾泥

5：加入料酒、姜汁、胡椒粉、盐拌匀

6：猪肉泥也加入料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油拌匀

7：把虾肉和猪肉混合拌匀

8：浓汤宝加水化开分几次加入到虾肉馅里，每加一次搅至完全吸收再加下一次

9：搅拌完成的虾肉馅

10：准备好的材料

11：取一个剂子压扁擀大，放入适量虾肉

12：包好褶子收口

13：把底往蛋液里蘸一下后放在白芝麻上

14：平底锅烧热加少许油后排入生煎包，煎至底部有点泛黄

15：加入适量清水加盖煮沸

16：等水收干撒上葱花即可出锅

小窍门

我这次的面团只在室温下发酵了半小时，应该属于半发酵的吧！

【生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬】

主料

三文鱼一块（我这块大约250g）；洋葱1/4个；小土豆4~5颗；胡萝卜一小根；樱桃番茄4~5颗；蒜3瓣；苦菊少许；

辅料

日式照烧汁15~20ml；清水少许；黑胡椒适量；盐少许；

三文鱼照烧汁配杂蔬的做法步骤

1：先处理三文鱼。新鲜三文鱼去鳞去刺，洗净，然后用厨房用纸吸干表面水分；

2：将三文鱼稍稍整形，在表面切几刀刀口，注意不要切断，大约1cm左右深即可；

3：在三文鱼表面涂上少许盐和黑胡椒，轻柔抹匀。刀口中也要轻轻抹匀，然后放在一边，静置30分钟左右；

4：准备好其他食材；

5：胡萝卜去皮后切细丝，洋葱切细丝，小土豆煮熟后切块，蒜切片；

6：锅子烧热后，将切下来的三文鱼边角料放入锅中，中小火煸炒出油脂，然后盛出鱼肉；

7：将腌制好的三文鱼放入锅中，鱼皮朝下，大火煎1分钟左右；

8：转小火，用勺子轻柔的将鱼翻面，然后每个面煎30秒左右，至鱼肉变色；

9：倒出锅中多余的油脂，加入照烧汁和少许清水；

10：小火煮开后继续煮到酱汁浓稠，期间轻柔的将三文鱼翻面几次；

11：将三文鱼夹出，放入盘中，照烧汁也倒出，备用；

12：将刚才倒出的油脂倒回锅中，加入洋葱和蒜片，小火煸炒至洋葱透明，香味传出；

13：加入其它蔬菜，继续小火翻炒，至蔬菜成熟变软；

14：加入现磨黑胡椒，翻炒均匀后关火，加入洗净沥干水分的苦菊叶，拌匀；

15：将蔬菜装入盘中，三文鱼块摆放在蔬菜上，然后表面装饰苦菊叶。食用时，将照烧汁浇在鱼上即可。

小窍门

1.要选择新鲜的优质深海三文鱼，千万不要选用不新鲜的哦；2.鱼肉上划几刀，可以帮助更好的入味；3.煎鱼的时间不要太久，煎至鱼肉8成熟即可，这样外表金黄，内里粉红，肉汁丰沛，口感极好；4.蔬菜的选择根据自己喜欢，蘑菇什么的也很好；5.因为照烧汁中已经含有盐分，所以煸炒蔬菜的时候可以不用加盐，最后淋上照烧汁食用即可。

生煎羊肉包

主料

面粉300克；水160克；酵母3克；奶粉20克；

辅料

羊肉300克；胡萝卜一根；姜适量；盐适量；生抽适量；蚝油适量；十三香适量；烹调油适量；淀粉适量；葱适量；

生煎羊肉包的做法步骤

1：准备馅料之前，将面团和好。用温水将酵母化开，将面粉和成光滑的面团，室温醒着。一次不能揉光滑也没有关系，稍后再揉。

2：1馅料图。

3：羊肉粗切后放进料理机。

4：加上姜和葱，打成肉馅。加生抽盐十三香蚝油拌成馅。

5：将胡萝卜用刨丝器刨细丝，不用拌在肉里，开始包之前再拌就可以了。

6：将面团取出，发不发起来没有关系，都可以操作，揉光滑，分成小剂子。

7：擀成片儿，

8：、包包子了。

9：包好的小包子，可以放在温暖的地方发一发。

10：平底锅烧热倒油，油稍多些。

11：摆上包子。

12：小火煎到底部焦黄。

13：调一碗淀粉水，倒入锅中，半没包子为度。

14：加盖小火烧着，利用蒸汽将包子蒸透。、

15：开锅将水收干。

16：包子好了，脆底，香香的。

17：加上小葱或者芝麻，可以开吃了。

小窍门

1、包子面是发面，但可以不等全开也没有关系。当然，如果时间来得及，包好后放烤箱里发一发会更好些。2、生煎包子一定要加水，清水也可以，利用蒸汽将包子蒸熟。3、肉类馅料中添加蔬菜时，开始包之前再拌均匀，避免蔬菜腌时间长出水影响口感。

鲜肉生煎包

主料

猪肉馅适量；面粉250克；香葱碎适量；白芝麻适量；

辅料

清水130克；白糖1小勺；色拉油适量；玉米淀粉2小勺；干酵母4克；

鲜肉生煎包的做法步骤

1：干酵母用水化开，加入面粉中，加入1小勺白糖，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布发酵两倍大。

2：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，将面团搓成长条形。

3：分割成大小均匀的小面团。

4：准备好猪肉馅，将面团按扁擀成中间厚四周薄的圆面皮。

5：取一张面皮，放适量肉馅包成包子。

6：包子捏摺朝下放置。

7：包好所有，松弛10分钟。

8：平底锅烧热放抹少许色拉油，油热放入包子生胚，煎至底部定型。玉米淀粉加适量清水混合均匀，加入锅中，没过包子1/3。

9：盖好锅盖，小火煎7-8分钟。

10：煎至淀粉水变干，加入适量色拉油。

11：撒适量香葱碎、白芝麻，中火煎至生煎包底部焦黄、脆硬，葱香味飘出即成。

12：成品图。

小窍门

1、加入淀粉水，生煎包底部更脆。2、猪肉馅的调制根据自家口味添加调味品。3、包好的包子要松弛后再煎，外皮更松软。

杂蔬小煎饼

主料

面粉2勺；西兰花4支；西红柿5/1个；鸡蛋1个；胡萝卜1段；木耳2棵；

辅料

橄榄油1勺；盐4/1匙；蚝油2/1勺；

杂蔬小煎饼的做法步骤

1：1，因为我这是炒熟的菜直接切碎拌入炒熟的鸡蛋也可以把新鲜的蔬菜用水煮一下2，面一面用开水浇一面用筷子搅拌成絮状凉点后揉成团放那醒5分钟

2：炒鸡蛋放了点橄榄油和盐一点蚝油提味把面先揉成条在揪出小段压扁擀成中间后两边薄的面片

3：逐步捏成包子状这里忘拍了可以查下其他教程把包子头冲下底朝上中心用缓力压扁

4：放入平底不粘锅中小火煎至金黄色后虚火盖焖1分钟就好啦

杂蔬肉饼

主料

鸡胸肉1块；五花肉100g；胡萝卜1/3根；青豆15g；玉米粒15g；

辅料

盐1匙；白糖1匙；鸡粉1/2匙；姜粉1/2匙；黑胡椒粉1匙；蚝油1勺；酱油1勺；小葱5根；植物油2勺；

杂蔬肉饼的做法步骤

1：鸡胸肉剁碎。

2：五花肉去皮切末。

3：胡萝卜切末。

4：青豆和玉米粒煮熟备用。

5：两种肉馅放入盆中，加入盐，白糖，鸡粉，姜粉，黑胡椒粉，蚝油和酱油。

6：加入所有蔬菜。

7：搅拌均匀。

8：加入葱花，再次拌匀。

9：取适量肉馅团成丸子，再压成饼状。

10：电饼铛预热后加入植物油，放入肉饼煎至两面金黄即可。

小窍门

加入五花肉可以避免鸡胸肉口感过柴。

牛肉生煎包

主料

牛肉末400g；面粉600g；洋葱1/3个；酵母粉4g；

辅料

黑胡椒粉适量；十三香适量；姜1块；生抽适量；黑芝麻适量；蚝油1大勺；老抽少许；葱花适量；料酒适量；盐适量；糖少许；高汤或水适量；香油适量；

牛肉生煎包的做法步骤

1：面粉600g，用1小碗装碗温水(30度左右），先化开一小勺白糖，然后倒入4g酵母化开。这些面粉有多我还蒸了些馒头。生煎包的馅料也就用这一半的面粉量。

2：将酵母水倒入面粉中，再添冷水或温水揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜放温暖处发酵。

3：生姜1小块切末，洋葱1/3个剁碎。可切些葱花最后洒上做装饰。

4：牛肉末中加入姜末、料酒、老抽、黑胡椒粉、十三香、蚝油、生抽、盐和1小勺白糖，分次加入高汤或水，顺一个方向搅拌上劲。（前几天炖牛骨汤时盛了些出来，我加入的牛骨汤）再加少许香油搅匀。洋葱先不放入，在包之前再加入。

5：面发好后取一块搓长条再分成若干小剂子。这个剂子一定要小，只比饺子稍大些就行。

6：擀成中间厚边缘薄的面皮。大小正好可平放于手掌（如图）。别太厚，大约两张饺子皮的厚度就行。

7：在包之前把洋葱放入馅中拌匀。然后在饼皮上放适量馅料，包成可爱的小包子。醒发十至十五分钟。

8：平底锅倒入少许油，晃动锅子让锅底沾满油。烧至微微冒烟时放入包子。不要挤在一起。中火煎至包子底面变色并起硬壳。

9：沿锅边倒入少许水，大概没至包子的1/4处，加盖小火焖煮约4分钟。

10：听到发出滋滋声时，洒入黑芝麻和葱花，再盖上锅盖，关火焖2分钟。

11：这是揭盖后的样子。

12：有没有诱惑到你呢？咬开一口，汁水就喷了出来，太过瘾了!

小窍门

洋葱最后加入可避免过早出水。这样馅料不稀很好包。在煎制时洋葱会出水，所以包子咬开后汁水也很丰富。

生煎包

主料

抄手皮0.5kg；肉馅500g；

辅料

香葱适量；

生煎包的做法步骤

1：准备适量抄手皮。

2：肉馅加适量盐、香葱少量、蚝油、鸡精调味，搅拌均匀。

3：肉馅放适量在抄手皮，周围沾些水更好粘连。然后顺着周围想包子一样。捏拢。

4：成品。

5：锅中加适量油热后，放入生煎包。煎至略微金黄后，加盖小火焖15分钟左右。

6：起锅前，可以加点面粉水，收干水后就可以出锅了。撒上点芝麻，开动！

牛肉生煎包

主料

面粉适量；水160克；酵母5克；青菜一把；牛肉300克；姜一块；葱一根；

辅料

蚝油10克；盐5克；生抽10克；胡椒3克；糖5克；淀粉一勺；烹调油适量；

牛肉生煎包的做法步骤

1：1、将酵母化在温水中，和面成团，、揉均匀。

2：2、放进烤箱发着，记得往烤箱里放一杯热水，保持发酵空间的湿度。

3：3、馅料所需要的肉和菜。姜最近喜欢用姜粉，葱有时候用洋葱了。青菜是焯过水的。

4：4、将肉先切后斩，成馅纳碗，加生抽料酒盐胡椒粉蚝油及葱姜碎拌均匀，我用手抓的，如果用筷子，顺着一个方向打，能上劲是最好的。

5：5、拌好后加一个蛋清，再加一勺淀粉抓均匀。

6：6、青菜切碎，拌好的馅料。开包之前拌在一起就成了。

7：7、成团发好了。

8：8、将面团排气后切分割成小块，压成片，再擀成大片。。

9：9、依自己的喜欢，包成包子。

10：10、全部包好后起锅，平底锅刷油烧热，放上包子。小火烙着。

11：11、底部变色后往锅里加上淀粉水，加盖继续烙。有蒸气的情况下包子更容易熟。

12：12、水收干后包子就好了。嘿嘿，一不小心，火大了，稍稍有些过火。

小窍门

1、注意面水比例，二比一上下调整。2、注意拌馅加料顺序，如果太瘦的肉可以加油。3、注意用火，全程小火。