红糖马拉糕的做法大全,10种做法

红糖马拉糕

主料

低筋面粉80g；木薯淀粉45g；水80g；红糖70g；鸡蛋2个；玉米油15g；

辅料

酵母2g；泡打粉2g；

红糖马拉糕的做法步骤

1：红糖加入热水搅拌至溶化后放至温热。

2：加入适量酵母，把酵母搅拌融化。

3：红糖水中加入鸡蛋低筋面粉和木薯淀粉。

4：搅拌均匀的液体过筛两遍。

5：然后盖上保鲜膜，放入烤箱发酵一个小时。

6：单独拿一个碗加入泡打粉。

7：取一半红糖面糊倒入泡打粉碗中，搅拌均匀。

8：剩下的一半红糖面糊，加入玉米油，搅拌均匀。

9：然后把两份红糖面糊混合后搅拌均匀，倒入铺了油纸的模具中，静置15分钟。

10：蒸锅中加水烧开，把红糖马拉糕放入大火蒸30分钟。

小窍门

里面的水也可以换成牛奶，会更加香，开始面糊会有点稀，但是发酵后会变得浓稠。

红糖马拉糕

主料

红糖50g；白糖10g；温水115g；高筋面粉80g；木薯淀粉45g；

辅料

酵母1.5g；泡打粉2.5g；玉米油5g；

红糖马拉糕的做法步骤

1：红糖，白糖称好。

2：加入温水，将糖融化。

3：高筋粉，木薯粉，酵母粉，称好。

4：将全部的粉和糖水混合，搅拌均匀。

5：搅拌均匀。

6：将面糊过筛，更细腻。

7：将面糊放置高温处发酵，夏天常温即可，温度低的情况下隔热水发酵。

8：常温发酵一个小时左右，我隔热水发酵了半个小时左右，发酵好后出现很多气泡。

9：加入泡打粉搅拌均匀。再加入食用油搅拌均匀，将搅拌好的面糊装入模具中，开水入锅，大火蒸20min。

10：焖三到五分钟开锅。

11：放凉切开就可以吃啦！

小窍门

没有高筋粉的也可以用低筋粉。蒸之前锅中水一次性放足，中途不要开盖加水。用的八寸模具，分量有点少，用六寸模具估计成品更好看些。

红糖马拉糕(无泡打粉)

主料

普通面粉200克；木薯淀粉200克；安琪高活性干酵母4克；老红糖1块（约130克）；清水400毫升；

辅料

玉米油15克；

红糖马拉糕的做法步骤

1：锅里放入清水、红糖块，开火加热将红糖溶化，糖水冷却至不烫手后，加入酵母搅拌融化，将糖水慢慢倒入混合好的面粉、木薯淀粉里，边倒边搅拌至无颗粒状态。

2：盖上盖子发酵至二倍大。

3：取出发酵好的面糊，加入玉米油，搅拌至气泡全部消失、回到发酵前的状态，这样，成品组织才会更均匀细腻，不会形成大气孔。倒入刷了油的模具里，震出气泡，二次饧发至体积明显变大（根据各自喜欢，饧发时间长，组织蓬松、气孔大，时间短则细腻柔软。因没放泡打粉，二次饧发时间不能太短，否则成品不发、成死面、像年糕一样）。

4：冷水上锅，模具上盖个盘子，防止水蒸气滴落面点造成死面，盖上锅盖，中火蒸35分钟至熟，焖3-5分钟后开盖。

5：取出，彻底晾凉。

6：倒扣脱模，切块。

7：组织细腻，气孔均匀。

8：香甜软韧，Q弹美味。

小窍门

1、加入木薯淀粉的糕点一定要彻底晾凉再切块，否则会黏刀，马拉糕还是凉的口感好。2、糖的用量根据各自喜爱增减，红糖的甜度较低，家人都觉得这次糖的用量刚好。3、粉（面粉 木薯淀粉）与水的比例为1:1，当然，水量、木薯淀粉的用量可根据各自喜爱增减，多则柔软，少则蓬松。4、面糊二次饧发至明显变大即可，时间太短易成死面，时间过长内部组织气孔偏大。因没放泡打粉，二次饧发时间需长些，具体所需时间要根据气温调整，我今天非常注意观察面糊的饧发状况，室温21℃，常温下二次饧发至少30-40分钟才能达到既蓬松又软韧的效果。

马拉糕

主料

低筋面粉240克；黄油30克；糖80克；牛奶150克；鸡蛋130克；

辅料

泡打粉12克；

马拉糕的做法步骤

1：称量好食材。

2：面粉入盆中，加入白砂糖拌匀。

3：加入牛奶。

4：鸡蛋2只。

5：.搅拌至糖完全融化，同时面糊顺滑无颗粒，面糊滴落时出现层叠的状态就可以了，这时把面糊静置2小时，使之松驰。

6：2小时后，往面糊里加入融化的黄油拌匀。

7：泡打粉加入少许清水搅匀后，加入面糊中，搅拌均匀。

8：倒入模具中，这里要注意的是，最好是用不粘模具，如果没有，就要在模具中垫张油纸或是刷上一层薄薄的油，以免后期脱模粘底。

9：锅中水开后，入锅蒸制30分钟，揭盖时注意倒汗水滴在糕体表面，会影响口感的哦。

小窍门

1.如果不喜欢黄油，可改为猪油或是色拉油。2.水开后才入锅大火蒸。3.搅拌面糊时，一定要做到糖完全融化，没有粉状颗粒，同时提起面糊滴落时有层叠的感觉。4.白糖可以改为红糖，色泽会变深，味道很好吃。

红糖马拉糕

主料

低筋面粉200克；鸡蛋3只；

辅料

红糖150克；猪油30克；泡打粉5克；

红糖马拉糕的做法步骤

1：鸡蛋打入盘中，用打蛋器搅拌；

2：倒入红糖，搅匀；

3：加入猪油搅拌；

4：倒入面粉，搅匀；

5：蒸盘铺上油纸；

6：倒入拌好的粉浆，大火蒸30分钟；

7：取出，放凉；

8：切块即可。

红糖马拉糕

主料

低粉200克；红糖150克；鸡蛋3个；泡打粉4克；猪油30克；

红糖马拉糕的做法步骤

1：鸡蛋打入容器中搅拌均匀

2：加红糖搅拌均匀

3：加入融化的猪油，搅拌均匀

4：筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀

5：模具内刷一层玉米油

6：将拌好的面糊倒入模具，大火上锅蒸40分钟

7：蒸好的样子，发的很高，很松软，有蛋糕的口感

8：切块，当早餐或下午茶都不错哦(^_-)

红糖马拉糕

主料

红糖100g；热水400g；面粉200g；木薯粉200g；

辅料

酵母3g；泡打粉3g；小苏打3g；橄榄油15g；

红糖马拉糕的做法步骤

1：100g红糖用400g热水冲泡开后冷却至体温温度，200g面粉 200g木薯粉 3g酵母 红糖水混合均匀，发酵隔夜。

2：搅打出气泡后 3g泡打粉 3g小苏打 15g橄榄油混合均匀。

3：模具四周和底部刷油，倒入液体，震出大气泡，二次饧发30分钟。

4：烧开热水后，大火放模具进锅蒸35分钟。放冷却后脱模。

5：切块，成品软糯有嚼劲。

黑糖马拉糕

主料

牛奶85g；干酵母1.5g；吉士粉25g；鸡蛋2个；泡打粉2g；低筋面粉65g；黑糖65g；

辅料

溶化牛油20g；

黑糖马拉糕的做法步骤

1：將黑糖放入牛奶中加热至糖溶化,摊涼至手温(最好比手溫低些),加入酵母粉使其溶解后加入鸡蛋搅勻,分三次加入过筛的低筋面粉和吉士粉,仔细搅拌均匀(最好过筛一次)。

2：倒入容器中等待发酵。

3：室温发酵2~2.5小时,表面出现很多气泡,体积是未发之前2~2.5倍大。

4：将泡打粉加入3中拌匀后加入已溶化黄油搅拌均匀。

5：准备一块油纸包在蒸笼内。没有可用耐高温蛋糕模具。

6：蒸锅水开后放入已倒入蒸笼的面糊,大火蒸15~25分钟即可。牙签插下没有东西粘上来就熟了。

7：出炉啦。

小窍门

发酵时间不要太长，否则面面糊会发酸。

红糖马拉糕

主料

普通面粉适量；

辅料

红糖粉适量；

调料

酵母3g

泡打粉3g

食用油3g

红糖马拉糕的做法步骤

1：放入200g红糖粉及50g白糖搅拌均匀(喜欢吃甜的一定要多放)，放置一旁放凉。(白糖的作用能让其更加香甜。)

2：加入150g普通面粉.100g木薯粉.3g酵母，搅拌均匀后分别加入红糖水再次搅拌多次，搅拌至粘稠不稀为止(如果感觉太稀，可以适当增加面粉和木薯粉)，放置温暖处盖上保鲜膜发酵1小时。

3：发酵1小时后出现冒泡，排气时有蜂窝状，证明发酵好了。用筷子搅拌排气，放入3g泡打粉进行搅拌，再放入3g左右玉米油搅拌均匀。最后倒入周围刷了油的盘中(底部和周围刷油是以防粘锅，方便脱模)，抖动多次振出气泡，再次发酵30分钟。

4：电饭锅内煮水，沸腾后放入马拉糕半成品，蒸40分钟后闷5分钟(注意不要掀盖)，放凉后脱模，切块摆放。美味的马拉糕就做好啦，绝对不输外面餐厅的味道，好吃又健康哦！

小窍门

本人制作比较多靠感觉，没有测量工具配合使用，但会告诉大家出现什么情况证明已经够量，马拉糕主要是看发酵和排气，如果一次不成功可以试多几次。欢迎大家留言！

马拉糕

主料

低筋面粉130克；牛奶100克；鸡蛋2个；猪油30克；酵母4克；

辅料

白糖90克；

马拉糕的做法步骤

1：准备好原材料

2：蛋打散加白糖搅拌均匀，再加入牛奶搅匀，随后加入溶化了的猪油搅匀

3：加入低粉、酵母拌匀，倒入抹了油的模具中静置20分钟

4：锅内水开后放入锅中蒸25分钟

5：成品

小窍门

猪油可用黄油替代