鸡蛋豆皮青菜汤家常做法,最正宗的做法

青瓜皮蛋汤

主料

皮蛋2个；黄瓜1条；

辅料

香菜适量；姜1块；盐5g；

青瓜皮蛋汤的做法步骤

1：黄瓜洗净切片备用。

2：锅中坐水，放入皮蛋，煮开再煮5分钟后捞起。

3：煮过的皮蛋去壳切瓣。

4：锅烧热，放入姜片炒香，加适量水烧开。

5：加入黄瓜片煮开。

6：倒入皮蛋，再次煮开。

7：调入盐，出锅前放入香菜段，关火起锅。

8：成品图。

小窍门

皮蛋水煮一下可以让蛋黄凝固，切出来不碎不粘。

虎皮青椒鸡蛋

主料

青辣椒4个；

辅料

鸡蛋1个；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

大蒜适量

虎皮青椒鸡蛋的做法步骤

1：青辣椒洗干净，用刀拍扁，切成段。

2：锅烧热，放入青椒翻炒。

3：炒至断生，放少许盐。

4：炒至半熟，放入油。

5：继续炒至起虎皮。

6：打入一个鸡蛋。

7：用铲子将鸡蛋搅开，摊在青辣椒上。

8：加入大蒜。

9：加入适量盐调味。

10：生抽增色。

11：成品出锅。

地皮菜鸡蛋汤

主料

地皮菜适量；

辅料

鸡蛋适量；葱末适量；姜末适量；食用油适量；水淀粉适量；

配料

盐适量

生抽适量

地皮菜鸡蛋汤的做法步骤

1：原料。

2：地皮菜用温水泡发。

3：锅里倒少许油，放入葱末，姜末炒香。

4：倒入水。

5：水开后淋入水淀粉。

6：放入洗净的地皮菜，淋入鸡蛋液，用勺子搅出蛋花，放入盐，生抽调味即可。

鸡蛋青菜汤面

主料

鸡蛋面饼2块；鸡蛋1个；油菜4棵；

辅料

香葱少许；盐少许；香油数滴；水适量；

鸡蛋青菜汤面的做法步骤

1：材料准备好：鸡蛋面饼，鸡蛋，油菜，香葱。

2：油菜根部切一刀，但不要切断；香葱切末。

3：烧一锅水，水似开非开时，将鸡蛋打入水中；煮水这一步可与步骤2同时进行。

4：待鸡蛋表面凝固后，将鸡蛋面饼入汤中，头30秒先不要动。

5：30秒后，用筷子轻轻搅动面饼，使面条完全散开，煮2分钟。

6：根据口味撒少许盐，再将油菜入锅中焯烫5秒，淋少许香油，出锅。

7：鸡蛋青菜汤面，面条筋道，味道喷喷香！

皮蛋豆腐芥菜汤

主料

皮蛋一颗；豆腐一块；芥菜适量；

辅料

姜几片；

调料

油适量

盐适量

皮蛋豆腐芥菜汤的做法步骤

1：芥菜洗干净切碎或者切段。

2：准备好皮蛋和水豆腐。

3：切几片姜。

4：锅里烧水，放入水豆腐和姜片，喜欢吃豆腐老一点则煮久一些，水开后可以小火慢煮。

5：放入切好的皮蛋。我豆腐和皮蛋都是拿在手机，直接把掌心当砧板拿小刀切的，切了直接下锅，懒得再沾染其他厨具，因为懒得洗啊

6：用锅铲轻手点拨散皮蛋，加盐油，稍微煮一两分钟。

7：倒入芥菜，火放大点烧开换小火，煮到芥菜断生或者软烂。

8：喜欢脆的芥菜就煮时间短点，喜欢软烂则煮久点。

9：因为喜欢皮蛋的味，所以觉得这汤挺好喝的。

鸡蛋青菜汤面

主料

鸡蛋面饼3块；鸡蛋1个；油菜4棵；

辅料

香葱少许；水适量；

调料

盐少许

香油数滴

鸡蛋青菜汤面的做法步骤

1：材料准备好：鸡蛋面饼，鸡蛋，油菜，香葱。

2：油菜根部切一刀，但不要切断；香葱切末。

3：烧一锅水，水似开非开时，将鸡蛋打入水中；煮水这一步可与步骤2同时进行。

4：待鸡蛋表面凝固后，将鸡蛋面饼入汤中，头30秒先不要动。

5：30秒后，用筷子轻轻搅动面饼，使面条完全散开，煮2分钟。

6：根据口味撒少许盐，再将油菜入锅中焯烫5秒，淋少许香油，出锅。

7：鸡蛋青菜汤面，简单方便的营养早餐面！

青菜虾皮鸡蛋饼

主料

小白菜500克；鸡蛋3枚；

辅料

面粉100克；葱末30克；虾皮100克；

配料

盐适量

花生油适量

青菜虾皮鸡蛋饼的做法步骤

1：先将小白菜洗净，入开水锅烫一下后过凉；

2：将烫好的小白菜切碎，大葱切成末

3：将虾皮用水稍微洗一下，控干水分

4：将切好的小白菜放入盆中，加入鸡蛋、面粉、虾皮、葱末、水和盐调和均匀即成青菜面糊

5：烧热后加入花生油，油热后用勺舀一勺青菜面糊入锅中

6：煎至一面起硬铬渣后，即可翻转煎制另一面；可以盖锅盖稍微焖制一下；

7：大约煎至五分钟左右即可出锅食用

小窍门

1、大约煎至五分钟左右即可出锅食用。2、虾皮尽量选用不太咸的，如果您用的是太咸的话，就要在加盐的时候注意盐的用量，避免过咸。3、做这个蔬菜饼时尽量等锅烧热以后，再把盐加入其中调匀，以免加盐过早，是蛋液稀释，容易粘锅。4、做这道菜如果您家里有电饼铛的话建议您用它，这样的话会降低制作难度。

青红鸡蛋汤

主料

菠菜适量；红萝卜半颗；鸡蛋二个；

辅料

盐适量；鸡精适量；香油适量；淀粉适量；

青红鸡蛋汤的做法步骤

1：红萝卜切片菠菜洗干净即可

2：将鸡蛋打入碗中备用

3：锅里倒入适量水，烧开将红萝卜片倒入进行沸煮

4：煮的时间，我们进行调淀粉汁，碗里倒入淀粉，加适量水，用筷子搅拌均匀即可

5：红萝卜煮的差不多时，倒入淀粉汁，煮开后我们放入菠菜，因为菠菜不能煮太久，放锅里后，把鸡蛋液淋在菠菜上

6：盖上锅盖，等待1分钟即可

青菜淡菜鸡蛋汤

主料

青菜115克；鸡蛋2个；淡菜200克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

青菜淡菜鸡蛋汤的做法步骤

1：食材：鸡蛋、青菜、淡菜（已焯熟）

2：将青菜洗净。

3：放在案板上切开，待用。

4：将已焯熟的淡菜剥壳取肉，待用。

5：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

6：打成蛋液。

7：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

8：随后，利用炒鸡蛋的油，下入切好的青菜翻炒一下。

9：接着，加入一些清水煮开，煮至青菜断生。

10：然后，合入炒好的鸡蛋和剥好的淡菜翻动一下。

11：最后，加适量的盐。

12：加适量的鸡精。

13：调味翻匀，即成。

青豆鸡蛋瘦肉汤

主料

青豆适量；瘦肉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

青豆鸡蛋瘦肉汤的做法步骤

1：食材；青豆，鸡蛋，肉，

2：蛋煎成蛋皮切丁，肉切丝。

3：将辣椒炒香，

4：倒进青豆炒匀，

5：放点盐炒熟，

6：放进肉丝，

7：炒匀，。

8：撒上盐，

9：放进蛋丁，

10：放清水烧开，

11：撒上鸡精，胡椒粉即成。

12：出锅。