口就爱上的泡芙的做法大全,10种好吃做法

泡芙

主料

黄油50g；清水100；低筋粉60；鸡蛋3个；盐4分之一小勺；

辅料

动物性奶油100g；细砂糖10g；

泡芙的做法步骤

1：将黄油室温软化，切块，锅里放水，盐，黄油。用中小火煮至黄油化成液态，周边起小泡清水沸腾。

2：马上离火，立即加入低筋粉，用木铲划圈搅拌，使面粉均匀地烫到，变成面团。新开小火，加热面团除去水分，用木铲翻动，4-5分钟就好。

3：将面团放不锈钢盆里，摊开散热至不烫手，不热，将3个鸡蛋打散，分次数加入蛋液（3-4次）每次用手动打蛋器搅打均匀。直到面团完全吸收蛋液，面糊变得光滑，细致。用刮刀铲起呈倒三角，但不低落，就可以了。

4：做好都面糊倒入裱花袋里（裱花嘴圆形或者花型），再烤盘上放吸油纸，在上面挤出一块圈形，大小自定。用叉子沾上一点水，将面糊表面上都尖峰亚平。

5：箱于200度预热，以上下火，200度中层烤25分钟左右（以自己啊烤箱为主，鼓起金黄为主）最重要一点，烤制时一定不要开门。一直考到好为止。

6：烤好取出放凉，不烫手,奶油馅料，用打蛋器打至硬性，倒山角不动，即可

7：把打好都奶油放入用长嘴尖头的裱花袋里，从烤好放凉都泡芙屁股下面插进，挤入奶油馅料，至饱满就可以了。

泡芙奶油蛋糕，奶香泡芙皮，甜蜜奶油，一口爱上它！

主料

无盐黄油80克；清水100克；盐2克；白砂糖10克；香草精4克；低筋面粉80克；鸡蛋3个；

辅料

淡奶油200克；细砂糖20克；

泡芙奶油蛋糕的做法步骤

1：把无盐黄油80克、清水100克、盐2克、白砂糖10克、香草精4克，放一起。

2：煮沸后关火。

3：过筛好的低筋面粉80克，倒入进去，快速翻拌。

4：拌匀至没有颗粒状。

5：全程开小火，慢慢炒5分钟左右，等面团表面有光泽即可（注：如果用的是普通锅，炒至底部有一层薄薄的泡芙膜即可）

6：把面团摊开来在盆里，稍微放凉一会，防止太烫把后面的蛋液烫熟。

7：常温的鸡蛋3个，打散后分3-4次加入拌匀。

8：每次完全拌匀后，再加蛋液。

9：拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊在上面就行了。

10：把面糊均匀分成2份。

11：一份面糊装入垫好油纸的模具里，均匀的抹平整（注:模具还可以用8寸的圆模具或6寸方模具）。

12：另一份面糊包上保鲜膜，放一边备用。

13：烤箱200℃提前预热，烤制20分钟。

14：烤好取出来放凉，把另一份面糊放进去继续烤制，然后同样放凉即可。

15：稍微整理一下蛋糕胚，切齐整一下。

16：淡奶油200克、细砂糖20克，放一起打发至8分发泡状态。

17：底部放一块放凉的泡芙蛋糕，然后放上奶油。

18：再把另一块泡芙蛋糕胚，抹上奶油。

19：然后反过来，整齐的放上去。

20：弄弄齐整，包上保鲜膜，冰箱冷藏2-3小时定型。

21：定型好的泡芙蛋糕，取出来在表面撒一层糖粉。

22：然后切块即可。

23：泡芙奶油蛋糕，完成O(∩_∩)O

24：黄油香味满满，甜蜜奶油！

25：一口咬下柔软香甜，你会爱上它。

小窍门

1、使用的模具，换成圆模和方模都是可以的。2、鸡蛋要常温的，蛋液不能一次性加入，防止液体过多面糊太稀，泡芙不膨胀。

吃一口就爱上的酸菜鱼

主料

草鱼一只；

辅料

酸菜鱼腌料一份；

调料

食用油80克

吃一口就爱上的酸菜鱼的做法步骤

1：草鱼一条，让老板片好。

2：回家洗净。

3：分开腌制。

4：热锅热油下酸菜炒香。

5：加水。

6：煮开。

7：加入鱼头，煮两分钟。

8：加入鱼片煮熟。

小窍门

买现成的酸菜鱼包，不需要加其他的调味料。

泡芙

主料

面粉100g；

辅料

水140g；黄油80g；糖5g；盐0.5g；鸡蛋2个；

泡芙的做法步骤

1：把黄油，水，糖，盐，放到奶锅里加热到沸腾状态关火。

2：到入面粉，快速翻拌均匀，放到一边降温。

3：不烫手的时候，加入鸡蛋液，每次加入少量的蛋液，搅拌均匀了在加下一次。

4：这个状态就可以了，这时候烤箱可以预热了，上下火230度。

5：把面糊装入裱花袋，挤成泡芙的形状，放入烤箱230度烤到膨胀转165度总共烤40分钟。

6：烤好的泡芙，凉了之后挤入打好的奶油就可以吃了，非常好吃哦。

小窍门

1烤箱温度要根据自己的烤箱来定，我最开始的时候是用上下火150度烤了一个小时，多做几次摸索一下。2鸡蛋也可能用不完，根据面糊的状态加减鸡蛋的用量。3火候和时间一定要根据自己的烤箱来定哦。

泡芙的做法（烤箱做泡芙）

卡仕达酱馅

蛋黄2个

砂糖30克

水120克

低粉30克

泡芙饼体

水90克

黄油55克

低筋面粉50克

鸡蛋2只

高筋面粉20克

泡芙的做法步骤

1：准备所需材料

2：制作卡仕达酱馅：先将蛋黄加糖打散

3：再分次加入牛奶拌匀

4：然后再筛入面粉，拌匀

5：将面糊加热后，不停的搅拌至粘稠后离水，放凉

6：制作泡芙饼体：黄油切成小块，加入水，中火加热煮开

7：离火，再加入面粉，拌匀成糊状

8：将面糊放凉至60度，分三次加入全蛋液

9：装入裱花袋挤到烤盘上

10：烤箱200℃预热3分钟，烘烤20分钟后，转180度，再烤5分钟至金黄色便可

11：泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料

小窍门

1、烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。2、烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

菠萝皮泡芙（泡芙的做法）

主料

泡芙：黄油45克；水90克；低筋面粉38克；菠萝皮：黄油30克；

辅料

盐少许；糖10克；鸡蛋2只；细砂糖20克；

菠萝皮泡芙的做法步骤

1：准备好所有的材料

2：先是制作菠萝皮：黄油软化至可以用手指戳到的程度后加入细砂糖拌匀

3：加入低筋面粉搅拌成面团，放入冰箱冷藏备用

4：制作泡芙：黄油 水 盐 糖煮至沸腾

5：离火之后，一次性倒入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，倒粉这个动作一定要快

6：再开小火不停地搅拌，直至锅底出现一层薄膜，注意不要烧焦底部了

7：把鸡蛋打散后，分3次放入面糊中搅拌均匀，注意了！不一定要把鸡蛋全放完的，最后要预留一部分根据面糊的状态决定是否加入（我就只是加了2次）

8：完成的泡芙面糊应该是挑起呈倒三角形时不会滴落，太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀

9：等面糊凉了之后，装入裱花袋挤到烤盘上，两个泡芙之间要预留空位，因为泡芙会膨胀

10：再取出之前做好的菠萝皮，取一小块揉圆按扁，盖在泡芙面糊上

11：烘烤：上下火模式，中层，200度烤30分钟，中间尽量不要打开炉门

12：泡芙出炉后冷却就可以吃了

13：成品1

14：成品2

小窍门

1、做泡芙的时候，将低筋面粉倒入煮沸的液体时一定要迅速，利用高温将面糊全部烫熟，这个烫面的动作要快！否则会影响泡芙膨胀的2、放入鸡蛋的时候不要一次性放入，应该根据面糊的状态进行调整，面糊太稀或太稠都会影响泡芙的膨胀3、建议先制作菠萝皮，再做泡芙，因为没有提前冷藏过的菠萝皮会相对软，比较难操作4、完成后的泡芙可以横向切开，挤入奶油、卡仕达酱，或是涂抹果酱、冰激凌

爱心南瓜泡芙

主料

南瓜300克；

辅料

面粉300克；

配料

糖80克

泡打粉8克

苏打3克

爱心南瓜泡芙的做法步骤

1：南瓜去外衣，内籽，切片，放入蒸锅里蒸熟

2：取出压成南瓜泥

3：加入面粉，糖，苏打，泡打粉，和面

4：揉成面团醒30分钟

5：压平，簿

6：用模型印出心型

7：锅入油预热，高温放入南瓜坯，两面金黄即可

8：装盘

小窍门

如果不醒面直接炸，效果就不是立体心型

泡芙

主料

低筋面粉100克；水160克；糖一小勺；卡士达酱适量；

辅料

鸡蛋3ge；黄油80克；盐1克；

泡芙的做法步骤

1：准备一口小锅，将称好的黄油、水、白糖和盐倒入锅中。

2：这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。

3：鸡蛋搅拌均匀后，备用。加热过程中将面粉称量好并过筛

4：待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀（如图，将面粉烫熟），此时可以将炉火关闭。加热充足的情况是锅底应有一层薄薄的膜。

5：继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。

6：就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。（因为只能用手动，所以搅拌的时间会比较长，做好心理准备～）

7：把制作好的面糊转移到裱花袋中，用裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的~)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。

8：时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。这样泡芙皮就算制作完成了～

9：将有卡士达酱的裱花袋中下端剪开一个小口，将卡士达酱挤入泡芙自然形成的裂缝中（或自己捅开一个小洞），这样一份香浓可口的泡芙就完成啦～

小窍门

1.原料的选择：低、中、高筋面粉其实都可以，最好用低筋粉，因为淀粉含量高，可以使泡芙膨胀的更好。如果没有黄油用调和油代替也可以，不过二者做出来的泡芙皮口感不一样，黄油的口感酥脆，香味更浓。调和油则偏软。2.泡芙膨胀原理：大家通过配方就可以知道，制作泡芙皮时的水份很多，这样在烘焙的时候由于加热，水份会变成水蒸气，它会在泡芙内形成气压，而外面包裹的淀粉则包住了里面的气体，这样泡芙就像气球一样膨胀起来了。3.三个鸡蛋不一定都放进去，视情况而定。只要面糊到达图中所示的状态就OK了。通过刚才的原理我们知道，鸡蛋加多了可能会因为面糊水份过多导致成品泡芙塌陷，而水份少了泡芙的膨胀度就会变小，皮也会随之变厚。4.面糊的制作是关键，持续的时间会比较长，大家要有耐心，坚持就是胜利！5.烘烤时间和温度根据烤箱不同大家可以灵活掌握，只要泡芙表面变黄就差不多了。烘烤一定要到位，如果烤不熟就从烤箱取出来，泡芙会很快塌陷下去的。建议第一次制作的朋友们多烤一会，哪怕稍微过火也比没烤熟强不是……6.泡芙皮制作完成后如果当时不吃可以放进冰箱保存一周左右，等要吃的时候拿出来再烤3-5分钟，然后挤入陷即可享用啦～

一吃就爱上的香煎土豆

主料

小土豆10个；

辅料

百里香或小葱，适量；蒜3瓣；

调料

黄油20g

盐适量

黑胡椒粉适量

辣椒粉适量

香煎土豆的做法步骤

1：将小土豆用盐搓洗干净表面。放入煮锅中，放水，加入少许盐，大火煮开后，加盖中火煮约30分钟，至小土豆用筷子可以轻松穿透，沥干备用。蒜切成蒜碎、百里香叶子捋下来备用。

2：平底煎锅烧热，放入黄油、切碎的蒜，小火炒出香味，然后放入土豆，轻轻压裂成饼状，开中火，将土豆两面煎至焦黄，期间两面撒适量盐、黑胡椒、辣椒粉。

3：出锅前撒上百里香叶子掂匀即可。

小窍门

1.如果百里香不好买，换成葱也非常香。在煎土豆之前，用油稍微煎一煎葱段；土豆煎好了以后撒上切碎的葱花，就跟云南小吃里的脆皮小土豆很像啦。放一些切碎的香芹叶子，又是另外一番风味。2.如果在意黄油的热量，可以用橄榄油代替。

【上烘焙】奶油泡芙

主料

黄油80g；鸡蛋3个；盐1/8小勺；淡奶油200g；

辅料

低筋面粉100g；糖20g；水160g；

奶油泡芙的做法步骤

1：将黄油、糖、盐和水放入锅里小火加热，并搅拌至黄油融化

2：待水开始沸腾时一次性倒入面粉，迅速搅拌至无干粉，关闭炉火

3：将打散的蛋液逐渐加入面糊并搅拌均匀，至提起打蛋器时拉出倒三角的丝带状长尾

4：烤箱预热190°，面糊移入裱花袋，这里用中号八齿裱花嘴，烤盘铺油纸间隔挤出面糊，沾水按扁尖头

5：送烤箱中层烘烤20分钟，表皮上色取出晾凉

6：淡奶油加糖打发至适于裱花的状态，纹路清晰状态硬挺，泡芙底部戳洞挤入奶油

小窍门

加蛋液的量以拉出倒三角长尾为度泡芙壳要冷却后才能挤入奶油，奶油现吃现挤泡芙壳可以冰箱冷冻保存，吃前复烤几分钟