迷你肉松小贝怎么做才好吃,最好吃的十种做法

迷你肉松蛋糕

主料

蛋清3个；蛋黄3个；白砂糖入蛋黄10g 蛋清30g；牛奶30ml；玉米油30ml；低筋面粉55g；柠檬汁2.5ml(或白醋）；肉松适量；沙拉酱适量；

装饰

饼干碎适量

糖粉适量

迷你肉松蛋糕的做法步骤

1：准备材料称重备用：蛋清3个蛋黄3个砂糖10g（入蛋黄）砂糖30g（入蛋清）牛奶30ml玉米油30ml低筋面粉55g柠檬汁(或白醋）2.5ml

2：蛋黄加入细砂糖手动打蛋器轻轻打散至糖融化

3：加入玉米油搅拌均匀

4：加入牛奶搅拌均匀

5：面粉两次过筛加入蛋黄液搅拌成均匀的蛋黄糊待用

6：蛋白加入柠檬汁或白醋

7：打蛋器以中低速至中速搅打将蛋白打到鱼眼泡时加入1/3砂糖

8：以中速至中高速搅拌继续搅打蛋白开始变浓稠呈乳白的泡沫时加入剩下的1/2砂糖

9：继续搅打到有明显花纹提起打蛋器花纹不会消失加入最后的砂糖

10：继续搅打提起打蛋器尖角直直的挺立着

11：取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

12：再取剩下的1/2蛋白加入蛋黄糊拌匀

13：拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白盆中拌匀

14：拌匀的面糊装入保鲜袋

15：袋口系紧剪掉袋子的一角

16：倒入纸杯8分满

17：振几下排出大气泡

18：放入预热烤箱中层120°40分钟（我的烤箱上火高所以在最上边加了一层锡纸）

19：最后10分钟蛋糕已经长高快速取出锡纸温度调到150°上色

20：蛋糕不需要倒扣直接晾凉

21：撕去纸杯蛋糕切成薄片

22：蛋糕上抹一层沙拉酱撒一层肉松

23：一层一层叠起来

24：表面撒一层糖粉饼干压碎装饰表面

小窍门

烘烤时间和温度按自家烤箱脾气调整

肉松小贝

主料

低筋面粉50克；玉米油18克；牛奶18克；全蛋液30克；玉米淀粉10克；蛋黄50克；盐1小捏；蛋白100克；细砂糖45克；柠檬汁2ML；

辅料

肉松适量；炼乳27克；沙拉酱100克；柠檬汁5克；

肉松小贝的做法步骤

1：材料备齐。

2：将牛奶，玉米油，全蛋液，盐拌匀。

3：加入过筛的粉类拌匀

4：加入蛋黄拌匀

5：蛋白加糖，柠檬汁打发到硬性发泡。

6：1／3蛋白和蛋黄混合后，再倒回蛋白霜里，用切拌方法拌匀。

7：将蛋糕糊装入裱花袋，剪个不要太大的口子。

8：面糊装入裱花袋，挤成高2-3厘米的圆，大小随意。

9：长帝风炉烤箱，烘焙模式，150度烘烤12-15分钟，根据大小决定。

10：上色还是听均匀的

11：沙拉酱，炼乳，柠檬汁混合

12：抹在两片蛋糕之间。组合后外面抹上沙拉酱。

13：丢进肉松中，沾满肉松即可！

14：成品图。

迷你小餐包

主料

面粉250g；玉米油40g；白糖50g；奶粉30g；鸡蛋1个；

辅料

盐1g；酵母粉2g；

迷你小餐包的做法步骤

1：所有材料放面包桶内开启和面程序（一个程序20分钟）和成面团饧发至2倍大小

2：重新开启和面程序（相当于给面团排气了），只需10分钟即可

3：分别滚圆

4：放纸托里

5：依次全部做好二次发酵

6：二发好的生胚

7：表面刷蛋液再撒少许黑芝麻（主要用来点缀一下）

8：送入提前预热的烤箱200度烤30分钟

9：烤好后取出晾凉

肉松小贝

戚风蛋糕胚

鸡蛋4只

玉米油40g

牛奶70g

低筋面粉70g

白砂糖60g

柠檬汁几滴

配料

木鱼花片20g

海苔片4片

肉松100g

沙拉酱适量

肉松小贝的做法步骤

1：用28*28的烤盘烤一个戚风蛋糕胚。戚风蛋糕的做法省略，之前做过很多次，大家也可以在我的食谱找到。

2：烤好的蛋糕晾凉。

3：海苔剪成小片，跟木鱼花，放烤箱烤3分钟。

4：加上肉松，搅拌均匀。

5：拌好的海苔肉松木鱼花。如果没有海苔跟木鱼花可以不用，但是用了以后口感丰富很多。

6：晾凉的戚风蛋糕，倒扣，脱掉油纸，然后用5cm的慕斯圈，圈出蛋糕胚。如果没有慕斯圈，用杯口或者圆形饼干模也可以。也可以把蛋糕糊装入裱花袋，剪个圆形小口，然后挤在烤盘再烤。不过这种方法烤出来的蛋糕胚，有可能不是特别圆，但是自己家吃，就可以不用介意。

7：取一片蛋糕胚，白色的那面涂上沙拉酱。

8：夹上另一个蛋糕胚。

9：在蛋糕胚的两边，侧边均匀涂上沙拉酱。

10：放倒海苔肉松木鱼花中，让肉松小贝沾满海苔肉松木鱼花。

11：5cm直径大小一共可以做12个。

迷你小桃酥

主料

低筋面粉130g；

辅料

糖粉70g；小苏打1/4小勺；泡打粉1/4小勺；盐1/4小勺；玉米油75g；全蛋液30g；

配料

核桃仁适量

全蛋液适量

迷你小桃酥的做法步骤

1：烤箱180度预热5、6分钟，将一半（75g）低筋面粉烘烤10分钟；

2：取出烘烤过的面粉，放凉备用；

3：混合熟面粉、生面粉、糖粉、小苏打和泡打粉，过筛；

4：加入盐、玉米油和全蛋液；

5：和成均匀的面团；

6：将面团平均分成12份，搓成圆球，直接放在烤盘上；

7：用手轻轻压成扁凹状；

8：薄薄刷上一层全蛋液；

9：还可以按上半粒核桃仁，不喜欢可以不用，也可以撒芝麻或杏仁片，随自己喜欢；

10：烤箱上火180度、下火160度，预热5、6分钟后放入烤盘，烤20分钟，关火后焖10分钟，取出即可。（没有上下火就用170度）

肉松小贝

主料

低筋面粉50克；鸡蛋3个；肉松适量；牛奶40g；沙拉酱适量；

辅料

白糖40克；色拉油35克；

肉松小贝的做法步骤

1：将蛋清和蛋黄分离，蛋清中不要留有一点点蛋黄，否则蛋白不好打发，蛋黄中有少量蛋清可以。

2：将蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉翻拌成蛋黄面糊，不要转圈搅拌，以免面粉起筋。

3：打发蛋白，将三分之一的白糖先加入蛋清中。

4：用电动打蛋器通电打发蛋白，然后加入三分之一白糖继续打发，最后加入剩余的白糖打发至湿性发泡。

5：取三分之一的蛋白到蛋黄面糊中上下翻拌均匀，不可转圈搅拌，以免消泡。

6：将蛋黄面糊加入剩余的蛋白中，继续上下翻拌均匀即可。

7：烤盘底部四周抹上油，将拌好的面糊放入烤盘抹平。

8：烤箱我没有预热直接烤的，因为面糊很薄一层，上下烤，温度160度，烤15分钟。如果面糊厚，可以先预热，烤的时间也适当延长。

9：用一个圆口玻璃瓶或者玻璃杯倒扣蛋糕上用力旋转，一个圆片小蛋糕就做好了。

10：取两个圆形蛋糕片中间抹上沙拉酱粘在一起，然后上下再抹上沙拉酱。

11：上下都沾上肉松，用手稍微按压一下，这样沾上的肉松更多，味道更好吃了。

小窍门

喜欢我的食谱就关注我吧，感谢。

肉松小贝

主料

鸡蛋5个；牛奶50g；玉米油50g；低筋面粉60g；细砂糖45g；柠檬汁5滴；

辅料

香甜沙拉酱适量；蛋黄酱适量；

调料

金丝肉松适量

肉松小贝的做法步骤

1：制作蛋糕胚的食材都需要用常温的，牛奶和玉米油放入盆中，利用蛋抽不停搅拌充分融合乳化，过筛加入低筋面粉，以画“z”字的方法混合均匀，分两次加入蛋黄，每一次都混合均匀后再加入下一次，得到顺滑无颗粒的蛋黄糊备用。

2：蛋清打入无水无油的干燥盆中，电动打蛋器中高速打发，其间分三次加入细砂糖，打发的最后阶段可以转中低速，避免打发过度，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头，蛋白霜呈小弯钩即可。

3：取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，后全部倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊制作完成。

4：蛋黄糊倒入边长为28厘米的正方形烤盘中，振出气泡，烤箱以上下火170度进行预热，中层烤20分钟设备：柏翠k85Pro家用私房平风炉一体机。

5：烘烤期间准备金丝肉松和沙拉酱，沙拉酱是香甜的和蛋黄酱以1:1的比例进行混合调制的，具体原因见前言。

6：烤好的蛋糕胚出炉后脱模，稍微晾至温度下降，毛巾面向上放，用圆形慕斯圈或者杯子压出小贝的形状。

7：去掉多余的边角，沙拉酱挤在一半的蛋糕胚上，酱料多多才好吃哈。

8：两个为一组，叠放起来，接下来就是把小贝全身挤满酱料，再沾满肉松，再强调一下，酱料多多才好吃！肉松也要多多！

9：做好啦，真的超超好吃。

10：酱料满满，肉松满满。

迷你肉松面包卷

主料

高筋粉140克；水60克；细砂糖20克；黄油15克；蛋液10克；盐1/4小勺；干酵母1小勺；奶粉1小勺；

辅料

肉松适量；丘比沙拉酱适量；蛋液适量；

迷你肉松面包卷的做法步骤

1：用料

2：将面团料除黄油外倒入大盆

3：搅拌至略光滑，加入黄油

4：搅拌至拉膜

5：放入大碗，发酵至2倍大

6：取出，排气，滚圆，松弛15分钟

7：擀成长方形

8：挤上沙拉酱

9：铺上肉松

10：卷成长条

11：切成6等分

12：放入纸模

13：发酵至2倍大

14：表面刷上蛋液

15：放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右

16：表面金黄，出炉

小窍门

发酵时间根据气温而定，气温较低发酵时间较长，可以面团放在比较温暖的地方进行发酵。

肉松小贝

蛋糕片

鸡蛋6个

低筋粉45g

牛奶45g

玉米油45g

白砂糖60g

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；

肉松小贝的做法步骤

1：备料图：鸡蛋6个分离蛋黄蛋清、低筋粉45g、牛奶45g、玉米油45g、白砂糖45g、沙拉酱、肉松。

2：45g玉米油和45g纯牛奶混合均匀。

3：与6个蛋黄混合均匀。

4：分三次筛入45g低筋粉，一字型混合均匀。

5：6个蛋清加几滴白醋打发。

6：大鱼眼泡时加20g糖。

7：蛋白细腻时再加20g糖。

8：有不轻易消失的纹路时加最后一次20g糖。

9：打到如图提起打蛋器呈小弯钩的状态。

10：取三分之一蛋白，倒入蛋黄盆翻拌或切拌均匀。

11：将混合均匀的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌或切拌均匀。

12：将蛋糕液装入裱花袋。

13：烤盘铺油纸，将蛋糕液挤成大小均匀的圆形。

14：烤箱170度预热。

15：170度烤20分钟左右，中途记得将上下层换一下。

16：烤好了。

17：准备沙拉酱、肉松。

18：取蛋糕片。

19：每两个蛋糕片为一组。

20：取蛋糕片，所有的面都蘸满沙拉酱。两两相扣，再丢进肉松里裹满满一层。

21：做了肉松、海苔肉松两种口味。

22：成品图。

迷你小桃酥

主料

低筋面粉170克；玉米淀粉30克；食用油120克；蛋黄2个；小苏打2克；盐2克；无铝泡打粉2克；糖粉60克；

辅料

黑芝麻少许；

迷你小桃酥的做法步骤

1：准备好两个蛋黄。

2：加60克糖粉。

3：加120克油。

4：搅拌均匀。

5：加入低筋面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉（不喜欢也可以不加）。

6：拌匀即可，不要过度搅拌哦，以免起筋。

7：面团平均分成10克一个的小剂子。

8：用大拇指在中间按一下，漂亮的裂纹就出来了。

9：洒上黑芝麻。

10：烤箱预热，170度，中层，25分钟（烤10分钟左右可以加盖锡纸，以免上色严重）。

11：好了。

12：成品图。

13：成品图。

14：再来一张。

15：酥得掉渣，好吃看得见，一口一个，超过瘾。