双椒爆猪肝怎么做最好吃,配料有哪些

双椒凉拌猪肝

主料

猪肝1个；

辅料

生姜片半块；红辣椒适量；青椒适量；

配料

八角适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

白醋适量

花椒适量

陈醋适量

白糖适量

大蒜适量

花椒粉适量

双椒凉拌猪肝的做法步骤

1：用流动水反复冲洗猪肝，在清水里，加点白醋，浸泡1个小时去血水。锅里倒入适量清水，放入猪肝同煮，水沸腾后立刻捞出猪肝，用温水清洗掉表面的浮沫。

2：重新烧开一锅水，放入红辣椒、姜片、花椒、八角、少许盐、料酒和酱油。待水沸腾后转中小火继续煮4分钟左右。

3：然后下入猪肝再煮8分钟，关火。继续盖着锅盖，焖上3个小时左右，直至猪肝自然放凉。

4：大蒜剁成蒜蓉，绿辣椒切成小段备用；小碗里倒入酱油、陈醋和白糖，搅拌均匀，加入蒜蓉、辣椒段、花椒粉，搅拌均匀。

5：猪肝焖好后，切薄片，卤水里的红辣椒也切成小段。猪肝码在盘子里，红辣椒装饰在猪肝上面。

6：浇上调匀的凉拌汁即可。吃吧！

小窍门

1、猪肝用流动水反复冲洗干净后，清水加白醋浸泡一个小时，有利于去除猪肝里的异味，煮出来的味道才鲜美。2、凉拌汁调好以后，最好静置半小时到一个小时，味道才出得来。3、猪肝煮到9成熟，即刻关火，不掀开锅盖，继续焖，直至猪肝自然冷却。

双椒爆炒牛肝菌

主料

牛肝菌适量；

辅料

青椒2个；红椒1个；

调料

生抽10ml

料酒5ml

白糖3g

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒油适量

双椒爆炒牛肝菌的做法步骤

1：葱姜蒜花椒油准备。

2：牛肝菌泡发，青红椒准备。

3：青红椒切片。

4：锅中放葱姜蒜花椒油炒牛肝菌5分钟。

5：生抽，料酒，白糖调汁放入锅中。

6：然后放入青红椒炒断生，放入调好的汁，炒匀，勾芡。

7：盛出。

尖椒爆猪肝

主料

尖椒适量；猪肝200克；

辅料

姜适量；蒜苗一根；

尖椒爆猪肝的做法步骤

1：猪肝切片放姜丝拌均匀备用，尖椒切小细条，蒜苗切碎备用

2：放油放盐爆炒猪肝至变色

3：猪肝炒变色装盘备用

4：放点油炒尖椒

5：放点盐待尖椒炒8分熟，把猪肝放下去一起爆炒

6：最后放蒜苗和鸡精，再放点老抽调色

7：起锅装盘

双椒猪肉炒猪肝

主料

猪肝50克；猪肉100克；青辣椒5个；红辣椒2个；

辅料

姜片2块；蒜3个；料酒1勺；盐巴6克；醋1勺；鸡精0.5勺；

双椒猪肉炒猪肝的做法步骤

1：把猪肉，猪肝，蒜，姜，辣椒，韭菜切好

2：先热锅把猪肝加盐和姜翻炒八成熟

3：单独放好

4：把青辣椒和蒜猪肉一起加盐巴一起翻炒均匀，

5：加入红椒一起翻炒30秒

6：把猪肝和蒜苗一起放一起

7：加入猪肉一起翻炒均匀

8：加入料酒和陈醋大火翻炒均匀后加入鸡精调味

9：成品。

爆炒猪肝

主料

猪肝半块；

辅料

红萝卜少许；青椒少许；蒜苗少许；

调料

盐少量

生抽适量

胡椒粉适量

生粉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

爆炒猪肝的做法步骤

1：准备食材，猪肝切成薄片。

2：入水放盐浸泡半小时。

3：配菜切片备用。

4：猪肝洗净，加蒜片，姜丝，料酒，生粉，胡椒粉，最后用香油锁住。

5：胡萝卜用开水煮十几秒。

6：浸泡入味五分钟。

7：调料汁，香醋，十三香，料酒，生抽，盐。

8：切片备用，还可以加一点洋葱。

9：热锅冷油，加点菜油更香。

10：油热下腌制好的猪肝。

11：迅速翻炒五六下，不要粘锅即可。

12：盛出猪肝，先炒青椒半分钟。

13：接着猪肝和胡萝卜一起炒。

14：大火烧，倒入料汁，继续炒几下。

15：最后倒入蒜苗即可出锅。

小窍门

全程大火，动作要快。

甜椒爆炒猪肝

主料

猪肝200g；

辅料

甜椒2只；蒜苗2根；

调料

菜籽油2勺

白酒少许

花椒5颗

食盐适量

香油少许

甜椒爆炒猪肝的做法步骤

1：甜椒洗净切片，蒜苗切段。

2：猪肝片成薄片，加白酒，花椒，食盐腌制半小时。

3：起锅热油下入甜椒爆炒。

4：加少许食盐炒至甜椒断生入味。

5：乘出备用。

6：重新至锅，锅烧至微微冒烟，加菜籽油。

7：待菜籽油烧至九成热，开始冒烟时滑入猪肝爆炒至变色。

8：放入蒜苗梗翻炒均匀。

9：马上倒入炒好的甜椒。

10：加入蒜苗叶子一起翻炒均匀。

11：加少许香油炒匀。

12：即可出锅装盘。全程一定要快！火一定要最大！炒出来的猪肝才嫩爽。

爆炒猪肝

主料

猪肝200g；青椒1个；洋葱半个；

辅料

姜适量；蒜两瓣；

调料

盐适量

酱油2勺

料酒1勺

蚝油1勺

淀粉1勺

爆炒猪肝的做法步骤

1：配菜：青椒，洋葱切块，姜2片，蒜一瓣。

2：猪肝切片，泡去血水，尽量的沥干水分。

3：下料酒，盐，姜丝，生抽，蚝油，淀粉翻均匀，腌制十五分钟入味。

4：腌制过程中……

5：热锅下油，爆香姜蒜。下腌制好的猪肝，翻炒至熟。

6：翻炒。

7：再翻炒三几分钟。

8：下配菜。

9：继续翻炒至配菜断青即可出锅。

10：配上小碗米饭，干了！

酱爆猪肝

主料

猪肝400克；

辅料

洋葱100克；尖椒100克；葱姜适量；淀粉适量；

调料

油适量

盐5克

生抽10克

甜面酱10克

黄酱10克

料酒适量

胡椒粉3克

白糖3克

味精3克

酱爆猪肝的做法步骤

1：主辅料：猪肝、洋葱、尖椒。

2：把配料洋葱、尖椒洗净切块。

3：把猪肝洗净切片，放入容器中，加盐、胡椒粉、料酒，葱姜抓匀腌渍5分钟。

4：挑出葱姜不要，加适量淀粉。

5：轻轻反复抓匀上浆，然后加少许油，再次抓匀。

6：热锅凉油，油温4成热，放入上浆的猪肝煎制定型、变色、挺实，盛出备用。

7：热油，放入葱姜末炒香，放入黄酱、甜面酱。

8：小火慢慢炒制，加白糖提味。

9：炒制到酱汁粘稠，放入洋葱、尖椒炒匀。

10：放入猪肝，加少许味精提鲜。

11：快速翻炒均匀，即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、猪肝整块时可以清洗，切片之后就不用清洗了。2、甜面酱和黄酱的比例1:1就可以。

爆猪肝

主料

猪肝500g；

辅料

酸辣椒少许；生姜少许；酸姜少许；小米辣少许；酸菜少许；蒜少许；淀粉少许；料酒少许；

爆猪肝的做法步骤

1：辅料1切好备用

2：辅料2切好备用

3：猪肝切好放少许淀粉和料酒拌匀备用

4：热锅凉油爆香辅料2的材料，然后下猪肝，待猪肝变色后，放入辅料1，最后翻炒均匀出锅即可！

小窍门

要掌握好火候，否则猪肝会过老影响口感！！

双椒炒猪肝

主料

猪肝200克；

辅料

青尖椒4个；红尖椒4个；姜4片；蒜2瓣；豆瓣酱1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

胡椒粉2克

生粉4克

双椒炒猪肝的做法步骤

1：猪肝切成小方块。

2：放入碗中，加胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。

3：青红尖椒分别切成小段。

4：姜蒜切成小片，豆瓣酱一勺备用。

5：锅加底油，下姜蒜炒香。

6：加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

7：下猪肝炒散炒变色，盛出备用。

8：锅加底油，下青红椒段翻炒几下断生。

9：再下猪肝爆炒几下，调入盐和鸡精。

10：成品图。

小窍门

1、猪肝尽量不要先焯水，腌制好直接下锅滑炒，这样做出来的猪肝口感更滑嫩。2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点或是不放。3、猪肝和青红尖椒都很容易熟，入锅炒的时间不宜过长。