萝卜干小菜家常做法,10种好吃做法

萝卜干

主料

新鲜白萝卜1根；

辅料

料酒少许；盐少许；

萝卜干的做法步骤

1：将萝卜洗净,切2公分直径的长条,每一条最好都带一层皮

2：在阳光下晒去30%的水分,也可用烤箱低火烤制.

3：撒少许盐和料酒,轻揉后入坛,压紧.隔日翻动一次.最好能倒罐.两周后取出,继续暴晒缩水,约1公分直径即可

萝卜干小菜

主料

萝卜3棵；盐2匙；

辅料

糖2匙；醋2匙；香油1匙；盐1匙；辣椒油1匙；

萝卜干小菜的做法步骤

1：洗净三根萝卜，小的细的比较好

2：切成6公分左右的段

3：再切成1公分的片

4：再切成条

5：放入大碗里

6：放两小匙盐拌匀，大约过1个小时，目的是杀出水份

7：摆在透气的东西上，放在阳台上晒太阳，这是晒了一天的样子

8：根据天气情况，大约晒3-4天就好了

9：收起来洗净，切成小段

10：或者切完了再洗，如果晒得太干，可以在水里多泡会儿

11：捞出沥干水份，加入盐少许

12：醋少许

13：糖、味精

14：香油

15：辣椒油，不吃辣的可以不加，拌匀即可，佐餐小菜，非常好吃

小窍门

每天晚上都要翻一翻，要不然晒得不匀

萝卜干

主料

青萝卜2个；

辅料

辣椒面2勺；白糖1勺；鸡精1勺；

萝卜干的做法步骤

1：青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状。

2：放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）

3：放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）

4：萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开。

5：泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）

6：锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味。

7：拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃。

8：大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃。

9：大家试试看。

小窍门

1、传统的做法是用白萝卜干，不过我用的是青萝卜，其实味道也是差不多的。2、一定要看天气预报，因为杀完水后的第一天非常关键，如果这一天不出太阳，或者下雨，那萝卜干到了第二天有可能发红，发粘，出黑点，那这些就全部报废了。3、萝卜条要切大块一点哦，因为晒干缩水很多的。4、萝卜干有很多吃法，秋冬的时候，萝卜水分比较少，很适合做萝卜干。一次性多晒一些，可以炖肉、炒菜什么的，都是很棒的配菜了！5、这个萝卜干盐的分量并不需要太重，尝到有咸味即可。6、辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入，我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。7、萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外，也可切成薄片，再切成不断的小条，用棉线或衣架晾晒，我做了两种晾晒方法的效果对比，晾晒一天后，用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。这一过程注意不要晒的太干，如果不小心晒的太干了，可以泡入酱油里，加几片大蒜，爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒，泡一周左右，就是非常好吃的萝卜咸菜了。

胡萝卜小菜

主料

胡萝卜适量；芹菜适量；花生米适量；

辅料

香油少许；生抽少许；盐少许；醋少许；

胡萝卜小菜的做法步骤

1：芹菜、胡萝卜、切丁（上图）洗净。

2：锅中水开放入芹菜、胡萝卜煮2分钟左右。

3：捞出过凉水沥干水分。

4：煮花生米，芹菜、胡萝卜放入容器中，放入醋、盐、生抽、香油拌匀就可以了。

5：成品。

萝卜小菜

主料

白萝卜1条；

萝卜小菜的做法步骤

1：把萝卜切小块

2：放盐，

3：拌匀，掩半个小时

4：半个小时后萝卜会出水，把水倒掉，冲洗一下

5：姜蒜切末

6：往盆里放入辣椒粉、糖、味精、姜末、蒜末

7：搅拌均匀

8：盖上保鲜膜放屋子里发酵一晚上就OK啦！

9：放冰箱冷藏下味道更好哦！

小窍门

叮铛：个人感觉还是等发酵完酸酸的会更好吃，喜欢甜的可以多放点糖！

萝卜干

主料

白萝卜10斤；

萝卜干的做法步骤

1：白萝卜洗净，切梳子状，用衣架一片一片插好挂阳台晾干。

2：晾干后的状态。

3：严重缩水，皱皱巴巴的。

4：装自封袋里面。

5：排净空气，可以保存一年以上。

小抄萝卜干

主料

萝卜干500g；植物油适量；

辅料

老抽 生抽2匙；蒜叶适量；盐 辣椒粉 味精适量；

小抄萝卜干的做法步骤

1：把萝卜干洗好切小块容易入味

2：放植物油等油七八分热到入萝卜干翻炒

3：炒到一二分钟就放老抽生抽少许盐在翻炒一分钟就放蒜叶辣椒粉味精就可以出锅了

下饭菜——萝卜干小炒肉

主料

萝卜干适量；猪五花肉适量；

辅料

姜丝适量；小葱适量；

配料

辣椒粉适量

酱油适量

鸡精少许

盐少许

萝卜干小炒肉的做法步骤

1：材料备齐。辣椒粉可以在市场上挑选好的干辣椒，回家打碎。

2：萝卜干根据干燥程度用温水泡好。这次晒得很干，所以泡了两个小时。

3：泡好的萝卜干切小块，五花肉去皮切薄片。

4：锅里加花生油烧热，放入五花肉煸至焦香，再放入萝卜干和姜丝爆炒。

5：加入适量酱油和辣椒粉、盐、鸡精继续大火爆炒。炒至干香的感觉。

6：关火。用余温加小葱翻炒一下就可以可以出锅啦。

小窍门

1、辣椒粉磨的稍微粗一些，炒萝卜干味道很香。2、晒干的萝卜干还是会保留新鲜的甜味，所以调料不需要太复杂，还是要吃到爽口的萝卜香。

萝卜干

主料

青萝卜1个；

辅料

盐适量；辣椒面适量；姜适量；芝麻适量；糖适量；油适量；蒜适量；胡椒粉适量；花椒粉适量；

萝卜干的做法步骤

1：青萝卜洗干净刮掉外皮，用刀切成条状

2：放到容器中用盐拌匀后腌一晚上，沥干水分

3：平铺于阳光底下，晒到七八成干

4：第二天的样子

5：第三天就可以了

6：用开水泡一会儿，倒掉水

7：倒入辣椒，芝麻，花椒，胡椒，可以稍微加点盐，我就没加了，倒入烧热的花生油，泼入进去搅拌均匀

生菜萝卜干卷

主料

手抓饼1块；

辅料

生菜3片；萝卜干2勺；鸡蛋1个；

调料

盐适量

生菜萝卜干卷的做法步骤

1：把手抓饼放入平底锅一面煎到透明。

2：把饼翻一个面，打入鸡蛋。

3：用筷子把鸡蛋搅散，放入盐。

4：把有鸡蛋的一面翻一面，让鸡蛋液一面变熟。

5：把饼拿出来，铺上生菜，放入萝卜干。

6：裹成卷即可。