蒜黄木耳炒鱿鱼怎么做,做法和配料

木耳炒鱼

主料

皖鱼600克；木耳100克；青辣椒50克；

辅料

盐5克；油6ml；酱油3ml；料酒2ml；生姜5克；

木耳炒鱼的做法步骤

1：干木耳清水发泡；

2：皖鱼去内脏、去头去尾巴，切块，放盐、油、酱油、料酒腌制10分钟；

3：木耳洗净捞出，去蒂，切好，青辣椒洗净切好，所以食材准备好；

4：热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，小火煎；

5：微黄，翻转另外一面加入沙姜末、姜丝，继续煎到微黄起锅；

6：煎鱼过的锅油加适量油，爆炒青辣椒；

7：青辣椒，起锅，爆炒木耳；

8：加入青辣椒、鱼块，中火翻炒；

9：放盐、酱油，炒均，收汁即可。

10：一道增强免疫力，补脑的家常菜就好了。

小窍门

1.皖鱼块，不要切太小；2.煎鱼的时候只放在一次即可，可以盖盖子容易煎；3.木耳一定要浸到发泡；4.不吃辣椒的可以不加辣椒。

蒜黄木耳炒鸡蛋

主料

蒜黄400克；鸡蛋2个；木耳5朵；

辅料

油20毫升；盐5克；姜2片；

蒜黄木耳炒鸡蛋的做法步骤

1：将蒜黄清洗干净，在把蒜黄的头部去掉一点。

2：蒜黄切成3厘米左右长的段、鸡蛋加少许盐、木耳提前泡发后洗净切丝、姜切丝。

3：锅中放一部分油烧热，先把鸡蛋炒好，盛出备用。

4：另起锅，在放一部分油，油热后下入姜丝爆香。

5：在把蒜黄、木耳丝放入，炒至塌秧，放盐调味。

6：最后把提前炒好的鸡蛋倒入蒜黄里。

7：翻炒两下就可以出锅了。

8：简单快捷，又不失营养。

小窍门

1、蒜黄需要清洗干净，切掉根部一小段不要，虽然浪费，但这样食用更安全卫生。2、蒜黄洗干净后一定要把水控干。3、鸡蛋液里加适量清水，这样炒出来会很嫩。

蒜苔炒鱿鱼

主料

鱿鱼240克；蒜苔30克；红椒40克；

辅料

食用油3克；盐1克；料酒4克；胡椒粉1克；蚝油3克；生抽3克；

蒜苔炒鱿鱼的做法步骤

1：原料：鱿鱼、红椒、蒜苔。

2：为了能很好的去腥，将鱿鱼的皮撕掉后清洗干净。

3：将鱿鱼切花刀，红椒切菱形，蒜苔切寸段。

4：锅中烧热水，水冒鱼眼泡时，下入鱿鱼，鱿鱼颜色变白，并打卷时捞出。

5：锅内倒入食用油，油热后下入蒜苔翻炒。

6：加入盐、生抽继续翻炒。

7：下入鱿鱼，加入料酒、蚝油、胡椒粉，快速翻炒。

8：最后加入红椒，炒匀关火出锅。

9：成品。

小窍门

焯鱿鱼的时候，不要等水大开，要在水出现鱼眼泡的时候就迅速下水焯。炒的时候也不要炒太长时间，否则炒老了，口感不好。将鱿鱼的外皮撕去，可以起一定的去腥作用。

黄瓜炒木耳

主料

黄瓜1个；木耳100克；

辅料

葱1段；盐1勺；鸡精1/2勺；醋1勺；酱油1勺；食用油3汤匙；花椒6个；

黄瓜炒木耳的做法步骤

1：黄瓜去皮切块，葱切片

2：木耳泡发洗净，开水煮一分钟

3：锅里放油爆香葱花和花椒，下黄瓜炒一分钟

4：放木耳继续翻炒，两分钟即可，加各种调料调味，即可出锅

蒜黄炒鱿鱼

主料

鱿鱼适量；

辅料

蒜黄适量；洋葱适量；

配料

辣椒酱适量

味精适量

五香粉适量

盐适量

香油适量

蒜黄炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净，去黑膜，切花刀。

2：蒜黄切段，鱿鱼热水汆烫备用。

3：油锅小火煸炒辣椒酱，放五香粉，鱿鱼翻炒，加盐调味放蒜黄洋葱，快速翻炒。

4：加味精调味，淀粉勾芡淋香油出锅。

鱿鱼炒蒜薹

主料

鱿鱼3只；蒜薹1把；辣椒1个；

辅料

生姜2片；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

鸡精适量

料酒适量

鱿鱼炒蒜薹的做法步骤

1：准备食材。鱿鱼清洗干净，去掉内脏和表面的膜，切小块。

2：蒜薹切成小段，辣椒切块。

3：锅里烧点水，加2片生姜，一点料酒。烧开后把鱿鱼焯水2秒后马上捞出来。

4：起锅烧油，生姜片和辣椒一起下油锅炒出香味。

5：蒜薹下锅。

6：翻炒两分钟后加点水，盖上盖子，焖2分钟。

7：加一勺生抽，适量蚝油。

8：鱿鱼容易熟，下锅翻炒一分钟，不能炒太久。

9：出锅前加少量盐和鸡精。

黑木耳炒鱿须

主料

水发黑木耳100克；鱿鱼须100克；

辅料

油适量；盐适量；尖椒适量；小米辣适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；鸡精适量；

黑木耳炒鱿须的做法步骤

1：水发黑木耳洗净泥沙后切成条。

2：鱿鱼须洗净去掉粘膜后切成小段备用。

3：姜蒜切丝，尖椒和小米辣斜刀切小圈。

4：炒锅倒油烧热，下姜蒜丝炒出香味。

5：放入黑木耳和鱿须翻炒一会。

6：调入少许料酒翻炒翻炒。

7：放入切好的尖椒和小米辣翻炒翻炒。

8：调入少量的生抽、盐和鸡精翻炒均匀即可。

小窍门

辣椒的用量按个人的口味放入。

蒜黄木耳炒鸡蛋

主料

蒜黄1把；木耳5朵；鸡蛋2个；

辅料

油20克；盐5克；姜2片；

蒜黄木耳炒鸡蛋的做法步骤

1：将蒜黄清洗干净，在把蒜黄的头部去掉一点。

2：蒜黄切成3厘米左右长的段、鸡蛋加少许盐、木耳提前泡发后洗净切丝、姜切丝。

3：锅中放一部分油烧热，先把鸡蛋炒好，盛出备用。

4：另起锅，在放一部分油，油热后下入姜丝爆香。

5：再把蒜黄、木耳丝放入，炒至塌秧，放盐调味。

6：最后把提前炒好的鸡蛋倒入蒜黄里。

7：翻炒两下就可以出锅了。

鱿鱼炒蒜苔

主料

鱿鱼250g；蒜苔200g；

辅料

红椒2个；姜2块；盐适量；料酒适量；酱油适量；蚝油适量；糖1匙；

鱿鱼炒蒜苔的做法步骤

1：蒜苔切段、红椒切丝。

2：鱿鱼。

3：将鱿鱼处理干净。切开，肚肉划十字花，再切成块。

4：锅中放水煮开，加入姜片和料酒，把鱿鱼放入焯水，焯至一卷起来的状态迅速捞起，沥干水备用。

5：锅中放油，炒蒜苔，加盐炒至段生铲起。

6：锅中再次放油，大火爆香鱿鱼。

7：加入适量料酒、酱油、蚝油、糖调味。

8：倒入炒好的蒜苔和红椒，翻炒均匀入味即可。

9：成品。鱿鱼鲜嫩、蒜苔甜脆，下饭的家常小炒完成。

鱿鱼炒蒜苔

主料

鱿鱼一个；蒜苔一小把；

辅料

生抽适量；蚝油适量；盐适量；

鱿鱼炒蒜苔的做法步骤

1：鱿鱼，一只。

2：处理干净，切小块。切花刀。

3：开水中加料酒。

4：鱿鱼焯水。

5：热油。

6：炒蒜苔，至断生。

7：加入鱿鱼翻炒。

8：加入生抽，耗油。继续翻炒。

9：怕干锅可以加入少量开水。喜欢吃辣的可以加辣椒。

10：撒盐，出锅，装盘。