香炸沙尖鱼主料沙尖鱼500g；辅料盐适量；油适量；椒盐适量；葱末适量；辣椒适量；香炸沙尖鱼的做法步骤1：沙尖鱼放适量的盐腌制一个小时。2：油温七成热入锅炸。3：
香炸沙尖鱼
主料
沙尖鱼500g；
辅料
盐适量；油适量；椒盐适量；葱末适量；辣椒适量；
香炸沙尖鱼的做法步骤
1：沙尖鱼放适量的盐腌制一个小时。
2：油温七成热入锅炸。
3：全程中小火炸制，鱼入油锅后不要去翻动，炸至鱼浮上油面。
4：金黄色捞起，放凉2~3分钟。
5：再次入锅，大火复炸，30秒后捞起。
6：沥干油装盘，放入葱花、辣椒，撒上椒盐即可。
7：成品。酥酥脆脆，咸香下饭。
清煲沙尖鱼
主料
沙尖鱼700克；芹菜2根；蒜苗2根；
辅料
料酒1勺；蚝油2勺；清水1小碗；姜片4片；盐少许；猪油1勺；
清煲沙尖鱼的做法步骤
1：准备好材料，沙尖鱼洗净去鳞，开肚去干净内脏。
2：这个季节的沙尖鱼还会有鱼卵的，这是宝贝不要去掉，鱼卵的营养价值很高，味道也很好，要保留着，好的沙尖鱼手感会比较硬身。
3：蒜苗去掉尾部，芹菜去掉叶子，清洗干净后，切成半指长的段，记得茎和叶子分开放，因为成熟的时间不一样。
4：万土锅的底部倒入少许油，晃匀锅底，把芹菜叶蒜苗的茎摆入锅内。
5：把沙尖鱼均匀的摆在蔬菜上，淋上少许油。
6：在鱼身上放上姜片，把清水和酱料混合成酱汁，淋在鱼身上，盖上锅盖中火煮沸后转小火再煮3分钟。
7：喜欢吃辣的放入少许的辣椒或辣椒酱。
8：把蒜苗叶子放入锅里，盖上锅盖再煮半分钟即可熄火上桌。
9：热气腾腾又鲜美细嫩的清煲沙尖鱼就做好了。
煎焗小黄花鱼
主料
小黄花鱼1条；
辅料
油5克；葱10克；姜10克；胡椒粉1克；味极鲜5克；
煎焗小黄花鱼的做法步骤
1：小黄鱼1条。
2：去鳞及肚内，清洗干净，片开控净水。
3：锅烧热下油烧热，下鱼先煎内面。
4：翻过来煎另一面，加入葱姜再煎，然后加入味极鲜和少许水盖上盖1分钟即可。
5：出锅装盘。
酱香煎鱼
主料
罗非鱼1条；酸菜1颗；
辅料
食用油1勺；盐1.5匙；姜1小块；葱3根；鸡粉少许；五香粉少许；生抽适量；老抽适量；生粉1匙；蚝油少量；
酱香煎鱼的做法步骤
1：洗净，切块，放姜片，盐，五香粉，鸡粉，蚝油，抓匀！
2：再撒上干生粉，抓匀！
3：酸菜，葱切好，我加了竹笋！
4：酸菜，笋，炒干表面水份后，再炒半分钟，炒出香味！
5：鱼两面煎变色。
6：放入酸菜，酒少量水！
7：盖上盖子焖至两分钟左右。
8：淋入生抽，老抽，放入葱，拌匀即可！
9：成品图。
10：里面的鱼肉是嫩滑的！
煎沙锥鱼
主料
沙锥鱼400克；葱少许；
辅料
油适量；盐适量；
煎沙锥鱼的做法步骤
1：买鱼时就请鱼档伙计劏好处理干净，省事！回来洗净沥干水。放半汤匙的细盐抹匀鱼身腌制30分钟左右。
2：平底锅烧热，放点食用油，腌好的鱼整齐码在锅里小火煎，不要翻动鱼，可以端起锅柄在火面上来回抖动一下。
3：煎至两面金黄色，即可铲起。
4：撒点葱花，开吃~
煎焗鱼尾
主料
脆肉鲩鱼尾1条400克；
辅料
姜少许；蒜少许；香芹少许；葱少许；椒盐少许；油适量；酱油少许；
煎焗鱼尾的做法步骤
1：鱼尾清洗干净剁成如图长块
2：热锅放油，放鱼尾块下去中小煎
3：煎至两面变色，放少许椒盐，两面翻动均匀
4：切点姜，葱，蒜，香芹
5：煎至两面变金黄，放少许酱油
6：再把葱姜蒜，香芹下去翻炒匀即可
7：如图，完成了
8：成品图。好香哦。
煎巴沙鱼
主料
巴沙鱼1片；
辅料
淀粉适量；鸡蛋1个；面包屑适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；油适量；
煎巴沙鱼的做法步骤
1：巴沙鱼一片，化冻。用料酒，白胡椒粉，盐，腌十分钟。
2：鱼身上沾上淀粉，这个是玉米淀粉。之后将鱼沾上蛋液。沾好蛋液后沾上面包糠。
3：锅中放油，中小火调节着煎。煎好一面煎另一面。熟了出锅。切段。
4：成品图。外酥里嫩。配番茄酱吃。
煎焗鳗鱼
主料
鳗鱼1条；
辅料
葱3根；姜1小块；蒜3瓣；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
生粉适量
糖适量
盐适量
煎焗鳗鱼的做法步骤
1：往杀好的鳗鱼身上抹上适量的盐，用布搓洗干净后，用清水洗去鳗鱼身上粘液。
2：将鳗鱼切成大小均等的块状，放入碗中再加入适量盐重复搓揉，冲洗后吸干水分备用。
3：姜和蒜切片，葱切段备用。
4：往鳗鱼中放入盐、糖、生抽、蚝油、生粉，抓匀后再倒入少许食用油，再次抓匀。
5：取锅倒油加热，先放入姜片和蒜爆香，转大火倒入腌制好的鳗鱼块。
6：煎至金黄后翻面，可依据喜好淋上白酒或白胡椒增香，盖锅盖煎焗30秒后即可出锅摆盘。
煎沙钻鱼
主料
沙丁鱼适量；
辅料
姜碎适量；
调料
盐适量
料酒1勺
煎沙钻鱼的做法步骤
1：市场买的沙丁鱼，名称上标沙钻鱼？是因为它喜欢钻沙子么！让店家帮处理好，回家洗干净后，加入姜沫、料酒、盐腌制片刻。
2：煎前放入厨房餐纸吸干水分。
3：少油，中火慢煎至一面金黄色再给它翻身，其间千万不要动它哟，要是觉得太干了可以加点油。
4：这一面金黄色了就继续翻面煎下一面，也是翻完不要动它们，差不多的时候翻其中一条观察就好。
5：喜欢椒盐的就撒一些，味道杠杠的，整条鱼的骨头都酥了，完全可以不用吐骨头哟。
红烧沙尖鱼
主料
沙尖鱼5条；姜5g；蒜2瓣；葱少许；
辅料
生抽1汤匙；盐少许；白糖2/1茶匙；料酒1汤匙；
红烧沙尖鱼的做法步骤
1：材料准备好
2：沙尖鱼处理好内脏，清洗干净，用厨房纸将表面水分吸干
3：姜蒜切片、葱切段
4：锅里烧热油，放姜蒜爆香
5：随后放沙尖鱼，中火慢煎
6：煎至沙尖鱼两面金黄
7：调入生抽，烹出香味
8：放葱段
9：兑入清水，大火烧开，小火闷5-10分钟
10：撒入白糖，然后大火收汁，调入盐即可
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