巧克力裸蛋糕正宗做法,10种好吃的做法

香草巧克力裸蛋糕

主料

牛奶250g；香草豆荚1/2根；蛋黄65g；细糖65g；玉米淀粉15g；低粉10g；总统黄油110g；

辅料

6寸巧克力戚风蛋糕片3片；水果适量；

香草巧克力裸蛋糕的做法步骤

1：蛋黄、细糖搅拌至发白浓稠，提起手动打蛋器，可流下堆叠再慢慢流开；

2：然后将低粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀；

3：牛奶、破开的香草籽连壳加热煮沸至85℃，并缓缓冲入步骤1中，边搅拌边冲入，拌至均匀，过滤，再重新倒回厚底锅中，开中火加热至沸腾浓稠（边加热边搅拌），离火，不断搅拌，在冰水中冷却；

4：倒出，保鲜膜包好，入冰箱冷藏一个小时备用；

5：将做好的卡仕达奶油用手动搅拌器搅拌至软滑，然后分次加入彻底软化的黄油；

6：用手动打蛋器或电动打蛋器，打至可以拉出小尖，混合拌匀，这样卡士达黄油馅就做好了。

7：组装：可以夹自己喜欢的水果进行装饰，然后撒上防潮糖粉；

8：切面看一下，满满的水果，是不是特别诱惑人呢？

小窍门

1、卡仕达酱因为含有大量的蛋黄，容易滋生细菌，所以一定要当天做好，当天食用完毕；2、如果没有总统黄油也可以用安佳的代替，不过总统黄油卷做出的奶油酱更加香甜而已。

巧克力裸蛋糕

主料

低粉4个；鸡蛋4个；巧克力50克；香蕉1根；白糖50克；黄油30克；酸奶50克；

辅料

淡奶油250ML；猕猴桃适量；火龙果适量；樱桃适量；

巧克力裸蛋糕的做法步骤

1：准备食材后，把巧克力、黄油、可可粉、酸奶放一个盆中。

2：隔水融化，打匀。

3：香蕉压泥加入拌匀。

4：鸡蛋分离蛋黄和蛋白，加入四个蛋黄。拌匀。

5：低粉二次过筛，拌匀。

6：拌好的巧克力糊。

7：蛋白分二次糖打发至硬性发泡，拎起打蛋器，呈短小状。

8：取三分之一蛋白糊加入，切拌手法拌匀。

9：倒回蛋白糊中，同样手法拌匀。

10：拌好的蛋糊倒入六寸模具中，振去大气泡。小杯子还做了6个。

11：入烤箱，上下火150度。烤35分钟，出炉后倒扣，凉后脱模即可。

12：淡奶油打发，备好水果，蛋糕切三片，放上奶油和水果即可。

小窍门

小贴士：1、巧克力和其它材料一起隔水溶化不会烫伤，味道更香浓；2、香蕉要用熟透一点的才香；3、蛋白要打发到位，混合巧克力蛋黄糊时要轻而快，不要让蛋白消泡；4、蛋糕放凉后再抹奶油，水果随自己喜欢。5、烤箱温度以自家烤箱为准哦。那个小纸杯我是用另一个烤箱165度烤了约15分钟。

巧克力蛋糕

主料

鸡蛋2个；糖40g；柠檬汁2滴；水25g；色拉油25g；低筋面粉23g；可可粉7g；生粉5g；

辅料

苦甜巧克力100g；甜巧克力60g；淡奶油180g；

巧克力蛋糕的做法步骤

1：将蛋糕框用耐烤纸封好，烤箱预热180摄氏度。

2：将鸡蛋蛋清蛋黄分开，将蛋黄和五克糖混合，用电动打蛋器打发（变白，体积变大）。将水、色拉油拌入蛋黄中，拌匀后将可可粉、面粉、生粉混合过筛加入蛋黄液中拌匀(拌面粉的时候可以先关掉打蛋机，粉都拌匀后再开打蛋机搅拌至细腻，不要过久）

3：将蛋清加入30g糖用打蛋机打至发白，滴入两滴柠檬汁，继续打至干性起发（蛋白提起能成一个直立的尖角）。

4：将四分之一打好的蛋清与蛋黄糊用翻拌的方式混合均匀，再将余下的蛋清加入，用同样的方式混合（混合均匀就好，不要一直拌）。

5：将面糊倒入模具中七分满，连烤盘一起敲两下，放入烤箱烤制35分钟左右。

6：将烤好的蛋糕倒置，放凉，切成三片（还有半个蛋糕是因为面糊多了）。

7：将80g淡奶油打至六分发（奶油体积明显变大，但勉强还可以流动）。

8：将30g甜巧克力、5g糖隔水加热融化（容器里不可以有水），将四分之一淡奶油加入化好的巧克力中拌匀，再将余下的奶油加入拌匀，如果有点稀可以用打蛋机打发。

9：将三片蛋糕中间夹上巧克力奶油。

10：将蛋糕的四周和上面也抹上奶油，放入冰箱冷冻一小时。

11：将100g淡奶油烧开，加入100g苦甜巧克力中搅拌均匀，五分钟后再搅拌一次。

12：将蛋糕从冰箱拿出，放置于铁架上，淋上11的巧克力淋面。

13：融化一些巧克力，在蛋糕上画出花纹即可

小窍门

淋面一定要快。想淋面厚一点可以多淋几层。

巧克力裸蛋糕

主料

低筋面粉40g；鸡蛋2个；水25g；色拉油20g；砂糖45g；可可粉10g；巧克力20g；

辅料

淡奶油300g；糖粉30g；水果适量；

巧克力裸蛋糕的做法步骤

1：将巧克力切碎放入玻璃碗中，隔开水把巧克力融化。

2：加入水和色拉油搅拌均匀。

3：加入可可粉搅拌均匀

4：加入蛋黃和砂糖搅拌均匀。其中砂糖使用10g。

5：再过筛的低筋面粉搅拌均匀，搅拌至糊状即可

6：然后在蛋白加入35克砂糖，用打蛋器打起，低档慢慢搅拌。

7：打到蛋白光滑起鸡尾状。

8：将三分之一的蛋白霜加入巧克力面糊中，从底部向上翻搅拌，拌匀后再倒去蛋白霜中。

9：从底部向上翻搅拌，一边搅拌一边手把碗转圈。

10：蛋糕糊拌匀了

11：把蛋糕糊倒入16*16的模具中

12：放入烤箱烘烤,上管140度，下管160度，时间35分钟。

13：烤好后，取出轻轻在桌面上敲一下。

14：然后倒扣放晾。

15：将30克的糖粉加入淡奶油中用打蛋器搅拌

16：搅拌淡奶油倒扣时不会跌下来即可。

17：将放晾后的蛋糕平均分成三块。用淡奶油装饰。

18：放上各种喜欢的水果。

小窍门

建议使用可以上下独立控温的烤箱，我使用的是东菱的DL-K33E这款烤箱哦！

巧克力蛋糕

主料

德芙黑巧克力70克；雀巢淡奶油100克；黄油10克；

巧克力蛋糕的做法步骤

1：先制作一个海绵蛋糕或是戚风蛋糕，我有写海绵蛋糕的菜谱，如果不会可以先查看制作

2：材料准备好

3：隔热水先将巧克力和黄油泡软

4：加入淡奶油一起搅拌

5：搅拌至巧克力完全融化

6：这时的巧克力是温的，倒入到冷却的蛋糕里

7：静置十分钟，放入冰箱冷藏四个小时

8：脱膜时用小刀轻轻划一下膜壁就可以轻松脱模了。尽情享受吧，味道棒棒哒^_^

巧克力蛋糕

主料

面粉205克；纯黑巧克力1条；

辅料

砂糖150克；牛奶250ml；金莎5个；黄油3段；鸡蛋3个；白醋2茶匙；

巧克力蛋糕的做法步骤

1：把蛋清，蛋黄分开，蛋清中加入砂糖，用低档的打蛋机打得起泡

2：像是这样子的，放牙签进入都可以不倒，然后滴进2滴白醋来稳定蛋泡

3：纯黑的巧克力加进一点牛奶去隔水加热

4：蛋黄加入黄油，牛奶用打蛋器快速搅拌均匀，再放入融好的巧克力酱，搅拌均匀

5：把打好的三分之一的蛋清放入面糊中，用硅胶刮刀上下拌匀，剩下的三分之二的蛋清用以上的方式加入面糊中搅拌均匀

6：电饭锅擦干水，不用放油，以备用

7：把巧克力面糊倒进电饭锅中，颠几下，放出气泡

8：再按喜好放进金莎粒，焗一个小时就好了

巧克力裸蛋糕

主料

鸡蛋3个；原味可可粉30克；低粉30克；红糖20克；玉米油35克；热水50克；糖35克；

巧克力裸蛋糕的做法步骤

1：准备材料。

2：用热水将巧克力粉调成糊状。

3：分次拌入蛋黄。

4：搅拌均匀，将红糖过筛拌入。

5：筛入低粉拌匀。

6：将蛋白打到硬性发泡，切拌入蛋黄糊里，倒入蛋糕模。

7：160°，30—35分钟。

8：将蛋糕分为3层。

9：抹上奶油，放上草莓块。

10：一层一层抹奶油

11：成品欣赏

12：成品欣赏

13：成品欣赏

14：成品欣赏

15：成品欣赏

巧克力蛋糕

主料

低筋面粉125克；

辅料

酸奶75克；黄油25克；鸡蛋4个；巧克力粉8克；

配料

细砂糖110克

巧克力蛋糕的做法步骤

1：黄油切小块隔水融化后加入酸奶混合，备用。

2：蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

3：蛋白中加入几滴柠檬汁分三次加入糖，打发至硬性发泡，加入蛋黄，切拌均匀。

4：筛入低粉和巧克力粉，切拌均匀。

5：缓缓的加入冷却好的酸奶黄油液，快速的切拌均匀，以免消泡。

6：把切拌好的巧克力蛋糕糊倒入包了锡纸的活底模具中，抹平，用力震几下，震出大气泡。

7：送入事先预热好的烤箱下层，水浴法，烤盘注入3cm高度温水，把模具放入烤盘里，上下火160度，60分钟。

8：烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，我用的是不粘模具，很好脱模。

9：晾凉后切块即可享用，口感细腻，特别湿润，用孩子们的话说，是：好吃的停不了口啊！

10：成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度，如果不是活底模具不用包锡纸。

巧克力水果裸蛋糕

主料

鸡蛋4个；巧克力50G；淡奶油250ML；蛋糕粉70G；

辅料

可可粉10G；香蕉一根；猕猴桃一个；白糖50G；酸奶50G；黄油30G；

巧克力水果裸蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：把黄油、可可粉、酸奶、巧克力放在一个盆中

3：隔水加热至巧克力溶化，边加热边搅拌至均匀

4：香蕉去皮压成泥加入

5：鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋糕和巧克力糊混合均匀

6：蛋糕粉过筛加入

7：切拌成细腻可流动的面糊

8：蛋清分两次加入白糖打至硬性发泡

9：把巧克力面糊和蛋清混合（分两次混合，用刮勺用翻拌的方式来操作，不要让蛋白消泡）

10：做好的蛋糕糊倒入模具中，做了一个大的六个小的

11：入150度的烤箱倒数二层35分钟出炉，倒扣放凉后出模

12：小蛋糕用芒果装饰下，小朋友特别爱吃

13：六寸蛋糕切三片，中间抹打发的奶油放水果装饰即可

小窍门

巧克力和其它材料一起隔水溶化不会烫伤，味道更香浓；香蕉要用熟透一点的才香；蛋白要打发到位，混合巧克力蛋黄糊时要轻而快，不要让蛋白消泡；蛋糕放凉后再抹奶油，水果随自己喜欢。

草莓巧克力裸蛋糕

主料

鸡蛋3个（140g）；低粉43g；可可粉5g；色拉油23g；纯牛奶23g；细砂糖20g（加淡奶油中）；动物性淡奶油200g；

辅料

草莓适量；

草莓巧克力裸蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离，把蛋白打到鱼眼泡状的时候，加入1/3白砂糖

2：继续打蛋白，呈比较密的泡沫的时候，再加1/3白砂糖

3：继续打蛋白，蛋白表面呈现纹路的时候，加剩下的1/3白砂糖

4：提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的时候，就达到干性泡发的状态，停止搅打

5：蛋黄中加入17g白砂糖，打匀

6：继续在蛋黄中加入色拉油和牛奶，搅拌均匀

7：在蛋黄混合物中加入过筛后的面粉和可可粉，搅拌均匀

8：分三次将打发好的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（要上下翻拌，不要划圈，以免消泡）

9：全部拌好后，将面糊倒入磨具中，抹平，用力震两下震出气泡。

10：放入预热好的烤箱，上下火，160度，40分钟。

11：烤好的蛋糕立即倒扣在冷却脱模

12：片成3片

13：淡奶油加20g白砂糖打发至能保持明显的纹路

14：随意地抹在蛋糕片上，一层蛋糕一层奶油

15：最后，用草莓装饰一下