迷迭香番茄牛尾汤正宗做法,最好吃的十种做法

番茄烩牛尾

主料

牛尾600g；

辅料

西红柿2个；番茄酱5大勺；

配料

姜片适量

葱花适量

八角1粒

花椒1小勺

桂皮1小块

香叶3片

陈皮1小勺

山楂2个

草果1个

盐适量

清水适量

食用油适量

番茄烩牛尾的做法步骤

1：牛尾洗净，提前泡水3、4小时，中间多次换水；（一般商家都会把牛尾切片出售，如果是整条牛尾，也可以请商家剁成大块儿）

2：牛尾凉水入锅，大火煮开后打去浮沫，直到血沫出净，捞出牛尾，用清水冲洗干净；

3：将牛尾放入高压锅，加入适量清水，没过牛尾即可；同时加入姜片和所有香料（香料可以用纱布包起来，煮好后就不用过滤了）；大火上汽后转小火，压制20到30分钟；

4：自然排气后，倒出汤汁和牛尾，取出香料包，静置片刻后，撇去浮油；

5：西红柿去皮切成丁；葱切葱花，留出一部分绿色葱叶备用；

6：起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香葱花；

7：加入西红柿丁，大火翻炒至出汤汁；

8：加入番茄酱，

9：继续大火翻炒至汤汁红亮；

10：同时加入牛尾和煮牛尾的汤；（如果汤汁过多，可以不必全部加入）

11：大火煮开，转小火慢慢熬煮至汤汁粘稠，加入适量盐调味儿；

12：装盘后，撒上几粒葱花调味、调色，即可。

番茄牛尾骨汤

主料

牛尾骨500g；

辅料

番茄1个；洋葱1个；胡萝卜1个；

番茄牛尾骨汤的做法步骤

1：姜切片。

2：锅内加冷水放入牛尾骨和姜片，牛尾骨焯水备用。

3：胡萝卜切小块。

4：洋葱切小块。

5：番茄切成小块。

6：锅中刷油倒入番茄、洋葱和胡萝卜。

7：炒出香味备用。

8：锅中倒入开水加牛尾骨。

9：炖2.5-3小时。

番茄迷迭香佛卡恰

主料

高筋粉150克；细砂糖5克；盐1/4小勺；干酵母1/2小勺；水85克；玉米油5克；

辅料

玉米油1.5小勺；盐适量；黑胡椒粉适量；小番茄2颗；新鲜迷迭香适量；

番茄迷迭香佛卡恰的做法步骤

1：面团料

2：将除油以外的面团料倒入大盆

3：搅拌成絮状，加入油

4：继续搅拌至出膜

5：基础发酵60分钟，面团长大

6：排气，滚圆，松弛10分钟

7：擀成直径约20-25厘米的圆饼，放入烤盘，最后发酵20分钟

8：准备配料

9：迷迭香摘取叶子，洗净擦干

10：小番茄洗净去蒂，切成圆片

11：在发酵完成的面饼上均匀地刷一层油

12：用手指在表面戳出小坑

13：在小坑中放入小番茄

14：用细棍在番茄之间的空隙刺出小孔

15：面饼表面依次撒上盐，黑胡椒粉

16：最后把迷迭香叶子插在孔中

17：将烤盘放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约25分钟左右

18：表面金黄，出炉

小窍门

没有新鲜迷迭香，可以使用干燥迷迭香替代。面团表面配料可以随自己喜好变化。烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

番茄牛尾浓汤

主料

牛尾700g；番茄600g；

辅料

番茄酱100g；生抽20ml；葱10g；花生油20ml；盐4g；黄酒25ml；姜5g；

番茄牛尾浓汤的做法步骤

1：准备好食材：牛尾、番茄、九三花生油、盐、葱姜、番茄酱、生抽、黄酒。

2：番茄放入开水中煮到皮爆开，然后用冷水冲凉去掉外皮。

3：去皮的番茄切大块，葱姜切片。

4：牛尾洗干净放入冷水中煮开

5：放入25毫升黄酒煮2分钟然后捞出来控干水分备用。

6：炒锅烧热加入20毫升九三花生油，油热后加入15克葱姜爆锅。

7：然后下入番茄块煸炒

8：待番茄块稍微变软就加入100克番茄酱继续翻炒

9：看到煸出红油了就加20毫升生抽

10：再加入四大碗清水烧开

11：开锅后加入焯烫好的牛尾

12：煮开后倒入电炖锅内

13：盖好盖子开电源选用牛羊汤档位，档位默认时间是三小时，当两个半小时的时候加入4克盐，继续煮至程序停止即可。

小窍门

我是按照汤做好以后会消耗掉一半水计算所以加了四大碗清水，你要看你的锅的耗汤量来决定你放多少水。

迷迭香番茄油

主料

樱桃番茄300g；

辅料

盐番茄上撒少许；橄榄油没过番茄的量；迷迭香随意；

迷迭香番茄油的做法步骤

1：樱桃番茄对半切开，一溜儿撒过去，撒上少许盐。

2：把番茄放到食品烘干机的网子上，准备开始烘干一些水分。

3：设定75度，烘干4小时。

4：烘干时间到了，把樱桃番茄取出来晾凉，这时候番茄边缘表皮发皱，处于半干的状态，这时候直接吃都很好吃。番茄不用烘得太干，达到浓缩茄汁和甜度的目的就行了，后面加了油，它的风味会渗透到油中。

5：晾凉的番茄装进瓶子，加入自己喜欢的香草，我用了迷迭香。

6：加入橄榄油，到没过番茄的程度，放一天让番茄和迷迭香的味道和油融合，就可以入菜使用了。

7：做好的迷迭香番茄油很万用，烤鱼，烤肉或者烤蔬菜，烤披萨，做海鲜煎饼，都可以用来增加风味～

小窍门

烘干后的番茄，让它自然晾凉，再使用。做好的迷迭香番茄油，尽量不要放太久，尽快使用完哦。

迷迭香牛肉干

主料

牛肉500g；迷迭香适量；橙汁适量；

辅料

啤酒适量；糖适量（根据自己口味，酌情添加）；生抽适量；盐适量；蒜粒适量；

迷迭香牛肉干的做法步骤

1：（第一次来上传，洗肉和切肉及搅拌的过程忘记拍了，大家谅解一个新手的不周全哈……）

2：牛肉过水稍煮片刻，洗净切成条状，加入橙汁，啤酒、生抽、迷迭香……等所有调料进行混合，腌制半小时。

3：烤盘铺上锡纸，将牛肉条摆放好，烤箱170度烤制20分钟，转小火继续烤制2小时，直到自己认为合适的干度为止……（个人认为用电饭煲操作会更简单）

4：我的饿基本2小时后就OK了，味道很赞哦，儿子说迷迭香像是薄荷和花椒混合的感觉，吃的不亦乐乎……

小窍门

牛肉条的腌制入味过程必不可少，让橙汁和迷迭香的味道侵入肉中。

番茄迷迭香大米饼

主料

大米粉120克；水80克；玉米油5克；糖5克；干酵母2克；盐1.5克；

辅料

玉米油适量；小番茄2个；迷迭香3克；

番茄迷迭香大米饼的做法步骤

1：面团料

2：将大米粉，干酵母，糖，盐倒入碗中，混合均匀

3：加入水和油

4：搅拌成团

5：放在案板上反复揉扯10-15分钟

6：揉圆，盖上保鲜膜，中间发酵10分钟

7：准备表面装饰料

8：迷迭香洗净，摘取叶子

9：小番茄切成小圆片

10：将面团擀成圆片，放在烤盘中，最后发酵40分钟

11：表面刷油

12：用手指在表面戳出小坑

13：在坑中放上小番茄

14：插上迷迭香

15：放入烤箱，中层，上下火200度，烤25-30分钟

16：表面略上色，出炉

小窍门

番茄和迷迭香可以用其它食材替代，玉米油换成橄榄油更好。烤箱温度和烘烤时间需根据实际情况酌情调整。

迷迭香煎牛排

主料

眼肉牛排1块；

辅料

迷迭香适量；黄油1小块；

调料

研磨黑胡椒适量

盐适量

迷迭香煎牛排的做法步骤

1：准备好所需材料。在此说一下，迷迭香百里香等等西餐调味料可以在家种一些，种在小花盆里，吃的时候剪下来一些很方便。

2：将牛排两面撒上黑胡椒颗粒和盐，用量就是将牛排铺满，黑胡椒可以多撒一些，这里建议亲用研磨黑胡椒哦！两面均放上迷迭香腌制20的分钟。

3：锅加热，放黄油，也可以不用放油，用牛排自身煎出来的油就可以。但谁让我喜欢吃黄油的味道呢，哈哈！

4：将牛排竖着放入锅中，大火，加热15秒左右，牛排拿起来看是煎熟的状态，牛排一周4个面均如此操作。目的是锁住水分。

5：四周煎好后将牛排平铺在锅内，中火加热，放入迷迭香。

6：迷迭香经过高温加热，会将香料的味道渗透到锅中的油里，这时用夹子将迷迭香夹起，像刷油一样的方法刷到牛排上，不断的蘸油，不断地刷。

7：牛排煎50秒就可以翻面了。

8：重复刷油的动作，另一面煎50秒。然后复煎。就是再重新煎一遍，每个面煎30秒。

9：出锅摆盘。牛排封边有助于锁住水分，当你切开煎好的牛排，会发现比不封边煎出来的牛排汁水足很多。

10：ps：此方法可煎出3分熟牛排，封边后不要用大火，否则外焦了，里面却不嫩。

【番茄牛尾汤】

主料

牛尾巴500g；番茄个头略大的一个；洋葱半个；老姜一小块（可省略）；玉米一根；香菜少许；

辅料

高度白酒少许；橄榄油一点点；米醋少许；盐适量；香叶2小片；陈皮2~3小根；

番茄牛尾汤的做法步骤

1：准备好全部的材料；

2：牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；

3：浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；

4：煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；

5：捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；

6：洋葱切片，番茄切块；

7：锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中；

8：中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；

9：取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；

10：加入足量清水，水的量一定要多；

11：大火加热。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；

12：加入切块的番茄；

13：加入洋葱；

14：加入提前用清水洗净的香料；

15：加入几滴米醋；

16：大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；

17：转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；

18：大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；

19：小碗中放入切碎的香菜；

20：加入适量盐；

21：盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。

小窍门

1.牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；2.牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；3.炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；4.我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；5.番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；6.香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。

迷迭香牛排

主料

牛排2块；迷迭香适量；

调料

海盐适量

黄油1小块

迷迭香牛排的做法步骤

1：牛排放至室温状态，现磨些海盐腌约5分钟。（不要腌太久会腌出水，影响口感。）

2：铸铁锅放入从牛排上切出来的肥肉，煎出油，捞起。

3：把牛排放入大火煎约2分钟。

4：翻面煎2分钟。（铸铁锅受热均匀，煎出来的牛排上色很均匀。）

5：放入1小块黄油溶化，转中小火煎。

6：撒上迷迭香，用勺子把锅里的油不断淋在牛排上，2面各煎约3-4分钟。

7：非常漂亮的牛排，这时约7分熟。（没把握可以剪一个口子看看，做多了就有经验了。）

8：牛排出锅后盖个盖子焖5-10分钟，让汁被吸收。

9：开吃。