开心果燕麦包十大做法大全,10种做法

燕麦干果面包

主料

高筋面粉150G；燕麦粉50G；发酵粉2G；糖4G；盐2G；无盐黄油10G；水130G；

辅料

朗姆酒渍干果150G；核桃仁50G；

燕麦干果面包的做法步骤

1：高筋面粉150G燕麦粉50G发酵粉2G糖4G盐2G无盐黄油10G水130G混合.

2：揉成略光滑面团.

3：加入干果和核桃仁.

4：再揉均匀.

5：室温20度发酵一晚.

6：发酵好的面团等分四份.揉成圆形后放置10分钟.

7：取一份面团,压成扁圆形.

8：在三分之一处折起来.

9：再将另外三分之一折上去,结合处捏紧,然后翻转过来整好形状.

10：剩余三个都如此操作

11：30度发酵40分钟.发酵好以后上面轻撒一层面粉.

12：烤箱预热210度烤20分钟.

燕麦面包

主料

Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉300克；

辅料

室温凉水180克；

燕麦面包的做法步骤

1：Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉和室温凉水准备好。

2：300克燕麦预拌粉入盆中，倒入粉量60%的凉水；这个预拌粉已经添加了干酵母、盐，肉眼可见有燕麦粒和其它谷物颗粒，不用再额外加入了其它材料了，只需加适量水即可。

3：用筷子将粉类和水搅拌均匀，无干粉即可；面粉中有干酵母，想要全部的干酵母全部融化在面团里，可以多搅拌一会儿，充分释放酵母活力。

4：面盆蒙保鲜膜，在室温下自然发酵；现在北方夏天的室温约在28-30度，无需用发酵箱或者烤箱发酵。

5：面团是原来的2倍大小，能清晰可见面团的网络组织以及遍布在其中的多种谷物；手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷并有微微回缩，发酵成功。

6：发酵篮中均匀地撒适量高筋面粉，防止面团粘在上面。

7：将发酵好的面团放在案板上轻轻拍打排气，揉几下整形，将光滑面朝下放在发酵篮里；蒙保鲜膜在温暖室温下二次发酵。

8：面团是原来的2倍大小；此时可将烤箱预热210度。

9：把不粘烤盘扣在发酵篮上，再一倒扣，面包生坯就稳稳地落在了烤盘上；上面有自然的花纹，直接烤就可以。

10：也可以用割包刀在上面割出花纹，动作要轻快，刀口要深一些，利索。

11：将面包生坯送入预热好烤箱中下层，上火180度，下火210度，25分钟，出炉后放晾架上晾凉后入袋保存。面包温热的时候吃，外皮酥脆，内部柔软湿润；凉后表皮就不脆了，吃起来有点“皮”，想恢复脆感，可入烤箱180度重新加热5分钟左右。

12：燕麦面包，外脆内软，营养又健康！

小窍门

1.食谱中所用的面粉是“新良”从比利时引进的Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉，按一定比例添加了干酵母、盐和多种谷物，使用简单，只需加入面粉量60%的室温凉水，充分搅拌均匀即可；想要面粉中的干酵母更好的发挥作用，可以多搅拌一会，以使干酵母完全融于面团中；2.面包造型多样，可大可小，可长可圆，用不用模具都可以，割不割花刀也随意；烘烤的温度和时间根据烤箱的实际情况、面团大小、所用模具的材质来调整。

燕麦包

主料

中筋面粉250克；燕麦80克；酵母3克；水100ml；

燕麦包的做法步骤

1：准备好所需材料

2：酵母用温水100g融化，温度控制在40度左右，太热会把酵母杀掉的哟

3：面粉中间倒入已经融化的酵母水

4：加入燕麦片，搅均。（燕麦分量只是根据自已的口味我喜欢燕麦就多放了一点）不喜欢太多就放50g

5：所有材料混合后搅均，准备开始揉面粉了～揉面粉的时候自已适当加水（想要有点咸味可以在揉面粉的时候开盐水混合揉这样才会入味）

6：面粉揉好表面要光滑，放于室内发酵，（我图片是已经发酵了二十分钟了）

7：发酵成这样就可以了，面皮表面成蜂窝状，中间用手按下去不回弹。然后继续揉一揉，把面粉的气揉出来，分段揉成小小一个，揉好后静放20分钟左右，拿去蒸。

8：大火蒸15分钟，熄火后焗5分钟后再开盖～Duang～duang～duang燕麦包做好了！（也可以沾奶吃哟另一番味道）一点也不比外面的差，零添加，绝对有益健康！

9：绵绵软软的～好好吃

水果燕麦杯

主料

燕麦粒适量；牛奶或酸奶适量；

辅料

玉米脆片适量；各种坚果适量；水果适量；

水果燕麦杯的做法步骤

1：将牛奶与燕麦混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜

2：早上燕麦泡膨胀后，再放入你喜欢的水果

3：最后将准备的干果碎放入，搅拌均匀就可以啦

燕麦面包

主料

高筋面粉190克；生燕麦片70克；食盐5克；酵母2克；

辅料

清水120克；面粉（装饰用）适量；

燕麦面包的做法步骤

1：制作中种：将面粉、酵母、食盐同清水混合，调成半流动的面糊，放入冰箱冷藏一夜。

2：翌日取出同蒸熟的燕麦片混合成面团，进行基础发酵至两倍大。

3：用刮板取出面团轻拍排气。

4：将面团分成四等分。

5：取一个面团擀成椭圆形。

6：翻面对折后整形为纺锤形。

7：四个面包胚放入烤盘发酵至两倍大，筛入面粉用刀片割包。170℃上下火预热烤箱，烤20分钟。

8：成品图。

燕麦包包

主料

燕麦适量；白糖2勺；面粉适量，大约8-10汤勺；酵母粉适量，冬天可以多加一点；温水大约1杯，40度；

燕麦包包的做法步骤

1：燕麦洗一两次，加2勺白糖。燕麦份量不用太多，不然揉面的时候不好成团。

2：加入大约一杯分量、40度的温水，再加入适量酵母粉泡一会儿。泡酵母粉的水30多度就可以了。

3：加入面粉，搅拌成絮状。

4：用手揉面成团，发酵1-2个小时。揉面过程中，面团可以分成小团，方便揉；如果太粘手，可以适量添加面粉。

5：发酵至1-2倍大。

6：揉面排气，揉成包子形状。可以适当加一点面粉，方便揉面。

7：发到蒸锅里再发15分钟左右。加热至水沸腾后蒸20分钟，闷2分钟。

8：开吃！（^@^）

小窍门

水和面的比例，大概1杯水、8汤勺左右的面粉。面团太湿就加粉，太干就加一点水，主要看经验。

燕麦肉包

主料

燕麦适量；面粉适量；

辅料

肉250克；萝卜丝100克；调味料适量；

燕麦肉包的做法步骤

1：燕大小麦打成粉粒后与面粉混合，加入适量白糖和盐，面粉与燕麦的比例大约在3：1或者4：1的样子，这样做出来的包子馒头延展性好，组织也细密些，如果燕麦加太多，成品就比较粗糙

2：用温水发好酵母后，把面团揉得软硬适中，盖好发酵至1.5倍到2倍

3：发酵至1.5倍到2倍

4：将萝卜丝干用水泡好后，挤干水份切碎。

5：肉馅剁碎后加入料酒，蚝油，姜，盐，酱油，鸡粉调味，再将萝卜丝与肉馅混合

6：肉馅剁碎后加入料酒，蚝油，姜，盐，酱油，鸡粉调味，再将萝卜丝与肉馅混合

7：包包子

8：包包子，上锅醒15分钟开蒸

9：成品出锅，因为燕麦较多，所以发得不是很大，喜欢细腻点的可以面粉多放点

10：看得到燕麦的皮儿

小窍门

面粉与燕麦的比例大约在3：1或者4：1的样子，这样做出来的包子馒头延展性好，组织也细密些，如果燕麦加太多，成品就比较粗糙

燕麦烤果干

主料

燕麦40克；牛奶130克；鸡蛋1个；

辅料

核桃仁15克；腰果15克；蔓越莓20粒；葡萄干20粒；黑加仑20粒；苹果小半个；椰蓉3克；

燕麦烤果干的做法步骤

1：准备食材

2：鸡蛋打散，苹果切薄片，准备牛奶

3：烤碗中放入牛奶、蛋液、燕麦拌匀

4：放苹果片

5：放入果干

6：上面撒上椰蓉

7：烤箱预热，180度烤25分钟左右

小窍门

苹果也可以换成香蕉等别的水果，果干根据自己喜欢添加

燕麦面包

主料

高筋面粉260g；燕麦80g；牛奶1号100g；牛奶2号20g；

辅料

黄油20g；酵母3g；水50g；

调料

白砂糖30g

炼奶5g

奶粉50g

燕麦面包的做法步骤

1：高筋面粉，白砂糖，炼奶，奶粉混合均匀，酵母用水化开倒入混合物中，再加入牛奶1号。

2：开始洗衣服一样揉面，至能拉扯出薄膜。

3：加入自然室温下的软化黄油继续揉面，至可以拉扯成弹性手套膜，两个揉面过程总共要40min，比较累。

4：将80g燕麦用料理机打碎，混入揉好的面团中，面团有点硬，双手用牛奶2号打湿，一点点揉进去，面团会变软。(不建议发酵以后再加牛奶，影响醒发，最好第一步加完，面非常软不好揉，我懒才这样。)

5：混合均匀后，准备发酵。盖保鲜膜30度发酵至2倍大，大概1小时

6：发酵至戳洞不回缩，开始揉面排气。

7：分三份团成这样二次醒发30min。

8：重新揉面排气团成这样放模具里面二次醒发。

9：醒发至8-9分满，表面喷水，开始准备入烤箱烘烤。

10：烤箱170度预热5分钟，上火160度，下火170度烤40min。

11：由于中途加入燕麦和牛奶，面筋被破坏，所以即使用高筋面粉也不会拉丝。只是比较软乎乎。

小窍门

1.发酵前最好一次性把牛奶水加入。我发酵后再加水导致面筋断了拉丝不好。(第一次拉丝的面包刚好赶上手机坏掉没有照片，暴风哭泣!)2.刚烤出来比较软乎乎的，保鲜层放着，随热随吃，冷藏过的会掉渣。

黑麦燕麦面包

主料

清水100克；高筋粉20克；牛奶60克；淡奶油20克；高筋面粉120克；黑麦粉50克；鸡蛋35克；黄油15克；细砂糖5克；盐2克；酵母3克；

辅料

燕麦片1匙；

黑麦燕麦面包的做法步骤

1：汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。

2：小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。

3：其它材料除黄油外，先液体后糖盐，最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里

4：搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。

5：取出揉至扩展阶段的面团，手上沾一点清水继续揉面几分钟。

6：再摔打一会儿。

7：面团非常柔软，可轻易拉出漂亮的手套膜

8：由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。

9：正常光线下手套膜，拉扯不易破。

10：将面团揉回圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱第一次发酵30分钟左右。

11：发酵好的面团是原面团2倍大左右。

12：取出面团充分排气后压成椭圆

13：由上至下慢慢卷起。

14：放入模具中。

15：入烤箱进行二次发酵，烤箱内放置一杯热水。

16：发酵至原来的2、3倍大小。

17：表面刷薄薄一层清水

18：撒上一层燕麦片。

19：烤箱预热，放进烤箱中下层，180度25分钟。

20：烘烤15分钟后及时盖上锡纸。

21：面包烤好后立即脱模冷却。

22：冷却后密封保存

23：切片食用

24：成品