虫草花蒸排骨家常做法,最正宗的做法

排骨虫草汤

主料

猪排骨800克；虫草花一把；

辅料

大葱一段；鲜姜一块；料酒适量；盐适量；

排骨虫草汤的做法步骤

1：猪排骨洗净

2：入煲锅中，倒料酒、大葱段和姜块

3：小火煮开，去掉血水

4：排骨捞出，将煲锅中的水倒掉，再重新加入热水，将排骨入锅中小火慢慢煲

5：煲一个小时左右，排骨肉已经完全成熟而且软烂了

6：虫草花去除根部，洗净沥干水

7：入汤中煮10分钟，关火，出锅前根据口味撒盐

8：好喝有营养

9：喝一碗、清爽爽有营养

小窍门

1.排骨提前煮一下，去掉血水，可以令最后的成品汤更加清澈；2.虫草花不宜久煮，出锅前10分钟放入就可以了；3.盐在汤煲好之后再放，可以减少盐的摄入量。

虫草花排骨汤面

主料

挂面适量；排骨汤适量；

辅料

葱花适量；

虫草花排骨汤面的做法步骤

1：昨天炖的虫草花排骨汤，刚好做个汤面。

2：烧开水。

3：取适量挂面下锅。

4：挂面熟透捞入排骨汤碗中，撒点葱花，真是鲜美无比啊。

虫草花蒸排骨

主料

虫草花1把；排骨500g；小辣椒1个；葱1根；蒜头3颗；

辅料

盐1/2茶匙；糖1/4茶匙；生抽1汤匙；老抽1汤匙；粟粉1汤匙；麻油1/2汤匙；

虫草花蒸排骨的做法步骤

1：虫草花用水泡一泡。

2：虫草花会褪色，重复清洗几遍。

3：蒜头切成蒜蓉。

4：排骨加入盐、糖、生抽、老抽、粟粉、麻油和蒜蓉。

5：搅拌均匀，腌制10分钟。

6：辣椒去籽，切圈。（能吃辣的朋友可以不去籽哈。）

7：排骨装上碟，撒上辣椒圈。

8：中间放上虫草花。

9：撒上葱白。

10：隔水大火蒸10分钟即可。

虫草花排骨汤

主料

虫草花一把；排骨适量；

辅料

红枣几颗；玉米一根；

调料

盐少许

虫草花排骨汤的做法步骤

1：排骨洗干净，和凉水一起放入锅中，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开，料酒和生姜能去除排骨的肉腥味。

2：等到水烧开，锅中会出现一层血沫，这样处理后的排骨，炖汤的时候汤色不会发黑。

3：把焯好水的排骨捞出来，用水冲洗干净，冷天用温水，热天用常温水就可以，洗干净后再放入炖锅里，加上几片干净的生姜，几颗红枣。

4：煲汤我用的是电炖锅，大家可以根据自己的时间和习惯，选择砂锅或者玻璃锅等等，时间我设置了两个小时的慢炖。

5：一个小时后打开锅盖，把玉米切成段放进去，盖上盖子继续炖一个小时。

6：虫草花洗干净，在最后十分钟放进去。

7：出锅前只需要撒一点点盐调味即可。

小窍门

1、排骨在炖汤的时候，到底要不要焯水，其实不需要那么纠结，如果是跟玉米这样颜色鲜亮的食物一起煲汤，喜欢汤色漂亮清爽一些的，最好先给排骨焯个水，焯过水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味，炖出来的汤干净又好喝；2、新鲜的虫草花在清洗的时候，稍微用清水漂洗一下就可以了，不要用力去揉搓，以免洗掉虫草花上的真菌孢子粉，另外新鲜的虫草花不宜久煮，我一般会控制在十分钟以内，长时间炖煮不但会破坏虫草花的香味，而且会破坏虫草花的营养；3、煲汤的时候，不建议过早放盐，一般在汤出锅前撒盐调味即可，过早放盐会影响汤中蛋白质的淅出。

虫草花排骨汤

主料

排骨400g；虫草花200g；

辅料

红枣30g；枸杞10g；姜20g；

调料

盐3g

料酒5ml

其它

饮用水2000ml

虫草花排骨汤的做法步骤

1：准备好所需食材，先将400g排骨斩成小段备用

2：姜切片，红枣、枸杞和虫草花洗净备用

3：砂锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入排骨汆烫后捞出（大火7分钟）

4：砂锅中重新加入开水2000ml，下入排骨和姜片，大火煮开（大火3分钟）

5：砂锅中重新加入开水2000ml，下入排骨和姜片，大火煮开（大火3分钟）

6：下入虫草花小火炖煮（小火40分钟）

7：见汤汁明显变黄，下入红枣和枸杞（小火5分钟）

8：调入3g盐，小火煮5分钟即可关火

9：味美汤鲜还滋补，你也赶紧试试吧。

小窍门

1、排骨提前焯烫可以去除多余血水，这样汤色清亮。2、盐量根据个人口味添加。

虫草花蒸排骨鸡

主料

排骨适量；鸡腿适量；

辅料

虫草花适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

老抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

蚝油适量

生姜适量

大蒜适量

生粉适量

虫草花蒸排骨鸡的做法步骤

1：准备好虫草花姜丝蒜末。

2：将排骨鸡腿剁块洗干净，用清水泡一下，拧干水分再放入盐生姜蒜末胡椒粉生抽老抽蚝油抓拌均匀，腌制十分钟左右。

3：再放入生粉继续拌匀。

4：放入虫草花再放点油搅拌均匀（锁住水份）。

5：将腌好的肉装盘，上锅蒸20分钟左右（上面还可以放点枸杞红枣）。

6：出锅。

小窍门

人少所以用鸡腿代替，鸡腿口感也会嫩一点。

虫草花蒸排骨

主料

排骨250g；虫草花一小撮；生姜两片；大蒜两粒；香葱一根；生粉少量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

虫草花蒸排骨的做法步骤

1：备好食材。

2：排骨清洗干净，加入适量盐，酱油，花生油，生粉，姜丝，大蒜腌制15分钟左右。

3：把虫草花浸泡十分钟左右后加入。

4：锅里烧开适量水，水开后把排骨放蒸架上蒸25分钟左右便可。

5：蒸好后撒上葱花。

小窍门

1.腌制排骨时要加入少量生粉，这样蒸出来才嫩滑。

虫草花蒸排骨

主料

排骨300克；虫草花80克；

辅料

盐适量；油适量；酱油1汤匙；淀粉少许；鸡粉少许；

虫草花蒸排骨的做法步骤

1：食材：排骨、干虫草花。

2：排骨浸泡洗净，捞起沥干水。虫草花浸泡片刻、洗净沥干水。

3：用一个较大的盆子盛起排骨，加上盐、鸡粉、生粉。（注：生粉即淀粉）

4：倒进酱油、加上少许食用油，搅拌均匀。

5：加上洗净的虫草花。

6：用筷子搅拌均匀、腌制片刻。

7：准备一个蒸碟，把拌匀的排骨装起。

8：电饭锅煮饭时、用隔层放在电饭锅内蒸熟，饭煲好后排骨也熟了。（也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟）

9：取出排骨，用汤匙拌匀汤汁即可。

小窍门

虫草花蒸排骨和平时酱蒸排骨的配料有所不同，加了虫草花就不用加面豉酱或排骨酱或甜面酱。总之酱料不用加。用少许酱油提鲜上色就可以了。

虫草花排骨汤

主料

排骨适量；虫草花适量；玉米适量；胡萝卜适量；

辅料

红枣适量；生姜适量；枸杞适量；盐适量；

虫草花排骨汤的做法步骤

1：准备好所有食材，排骨用清水浸泡出血水，胡萝卜切滚刀块，玉米切块，姜切片，虫草花、枸杞洗净。

2：排骨放入开水锅中焯水撇去浮沫。

3：把焯水后的排骨再次用清水洗净。

4：将排骨、玉米、虫草花、红枣、胡萝卜、姜片一起放入砂锅中，大火烧开后转小火炖煮一个小时，然后加入枸杞，盐再炖十分钟即可出锅。

5：虫草花排骨汤。

虫草花蒸排骨

主料

排骨650g；虫草花适量；

辅料

生姜1块；大蒜4瓣；小米椒4颗；香葱2颗；水淀粉适量；生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；蚝油1勺；胡椒粉适量；盐适量；

虫草花蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水分备用

2：一把虫草花洗净备用

3：葱白，小米椒切小段，生姜切丝，大蒜切末备用，水淀粉备好

4：把切好的配料依次倒入排骨上

5：再放生抽，老抽，蚝油，料酒，胡椒粉，盐搅拌均匀腌制20分钟

6：20分钟后倒入水淀粉搅拌3分钟，让排骨充分吸收水分，蒸出来的排骨嫩滑

7：烧锅开水

8：先铺在盘里一般虫草花垫底

9：再把腌制好的排骨放在虫草花上，淋上配料和汤汁

10：再把剩一半的虫草花铺在排骨上

11：再放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸20分钟

12：蒸好后撒上葱花即可，美味营养。