双果干千层吐司的做法大全,十种做法

芒果千层

主料

面粉80克；黄油25克；牛奶250ml；糖25克；芒果1000克；奶油250克；

辅料

鸡蛋黄4个；

芒果千层的做法步骤

1：除芒果，奶油外所有原料搅拌均匀

2：过筛让面糊细腻

3：入凉的平底锅平铺，小火锅

4：均匀起泡泡就可以倒扣在盘中

5：全部煎好

6：芒果切小粒

7：奶油用搅拌器低速垂直打至拉起时有个小尖尖即可

8：一张饼皮抹上奶油，再加一个饼皮

9：抹上芒果，芒果上加奶油

10：再盖上饼皮，如此反复到全部用完

11：冷藏三小时切开吃即可

千层柠香吐司

主料

高筋面粉300克；鸡蛋40克；糖40克；牛奶60克；水80克；盐3克；酵母4克；黄油25克；

辅料

柠檬二个；橙一个；溶化黄油适量；糖适量；

千层柠香吐司的做法步骤

1：将面团材料除黄油外按先液体材料，再粉类材料的顺序放进面包机桶里

2：选择自定义揉面的程序，时间为20分钟。20分钟后加入黄油

3：再重新选择一个自定义程序，时间也为20分钟，直到揉面完成。揉好后可拉出大片薄膜。

4：揉面时间将柠檬和橙子磨出表面的皮，记得尽量不要磨到里面白色的那层哈，薄薄的磨一层，取皮混合备用。黄油溶化。

5：揉好的面团均分成五份，滚圆后松驰15分钟。

6：松驰好后轻压排气，分别碾长方形，取一份，表面刷上一层溶化黄油，薄薄的撒上一层糖。再抺上一层柠檬皮和橙皮。

7：然后再铺上一层，一直到第五层表面同样抺上黄油柠檬、橙皮，这样就组合好了。

8：拿刀分切成五均份

9：切面朝上，整齐的摆进面包桶里。（具体方法看细节图哈）

10：面包机选择17低温发酵的功能，然后让它自动发酵母

11：发至约面包桶的七分满，我这面包发了1小时22分钟哈。

12：选择烘烤程序，烤色为浅色，时间为45分钟，面团表面刷上全蛋液

13：开烤，45分钟后，一屋子的香气，烤好后取出，放烤网上放凉后即可食用。

14：这样的吐司，必须的，撕着吃哈！

小窍门

1、只要配方正确，柏翠的面包机是能出很好的膜的，力度绝对的够。2、取皮时要小力，尽量不要取到里面的白膜了，取到白膜就苦了哈。喜欢味道更浓的，可以再加一个橙皮下去呢。3、要留意一下面团发酵的状态，基本是发到2.5-3倍大小，发好后的面团是光滑，看着很有弹性，用手指轻压一下，会立刻回弹回原位的，要是指印不会回弹，就发过了，要是面团沉下去了，就更不用说了，完全发过头了哈。

果干吐司

主料

面团600g；

辅料

蔓越莓果干适量；蓝莓果干适量；

果干吐司的做法步骤

1：蓝莓干和蔓越莓干备用。

2：洗净后放水泡发

3：控干水分后备用。

4：分成3个面剂子。

5：擀成长片

6：卷起

7：放吐司盒内醒发15分钟。

8：取出后竖着摆放。

9：再擀成长片。

10：再次卷起

11：放吐司盒内醒发15分钟。

12：取出后竖着摆放

13：再擀成长片。

14：将果干摆上。

15：卷起。

16：放置在吐司盒内

17：放烤箱发至九分满，烤箱预热后，烤盘放到第三层，185度45分钟。

小窍门

面包要发到8-9成满开烤，面包卷的层越多越好吃呀。

双色千层酥

主料

面粉245g；温水55g；玉米油87g；糖15g；

辅料

豆馅适量；抹茶粉1g；红曲粉1g；

双色千层酥的做法步骤

1：油皮用料：面粉135g，糖15g，玉米油40g，温水55g称量好，收放一起。

2：先用筷子搅拌匀，在和成面团，要多揉搓一会儿，使面团光滑。饧半小时。

3：油酥用料：面粉110g，玉米油47g，收放一起。

4：和成团即可。

5：油皮分成均匀地10个剂子。

6：油酥的面团分成相等的两份。一份放入红曲粉，一份放入抹茶粉

7：都分别揉搓后成两个颜色的面团。

8：每个面团都分成均匀的10份，搓圆。

9：一个抹茶粉面团，一个红曲粉面团为一组，两个面团轻轻挤压放一起。

10：油皮压扁，包入两个颜色的油酥，收紧口，收口向下放。

11：每个剂子擀成长椭圆形，卷起。依次都做好。

12：在把做好的剂子顺过来擀长，卷起。这个尽量擀长一点，宽约有2cm。

13：每个剂子立起来卷纹向上压扁。

14：再轻轻擀圆，包入自己喜欢的馅料，我放的雪豆馅

15：收紧口，收口向下，整理的圆一点。

16：都做好放到烤盘上。

17：烤箱提前预热180度，烤盘放中层，上下火，20分钟。

小窍门

烤箱时间根据自家烤箱性能设定。大小没有严格要求，按照自己的喜好调整吧。所包的馅的量也可以调整。喜欢颜色深一点的，可以多放点红曲粉和抹茶粉。

双层牛肉吐司堡

主料

牛肉末适量；吐司片3片；红萝卜适量；玉米适量；青豆适量；芝士片适量；酸黄瓜适量；橄榄油适量；

辅料

盐适量；黑椒粉适量；糖适量；披萨草适量；罗勒草适量；鸡粉适量；生粉适量；面包糠适量；

双层牛肉吐司堡的做法步骤

1：牛肉末与调味料全混在一起拌均匀，红萝卜、酸黄瓜切片（所有配料可根据家中材料灵活处理）

2：红萝卜、青豆、玉米用沸水焯熟

3：把青豆、玉米滤去水份后加入牛肉里拌均匀，吐司片修成圆形

4：把牛肉做成饼状，烧热锅，下橄榄油，投下牛肉饼煎熟

5：利用煎过牛肉饼锅把吐司片两面稍煎金黄色

6：取一片吐司片，放上芝士

7：依次放上牛肉饼、黄瓜片、红萝卜片为一层，中间放一块吐司做间隔，再把材料依次放上

8：最后顶部放一片吐司即可

千层吐司栗蓉面包

主料

面包粉200克；低筋面粉50克；砂糖25克；黄油25克；牛奶150克；干酵母2.5克；

辅料

盐2.5克；栗子蓉150克；

千层吐司栗蓉面包的做法步骤

1：备好原料

2：面包机首先放入液体

3：面粉放在上面

4：启动面包机将面团搅拌光滑加入黄油搅拌至拉开面膜

5：整理成团以温度25℃室温发酵

6：发酵至2倍大，原谅我这个3倍大不止，千万不要发到我这个状态，发过了。

7：发酵好将面团按压排气松弛15分钟

8：擀开成长方形

9：将栗蓉擀成正方形放入中间

10：对折包起

11：擀开

12：将面团三折一次

13：松弛20分钟

14：再将面团擀开

15：擀长三折一次

16：擀压至3-4厘米厚，小于模具。（共三折2次，这样纹路清擀晰）

17：将面团一切两半

18：将两个面团合一块

19：放入450克吐司模，以温度28℃，室温发酵60分钟。

20：发酵至模具8分满。刷上蛋液

21：以烤箱温度180℃烘烤35分钟

22：出炉立即放烤晚上放凉

小窍门

小英子心语：1.包裹的栗蓉馅应该是比较干的那种，否则会影响面特的状态，所以少的时候一定要抄的尽量干爽。2.烘烤的温度和时间根据自己家的烤箱脾气灵活掌握，不可以照搬哦。3.叠被子尽量擀的薄一点，我的由于面团发酵过度所以擀的厚，影响成型。

芒果千层

主料

低筋面粉90克；玉米淀粉10克；牛奶280克；黄油30克；鸡蛋3个；淡奶油650克；

辅料

吉利丁片1片；芒果适量；

配料

细砂糖65克

芒果千层的做法步骤

1：准备材料，忘记拍吉利丁片了；

2：低筋面粉混合玉米淀粉，加入140克牛奶搅拌均匀；

3：加入鸡蛋搅拌均匀，再加上剩余的牛奶搅拌均匀；

4：面糊过筛；

5：加入隔水融化的黄油搅拌均匀；

6：准备煎蛋皮，这个汤勺就是一张蛋皮的量。当然，谁自认煎蛋皮技术好的话可以把量减少，这样煎出来的皮更薄；

7：用不粘平底锅大火煎，蛋皮从白变黄，整块皮煎至起大泡为熟，不用两面煎；轻刮边缘，整块皮会自动掉落；

8：煎8块同样的蛋皮，每块用保鲜袋隔开，防止蛋皮黏在一块，也方便后面的裁剪；

9：煎8块蛋皮，用保鲜袋隔开叠放，防止蛋皮黏在一起，也方便后面的裁剪；

10：淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬挺，加入事先用冷水泡发，隔水加热融化的吉利丁液搅拌均匀；

11：以8寸活底模的地板为模具，裁出7块蛋皮，把煎得最漂亮的那块蛋皮留下，用来铺面；先放1块蛋皮，加入适量奶油铺平，再加入适量芒果和奶油铺平，再放2张蛋皮，蛋皮中间放一点奶油黏合，重复此步骤3次；芒果千层基本完成，放冰箱冷冻1小时；

12：用风筒热风快速吹模具的周围，迅速脱模，用蛋糕盒底板盖住蛋糕，然后整个蛋糕反过来，用风筒热风快速吹活底模的底板，迅速脱模，最后铺上一块没有裁剪的蛋皮，就大功告成啦。

小窍门

1、面糊过筛的步骤一定不能省，不然煎出来的蛋皮会有面粉颗粒，很影响口感；2、冬天的时候，融化黄油加到面糊当中会出现结晶，因此要把面糊放到一盘温水里泡着，防止黄油结晶；3、加入吉利丁片是为了让奶油更硬挺，不过如果没有的话，也可以不加，放冰箱里久一点就好了；4、蛋皮不裁剪，直接加奶油加芒果铺上去也是可以的，只是我感觉裁剪后更美观。

千层蔓越莓干吐司

主料

高粉300克；鸡蛋40克；牛奶60克；黄油30克；

辅料

盐2克；糖40克；蔓越莓干适量；酵母4克；全蛋液5克；融化黄油10克；水80克；椰蓉适量；芝麻适量；

千层蔓越莓干吐司的做法步骤

1：将高粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、酵母、水称量后，依次放入面包桶内。

2：将面包桶放入面包机中，启动一个和面程序，揉成表面光滑的湿面团，如图所示。

3：将干净的湿毛巾盖在面包桶上，盖上面包机盖，静置2小时。

4：静置两小时后的面团，如图所示。

5：加入30克黄油。

6：再次启动一个和面程序，揉成更加光滑的面团，如图所示。

7：将面团均分成五份（我计算了一下：每个小面团重109克）。

8：将五个小面团整形，松弛15分钟。

9：松弛过程中，建议盖上湿毛巾，防止表面变干。

10：取一小面团，从中间分别向上、下两个方向擀压，擀成椭圆形，表面刷一层融化的黄油，撒上切碎的蔓越莓干和椰蓉。

11：按步骤12的方法将五个面团依法炮制，然后，摞在一起，形成叠在一起的面片，如图所示。

12：将面片分割成八份。

13：先将四份放入面包桶内。

14：再将剩下的四份叠放在上面。

15：选择面包面的酸奶程序，设定45分钟发酵时间，（我设定一小时），然后，启动程序。

16：面团至八分满即可，如图所示。

17：表面刷一层全蛋液，撒入适量的蔓越莓干、椰蓉和芝麻。

18：选择烘烤程序，设定成轻度上色，烤45分钟即可。

19：烤好脱模，冷却即可食用。

20：瞧，面包组织细腻，千层，还有拉丝的效果，不错吧！

小窍门

1、方子中的水量是80克，但我实际用量70克，这要根据各家面粉吸水情况自行掌握，建议放水时不要一次性倒入，一般留下10克水量，然后，看情况是否增减。2、盖上湿毛巾是避免面团表面发干，影响面包口感。3、为防止上色过重，可以在面包桶外面包上锡纸，也可以将烘烤时间缩短5-10分钟。4、刚出炉的面包虽然好吃，但由于酵母作用还未完全停止，若此时食用，容易引起胃胀不适，因此，建议彻底放凉后，面包中二氧化碳充分排出再食用。5、关于发酵时间的设定，原方子虽是45分钟，但我个人操作时发现未至八分满，因此，又加至1小时，这个时间不是硬性的，要根据各自面包机发酵温度和室内温度情况来自行掌握，原则是面团发至面包桶八分满位置即可。

芒果千层、草莓千层

主料(做饼皮，6寸15张)

低筋面粉35g

淀粉35g

牛奶200g

淡奶油30g

鸡蛋4个(大)

白砂糖10g

融化黄油(或其他油)30g

冬天北方不用黄油用常温液态食用油

辅料(做奶油馅)

淡奶油200g

白砂糖20-30g

全职奶粉25g

调料

草莓(二选一)14个

小台芒(二选一)5个

芒果草莓千层的做法步骤

1：芒果(芒果草莓二选一)削皮切片，我用水果刀削的薄片。

2：草莓(芒果草莓二选一)洗净切片，我用水果刀削的薄片，白砂糖撒一层腌出水(不腌也行，腌一下味道浓一点)。

3：主料放在盆子里搅拌均匀，顺序:油——低筋面粉和淀粉——搅拌均匀(面粉和油类充分混合，对油类进一步乳化有利)——鸡蛋——搅拌均匀——其他的顺序随便。搅拌均匀

4：平底不粘锅，不用刷油，小火一点点加面糊，一次35-40g，6寸可以摊薄薄一层。如果没有六寸锅，这个形状怎么把控?用六寸活底模具(不要底)倒扣在锅里，加面糊定型，再取出来。手上戴个厚手套，可以直接把模具拿出来。

5：淡奶油打发至8-9分发，打蛋器倒立出现直的尖角。此时可以添加奶粉了，徒手刮刀搅拌均匀即可。加完奶粉以后风味大增。

6：这样一层层组装好，一层，我这个是一层消耗一个草莓，叠三层消耗一个芒果。组装好以后盖保鲜膜冷冻2小时，冷藏2小时，随吃随取即可。

蔓越莓千层吐司

主料

高筋面粉280克；鸡蛋45克；牛奶60克；水70克；白糖35克；黄油30克；酵母3克；盐2克；

辅料

融化黄油10克；蔓越莓干40克；鸡蛋液少许；

蔓越莓千层吐司的做法步骤

1：备好所有材料

2：先将液体材料放入面包桶，再放入糖和盐分开放，不要挨在一起。

3：加入面粉。

4：选择程序甜面团。大家可以可按自己的面包机，随意选择揉面功能即可。程序结束后，轻按表面也不粘。

5：用干净的手绢浸湿拧干，盖在内胆上面，盖上机盖，静置2小时，（由于时间原因我冷藏过夜）。

6：揪出一块隔夜后的面团拉扯后可看到出膜。

7：起动面包机的程序，先放入酵母，继续用一个揉面程序。

8：待酵母溶到面团里去的时候放入软化的黄油

9：程序结束后，检查面团状态，可以拉出手套膜，如果出膜状态不满意再来一个程序，不用走完程序，只要达到状态可随时停止。

10：取出面团在案板上摔打几下，使面团紧实光滑

11：滚圆面团松弛5分钟

12：称重后再分割成大小均匀的5个面团滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。

13：蔓越莓提前用温水泡软再用厨房用纸巾吸干水分切碎，黄油微波炉熔化成液态。

14：面包桶用锡纸包好

15：将松弛好的面团擀成长方形

16：在表面刷一层黄油，均匀撒上蔓越莓干

17：盖上一个面片，每一层都这样，共五层。

18：用擀面杖在摞好的面片上擀几下，这样可以排出空气，使面团与面团之间没有空隙，做出的面包里没有气泡

19：将面片切成3块组合到一起

20：放入面包桶同样上盖潮湿的布子进行发酵。

21：发酵至8份满表面刷蛋液

22：起动面包机的烘烤功能，烘烤结束。

23：立即取出晾凉

小窍门

小英子心语：1.这种静置法可以可以让面团慢慢出筋，减少揉面时间2.面包机包锡纸可以有效阻挡热量，致使烤出的面包不至于皮厚，但不是每个面包机都适用，我的就不上色。3.像我这种功能少的面包机，整好形的面团放进面包桶后是不能使用发面团功能的，那样会给你搅的稀巴烂哦，只能采用其他方法：室温、借助温水、或者用面包机的烘烤功能开1分钟后停机，借助发热管撒发的热量等等，总之办法自己掌握吧。4.面粉的吸水量不同，可先预留10克水，后试面团状态添加。