糖醋糍粑鱼怎么做才好吃,最正宗的做法

白糖糍粑

主料

糍粑3个；

辅料

白糖适量；

白糖糍粑的做法步骤

1：糍粑泡在水里，记得每天换水哟。

2：小圆糍粑用刀一分为二。

3：锅烧热倒少许油转小火。放入糍粑半煎半炸。

4：炸好一面，翻面炸。

5：外焦黄里熟，盛起。

6：撒少许的白糖沾着吃。

7：开吃。

糍粑鱼

主料

草鱼1条（或鳙鱼）；生姜1小块；小葱几根；花椒适量；干辣椒适量；

辅料

黑胡椒粉适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；醋少许；白糖适量；盐少许；

糍粑鱼的做法步骤

1：草鱼或鳙鱼去鳞去腮去肠。洗净后切成糍粑大小的鱼块。

2：接着在鱼块中放入盐、黑胡椒粉、干辣椒、花椒、葱段。

3：抓匀后开始腌制。

4：鱼块上放一个盘子，再用重物压住，石头比较好。我这里用的是个大的陀螺。码味的鱼块压紧后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏腌制过夜最好，没时间的话，至少腌制2个小时。被重物压住，再加上盐的作用，鱼肉就会紧实成蒜瓣肉。这也是糍粑鱼如糍粑般口感的原因。

5：腌制好的鱼块去掉腌料，接着略为晾干。或者也可以用厨房用纸吸干水分。

6：接着将鱼块下油锅用中小火煎。煎鱼的油不能太少，煎的时候不要频繁的翻动，用锅铲压着煎。

7：直至把鱼块的几面都煎成金黄色出锅。

8：另起锅放少量油，爆香姜末、花椒粒、干辣椒段。

9：倒入煎好的鱼块，放生抽、老抽、料酒，一点点醋和糖、黑胡椒调味。

10：加一点点水。盖上锅盖中火收汁就可以了。

小窍门

1、腌制的过程最好有重物压着。2、因为后期烹饪也会用到盐和酱油，所以建议腌的时候不要放过多的盐。

糍粑鱼

主料

腊鱼700g；

辅料

香葱2棵；大蒜6瓣；姜1块；干辣椒若干；花椒30粒；

配料

白砂糖30g

酱油2大勺

陈醋5ml 1大勺

糍粑鱼的做法步骤

1：将腊鱼切成2cm左右宽的块；

2：用温水浸泡30分钟；

3：捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；

4：白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；

5：再加入陈醋，调匀做为料汁备用；

6：煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；

7：煎至两面金黄捞出沥干备用；

8：另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；

9：再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；

10：放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

糍粑鱼

主料

风干白鱼一条；

辅料

香菜2颗；蒜苗2颗；剁椒酱2勺；

调料

油50ml

花椒适量

蒜适量

姜适量

料酒适量

生抽适量

醋适量

胡椒粉适量

白糖适量

糍粑鱼的做法步骤

1：选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。

2：将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。

3：准备姜蒜、剁椒酱、花椒。

4：锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。

5：锅里留底油，放入准备好的姜蒜、剁椒酱、花椒小火炒香。

6：倒入煎好的鱼块翻炒几下。

7：放入生抽、白糖、烹入料酒，继续翻炒几下。

8：撒入香菜、蒜苗翻炒几下出锅。

9：一道美味佳肴做成了。

小窍门

1、鱼不要晒太干，太干了咬不动。2、晾晒的时候一定要用网罩把鱼罩住，以免招苍蝇。

红糖糍粑

主料

糍粑4个；

辅料

植物油适量；

调料

红糖浆适量

红糖糍粑的做法步骤

1：糍粑去包装。

2：放入清水中泡二十分钟，沥干水分。

3：锅预热，放油，放入糍粑中火煎。

4：两面煎黄。

5：淋入红糖浆，开吃。注意刚出锅有点烫。

糖醋糍粑鱼

主料

胖头鱼尾1条；

辅料

姜丝适量；蒜碎适量；花椒适量；盐适量；黄酒适量；干辣椒适量；土豆淀粉适量；玉米油适量；香醋适量；味极鲜酱油适量；白糖适量；蚝油适量；水适量；

糖醋糍粑鱼的做法步骤

1：鱼块洗净，控干水分；

2：加入适量姜丝，花椒，盐，黄酒，拌匀，盖保鲜膜，放入冰箱腌制一晚上；

3：腌制好的鱼块取出，把姜丝和花椒拣出，（花椒和姜丝不要丢掉）；

4：姜丝碗中放入适量蒜碎；

5：加入香醋2勺，白糖2勺，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，水适量，调匀成碗汁；

6：鱼块里放入适量土豆淀粉；

7：搅拌均匀，使每块鱼块都沾上淀粉；

8：平底锅放入适量油，中小火把鱼块放入里面煎；

9：一面煎制微黄，翻面再煎；

10：煎制鱼块两面金黄至熟，盛出备用；

11：锅中留底油，小火炒香干辣椒段；

12：放入调好的味汁，中火烧开；

13：放入煎好的鱼块，用铲子轻轻翻拌，使每块鱼块上都裹上糖醋汁；

14：盛出即可享用了！

小窍门

1.淀粉可以用玉米淀粉或者面粉，淀粉不要放的太多，鱼块上都沾上就可以了；2.糖醋汁根据自己的喜欢调整，喜欢甜味重的就多放糖，反之就少放；3.酱油里可以添加老抽，我不喜颜色太重的菜菜，所以没放，喜欢的亲可以适量添加，不影响菜品味道。

红糖糍粑

主料

糯米粉600g；熟黄豆粉适量；

调料

红糖2勺

清水半碗

油10g

开水适量

红糖糍粑 的做法步骤

1：糯米粉。

2：加适量的开水，搓成面团。

3：加10克食用油，搓成光滑的面团，食油的加入就不会粘手了。

4：取一小团面剂，搓成球。

5：再按成饼状。

6：篦子垫上蒸笼纸，将饼胚放入，凉水入锅蒸，上气后蒸5分钟即可(全程大火)。

7：时间到关火，彻底放凉后取出。一次吃不完，可以存置冰箱，随时想吃拿出来。

8：接下来熬红糖汁，锅中放入两勺红糖，加入半碗清水。

9：开火将红糖化开。

10：熬至起大泡泡即可。

11：将红糖汁倒入碗中。

12：取平底锅，将放凉的糍粑入锅煎。

13：煎至两面泛黄，表面鼓起来就可以了。

14：成品。撒上熟黄豆粉，浇上红糖，香喷喷糯叽叽，非常好吃。

小窍门

熟黄豆粉是买现成的。自己也可以做，即把黄豆炒熟，晾凉后放破壁机打成粉末即可。

糍粑鱼

主料

草鱼1条；青红小米椒适量；花椒适量；姜适量；葱适量；

辅料

料酒适量；酱油适量；白糖适量；醋适量；鸡精适量；胡椒粉适量；油适量；盐适量；

糍粑鱼的做法步骤

1：草鱼宰杀.(商家处理好了)

2：洗净择鱼块,用料酒,花椒,姜片,盐腌24小时以上入味.

3：腌好的鱼块,风干表面水分,酱油 糖 醋 鸡精 胡椒调汁.

4：配料洗净待用.

5：放菜板上全部切好.

6：锅中放多点油烧热,放入鱼块.

7：炸至双面焦黄沥干出锅.

8：留少许余油,放入双椒粒,姜炝锅.

9：加入鱼块,倒入碗汁.

10：汁撒葱花.

11：出锅装盘即好.

红糖糍粑

主料

糍粑适量；红糖适量；椰蓉适量；番茄沙司适量；油适量；

红糖糍粑的做法步骤

1：准备好食材.

2：锅中放多一点油,放入糍粑炸至双面焦黄.

3：锅中放入红糖,加少许清水,融化红糖.

4：再放入一大匙番茄沙司拌匀,

5：淋在盘中糍粑上,撒上椰蓉即好.

红糖糍粑

主料

糯米粉300g；温水200g；

辅料

红糖2勺；

红糖糍粑的做法步骤

1：300克糯米粉中，加入200克温水，大概40多度就可以，和成光滑的面团。

2：将面团分成小剂子，搓成球然后按扁，就是小糍粑生胚了，不粘锅内放少许油，把生胚放进去煎，煎到2面金黄。

3：煎好的糍粑两面金黄，放到碗里。

4：2勺红糖用水融化，淋到糍粑上即可，开始享用吧～

小窍门

和糯米粉的时候，用温水比较好。