山药炖猪骨汤做法大全,配料有哪些

山药紫苏猪骨汤

主料

猪骨凉拌；山药100克；紫苏5g；

辅料

节补汤1盒；盐5g；清水适量；花椒10粒；大料1颗；桂皮1段；姜8g；

山药紫苏猪骨汤的做法步骤

1：原料：猪骨、山药、紫苏和节补汤。节补汤的配料有红枣、菌类、枸杞。

2：将节补汤中的菌类辅料浸泡水中1个小时。

3：山药去皮切块，姜切片，紫苏切碎。

4：锅中加入水，下猪骨焯一下，加姜片去腥，焯去血水后捞出备用。

5：将猪骨、泡好的菌类、红枣、山药、大料、姜片、花椒和桂皮放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开，小火焖煮1个小时。

6：加入枸杞。

7：加入盐调味。

8：最后加入紫苏，煮2分钟关火即可。

9：鲜美的猪骨汤上桌。

小窍门

猪骨也可以换成鸡肉，味道也鲜美。

山药海带炖猪骨

主料

猪骨500克；山药300克；海带200克；番茄1个；

辅料

香叶2个；姜5克；蒜3个；葱1个；盐1匙；老抽1匙；生抽1/4匙；八角3个；

山药海带炖猪骨的做法步骤

1：海带切片，姜切粗一点儿的丝，蒜切成小块儿，准备香叶和八角

2：山药去皮切片

3：大骨头泡水10分钟左右，洗净血水

4：锅中倒入温水，放入猪骨，水没过骨头，盖锅盖煮开

5：开锅后约三分钟将猪骨捞出

6：锅中放入开水再次将猪骨放入

7：加入八角葱姜蒜、香叶，倒入生抽、老抽

8：煮开后放入海带，盖好锅盖炖煮约30分钟

9：肉熟的很快，放入山药，根据口味调入盐，再炖10分钟

10：出锅两三分钟左右放入番茄

11：出锅啦

山药炖猪骨汤

主料

山药400克；猪骨400克；玉米1根；咸肉200克；

辅料

咸肉200克；料酒25毫升；生姜10克；枸杞子适量；

山药炖猪骨汤的做法步骤

1：猪骨用清水泡清血水后洗净，咸肉洗净，玉米和山药洗净

2：准备生姜片和料酒，枸杞子

3：先把咸肉和猪骨冷水下锅焯水后捞起

4：把玉米切段，山药去皮后切成滚刀块

5：汤锅加入清水，先把咸肉和猪骨加入

6：倒入生姜

7：加入料酒

8：盖上煮到微开时候撇清泡沫后大火烧开转小火一小时

9：之后打开把咸肉捞起加入山药块和玉米段加入大火烧开转小火煮至山药熟软

10：捞起的咸肉切成块，等山药熟软后再倒入咸肉大火烧2分钟后熄火出锅

11：盛入碗中加入枸杞子即可享用

小窍门

1.各家的咸肉咸淡不同，我家用的是自己腌制的，加入之后味道刚好所以也不必再加盐，如果太咸就用清水泡去一点咸味，免得影响口味2.这样烧法，咸肉不会软烂，随自己的喜好烹饪

山药玉米猪骨汤

主料

猪骨500克；玉米2根；山药250克；

辅料

八角2个；胡椒粒10粒；姜1块；大葱1段；料酒2勺；盐适量；

山药玉米猪骨汤的做法步骤

1：把猪脊骨用开水焯烫一下，洗去表面的浮沫备用。

2：玉米剁成小块，山药去皮也切成块。

3：姜，大葱，料酒，八角和胡椒粒备好。

4：煮锅加水，放入处理好的猪脊骨。

5：在放入玉米，山药和所有调料。

6：盖好锅加热煮开后，小火煮约40分钟。

7：时间到，先放盐再放入香菜调味即可。

小窍门

如果喜欢吃完整的山药块，就先煮猪骨和玉米半小时，在放入山药块煮20分钟即可。煮汤要冷水下入材料，如果清炖菜要把水烧开了再放入玉米山药等。汤水要一次性加够，不要后期在加水，后加水会影响汤的味道。

山药猪骨汤

主料

山药300克；猪骨300克；

辅料

盐4克；料酒20ml；鸡精2克；生姜适量；

山药猪骨汤的做法步骤

1：将猪骨洗净加水、料酒、生姜煮开，洗去浮沫。

2：山药洗净去皮切块。

3：将猪骨放入高压锅。

4：加入山药。

5：加入料酒、生姜和适量的水，大火煮至气后继续煮7一8分钟。

6：减压后加入盐和鸡精调味即可。

竹荪猪骨山药汤

主料

猪骨适量；

辅料

竹荪适量；山药适量；

调料

盐适量

竹荪猪骨山药汤的做法步骤

1：猪骨焯水。

2：捞出洗净，加入清水炖。

3：炖1个多小时加入山药和竹荪。

4：继续炖。

5：出锅前加入少许盐调味即可。

山药玉米猪骨汤

主料

猪骨适量；玉米适量；铁棍准山适量；

辅料

红枣适量；

山药玉米猪骨汤的做法步骤

1：材料：猪骨丶玉米丶山药丶红枣。猪骨砍件飞水，玉米切块，山药去皮切块。因为山药去皮切块容易变黄，我就没拍照了，切好过水直接下锅。

2：先把猪骨丶玉米丶红枣材料下锅加入清水，大火烧开，转小火慢炖1.5小时。山药后面才下不容易煮糊。

3：最后再放入切好的山药炖半小时，加盐调味。

小窍门

煲汤须要材料充足，够火喉！

沙参山药炖猪骨汤

主料

淮山15克；枸杞子5克；红枣10克；党参3棵；沙参3棵；猪骨180克；

辅料

水适量；盐适量；

沙参山药炖猪骨汤的做法步骤

1：所需要的药材

2：猪骨

3：泡水后洗净，剪段

4：枸杞子另外后放（备用洗净控水）

5：猪骨洗净放入汤煲内

6：把药材放入，倒适量水

7：选择煲汤键，30分钟

8：放入适量盐，枸杞子放入，再盖上，成品搞定。

猪肚腔骨山药汤

主料

猪肚半个；腔骨4块；山药1段；

辅料

姜1块；盐少许；凉水1锅；

猪肚腔骨山药汤的做法步骤

1：猪肚半个，腔骨4块，山药1段，这是4人量；猪肚是半熟的，在开水锅里汆烫后冷冻保存。

2：用利刀将猪肚上的肥油去掉，改刀切大块，猪肚立马“旧貌换新颜”，顺眼多了。

3：将猪肚和猪腔骨同入凉水砂锅中。

4：中火加热，砂锅的正确使用方法是中小火加热，防止因内外温差过大而引发锅体爆裂；待汤微沸时，用勺子将不断涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约要持续5分钟，材料越多，浮沫也越多。

5：看，撇掉了浮沫的汤看着都觉得爽利多了；彻底将浮沫撇净，汤清味浓。

6：把姜片同入锅中；从这步可得知，所以需要撇沫的汤都不要先放调料，因为撇浮沫时会不小心将调料撇掉，一定要等到沫子撇净后再放调料；这个是清汤，放几片鲜姜足矣；想要做红汤，可加适量酱油、老抽、八角、花椒等调味料。

7：盖上盖子，小火焖炖约1小时，根据使用的锅具和材料多少来调整时间；如果用高压锅，20分钟就能出锅了。

8：汤快煲好时，将山药削外皮、切滚刀块，不要在空气中久放，防止表面氧化变黑；如要提前切块，可将山药块泡在清水中防氧化。

9：猪肚腔骨汤都煮得浓白了，味道也清香。

10：将山药块倒入锅，撒少许盐，盖上盖子，再焖煮10分钟即可关火，靓汤上桌。

11：猪肚腔骨山药汤，汤汁似牛奶，味浓肉香！

小窍门

1.猪肚我用的焯烫过的半成品，如果是鲜猪肚，需要做如下处理：用两把面粉、醋、盐揉搓猪肚数遍，去掉黏液，用清水冲洗干净后，入凉水锅中煮沸，收缩后可使用，用不完的可入冰箱冷冻保存，再次使用前化冻即可；2.腔骨即猪的脊椎骨，以骨为主，周边有嫩肉，骨腔中有脊髓，非常适合煲汤及红烧；3.山药有一段即可，不要提前刮皮，刮皮后如果长时间不用，可完全浸泡在清水中防氧化变黑。

猪蹄炖山药汤

主料

猪蹄1根；

辅料

山药3根；葱2根；姜2片；料酒1勺；柠檬皮3根；

猪蹄炖山药汤的做法步骤

1：备好食材

2：猪蹄绰一下水

3：放入砂锅加柠檬皮水料酒姜烧开中小火炖30分钟在放入山药

4：山药放入烧开在中小火

5：炖到山药软烂即可。

小窍门

猪蹄炖软烂基本需要40分钟味道才鲜美，肉质酥烂。