面包机版馒头的做法,十种好吃的做法

面包机版菠萝面包

面包体

鸡蛋190克

白砂糖50克

油30克

高筋面粉300克

盐1/2小勺

酵母1小勺

菠萝皮材料

黄油45克

细砂糖60克

鸡蛋液1大勺

低筋面粉100克

泡打粉1小勺

面包机版菠萝面包的做法步骤

1：水，鸡蛋，白砂糖等材料加入面包桶里并放入面机里卡紧

2：盖好面包机盖，菜单选“甜面包”，重量“750g”，启动面包机

3：黄油在室温软化，加入细砂糖搅拌至膨发，白砂糖微化；

4：加入鸡蛋液搅拌至白砂糖融化，拉起打蛋器可拉起尖角（如图所示）

5：筛入低筋面粉和泡打粉，用手揉搓成光滑不黏手的面团，静置

6：面包机时间剩下55分时，用刀或擀面杖做好3mm厚的菠萝皮

7：把做好的菠萝皮盖在发酵好的面包上，刷上蛋黄液，用小刀或叉子画出菱形方格子

8：盖好面包机盖子，等面包机工作程序完成，菠萝面包就做好了！

小窍门

1、低筋面粉和泡打粉一定要混合均匀过筛，这样泡打粉才分布更均匀，让菠萝皮更膨发酥脆；过筛后的面粉更容易和黄油混合成面团。2、黄油和面粉混合至没有干粉即可，切勿混合太久，使面团起筋而影响口感。3、画菱形方格时不能太用力，避免用力过度使面包破裂而塌陷；只要稍稍用力画出痕迹即可！

面包机版老式面包

主料

高筋面粉140g；细砂糖64g；牛奶36g；低筋面粉60g；盐1小勺；奶粉16g；全蛋60g；无盐黄油48g；全蛋液适量；融化黄油适量；

辅料

低筋面粉60g；速发酵母粉4g；

老式面包的做法步骤

1：按照先液体、后粉类、最后酵母的顺序，将酵头材料：高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖16g，牛奶160g，速发酵母粉4g放入面包机的面包桶内；

2：启动“和面”功能，将材料搅拌成团，即可按下“停止”；

3：启动“发酵”功能，盖上面包机盖子，发酵至面团涨到最大并开始塌陷，内部布满“蜂窝”；

4：加入除黄油以外的所有面团材料，高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖64g，盐1小勺，奶粉16g，全蛋60g，牛奶36g，先加牛奶、再加全蛋、盐糖；

5：再加面粉和奶粉；

6：启动“和面”功能，敞开盖子揉面，直到程序结束，

7：“和面”结束后，加入软化的黄油，选择一键式面包程序，确定重量和烧色，按下“开始”键。如果“懒”到家了，就去玩吧，直到面包机程序结束，叫您来执行步骤16即可。

8：我克服了一下，揉面时打开面包机的盖子、发酵时盖上盖子，发酵结束后，面包机第二次搅拌完成，“我”按下“暂停”按钮，取出面团滚圆分成四份，盖上保鲜膜松弛15分钟；

9：松弛后，将面团揉成四条长条，大约30到40cm长；

10：将四条面条中间交叉摆好；

11：每两条顺同一方向交叉叠起；

12：反方向再次叠起；重复11、12，直到面条叠到头（一般叠三次，最多叠四次）；

13：将边缘向底部收起，成一个圆球；

14：底部朝下，放进面包桶，盖上面包机盖，继续面包机程序，进行第二次发酵；

15：发酵结束后、烘烤开始前，按下“暂停”键，表面刷上一层全蛋液，盖上盖子，继续面包机程序，进行烘烤；

16：烘烤结束后，立即取出面包，置于网架上，顶部和四面趁热刷上融化的黄油，可以多刷几遍。

小窍门

配方好，才真的好！

面条机版蝴蝶馒头

主料

面粉300克；地瓜汁140克；

辅料

糖20克；

蝴蝶馒头的做法步骤

1：爸爸种的地瓜很健康

2：地瓜打汁和面

3：有了面条机，双手解放了，压多几遍压得面光滑，这是馒头好吃松软很重要的一步

4：压了好几遍了，比较光滑了

5：盖上湿布发酵，我用了三个钟头，用手指粘面粉插入发酵好的面团如果不回缩就可以了

6：第六和第七步图片对调，切成等份

7：用面条机压发酵好的面，排出空气，分成三份，压成面皮卷好

8：切好的两个面团放在一起，用筷子在中间偏下的地方夹一下，就变成漂亮的蝴蝶了

9：成品图，很松软，宝宝说很好吃，这就够了^_^

小窍门

面条机压面省去了用手和面的麻烦，做出来的成品也很漂亮

椰蓉面包（面包机版）

主料

高筋面粉375g；细砂糖45g；鸡蛋1个（约50g）；盐3g；酵母5g；奶粉12g；牛奶210g；黄油45g；

辅料

黄油35g；细砂糖38g；全蛋38g；牛奶35g；椰丝75g；

椰蓉面包的做法步骤

1：面包材料：高筋面粉375g细砂糖45g鸡蛋1个（约50g）盐3g酵母5g奶粉12g牛奶210g黄油45g

2：椰蓉陷：黄油35g细砂糖38g全蛋38g牛奶35g椰丝75g

3：先制作面团，将除黄油以外的面团材料，按先液体后固体的顺序（牛奶-鸡蛋-糖、盐-高筋面粉-奶粉-酵母）加入面包桶中，最后在面粉中挖个小洞放入酵母

4：启动面包机自定义和面程序，选择20分钟，开始和面（搅拌一会之后，可以根据面团的软硬程度添加水或是面粉作为调节）

5：20分钟后第一个和面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入黄油，开启第二个和面程序，也是20分钟

6：待两个和面程序都结束之后，选择酸奶功能（即发酵功能），盖上面包机盖进行发酵，当发至原体积2-2.5倍大时就发好了

7：此时，可以做椰蓉陷：黄油软化至手指可以戳动后，加入细砂糖，用打蛋器打发

8：分2次加入鸡蛋液，每次要等搅拌均匀再加下一次

9：再分次加入牛奶，用刮刀搅拌均匀

10：加入椰蓉，搅拌均匀

11：这样椰蓉陷就做好了

12：将发好的面团从面包机中取出，放在硅胶板上排气后擀成大长方形，均匀地铺上做好的椰蓉馅

13：卷起来，再将收口捏紧，用刀从中间切开（留上面一点不切）

14：扭成8字形，再两端捏紧，放入面包机里，选择酸奶功能（即发酵功能），盖上面包机盖进行最后的发酵，当发至原体积2-2.5倍大时就发好了

15：选择烘烤功能，时间设定为40分钟，烧色选中

16：烘烤了25分钟之后，将剩余的蛋液刷在面包的表面，再继续烘烤

17：香喷喷的面包就成功做好了

小窍门

1、面包机：PE95002、不同牌子的面粉可能吸水率不一样，所以要根据面团的情况酌量增减面粉和水3、材料放入面包桶的时候要注意按照先液体后固体的顺序，酵母不能直接接触液体和糖盐，以免影响酵母的活性4、把整形完的面包放入面包桶的时候要小心，尽可能放好，这样出来的效果会很好的5、最后的发酵不要发酵过了，否则烘烤的时候会顶盖

南瓜全麦馒头·简易面包机版

主料

中筋面粉250g；全麦面粉250g；盐2g；白砂糖20g；南瓜泥250g；活性干酵母3g；橄榄油15g；

辅料

水适量；

南瓜全麦馒头的做法步骤

1：南瓜切块，放锅里蒸熟。

2：放入料理机内，加白糖打成泥。(白糖在这里放，更容易化，白糖的量可以根据个人喜好增减)

3：将打好的南瓜泥、盐、橄榄油或者软化的黄油、中筋面粉、全麦粉依次放入面包桶内，最后在面粉上面挖个坑，倒入酵母(面包机有酵母盒的话，可以将酵母直接放入酵母盒内)。

4：启动和面程序(中间注意观察，如果面团太干了，可少量多次添加冷水，加牛奶也是可以的，面团开始会感觉黏糊糊的，让它在面包机里多揉一会就好了)

5：揉成光滑的面团后，启动面包机发酵程序(一般是1个小时)，发酵至2倍大，手指沾面粉在中间捅个洞，面团不塌陷不回缩即可。

6：继续开启面包机和面程序，进行排气，一般五分钟即可。

7：排好气的面团分成若干份，直接搓圆或者整形，也可以做成刀切馒头，或者中间放上豆沙馅奶黄馅啥的，都很棒；

8：做刀切馒头的话，先擀平，再折叠，再擀平，然后卷成圆柱形。

9：整形好的面团，进行二次醒发。蒸锅内放热水，将面团放蒸架上，室温内醒发半个小时左右。

10：二次醒发至2倍大。

11：冷水上锅蒸20分钟，蒸好后不要马上打开盖子，闷5分钟后再开盖。

12：香喷喷的南瓜全麦馒头出锅咯。

13：非常松软的馒头哦~

14：可以做成各种造型，尽情发挥你的想象吧~

小窍门

1、不爱吃全麦馒头的话，全部用普通面粉也可以，口感会比全麦的更松软；中间也可以加上豆沙馅啥的，比买的好吃多啦；2、做馒头和做面包的基本程序是差不多的，揉面和发酵是最关键的；3、糖和盐分开两个角落放，同时盐和酵母不能直接接触，一定要分开放，酵母要在最后放；4、放黄油的话，可以用后油法，就是在面团和成团后放入软化的黄油，可以使面包口感更松软；5、加水一定要少量，根据情况慢慢添加，因为南瓜品种不同，加上不同品牌的面粉吸水性不同，出来的面团干湿度不同，以最后的面团软而有弹性，不粘手即可。6、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵，没有面包机的，可以手动，可以达到同样的效果，就是会辛苦一点；7、其他的有任何问题，亲们可以给我留言，我看到就会回复。

面包机版花式面包

主料

高筋粉300g；牛奶130g；白糖40g；蛋液40g；色拉油40g；

辅料

酵母4g；盐2g；

花式面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，糖加在一边角落，盐加在另一边角落，筛入高筋面粉，在面粉上面挖一个小洞，放上酵母后再盖上面粉

2：启动两个和面程序，然后再启动发面程序发酵1小时，取出排气揉匀

3：均匀的分成12个面团，盖上保鲜膜饧15分钟

4：取4个面团，擀成圆形，撒上黑加仑

5：从一头卷起，成玫瑰花型，中间切开

6：每个面包心部用一枚黑加仑点缀，码入面包桶

7：启动酸奶程序，二发50分钟，刷上蛋液

8：启动烘烤程序

9：OK！出炉，晚上做的，光线不大好哦！

小窍门

1.选择面包机，和面、发酵、烘烤分步骤操作。2.如果面包机烘烤不均匀，最好在烘烤前，在面包桶和电热管的中间用锡纸将面包桶包上，这样上色就均匀了。当然与烤箱配合是最好的。

豆沙面包（面包机版）

主料

高粉300g；中粉50g；豆沙馅280g；

辅料

黄油35g；盐4g；细砂糖40g；酵母5g；奶粉14g；鸡蛋一个；水179g；

豆沙面包（面包机版）的做法步骤

1：面包机桶中加入除黄油外的全部材料，用筷子搅拌一下，免得搅拌时，面粉到处飞；

2：启动一个和面程序15分钟，能拉出较厚的膜；

3：停止后稍停一会，加入黄油，再次启动一个和面程序15分钟；

4：总共和面程序运行40分钟，面团拉出薄膜，

5：收圆，继续放回面包机桶中发酵，此时断电；

6：豆沙馅从冰箱拿出回温，借助包装袋压扁成片，待用；

7：一个半小时后，面团发酵到位，

8：倒出面团，按压、排气，再次收圆，盖保鲜膜醒发15分钟；

9：醒发后的面团幹开成大片，

10：中间放上豆沙馅，

11：三折叠起，收口处捏紧，幹开，

12：二次三折幹开，最后一次醒发10分钟；

13：醒发后的面团用刀分割成均等的三份，

14：编成辫子，

15：再放回面包机桶中；

16：二发到位，取出面包机桶，表面刷点蛋液；

17：接通电源，设定烘烤45分钟，2分钟后放进面包机桶，盖盖子，等机器鸣叫，拿出内桶，倒出放凉即可；

小窍门

借助面包机，全程手工操作，发酵的时候无需接通电源，现在的室温还可以直接发酵

面包机版胚芽馒头

主料

全能面粉2.5杯；胚芽屑1/4杯；

辅料

清水1杯；糖1/2茶匙；酵母2/3茶匙；菜油2汤匙；

面包机版胚芽馒头的做法步骤

1：把清水1杯加温至暖手，加入酵母2/3茶匙和糖1/2茶匙，搅拌均匀，静置10-15分钟后再倒入面包机，然后倒入面粉和胚芽屑，开机用第7档面团Dough功能，先让机开动，等看见搓成面团后开机盖加菜油2汤匙，盖盖子继续工作，一次工作包括搓面和发酵约1小时加20分钟，第一次工作停机后再重新工作一次，再停机后用可以把面团取出来；

2：取出来面团醒约20分钟，醒面团时应该用布或盖子盖住面团，然后在案板上把面团擀成方形或长方形；

3：卷起面块并用手捏住封口，蒸锅加水并把水烧至温暖；

4：稍滚动一下长面条，用刀切成您想要的宽度的形状；

5：先试水温，水温在手感较暖时关火，在蒸格上涂一层菜油或垫上油纸，放入馒头坯，盖盖子发面20-30分钟；

6：升大火蒸25-30分钟，时间到后关火，不要立刻盖开盖子，在锅里等15分钟才掀盖出锅，就可以享用了。

小窍门

一、用面包机做馒头操作比较简单，因为机器包括了发面的功能；二、在清水里放适量糖是为了让酵母作用发挥得更好；三、蒸馒头时间到后不立即开盖，为了让馒头保持形状，不会立即塌下去。

原味面包（面包机版）

主料

高筋面粉250g；牛奶150ml；

辅料

酵母4g；盐2g；黄油20g；白砂糖40g；

原味面包的做法步骤

1：准备材料

2：倒入牛奶，靠近面包桶的一角放盐

3：在面包桶的一角放糖

4：放入面粉，尽量让面粉覆盖整个液体

5：倒入酵母，尽可能让酵母不接触液体、盐

6：开启标准面包模式

7：在揉面一段时间之后，倒入黄油，继续面包机，2个小时就能吃到面包了

小窍门

1.黄油先搅拌一段时间后再加入2.想要加鸡蛋的，可以减30g牛奶

面包机版枣泥面包

主料

高筋面粉300克；鸡蛋60克；玉米油40克；枣泥馅100克；精盐3克；

辅料

牛奶140克；奶粉25克；绵白糖20克；酵母粉3克；

枣泥面包的做法步骤

1：将除枣泥馅外的所有原料加入面包桶中，

2：启动面包机和面25分钟，然后发酵1小时，

3：将发酵好的面团，揉搓排气后分割成3份，

4：取一份面团，擀成长方形，

5：均匀抹上枣泥馅，

6：卷起，收口捏紧，

7：如此全部做好，

8：编成三股辫，

9：取出搅拌刀，放入面包坯，

10：发酵1.5小时，

11：然后选择面包机的烘烤功能，选择中烧色，烤50分钟，

12：烤好的枣泥面包。

小窍门

烤好的枣泥面包，需要立即脱模，凉透后切片食用。