木耳鹌鹑蛋烧排骨怎么做最好吃,制作方法与配料

银耳鹌鹑蛋

主料

银耳150g；鹌鹑蛋20个；红枣5个；

辅料

冰糖15个；

银耳鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋洗洗冷水下煮熟

2：轻敲裂泡水5分钟即能完整好剥

3：银耳泡发后去蒂

4：水烧开下冰糖【按你喜欢的甜度】红枣银耳

5：倒下鹌鹑蛋甜品炖汤慢炖一小时。如果没有这个，隔水小火炖煮40分钟

6：特写一下健康美容的健康食品养生餐爱漂亮就要做吃

7：成品

小窍门

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，枝风湿，强筋壮骨。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品

红烧排骨鹌鹑蛋

主料

排骨750克；鹌鹑蛋三十个左右；

辅料

香叶两片；桂皮两块；料酒适量；盐适量；老抽适量；姜三片；葱三段；八角两个；芝麻少许；香葱少许；油适量；冰糖适量；

红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤

1：准备材料

2：鹌鹑蛋煮熟

3：找个盖能盖住碗使劲晃，蛋皮破碎后非常好包了，包好备用～

4：把冰糖用刀背拍碎，比较好炒糖色

5：把冰糖放入油里，用小火，不停搅拌。当糖液变为淡褐色就可以放排骨了，排骨要先用开水焯一遍去血水～

6：炒糖色～把排骨放入翻炒均匀～

7：先放老抽上色，在把其余佐料放进去，放料酒翻炒～

8：然后加入盖过排骨的水，先大火烧开，在转成小火烧45分钟～

9：烧到半个小时后放鹌鹑蛋继续烧，放盐，等汁收进去就好了

10：装盘，撒上芝麻和香葱即可食用～

排骨烧鹌鹑蛋

主料

排骨415克；鹌鹑蛋300克；

辅料

桂皮适量；大料适量；

配料

料酒适量

老抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

排骨烧鹌鹑蛋的做法步骤

1：材料：排骨（已焯）、鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）、桂皮、大料

2：烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。

3：随后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

4：倒入一些清水煮开。

5：接着，合入鹌鹑蛋翻动一下。

6：然后，加适量的老抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

12：出锅，装盘。

红烧排骨鹌鹑蛋

主料

排骨适量；鹌鹑蛋适量；

调料

葱段适量

姜片适量

八角适量

料酒适量

生抽适量

红烧酱油适量

红烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤

1：排骨洗净焯水，沥干水份。

2：锅中放油，放入冰糖炒至糖溶化即可。

3：倒入排骨翻炒。

4：放入葱段、姜片、八角翻炒。

5：放入料酒。

6：放入生抽。

7：放入红烧酱油。

8：翻炒上色后放入足量的开水。

9：盖上锅盖中小火煮四十分钟。

10：中途放入剥好壳的鹌鹑蛋。

11：汤汁浅过排骨后放入盐，大火翻炒收汁即可。

12：成品图。

鹌鹑蛋烧大排

主料

大排370克；鹌鹑蛋225克；

辅料

桂皮适量；大料适量；料酒适量；老抽适量；冰糖适量；盐适量；

鹌鹑蛋烧大排的做法步骤

1：食材：大排（已清洗）、鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）、桂皮、大料

2：将大排放在案板上用刀背正反面敲一敲切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的大排翻炒翻炒。

4：随后，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

5：加适量的清水煮开。

6：接着，合入剥好鹌鹑蛋翻动一下。

7：然后，加适量的老抽。

8：加适量的冰糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开。

11：最后，煮至汤汁浓稠，即成。

红烧大排鹌鹑蛋

主料

大排肉适量；鹌鹑蛋适量；姜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；辣椒适量；冰糖适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；油适量；

红烧大排鹌鹑蛋的做法步骤

1：大排肉用水清洗一下，沥干水分

2：沾点淀粉用肉锤把肉锤松

3：变成一大块了

4：改刀切小块

5：在热油中快速炸定型

6：姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒准备好

7：锅中放水，加料酒、生抽、老抽、白糖，放入大排肉和香料，烧煮10分钟

8：鹌鹑蛋煮熟剥壳

9：放入鹌鹑蛋，加盐一起煮15分钟

10：红烧大排、顺便也卤了鹌鹑蛋

黑木耳鹌鹑蛋凤爪

主料

凤爪240克；鹌鹑蛋160克；黑木耳5克；

辅料

桂皮适量；大料适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

黑木耳鹌鹑蛋凤爪 的做法步骤

1：食材：凤爪（已清洗焯水）、鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）、黑木耳（已泡发清洗）、桂皮、大料

2：将焯好的凤爪清水锅中。

3：搁入桂皮和大料、加适量的料酒。

4：煮开。

5：接着，合入剥好的鹌鹑蛋和已清洗好的黑木耳翻动一下。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的白糖。

8：加适量的盐。

9：调味煮开。

10：最后，煮至汤汁差不多了，即成。

烧排骨鹌鹑蛋

主料

排骨一斤；鹌鹑蛋适量；

辅料

生粉适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；

烧排骨鹌鹑蛋的做法步骤

1：排骨焯水去除血沫拎干。鹌鹑蛋煮熟剥壳淋干水分，然后都裹上淡淡的一层生粉。

2：我觉得油炸太费油了，我就放了一点油。把锅好生粉的排骨和鹌鹑蛋。都煎了一遍。

3：锅冒烟倒油，放入葱姜。放入一点点白糖或者冰糖炒出颜色。加入适量开水，倒入排骨和鹌鹑蛋。搅拌水开倒入盐，耗油，生抽。老抽。

4：转小火收汤汁。

5：可以撒上小葱花或者香菜。

青椒木耳炒鹌鹑蛋

主料

青椒适量；木耳适量；鹌鹑蛋适量；

辅料

蒸鱼豉油适量；姜片适量；料酒适量；盐适量；

青椒木耳炒鹌鹑蛋的做法步骤

1：木耳泡软，用面粉抓洗，再用流水冲洗干净，控干水份。

2：鹌鹑蛋煮熟，去壳；生姜切片。

3：青椒洗净，切大片。

4：锅中倒油烧热，倒入姜片和青椒翻炒。

5：炒至青椒变软，倒入木耳翻炒。

6：倒入鹌鹑蛋，加入适量的料酒。

7：倒入蒸鱼豉油，炒至水分收干即可，加盐调味。

小窍门

蒸鱼豉油有咸味，盐要少放或不放。

鹌鹑蛋烧排骨

主料

排骨250克；鹌鹑蛋12个；胡萝卜50克；

辅料

葱白1段；姜6克；蒜2瓣；料酒6克；生抽6克；老抽3克；郫县豆瓣酱15克；山楂片4片；大料1个；花椒粒10个；桂皮1段；食用油适量；白糖2克；

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

1：原料：排骨、鹌鹑蛋、胡萝卜、葱白、姜、蒜。

2：排骨凉水下锅，煮沸逼出血沫后捞出，鹌鹑蛋煮熟剥皮，胡萝卜切块，葱白切片，姜切片，蒜切片。

3：锅内少许油，下排骨，煎至两面金黄。

4：下入蒜、葱、姜片炒香。

5：将排骨等推到一边，倒入郫县豆瓣酱，炒香。

6：加入料酒、生抽、老抽，翻炒，加入没过排骨的水。

7：大火烧开后，转小火，加入桂皮、花椒粒、大料、山楂片。盖上锅盖，烧30分钟。

8：30分钟后，倒入鹌鹑蛋。

9：倒入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜成熟。

10：加入白糖，大火收汁。（前面的豆瓣酱和生抽已经有了咸味，汤汁中的咸味已经够了，所以没有再加盐）

11：成品，诱人的排骨上桌啦。。。。

小窍门

根据自家的口味调整豆瓣酱的用量，盐根据咸淡添加。