奶酪芝士蛋糕怎么做,做法和配料

酸奶芝士蛋糕

主料

奶酪140；

辅料

牛奶60；酸奶100；鸡蛋3个；低粉80；细砂糖60；

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1：准备所有材料

2：将牛奶、酸奶、奶酪隔热水搅拌均匀至无颗粒从热水拿出。

3：分三次加入蛋黄奶酪搅拌均匀。

4：筛入低粉切拌均匀。

5：蛋清加入细砂糖打至湿性发泡。

6：蛋白分三次加入奶酪糊中切拉均匀。

7：将拌好蛋糊倒进蛋糕模里。

8：蛋糕模外面包上锡纸注入热水。

9：隔水烧烤180C-10分钟150C-30分钟。

10：蛋糕取出放凉后，入冰箱冷藏4小时。

11：

芝士奶酪土司

主料

土司1片；黄油1茶匙；

辅料

鸡蛋1个；奶酪2茶匙；

芝士奶酪土司的做法步骤

1：用勺子将土司中间按压下去，烤箱预热至200°

2：周边抹上黄油

3：中间敲个鸡蛋下去

4：周围撒上奶酪碎，放入烤箱10-15分钟

小窍门

1、鸡蛋喜欢生一些的烤10分钟，熟一些的15分钟。2、土司片稍微厚一些，有时我会用两片土司叠加一起，两片土司中间可加点黄油、奶酪。

酸奶芝士蛋糕

主料

奶酪芝士250g；糖65g；玉米淀粉30g；

辅料

酸奶300g；鸡蛋1个；

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1：奶油奶酪室温软化，用刮刀搅拌顺滑

2：鸡蛋搅拌均匀，我偷懒，直接在盆子里面打蛋了

3：依次加入酸奶、糖，搅拌至均匀无颗粒

4：筛入玉米淀粉，搅拌至无粉状物

5：将蛋糕糊，振动至无大气泡。模具包锡纸放入烤盘，烤盘注入热水，水浴法烘烤，170度45分钟，转200度5分钟上色。出炉放凉，冰箱冷藏后食用味道更佳。

芝士蛋糕-乳酪蛋糕

主料

鸡蛋3个；低筋面粉80g；奶油芝士110g；牛奶30ml；

辅料

盐少量；糖30g；炼乳适量；

芝士蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：蛋黄、蛋清分离，低筋面粉中加入蛋黄和牛奶

3：蛋清打成硬性发泡（需要能拉起直角的程度），蛋黄、面粉、牛奶、炼乳搅拌均匀

4：芝士和水融化，图后来才发现没拍好，将就看吧

5：融化后待搅拌

6：和面粉糊搅拌均匀

7：面粉糊和发泡蛋清混合搅拌均匀

8：锅底涂一层油，所有材料倒入电饭煲中

9：出锅，完成装盘。

10：最后淋上一些巧克力酱，凭个人口味搭配

小窍门

小窍门：1.蛋清一定要打成像奶油一样的状态，否则做出来的蛋糕不蓬松。2.如果第一次电饭煲跳起后，蛋糕表面还是湿润，可以翻面再次加热一次。

酸奶芝士蛋糕

主料

奶油奶酪200g；牛奶1盒；酸奶100g；低粉40g；玉米淀粉30g；鸡蛋3个；

辅料

黄油50g；细砂糖70g；

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1：奶酪，牛奶，酸奶，黄油，白糖称重后放在一个盆里。隔水加热融化搅拌至顺滑。我蛋清加白糖打不发，所以全部放在此处。

2：低粉，生粉称重后混合。鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄分三次加入1的奶液（一直在热水中保温，便于奶酪更好融化）搅拌均匀，过筛（只有1个筛子可省略，否则不利于马上筛粉）。筛入混合后的面粉，一边搅拌均匀，成品蛋黄糊拿出放在一旁。

3：打发蛋白，湿性发泡，拿出后有弯钩。保证容器打蛋器无水无油，我用高速大概3分钟，打的有点过，所以后期成品开裂。大家根据实际情况，掌控时间。不过不影响口感。分3次加入蛋黄糊，上下翻，切勿顺着搅拌以免消泡。

4：烤箱150预热10分钟，水浴法，活模包两层锡纸。150上下火20分，上120下150烤20分。（我家烤箱功率大，考时短，大家自调，可以150上下火40分，如没上色那上火180下150再5分）。冷藏4小时，脱模。小孩可热食。

轻乳酪芝士蛋糕

A

奶油奶酪200g

黄油60g

纯牛奶90g

蛋黄5个

低筋面粉45g

B

蛋黄5个

细砂80g

柠檬汁1小勺

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

1：取一平底锅，锅内加入适量的水，另取一个碗，将奶油奶酪和牛奶放进去，隔水加热，将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。

2：再将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油溶化。

3：搅拌均匀至看不到油星。

4：将关掉电磁炉火力，分次加入三个蛋黄搅拌均匀。

5：再将低筋面粉筛入，并搅拌至无干粉的细腻蛋黄糊。

6：5个蛋清加入1小勺柠檬汁；烤盘内加水放入烤盘，开始预热。

7：80g糖分3次加入蛋清里搅打。

8：搅打至湿性发泡状态即可。

9：打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊中，切拌均匀；

10：搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中搅拌均匀。

11：倒入8寸蛋糕模具，抹平，震去较大的气泡。

12：放入预热好的烤箱，水浴法，上下火，下层，140度烤30分钟，后170度烘烤30分钟，共烤60分钟。

13：取出烤好的轻乳酪芝士蛋糕，放凉后放入冰箱内冷藏6个小时后脱模！

小窍门

1、保证盛装蛋清的碗无油无水，蛋清里无夹杂蛋黄；2、搅拌蛋糊的时，尽量不要转圈搅拌，避免蛋白消泡；3、蛋糕糊入模后，要震模排出大气泡，让蛋糕组织气孔更细；4、蛋糕烤熟放凉后一定要放入冰箱内冷藏后！

芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）

主料

奶酪150g；牛奶150g；黄油28g；低筋面粉30g；玉米淀粉20g；

辅料

鸡蛋3个；

配料

白砂糖70g

芝士蛋糕的做法步骤

1：准备材料

2：将乳酪和牛奶隔水融化后搅拌至冷却成无颗粒状

3：将蛋黄加入冷却后的奶酪糊拌均匀

4：将黄油融化加入奶酪糊拌均匀

5：筛入玉米淀粉和低筋面粉拌均匀

6：打发蛋白和白糖后与面糊拌均匀

7：放入预热的烤箱水浴法150°烤40分钟-175°20分钟

8：烤好的蛋糕冷却后放入冰箱冷场4小时

9：脱模后就完成了

轻乳酪芝士蛋糕

主料

奶油芝士125克；

辅料

黄油20克；鲜奶油30克；鸡蛋4个；低筋面粉15克；细砂糖80克；

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

1：原料准备。

2：奶油芝士、黄油、鲜奶油放入盆中，隔温水用手动打蛋器搅拌均匀。

3：加入一个蛋黄，继续搅拌均匀。

4：加入第二个蛋黄，搅拌均匀。依次拌匀后一次加一个蛋黄，直至四个蛋黄全部加入拌匀。

5：筛入低筋面粉搅拌均匀，即成蛋黄糊。我一般偷懒，直接加了。

6：蛋白在无水盆中，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，即成蛋白糊。

7：取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，不能画圈，不然会消泡。

8：切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀，即成蛋糕糊。

9：切拌好的蛋糕糊。

10：八寸活底模具用烤箱锡纸包裹下部。

11：蛋糕糊从高处全部倒入模具中，用力震出气泡。

12：烤箱预热180度，中层，烤盘加入冷水，模具坐水烤10分钟，再150度烤45分钟。

13：刚出炉。

14：趁热脱模。

15：趁热吃非常柔软，以前都等不及，出炉就吃光了。其实，冷藏四小时以上，芝士味会特别浓郁，这次冷藏了一天，确实比刚出炉时味道更好。

小窍门

1、有戚风蛋糕基础的同学，做这个就很简单了。2、原方子用100克细砂糖，试过一次感觉太甜了，这么多奶油芝士，糖再加多了，有点负担啊。

酸奶芝士蛋糕

主料

酸奶100g；芝士120g；低筋面粉38g；粟粉40g；白砂糖24g；蛋黄3个；牛奶36g；色拉油30g；君度酒5g；

辅料

蛋清3个；白砂糖45g；柠檬汁3~5滴；

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1：奶油奶酪隔水软化，加入白糖，牛奶搅拌均匀（离火）

2：将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀过筛一次

3：加入蛋黄搅拌均匀，再次将拌好的奶酪糊过筛

4：加入低筋面粉，粟粉顺柔拌均匀，然后过筛

5：蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出尖角即可

6：将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻柔搅拌均匀，再把面糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，顺柔、快速拌均匀

7：模具侧面涂些黄油，底部垫层油纸，把拌好的奶酪糊倒入模具即可（8分满）

8：烤盘注入热开水放入烤箱底层，放入蛋糕，隔水烘烤，上火180度，下火200度，烤50分钟

9：烤好的蛋糕不急马上拿出，放在烤箱中自然冷却再拿出

10：冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳

轻乳酪芝士蛋糕

主料

奶油奶酪227克；鸡蛋4个；低筋粉60克；

辅料

动物性淡奶油95克；酸奶140克；细砂糖90克；

轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

1：材料：奶油奶酪：227克、鸡蛋：4个、动物性淡奶油：95克、酸奶：140克、低筋粉：60克、细砂糖：90克

2：先将8寸活底蛋糕模横竖两层用锡纸包上

3：再将模具活底取出也用锡纸包上，再放回模具里

4：在模具内壁抹上一层软黄油（易于脱模）

5：开始制作蛋糕糊，先将奶油奶酪，淡奶油和酸奶一起隔热水打均匀至顺滑无颗粒

6：将蛋黄蛋清分开，加入4个蛋黄并搅打均匀

7：再将低筋粉筛进奶酪糊里

8：用手动打蛋器搅拌均匀后放进冷藏冰箱半个小时待用

9：接着打蛋白部分，将4个蛋清打发鱼眼泡形状时，分次加入细砂糖

10：蛋白加细砂糖后打发至提起打蛋器后可以拉出一个尖峰且顶端有稍微的弯曲状

11：冷藏冰箱里拿出奶酪糊，这时奶酪糊应该是比较浓稠状态，取三分之一打发的蛋白到奶酪糊里用刮刀翻拌的手法拌均匀（不可打圈搅拌）

12：再把拌均匀的奶酪糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀同样用翻拌的手法拌均匀

13：将拌好的蛋糕糊倒入之前准备好的蛋糕模具里，模具放深烤盘里，倒入3厘米高度的冷水

14：烤箱预热上下火160度，放下层烤1个小时左右直到表面均匀上色，蛋糕彻底凝固没有流动状态即可出炉

15：出炉后不要马上脱模，先放置自然冷却后放冷藏冰箱冷藏4个小时以上

16：冷藏好的乳酪蛋糕取出，托起底部向上推出蛋糕

17：脱模好蛋糕移到蛋糕垫或盘子里，切块即可食用

18：完成咯

19：..

20：..

21：..