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老面椒盐花卷怎么做好吃,食谱大全

花生酱花卷+椒盐花卷主料花生酱一瓶;花生油少许;面粉1Kg;酵母粉5克;辅料白糖适量;盐适量;花椒面适量;花生酱花卷的做法步骤1:和面:我用的1Kg面粉放5G酵

花生酱花卷+椒盐花卷

老面椒盐花卷怎么做好吃,食谱大全

主料

花生酱一瓶;花生油少许;面粉1Kg;酵母粉5克;

辅料

白糖适量;盐适量;花椒面适量;

花生酱花卷的做法步骤

1:和面:我用的1Kg面粉放5G酵母粉,袋上有使用说明。

2:OK!这个季节一下午时间发满盆!把面弄出来放在撒上干面的面板上排气,几分钟后开始揉面,揉到面筋道,不怎么粘面板。

3:试面板大小把面分成小份,再揉一下,擀成图中薄饼,薄了卷出来层数多。

4:先介绍第一种口味:花生酱口味!配料:“四季宝”颗粒花生酱、白糖;步骤:均匀涂抹花生酱,然后撒适量白糖,从一边慢慢卷起;

5:卷好后如图,切成大小相同的N等份。

6:叠加压花:可以两块叠加,也可以三块叠加,用一根筷子压中间,左右两侧切口翻过来正好成花,把上下两头稍微抻一下向底部弯,然后捏合,捏口留在了花卷底部。

7:花卷成型

8:第二种:椒盐口味。配料:花椒面、盐、花生油;花椒面最好自制,冷锅放入花椒粒,慢慢炒香花椒,千万别太老,盛出放凉变酥,用蒜臼捣碎!步骤:前面一致,省略一万字…在面饼上均匀撒上花椒面、盐和适量花生油,油不要倒太多,压卷时容易溢出。

9:花卷成型方法一致,省略两万字啦哈哈

10:锅中放水烧开,笼屉上放潮湿笼布,如果没有可以刷油代替。把花卷放上,视花卷大小蒸15-20分钟。成熟。

11:双味拼盘,香喷喷啊!

小窍门

1、自制花椒面味道更好;2、花生酱买颗粒的吃起来有层次;

全麦面椒盐花卷

老面椒盐花卷怎么做好吃,食谱大全

主料

面粉两大勺;全麦粉带麸皮两大勺;

辅料

温水适量(40度以下);酵母少许;白糖少许;

调料

橄榄油少许

椒盐少许

全麦面椒盐花卷的做法步骤

1:白面粉和全麦粉带麸皮放入盆中。

2:面粉和全麦粉带麸皮加酵母、白糖和适量温水,搅拌成絮状,醒发两倍大,如图所示。

3:揉成光滑面团。

4:擀成大圆形薄片。

5:均匀的抹上油,撒少许盐。

6:从一端卷起来,如图所示。

7:已卷好。

8:均匀的切开。

9:两个摞一起,用刀背从中间压下去,用手捏两端,抻一下,把两头向背后折下去捏紧,如图所示。

10:已做好的花卷胚。

11:冷水上笼,大火烧开转中火蒸二十分钟,关火焖五分钟。

12:已蒸好的花卷。

13:成品图。

14:软软的,香香的。

15:千层花卷好吃。

椒盐花卷

老面椒盐花卷怎么做好吃,食谱大全

主料

面粉适量;

辅料

椒盐适量;花生油适量;碱适量;白糖适量;

椒盐花卷的做法步骤

1:取适量面粉,加入一勺白糖,再用泡好的酵母水(温水泡)和面,和成面团。

2:在案板上使劲揉面团,用手腕的力量按揉,对折反复揉,揉大约15分钟,把面团揉的越光滑越好。

3:揉好的面团放在盆子里,用保鲜膜盖好,自然发酵6小时。

4:发酵好的面团,取出在案板上,加入一小捏碱面,反复揉,排气,揉好用湿布盖好饧30分钟。

5:饧好的面团擀开,尽量擀成长方形。

6:把花生油和椒盐涂抹在面片上。

7:卷成长条,稍微压扁,切成小方块。

8:取其中一个,用筷子在中间用力往下压,压出一条缝。

9:把中缝的两头朝下捏在一起,一个花卷的生坯就做好了,依次做好剩余的。

10:蒸锅篦子刷上一层油,把做好的生坯码放在篦子上,相互之间留一定的距离,盖好盖子再饧20-30分钟。然后开大火蒸,上气后转中火,半小时以后关火,再闷3-5分钟就可以出锅了。

11:蒸好的花卷,好看又好吃。

椒盐花卷

老面椒盐花卷怎么做好吃,食谱大全

主料

面粉600克;

辅料

酵母粉2克;清水310克;盐2克;花椒粉2克;食用油4克;

椒盐花卷的做法步骤

1:原料:称量好的面粉直接放入面包机中。

2:将酵母粉和清水混合后,倒入面包桶中与面粉混合启动揉面程序揉成稍软一些的面团,盖上湿布饧发30分钟。

3:饧发好的面团,体积增大,内部充满气体。

4:将面团移到面板上,尽量擀成长方形的面片。

5:刷上食用油,撒上盐和胡椒粉。

6:从下至下卷起来。

7:切成等分的面团段。

8:两手抓住面团的两侧,轻轻外向拉伸,并顺势对折,向相反的方向扭转,将两侧捏合后,放到桌面上。

9:做好的花卷饧发20分钟后,放入开水锅中,大火蒸制18分钟即可。

10:成品。

小窍门

面粉的吸水量不同,根据自家的面粉吸水量来调整水的用量。花卷整理型后,一定要充分发酵后,再入锅蒸制。

椒盐花卷

老面椒盐花卷怎么做好吃,食谱大全

主料

面粉200g;椒盐15g;

辅料

白糖20g;酵母2g;玉米油30ml;

椒盐花卷的做法步骤

1:面粉放入大碗中。

2:中间挖一个洞洞,放入酵母,20ml玉米油和白砂糖。

3:适量的加入清水,和成表面光滑的面团。

4:放到温暖的地方进行发酵。

5:发酵好的面团取出来,进行排气。

6:面团擀开,尽量的擀大擀薄一些。

7:表面刷一层玉米油,再撒一层椒盐。

8:两边像叠被子一样折叠回来,继续刷一层玉米油,撒一层椒盐。

9:切成一大一小的块状。

10:把小的面块放在大的面块上。

11:面块横过来,中间用一根筷子压实。

12:两侧的面团顺着一个方向扭3—4下,一个反手,压实面团,抽出来筷子。

13:做好所有的。

14:放入蒸锅中。

15:中火蒸15分钟左右就可以了。

16:蒸好以后关火,等5分钟左右。

17:就可以取出来啦~

小窍门

排气的时候一定要将面团里的气泡排干净,这样蒸出来的花卷表面更好看。

椒盐发面卷

老面椒盐花卷怎么做好吃,食谱大全

主料

面粉500克;

辅料

酵母粉2克;油1茶匙;盐2克;熟花椒面2克;

椒盐发面卷的做法步骤

1:面粉中加酵母粉,用温水和成光滑面团,盖盖或覆盖保鲜膜,温暖处发酵2小时左右。

2:把发酵好的面团排气、揉匀。

3:将其擀成大片。

4:用玉米油均匀的抹一层。

5:均匀的撒少许盐,再撒熟花椒面。

6:然后将其卷起。

7:把它卷成粗细均匀的形状。。

8:用刀切段。一定要切的均匀。

9:覆盖湿屉布,二次饧发20分钟。

10:冷水入锅。

11:盖盖后,烧开,旺火蒸15分钟。

12:静置3—5分钟后,揭开锅盖。出锅装盘,即可上桌食用。

小窍门

1、用花生油、橄榄油都可以。2、盐要少放,熟花椒面可以多一些。3、也可以用料理机研磨熟花椒。

酵面椒盐葱花卷

老面椒盐花卷怎么做好吃,食谱大全

主料

波兰酵头130克;面粉250克;水90克;干酵母1克;食用纯碱1.5克;

辅料

葱50克;油适量;盐适量;花椒面适量;

酵面椒盐葱花卷的做法步骤

1:面团:波兰酵头130克,面粉250克,水90克,干酵母1克,食用纯碱1.5克

2:将除纯碱外的面团料倒入面包桶,

3:放入面包机,启动和面程序。

4:搅拌成光滑面团,

5:取出,滚圆,放入大碗,发酵一夜。

6:面团长大。

7:将纯碱用少许水化开,

8:加入面团中,

9:揉匀,松弛15分钟。

10:配料:葱50克,油适量,盐适量,花椒面适量

11:葱洗净,切葱花,备用。

12:将面团分割成7等分

13:擀成椭圆形,

14:表面抹油,

15:撒盐,花椒面,

16:铺一层葱花,

17:卷起,

18:成圆柱。

19:从中间切开,成两段。

20:每两段叠在一起,

21:用筷子在中间压到底,

22:将两边向中间捏合,

23:摆入蒸屉,醒发约20-30分钟。

24:放入冷水锅中,上汽后大火蒸15分钟左右。

25:熟透熄火,揭盖,

26:出锅,稍凉,趁热食用。

小窍门

面团用水量需根据酵面含水量酌情调整。食用纯碱不宜过多,以免影响花卷品相与口感。葱花用量可以根据自己喜好酌情增减。

椒盐葱花卷

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主料

面粉3-00克;酵母粉5克;葱花适量;火腿适量;

辅料

盐适量;花椒粉适量;植物油适量;

椒盐葱花卷的做法步骤

1:酵母粉用三十度左右的温水调开。

2:拌入面粉拌匀,加入适量清水。

3:揉成光滑的面团后加保鲜膜室温或烤箱内发酵。

4:至2倍大小,内部呈均匀的蜂窝组织。

5:小香葱洗净切碎。

6:火腿切碎丁。

7:发好的面团在案板上揉匀排气后擀成一张大饼,操作的时候撒手粉防粘。

8:面饼表面刷一层植物油,撒上葱花,火腿,花椒粉,均匀的撒一层盐。

9:将面饼由内向外卷起。

10:成长条状。

11:切成大小均匀的剂子。

12:将面剂两个一组摞起。

13:用筷子用力的压下。

14:压好的面剂轻扯稍长一些,由压痕处往上稍折使切口朝上。

15:穿进筷子,捏住花卷剂子的两头,将筷子转一圈儿花卷儿即可成型。

16:冷水上锅,加盖静置醒发15分钟,后开火蒸至水开冒气后15分钟,关火,停两三分钟后开盖即可。

椒盐葱花卷

老面椒盐花卷怎么做好吃,食谱大全

主料

中筋面粉约300克;

辅料

干酵母约3克;水或牛奶适量;葱花适量;

调料

白糖适量(和面团里)

椒盐适量

油适量

椒盐葱花卷的做法步骤

1:碗里倒一些牛奶,用水也可以,可以加点糖有助于发酵,牛奶的量呢看面粉的量而定吧,可以先放少点,不够再加。

2:把酵母倒进去,搅拌融化,静置一下比较好融化。酵母的量按500克面粉5克的比例,估量着放,我从来都不称的,反正我买的是5克一包的酵母,500克一包的面粉,如果面粉倒半袋的话酵母也放半包。

3:把放有酵母的牛奶分几次倒进面粉盆里,倒一次尽量搅拌均匀再倒下一次,分次是怕万一倒的多了。这个时候可以用勺子拌,免得弄脏手。

4:估摸着差不多了,戴上一次性手套,把面团揉成团。

5:然后放到垫子上继续揉均匀点,面团过硬的话可以再加点牛奶揉。这个时候可以不戴手套了,因为牛奶的量合适或者过少

6:这个时候可以把面团揉一揉,不用太光滑也可以的,后面还要发面,再揉的嘛,再说现在阶段揉光滑也比较费劲。

7:盖好,醒发。

8:葱花切碎,加点油盐拌匀。

9:醒发好的面团揉透,揉光滑,这次揉要费点劲。

10:揉好的面团擀平。

11:葱花涂到面团上,再撒点椒盐。

12:然后卷成一卷。

13:切成一节节放锅里再次醒发。具体时间看情况而定,总之要拿起来轻飘飘的就差不多了,冷水开始蒸。几分钟就可以了。

14:蒸好后关火等几分钟再开盖。传说这样就不会瘪,我没验证过蒸好就开盖会不会瘪,乖乖的照做了。

15:嗯,简单好吃。

椒盐葱花卷

老面椒盐花卷怎么做好吃,食谱大全

主料

面粉150克;水75克;干酵母2克;

辅料

玉米油适量;盐适量;花椒面适量;葱花适量;

椒盐葱花卷的做法步骤

1:将10克温水倒入酵母中

2:搅拌均匀。静置15分钟左右

3:酵母液泛起浓密的泡沫

4:将酵母液倒入面粉中,

5:加入剩下的水

6:揉成三光面团,静置20分钟

7:揪成5等分

8:擀成长舌形

9:依次抹上油,盐,花椒面

10:撒上葱花

11:卷起

12:拧成花型

13:摆入蒸屉,加盖,饧发30-40分钟

14:冷水上锅,开锅后大火蒸15分钟左右

15:熟透熄火

16:出锅

小窍门

最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低,饧发时间较长。蒸好后熄火,不马上揭盖,继续焖5分钟左右,以防出锅时塌陷。

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