陕西著名小吃之陕西凉皮

陕西凉皮历史悠久,作为汉族的特色小吃之一,距今已有两千多年的历史。相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统西安小吃。由于地理位置的关系,陕西凉皮种类也很多,做法也是各不相同,调味也是各具特色。所以我们今天给大家详细介绍几种比较常见的凉皮:

岐山擀面皮

岐山擀面皮可以说是陕西凉皮里面最出名的凉皮种类了,属于陕西省宝鸡岐山附近。岐山擀面皮切出来如面状宽,大约2.5厘米左右,面体近乎透明状,有劲道有嚼头。调的时候拌以油泼辣子,岐山香醋,盐等调料,口感极佳!是夏天的极佳美食。

岐山擀面皮
岐山擀面皮

汉中米皮

汉中米皮又称汉中面皮,是汉中地区极具地方特色的经典小吃。其用米粉作为原料,活成米浆上笼蒸,并抹上菜籽油。蒸好后切成细条,加入油泼辣子、味精、精盐、 醋、酱油、蒜泥等调料,拌入豆芽,青菜等。米皮晶莹剔透,青菜翠绿油光。给人无限美味!汉中米皮既可以凉拌,也可以热吃,冬夏皆宜。

汉中米皮
汉中米皮

 

麻酱凉皮

麻酱凉皮属于陕西地区回民的一种吃法。用面活成糊状,盛入金属凉皮箩上笼蒸,可薄可厚。蒸好后切成半厘米的条状,加入黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可食用。口感因人而异!

麻酱凉皮
麻酱凉皮

秦镇米皮

秦镇米皮来自于秦镇地区的米皮,位于户县附近秦岭北麓、沣河西岸。用米粉制作而成,色白、光润、皮薄、细软、柔韧,吃起来酸、辣、筋、爽、凉。秦镇米皮的佐料主要有盐、醋、味精、辣椒油,不放蒜,不放酱油,拌以黄豆芽,小芹菜。而且醋一定要少放!

秦镇米皮
秦镇米皮

面筋凉皮

面 筋凉皮说起来算是关中地区扶风以东到渭南这段地区的风味小吃。在家里也可以自己制作,面筋凉皮一定要有面筋。做法是用面粉活好面,发大约半个小时。然后把 面放到水里面洗,不要揉搓,等面里面的淀粉完全洗出来之后,就算洗好了。洗好的面筋可入锅里面蒸,也可在水里煮。洗好的淀粉水静置后将上面的清水倒掉,用 剩下的淀粉浆加水活成面糊状然后上笼蒸。面筋凉皮的调味不是非常讲究,但有一个特点就是有专门熬制的调料水,配上豆芽,面筋,油泼辣子,香醋等调料,口味是极好的。

面筋凉皮
面筋凉皮

上面我们为大家介绍了陕西著名小吃之一的面皮,相信大家也差不多对这款西安美食有了详细的了解。

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