2018年来西安一定不能错过这些美食

国庆刚过,体验了西安各色小吃的人们,很遗憾我们本期的西安美食必吃榜才发布。今天给大家带来我大西安2018年必吃的八大美食。这些不仅仅是西安引以为豪的地方特色,更是老秦人两千年来积累的美食瑰宝:肉夹馍,凉皮,泡馍,甑糕,biangbiang面,葫芦鸡,油泼面,肉丸胡辣汤。

国庆刚过,体验了西安各色小吃的人们,很遗憾我们本期的西安美食必吃榜才发布。今天给大家带来我大西安2018年必吃的八大美食。这些不仅仅是西安引以为豪的地方特色,更是老秦人两千年来积累的美食瑰宝。

1、肉夹馍

说起西安的美食,肉夹馍绝对是说一不二的。肉夹馍是古汉语「肉夹于馍」的简称,鲜香的腊汁肉与白吉饼一体,互相烘托,将各自的滋味发挥到极致。馍香肉酥,肥而不腻,回味无穷,有着中式汉堡的美誉,扬名中外,深受各地人的喜爱。

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肉夹馍

2、凉皮

凉皮是陕西三秦地区的特色传统小吃之一,有擀面皮、面皮、米皮、酿皮之分。一般情况下凉拌食用。凉皮制作方法各不相同,口味也是各有特色。流传最广的陕西凉皮重在现炸红油,香气饱满,色香味俱全。

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凉皮

3、泡馍

泡馍是陕西最有名的特色美食,常见有羊肉泡馍和牛肉泡馍,都是将白饼掰碎放入香浓的肉汤中食用。汤头味道浓郁,白饼充分吸收汤汁,入口饱满,吃完回味无穷,在冬日更适宜。

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泡馍

4、肉丸胡辣汤

胡辣汤起源于河南,传到陕西之后,经过很多改良,就形成了现在陕西的胡辣汤。陕西的胡辣汤配料丰富,既延续了胡辣汤稠而浓郁的特色。以肉丸为特色,口味相比河南的胡辣汤清淡,入口温和,胡椒味和辛辣味都要淡很多。

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肉丸胡辣汤

5、油泼面

油泼面是陕西特色美食,是一种很普通的面食。将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将各种配料厚厚一层平铺在面上,滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将辣椒面烫熟,香气四溢。

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油泼面

6、甑糕

甑糕是西安和关中地区特有的风味小吃,用糯米、红枣或红豆置铁甑上蒸制而成。甑是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、木制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。

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甑糕

7、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西的传统名菜,相传始于唐代,传承的复杂手工艺经历了时光的考验。葫芦鸡的制作繁复,需要分清煮、蒸笼、油炸三道工序。成菜色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇,轻轻一夹就能肉碎脱骨。

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葫芦鸡

8、biangbiang面

biangbiang面又名裤带面,是陕西关中特色传统风味面食,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。手工拉成长的面条宽厚,形似裤带,口感劲道耐嚼。搭配上油泼浇头的香气,相得益彰。

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