杭州2018年最火的这几个美食,重点推荐给大家

上有天堂,下有苏杭。上面几篇文章我们给大家介绍了苏州的各种美食,今天到了杭州,我们来领略一下堪比天堂的杭州的这些美食,希望大家能在杭州不仅仅是吃好,更是生活的如天堂一样快乐自在。

1、葱包烩儿

葱包烩儿是杭州市民间广受欢迎的特色传统小吃,作为早点非常流行。相传发源于北宋年间,外皮类似锅贴,内里包有大葱和油条,放在铁锅上压烤至表皮金黄。口感层次丰富,堪称价廉物美。

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葱包烩儿

2、片儿川面

片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

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片儿川面

3、龙井虾仁

龙井虾仁是杭州一道地方风味浓厚的名菜,也是传统中餐中以茶入馔的代表菜。在虾仁烹调过程中,选用清明节前后的龙井茶叶入菜,增加风味。成菜后,虾仁白嫩饱满,色泽淡雅,味美清口,还有独特的香气。

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龙井虾仁

4、东坡肉

东坡肉是江南地区特色传统名菜,流传广泛,各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料都是半肥瘦的五花肉,成菜码得整整齐齐,入口软而不烂,肥而不腻。

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东坡肉

5、糖醋里脊

糖醋里脊是经典汉族名菜之一,很多菜系的名菜里都有这道菜,做法也不尽相同,杭帮菜系里采用米醋,酱油和白糖来调糖醋汁,该菜特点,色泽红亮,外焦里嫩,先甜后酸,味道层次感佳。

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糖醋里脊

6、小笼包

小笼包因其形态小巧,以小竹笼蒸熟,故称“小笼包”。采取“重馅薄皮,以大改小”的方法,选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,又取其鲜;还根据不同节令取蟹粉、虾仁等和入肉馅。

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小笼包

7、虾爆鳝

虾爆鳝是杭州的传统美食,因为特殊的食材和烹调方式而得名。肉厚鲜活的黄鳝切片,素油爆,荤油炒,麻油浇,直至金黄脆嫩;鲜活的大河虾加蛋清上浆清炒至白嫩。成菜色彩错落,口味有反差,吃来十分有趣。

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虾爆鳝

8、笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是杭州特色传统名菜之一,汤醇味浓,油而不腻,鸭肉酥而不烂。老鸭煲的主料取自江南土鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,60天生长期内为最佳。江南配方以砂锅煨制而成,鸭肉和笋干的鲜味让汤头鲜美浓郁。

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笋干老鸭煲

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