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扬州2018必吃美食重磅发布,不仅仅是扬州炒饭

说起扬州,现代人不仅仅内心充满唱响,古代人也是。古诗中各种各样描述扬州的句子数不胜数,什么”烟花三月下扬州“,什么”春风十里扬州路“,还有像天下三分明月夜,二分无赖是扬州等等都是把扬州夸的能上天。当然扬州除了这些让人自豪的东西之外,扬州的美食也是我们跨不过的存在,那今天我们就给大家带来2018年扬州必吃美食!

1、大煮干丝

大煮干丝刀工精细,口味清爽,营养价值高,是淮扬菜系中的看家菜。看似常见的淮扬方干需要切得整齐纤细,鸡汁、虾仁和火腿丝等鲜味经过汆煮复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。

大煮干丝

2、扬州炒饭

扬州炒饭配料丰富,因为制作精细、加工讲究,食材注重配色,是炒饭中的佼佼者。扬州炒饭有色彩调和、光泽饱满的成才效果,米饭颗粒分明、粒粒松散、软硬有度,多样的配料鲜嫩滑爽、口感层次丰富。



扬州炒饭

3、狮子头

狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜肴,由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,因为形似民间舞狮的狮头而得名。狮子头做工讲究,成菜口感软糯柔滑,肥而不腻。

狮子头

4、虾籽馄饨

虾籽馄饨是扬州流行的馄饨做法,具有皮薄、馅多、汤汁鲜美等特点。金红色的虾籽散落在肉馅儿中,酱油汤颜色略深而透亮,馄饨皮充分吸收了汤汁的滋味后入口即化,将汤汁和肉馅的美味完全融为一体。

虾籽馄饨

5、文思豆腐羹

文思豆腐羹是最能体现淮扬菜刀工细腻的菜品之一,需要将嫩豆腐、木耳、金针菜等食材切细烩汤,食材鲜味汇集,尝来甘香美味。相传由扬州天宁寺一位擅长烹饪豆腐菜肴的和尚所创,因和尚法号文思而得名。

文思豆腐羹

6、三丁包

三丁包是淮扬菜代表面点,馅心以鸡丁、肉丁、笋丁调配而成,故名“三丁”。因为三种食材各有鲜香滋味,融合之后鲜味格外突出,让人回味无穷。切丁的食材一定程度上保持了各自原有的口感,更耐品尝。

三丁包

7、淮扬炒软兜

淮扬炒软兜是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,江淮地区盛产鳝鱼,肉嫩、味美,营养丰富。切丝炒熟后的鳝鱼用筷子夹起后柔软下垂,像小孩胸前的肚兜带,故名软兜。炒鳝鱼的滋味也肥美醇厚,老少咸宜。

淮扬炒软兜

8、清炒河虾仁

清炒河虾仁调味简单清单,利用突出食材本味的烹调方式,烘托出河虾仁本身的滑嫩和鲜甜。河虾个头小,但比海虾更加清爽脆甜,被认为是河鲜中的极品。加上手剥河虾一定要讲究新鲜,所以对于食材要求很高。

清炒河虾仁
清炒河虾仁

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