1. 鲜吃货首页
  2. 昆明美食

昆明最好吃的十大火锅

本文转载自昆明吃喝玩,原文链接:[link href=https://www.toutiao.com/a6630652928170394116/]昆明吃喝玩[/link]

下雨了,想吃火锅。吹风了,想吃火锅。心情好的时候,想吃火锅,不开心的时候,还是想吃火锅。想吃火锅的人,你永远是拉不住,拦不住的。今天为大家推荐昆明10家人气超高的重口味火锅,拥有这份御寒宝典可轻松度过这各寒冬,不,应该是暖冬。

01重庆厨善源火锅

地址,昆明市世纪城如意园内,位于官渡区的湖景公园——如意园内,风景如画。
锅底相当实在,一斤底料,两斤牛油。



昆明最好吃的十大火锅

再铺上一层用几十味解辣去火的凉茶冷却后制成的冰块。加入清水,加热后的锅底最终融汇成了口感最为麻辣鲜甜,醇香润口的红汤。时刻向外散发出无比撩人的火辣气息。

昆明最好吃的十大火锅

这家的红汤,润而不腻,煮再多菜也不混不浓,不咸不腻,堪称红油火锅界的清新之作。

最推荐的就是【冰衣鲜鸭肠】,莹润的肉粉彰显着十足新鲜的上乘品质。七上八下之后,满嘴的油润韧香,麻辣鲜香,是一涮就忍不住吃一盘才会停筷子的新鲜尤物。

昆明最好吃的十大火锅

02杨光会鲜货火锅

火车站D,昆明市塘双路109号(省供销社附近)花千集D,昆明市五华区教兴路实力壹方城花千集5C栋2楼环境有一种爱丽丝梦境的唯美气氛,无拘无束,自在恬然,漫步其间步移景异,处处令人赏心悦目。
各种颜色的多肉甚是可爱。环境适合情侣约会、朋友聚餐、家庭聚会。

昆明最好吃的十大火锅

火锅特色在于新鲜,重庆火锅锅底+现切牛肉的精致+本土食材的新鲜,在昆明实属罕见。

昆明最好吃的十大火锅

【杨光会专利牛肉】,取材于牛身上的雪花部位,一头牛只有不到3公斤。小米椒、葱花、大蒜、香菜放在上面抹料,挺有特色的,吃起来有小米辣的香味和蒜香。每天要卖100多份,放眼望去每桌都点了。

昆明最好吃的十大火锅

虽然表面裹了很多辣椒,但是吃起来并不是特别辣,肉质很嫩。油碟有一层漏网,可以过滤掉多余的油。

03七码头重庆鲜菜老火锅

地址,昆明市福海社区郑家河新村C3号11-12,一般人只能吃微辣的火锅店。锅底上桌,标配一口大“黑”锅,是农村炒菜的铁砂锅。旁边的塑料大杯,装的是茶水,但不是用来喝的,而是用来煮火锅的。

底料和火锅油都是这家店的炒料师傅炒制的,不用袋装底料。几乎100%复制了重庆街边摊的口味,醇香浓郁,比一般的新派火锅要好吃很多。

昆明最好吃的十大火锅

【尖叫牛肉】肉质扎实有嚼劲,吃完让你想尖叫。

昆明最好吃的十大火锅

【鲜鸭肠】宜良的货,十分新鲜,口感顶级,吃一口就不会忘记的地步。

他们家的辣度,比一般火锅店要重那么一点点,辣椒色泽新鲜,入味无穷,第一次来吃的,建议点一个微辣的,嗜辣狂人就随意了。

昆明最好吃的十大火锅

【五花肉】看上去薄薄一片,但吃起来很厚实。

04大斌家串串火锅

地址,昆明市新亚洲体育城内(妙音KTV右侧前行100米),火锅吃多了,可以吃下串串换个口味。

昆明最好吃的十大火锅

有串串和盒装的菜品,品种不是很多,但每一种都很新鲜。最厉害的是靠一道菜风靡全国,一年卖出5万串的【泡椒牛肉】。就为这一串,都值得去吃一次。

昆明最好吃的十大火锅

云南本地的牛肉,当天现串现卖,绝对不会放到第二天!泡椒是本土的老品种辣椒,有点大,不是那种小的。烫过之后牛肉收缩,但不会烂掉,这充分反映了牛肉的品质!

再咬上一口看看,肉丝粘连。吃这种串串,我一般喜欢一口全部吃掉,然后慢慢的咀嚼,牛肉会冒汁,然后夹杂着泡椒的辣味和汤底的麻辣味,津津有味,一吃就停不下来!保证你能吃上30串,越吃越想吃!

05老厂房酸菜牛肉火锅

地址,昆明市穿金路721号(昆明煤机厂内)三个好姐妹到云南大山里拜师学艺,把原生态的口味带来昆明。

昆明最好吃的十大火锅

最特色的肯定是酸菜牛肉火锅,不过这里也能吃到酥牛脊肉、炸汤圆、卤味拼盘等等。由灯笼辣、丘北辣、大红椒等等,混舂而成的油辣椒,加上熬制16个小时的牛骨汤,配出了这颜色艳红的火锅汤底,

还要加入各种辣椒,炝上滚烫的牛油,加上各种酸菜,最后才可以出锅。抬起来闻一闻,马上就让你口水不止。

昆明最好吃的十大火锅

他们家的牛肉,只用地州上的土黄牛身上的脊肉,因为选用脊肉,口感超好,而且每一块脊肉入口的感觉都很均匀饱满。锅里有两种腌菜,一种是云南本土腌菜,一种就是川味泡菜,口感相辅相成,又各有突出。加汤的时候加的也是腌菜水,煮再久都不会没味。

正宗的土黄牛肉,软,糯,香,油亮!第一次吃的时候差点泪崩好嘛!

06金五门秘制时尚火锅

地址,昆明市五华区金鼎北路18号成都前五的火锅店,环境走的时尚风格,色彩搭配很前卫,简洁而不简单。

锅底有麻辣、番茄、菌菇三种。选用品质上好的辣椒、花椒及各种香料调制,不会有香精刺鼻的味道。更特别的是在锅底里加入栀子芦荟茶一起煮,非常清爽的口感带一点微甜的感觉 ,吃起来很舒服,还带有养生功效。最最最牛的是不容易上火,吃了小屁屁不会开花。

昆明最好吃的十大火锅

腾云驾雾的【冰川肥牛卷】,肥牛卷真的非常新鲜,一吃就能感觉到。第一口建议不油碟,只品其原味,一口一片超满足。

昆明最好吃的十大火锅

每一片都有半个鸭胗,切上7~8刀而不断,搭配一片黄瓜晾在木棍上,吃起来那也是相当的脆。玫瑰冰粉,是不是感觉他们家真是用心,区区这么一个小甜品都包装得如此舒服清新。

07保山刘家火塘牛肉(清真)

地址,昆明金马坊东西寺塔商业文化步行街北廊2号(官渡古镇内)专属云南的“滇式火锅”,本地人也要专门去景点里吃的店。

昆明最好吃的十大火锅

炉火用的是老板老家村子里的石炭,燃烧的时候几乎看不到烟,一般用来做屋子里的地炉,城里很难见得到。

纯手工打造的铜锅,传统的保山吃法。

昆明最好吃的十大火锅

【招牌火塘牛肉】,已经煮熟的牛肉片片均匀,纹理清晰,有全净的也有带筋的。

吃进去的第一口,用回族内行来说:“太沙了!”解释一下, 沙的意思就是肉质软糯,回甜,而且!不卡牙齿。而带筋的部分,则Q弹有嚼劲,跟瘦肉一起,层次感非常丰富。

不仅如此,细嫩的肉煮了一会儿,就已经非常入味,些许辣椒还粘在肉上,一定要连着辣椒一起吃下去,才带劲,根本不用蘸调料,不管是鲜味辣味,都恰到好处。

再把青菜也一起下锅烫,加了青菜的汤尝起来更加清甜,尤其是白菜,捞起来的时候涮一涮,就不会裹太多的辣椒,但是却吸收了汤的香浓味道,吃起来很特别。

用这汤泡米饭,更是一绝。

08川倒拐耗儿鱼火锅

地址,昆明市官渡区金汁路398号(顺新时代大厦1楼)川倒拐,昆明第一家专业做耗儿鱼火锅的饭店。由于名气太大,生意太好,刚开始的两年一直默默地做,从不对外宣传。

昆明最好吃的十大火锅

店内复式二层,大红灯笼高高挂,沾满了喜气,随时都洋溢着过节的喜庆气氛。

经典清油锅底,别被名字误导了,这是非常重口味的锅底,也是他家5年以来,无数吃货“是爱如命”的锅底。因为是24小时营业的餐厅,甚至有人大半夜潜入厨房偷底料,就为了模仿他家的口味。

这么多年,老板不知失眠过多少个夜晚,配方一直压在枕头底下。

昆明最好吃的十大火锅

漂洋过海从泰国进口的【深海耗儿鱼】,每天空运,零度保鲜。一天要卖四五百公斤,讲究的就是新鲜和品质。

汤料从鱼肉纹路缝隙中一点点渗透,吸收了精华,相当入味。花椒的麻味和辣椒的香味融合得十分好,不清淡也不过激,保持着最自然和谐的尺度,加之各种植物草料的芳香浸入,这是一锅有灵魂的美食,当代社会少有的美食。

清油锅底的三种吃法:

第一、不用蘸料,辣味稍重;

第二、蘸秘制香辣蘸碟,辣度麻度适中;

第三、蘸豆面辣椒面干碟,香度爆棚。

09味之绝美蛙鱼头

穿金路D,昆明市盘龙区穿金路148号,和谐世纪D,昆明市红鑫路小康北路169号,昆明排名第一的美蛙鱼头!传说中从早上排队到晚上。

昆明最好吃的十大火锅

手工炒制底料里面包含了:来自四川和河南两大种植基地,取日月之精华,得天独厚的锅底灵魂主角——辣椒;以及来自汉源、云南两大产地,因地制宜,在口感和麻香程度上各有千秋,需要按最佳黄金比例进行配制才能“相得益彰”的“双生花椒”。

用更高品质,更高成本研发的味之绝秘制锅底,辣而不燥油而不腻;坚决不使用老油,保证每个锅底用的都是一次性质品质上乘的菜籽油。

“没有牛蘸碟,不揽火锅活”。他们家的蘸水在严格传承油碟地道好味道的同时,在选入蘸碟的食材方面,也更是遵行了自己“忠于食客味蕾,追求极致体验”的一贯作风。

入油碟的大头菜都做到了严格把控,乃自家选拔,晾晒的产物。脆嫩咸鲜,清新爽口,无疑是把油碟从厚重的油腻感中解救出来的不二“物选”。升华油碟浓郁醇香的花生碎,也是亲力亲为的倾情之作。

昆明最好吃的十大火锅

他们家的蛙是来自美国自然生长4个半月,鲜活宰杀的,名副其实的美蛙。市面上其他品种的蛙肉肉质,就鲜甜嫩滑而言,简直无法与他同日而语,瞬间被秒成渣。

昆明最好吃的十大火锅

被汤汁上了一道美味色彩的蛙肉好嫩滑,而且肉质紧实饱满。

夹起一瓣肥美饱满的蒜瓣肉,含入嘴中,口感嫩滑,味道香辣鲜甜,相当入味。花椒的麻,辣椒的辣,还有各式大料的香气都被浓缩在这小小的一瓣里,不蘸作料,直接吃,已经美味到“不知今夕是何年”了。

1年卖出200000000只蛙,10年累计总量连起来可登陆月球38.4万公里的传奇足以说明他们家在美蛙火锅界无法撼动,无从超越的夯实地位。

10成都里火锅

地址,昆明市穿金路721号(煤机厂内)退休老干部开的火锅店,锅底正宗,菜品新鲜。

昆明最好吃的十大火锅

餐厅环境古色古香,有上下两层,中间是大客厅摆着一张张木桌子,其它都是包间。他家最核心的就是锅底,花了很大功夫精挑细选,引进成都最正宗的底料。内含20多种中药草,怎么煮都不会变色,怎么吃都不会上火,底料配方价值保守估计500万。

昆明最好吃的十大火锅

【挑夫牛肉】,一定要点,设计很出彩,它代表了一种任劳任怨不放弃的精神。

昆明最好吃的十大火锅

【功夫土豆片】,摆盘很用心,土豆也很地道,用的是东川的老品种。

不用蘸蘸碟,香味也依然经典,这种香味是厚实的,经过上百次改良,数十年研究而来的,而且这种辣味也很舒服,连续吃上一个星期都不会上火,也不会觉得油腻,这就是正宗的魅力,地道的精髓。

昆明最好吃的十大火锅

原创文章,作者:鲜吃货,如若转载,请注明出处:https://www.xianchihuo.net/7716.html

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注