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五一长假,上海豫园美食攻略

五一小长假已越来越近,在这个春色撩人的天气难道不应该找个地方放松一下嘛?不过,小长假期间恐怕哪里都是人满为患吧,所以,不如待在魔都,找一个可以逛吃、逛吃的地方过一天,倒也不失为一个很好的选择哦~

豫园,就是这么个好地方。

周到君今天特地来到了豫园,为大家打探一下这里又有什么新的变化、新的美食、新的……



老饭店 | 上新多款春季菜

老饭店,开设于清同治年间,原名“荣顺馆”,位于旧校场路。作为豫园地区的知名本帮餐厅,是无数游客来豫园必打卡的餐厅之一。

五一长假,上海豫园美食攻略

■上海老饭店

周到君还记得自己10岁生日就是在这过的呢……所以说,这是一家本地人也爱、游客也爱的饭店,口碑可见一斑。

据周到君了解,此次老饭店将推出多款春季新菜,不如我们先来看下吧!(拇指生煎和鲜虾油墩子需要提前预定)

金蒜妙软兜

主料为鳝丝,本帮菜里很精髓的一道食材。

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加入蒜片、京葱段后的这道菜,入口唇齿留香、意犹未尽。

金丝绿柳

上海人向来有喜食草头的习惯,又不想每次都只点酒香草头,所以便诞生了这道菜。

这里的金丝指的是草鸡蛋,绿柳就是草头了。

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两者混合而成的鲜香味,一定会让你停不下嘴~

三味拇指生煎

别以为这是一道靠噱头的菜,实则这是一只非常有料的生煎!

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每个拇指生煎里都包有蟹粉、野生河虾仁、春笋,正可谓麻雀虽小五脏俱全!

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再加上它独特的造型,想不红都难啊~

鲜虾油墩子

油墩子,一道街头小点心,如今也登上了老饭店的饭桌。

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每只油墩子里都包有白萝卜、莴笋、河虾、干贝、香菜,一口下去鲜得眉毛都要掉下来了!

糟香素四宝

天气越来越热,正赶上糟货上市的时节。

一般的饭店多会用一些荤菜来做糟货拼盘。

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阿拉老饭店却改用素菜,看看这色泽,是不是比糟荤菜来得还有食欲呢?

特色泡鲜茄

说到茄子,可能很多人第一感觉就是名字——油焖茄子。

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老饭店却另辟蹊径地做起了泡茄子:先将茄子下油锅炸至软糯,随后在纯净水里洗掉油腻,沥水浸入特制调料二小时,捞出装盘即可。

不用说,这肯定是一道能让你打开味蕾的菜。

春笋咸鸡

咸鸡,本帮菜里常见的冷盆,配上时令的春笋,可谓强强联手!

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咸鸡的鲜、春笋的脆,这道菜怎能让人不爱!?

焦糖南瓜

听名字让周到君想到了焦糖布丁,这里用红皮日本南瓜代替了布丁。

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焦糖的醇厚口感,让本就口感充实的南瓜又提升了一个层次!

湖滨美食楼 | 限量高配版鸡鸭血

全色鸡鸭血汤,可是老上海传承了近百年的一道经典小吃。

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1925年前后,一位叫许福泉的小贩摆了一个摊位,使用一个俗称“铁牛”的深腹铸铁锅烧汤,锅中间用铝皮隔开,一半烫血,另一半以鸡头鸡脚吊汤。每次有客人来,就从盛器中拨少许鸡心、肝、肫、肠、卵,再浇上一勺血汤,撒上葱花、淋几滴鸡油。

湖滨美食楼的全色鸡鸭血汤不仅保留了老手艺,成全了老味道,还加入了秘密武器——新鲜小鸡卵。一颗小小鸡卵却当之无愧是全汤精华,是这升华汤味儿必不可少的点睛之笔,其营养内涵丰富得很,不仅包括丰富的卵磷脂、胆固醇、磷、铁等物质,同时含有丰富的蛋白质和维生素。

小鸡卵不仅营养一绝,味道更是一绝,趁热品尝,喝一口汤,吃一块鸭血,咬一块小鸡卵,鲜味儿会在口中“哗”地散开~

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不是时时都能吃到这样鲜美的食材,小鸡卵的取材和制作都是很费功夫的,需要每天现宰活鸡取出新鲜小蛋黄,因此每天只限量供应80碗!脚快有脚慢无哦~

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周到君亲测了一下,整碗汤的料多到扑出来!汤入口清甜、鲜味浓郁;鸭血软嫩香滑、鸭肠嚼劲十足、鸭肫韧劲耐嚼、鸭肝软滑爽口。

在湖滨美食楼倚窗而坐,入目便是九曲桥下的绿波清水,饮一口热气腾腾红白翠绿的全色鸡鸭血汤,不就是春日寻鲜的最好消遣吗?

松运楼 | 浓油赤酱的典范

雪白的条,翠绿的青菜,再配上一碗酱香满满的肋排浇头,光是看着这赏心悦目的配色就已经令人食指大动。

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酱油是上海本帮菜必备调味品,酱香肋排面中的浇头肋排传承了老上海的浓油赤酱,做到正宗的咸中带甜,油而不腻,五香不辣。

每一块猪肋排都是有故事的猪肋排。为了让酱汁完美入味,在端上餐桌之前所有精选猪肋排都要经过24小时的细致熬制。等这碗猪排来到你眼前,酱料早已浸透猪骨,嘬一口再咬下去,浓浓酱汁和可口肋排肉一起在口中起舞,不连面汤都喝干净怎么能罢休?

另外,老字号南翔馒头店也在上月推出了自家的春季菜单,预知详情可点击:舌尖上的春天 | 吃了这十道菜,便可把整个春天装进肚子里!

介绍了那么多美食,晒了那么多美图,想必正在看文章的你也已经垂涎三尺了吧?那不如就找个好日子出发去豫园一尝春意吧!

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