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北京美食攻略之北京最好吃的5家湖南米粉来啦

如今,物流冷链的高速发展让我们轻松地尝遍天南海北的饕餮美食,但一日三餐中的早餐,仍然深烙着地域的影子——只有那一方水土出产的食物,才能成功抖落食客们的倦意、帮助他们唤醒沉睡了一夜的味蕾。

一碗鲜爽的胡辣汤可以让河南人感到酣畅淋漓,一份用料丰富的粢饭团可以让江浙人倍感满足。

而对湖南人而言,一碗米粉,才是他们一天中最早的期待。就像面食是北方人的灵魂一样,米粉,是南方人的情怀。但是现在,在首都北京,你也可以品尝到如此正宗美味的米粉啦!



1、湘人龙记老长沙米粉

粉店的门面很小,招牌却很醒目,「天天长沙空运」这几个大字印在招牌上真算是底气十足~ 进门不远的过道上有个小料桌,辣椒、酸菜、酸豆角、炸黄豆等都是免费自取。 再往里走便是就餐区,人声熙攘,带着湖南口音的服务员忙里忙外,同时也插缝站着不少等座的人。店里座位不多,再加上火爆的人气,如果正值饭点,估计你要和饭友们分工协作才能狠准快抢占高地。

北京美食攻略之北京最好吃的5家湖南米粉来啦

● 粉:是空运而来的手工粉,为保新鲜稍有点儿厚,但并无大碍,吃起来仍然是爽滑可口。

● 汤:粉端上来的第一秒我就被汤给撩到了! 汤的香来自于熬制底料的实在,虽有浮油但喝起来完全不影响口感,再配合着同样出色的米粉和码子,湘人龙记可以称得上是这次测评中口味最佳的长沙米粉了。

● 码:码子的量都挺实在。牛肉炖得不算软烂,但吃起来不柴也不费劲,排骨也炖得不错,至于酸辣米粉味道如何,你们问问马达吧~ 汤里还撒有葱花、香菜和碎芹菜,在提鲜的同时碎芹菜还给整碗粉添了一份丰富的口感。

● 免费小料:入桌后候餐时可到小料台自取,虽说是免费供应,但味道完全不逊于店内的其他餐食。其中我们最喜炸黄豆,酥脆又稍有点儿甜,甚是惊喜。

● 臭豆腐:臭豆腐的外皮炸得酥脆,内部层层分明极具口感,但吃到一半还需要再到碗里蘸点汁水才能将浓郁的卤汁利用到位。

● 糖油粑粑:红糖汁裹在粑粑上再配着黑白芝麻的点缀,红糖味是测评中最得当的一家,糖油也很浓稠。但糯米团的味道处于中上,算不上惊艳。

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● 甜酒冲蛋:蛋很嫩,酒也很香甜,二者的完美配合就是冬天里的一道满分甜品!

地址:双井桥南北人泽洋大厦一层外。

2、常乐屋

与「湘人龙记」一样,位于陈晓卿老师的收藏夹中。店面不大,装修是日式风,暖黄的灯光让人从刚进门那一刻就觉得温暖。老板是个络腮胡子的中年大叔,上菜时会对每桌客人加问一句是否可口,倍感亲切。

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● 粉:虽然扁粉更易入味,但我还是选择稍加劲道的圆粉。粉确实做到了店家所说的「弹而不硬,软而不糯」。

● 汤:常德米粉重油,每家店的红油都因为个性的比例有自己独到的香味。 这家店的红油很香,麻油味不是很重;油虽看着漂浮了一层在汤面上,吃起来却不觉油腻。

● 码:卤制的牛肉很大块,表面还铺着类似于辣椒面一样的香料,十分诱人和出彩!

● 豆干:是店家这段时间新推小食,豆干很厚,但咬开后里边很嫩,吃起来是豆香与卤香萦绕。

地址:四惠金地名京商业街2层204。

3、常津阁

一家非常不起眼的小店,装修十分简单朴素,进门之前我甚至还在怀疑是否是找错了地方。 到店时已过了饭点,老板娘本来正准备开始午餐,但又因为招待我而忙前忙后。

看到他们支起的锅是炖粉用的,我便开玩笑到:“你们中午吃粉呀?” 阿姨连忙说道:“我们那里舍得吃粉呀!都是空运来的,贵得很哩!”

入桌后点了麻辣牛肉、猪小福外加一个卤蛋,候餐时老板娘会给每个客人盛上自己做的脆萝卜干和腐乳,味道十分脆爽和浓郁!

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● 粉:粉在弹和爽滑间有很好的平衡。

● 汤:吃到一半时稍干,便让店家再加点清汤。还没入碗就嗅到清汤的味道十分鲜浓! 阿姨告诉我:“别看我们正月十六才开始营业,其实我们两天前就开始熬汤了。” 嗯,讲究的人从每个细节都透露着满满的用心。

● 码:牛肉的口感和其他所有店都不一样,据说是一斤肉才得出二三两成品,有着肉干的风味,很有嚼劲,越吃味也越浓! 不过对于牙口不好的人而言可能一开始有些费劲,让牛肉在热汤里稍泡一会儿会更好~

● 黑茶卤蛋:少见的黑茶卤蛋颜色发灰,第一眼见到时都多少让人有些害怕,但别过多担心,尝一口后口感很嫩的蛋白就让你马上放下心中的疑虑。

● 猪小福:一份小的卤味拼盘,包含猪耳朵、猪舌头、猪头肉三种。肉很新鲜,淡淡的醋和蒜泥味很好地增味又不掩盖肉香。若是你偏爱其中一种又想一次多尝点新鲜,直接告诉店家就是,小店总是这样的温情与贴心。

阿姨是退休的药剂师,医科出身的她自然对食物把关有着严格的要求。夫妻二人为了多陪女儿便搬来北京,又顺便在家楼下开了家小店帮许许多多北漂人解决乡愁。把这家店推荐给你,也许有些难找,但说不定会收获一份挚爱惊喜。

地址:百子湾家园西站向东10米左转。

4、渔芙南

一家深藏在胡同里的情怀小馆,装修简洁又不失风格,饭点已过但依然难找到空位。店家是衡阳人,店里的米粉自然第一推荐衡阳鱼粉。衡阳鱼粉讲究现吃现做,要尝到佳肴就需要耐心。

● 粉:粉是偏细的圆粉,弹韧爽滑稍有嚼头~

● 汤:汤很浓郁,入口鲜甜又有些微辣。

● 码:草鱼肉是新鲜且紧致的。草鱼外层有些脆,看得出来在入汤前应该多了一道煎的工序。汤中还有丝瓜、葱、辣椒,用料十分丰富。

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● 胡子酒:是衡阳特产的米酒,值得一尝!米酒味很香甜,酒味也浓,但服务员很贴心地提醒我——这酒后劲有点大,我也不敢再多贪杯。

店家的食材都尽可能地选择衡阳当地空运而来的农家原料,店虽小却看得出老板经营的诚心,推荐给你。

地址:杨梅竹斜街166号

5、人人湘

和伏牛堂相似,算是当下互联网餐饮热潮中一家人气较旺的店。店家的经营模式也极具个性,店内没有服务员,全程微信自助下单、自行取菜。但也别担心,如果是第一次去,会有解答员耐心地教你。

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店内的粉、小吃品类齐全,主打鱼粉,但也有牛肉粉、炖粉、老馋粉、炒粉等满足你的口味~因此,我们在点了原味鱼粉的同时,还尝试了正东牛肉粉。

地址:中关村大街19号新中关购物中心B1楼等多家分店

本文来自微信公众号:什么值得吃,经授权后发布,本文观点不代表鲜吃货立场,转载请联系原作者。原文链接:

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