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北京哪家牛排最好吃?来看看北京必吃的4家牛排餐厅

牛排的标签从来都离不开高大上,它是西餐厅中地位最高的一道主菜,也最考验厨师烹饪水准,吃牛排的魅力在于经过高温后随之而来的美拉德反应,让人无法抵挡的特殊肉香,以及每一个部位不同口感到带来的惊喜。

我们为爱吃牛排的你推荐4家吃牛排的好地方,它们无论在食材上、做法上,还是吃法上都各有特色,值得品尝,并且你也会发现吃牛排变得更有意思了。

1、Meat Mate鲜食肉铺

MeatMate 的理念源自西方的「超市厨房」,就是把冰鲜柜、酒柜、厨房和餐桌都集中在一间屋子。



MeatMate 是北京第一家主打澳洲纯血安格斯和和牛冰鲜肉类产品的专业实体店,“冰鲜”不同于“冰冻”,是指动物宰杀后短时间内将温度降到 0℃~1℃ 左右,并放在真空密封的保鲜袋中进行湿式熟成,并在运输和储存中都保持这个温度范围和熟成方式,这样既能防止细菌繁殖,又能保持肉质的鲜嫩柔软。如果你并不太了解牛排,可以尝试在店员的引导下自己挑选一块肉,他们不会为了让你掏更多腰包给你推销最贵的,而是会向你耐心地介绍不同肉的口感、级别,教你根据油花来辨识不同部位。如果你有很好的厨艺,可以直接打包带回家 DIY,如果你担心厨艺不佳浪费食材,那么就直接交给店里的专业厨师帮你免费加工,在店内随即享用。

北京哪家牛排最好吃?来看看北京必吃的4家牛排餐厅

牛排特色:高品质牛肉对比着吃!

安格斯牛肉与和牛的口感截然不同,和牛的油花丰富均匀,肉质更加鲜嫩多汁,而安格斯牛的纤维感更明显,比较有嚼劲,搭配上粗粒海盐、黑胡椒调味,每一口都极大满足你的口欲。在这里你还可以看到正在湿式熟成的大块牛肉,了解到相关的牛排学问。这也正是创始人的本意,希望大家越来越了解牛排,爱上自己买牛排、做牛排的全新方式。

地址:北京朝阳区三元桥凤凰汇商街 N29 号。

2、Mosto南美牛扒屋

Mosto是那里花园三层人气很旺的西餐厅,但不同于其他西餐厅安静的氛围,这里有点热闹,就像来南美人的家里参加一场聚会,一切都很随意。原木色的内部软装设计让人感觉质朴又踏实,让人会不自觉地放松下来。在这里主厨更像是一家之主,会在餐厅里为客人切牛排,热情地为你介绍即将上桌的牛排,会和客人聊上几句,还会轻松地和你开个玩笑。

北京哪家牛排最好吃?来看看北京必吃的4家牛排餐厅

牛排特色:切法豪迈,酱汁重口

肉食传统和文化是阿根廷人的符号,牛肉的生产和烹调早就成为阿根廷文化的关键部分,家庭聚餐非常常见的场景是准备大量的上等牛肉架在火上烧烤,同时伴随着大量的红酒和爽朗的笑声。除菲力以外,一般西餐厅的牛排大概厚度在一指半的样子,而阿根廷人会把牛排切到大概三指的厚度,然后放在明火上扒熟。另一个最大的特点就是酱料了,阿根廷人喜欢用甜椒粉、牛至碎、百里香、辣椒、蒜、橄榄油混合成酱料,直接用牛排蘸着吃,这种酱料味道比较冲,不过和牛排很搭调。

地址:北京朝阳区那里花园三层三里屯路 81 号 D308。

3、AZUR聚

推荐来这间餐厅享用牛排不光是因为肉品本身的品质以及扒烤火候的准确度,点单的、完整的牛排菜品才是重点——因为除了肉本身还有主厨丹尼尔随盘搭配的酱汁和配菜。这些配菜遵照法餐里 main course 的传统,把适量的嫩洋葱圈、酢浆草乃至熬煮的牛排酱汁加入其中;另外随牛排上桌的牛骨原汁也是浓郁鲜美,据介绍每次熬制这款酱汁花费了Azur聚厨房里的大厨们几天的气力!餐厅来自荷兰的这位主厨有着多家米其林餐厅工作经验(曾在全球排名第 6 的 Mirazur 餐厅担任副主厨且深得大厨 Mauro Colagreco 真传),此外他也非常温和健谈,讲起料理可谓滔滔不绝。如果来客一桌都是牛排控,这个有必要让这位大厨知道,说不定他会推着那架胡桃木的餐车把厨房里的各式肉品推到你们面前,欣赏高品质牛肉油花、挑选一块心头好自然不在话下。

北京哪家牛排最好吃?来看看北京必吃的4家牛排餐厅

牛排特色:安格斯与和牛都可以尝到。

用精致的法餐酱汁搭配多款高品质进口牛排是 AZUR 聚最大亮点。澳洲 270 天谷饲黑安格斯5级牛排,包括牛脊排、肉眼排、西冷都让牛排控们摩拳擦掌,此外还有和牛带骨肉眼排(6~7级)乃至级别高到更适合纪念日、每一块落肚都会让人幸福良久的和牛 9 级西冷。

地址:北京市海淀区紫竹院路北京香格里拉饭店1层。

4、The Cut 刃扒房

这家店最招牌的牛排有来自加拿大春熙牧场的米隆牛排(Fi let Mignon)、加拿大牛外脊(Strip Loin)、加拿大谷饲肉眼牛排,也就是常见的澳洲牛排该有的部位,这些加拿大牛排亦然,并且有草饲、谷饲之分。作为一间专业扒房,肉品之外、扒炉设备也是个中亮点。硕大的烤炉火势强劲,一方红白相间、熟成完美的牛排放上去,须臾之间就变成惹人食欲的金棕色。

北京哪家牛排最好吃?来看看北京必吃的4家牛排餐厅

翻看刃扒房的菜单,会发现汤水、前菜乃至甜品从款式数量到食材的丰富都让人食指大动,也就是说为牛排点出几道可口的配菜非常容易。喜欢烟火气食物的,扒北太平洋三文鱼配荷兰汁、扒波士顿龙虾值得尝试,对于需要用其他菜品为主菜解腻的食客,这里的意式冰霜(Sorbet)、优选芦笋清汤乃至落座之后可以首先享用的特色海鲜拼盘也都能完成“绿叶”的任务。

牛排特色:专业扒炉上的多款加拿大牛肉

相比市面上大多扒房进口自澳大利亚的牛肉,刃扒房(The Cut)的多款加拿大进口牛排让不少扒房常客也跃跃欲试,不妨来检验下相对少见的加拿大牛扒到底质素几何。另外超大分量的肋眼牛排也是很多常客最爱。

地址:北京市朝阳区永安东里华彬费尔蒙酒店内。

本文来自微信公众号:什么值得吃,经授权后发布,本文观点不代表鲜吃货立场,转载请联系原作者。原文链接:

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