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北京美食攻略之北京最好吃的6家日本拉面

我很爱吃日本拉面,2015年去了四趟日本,在日本的每一天,基本都要吃一碗拉面,才觉得是圆满的一天。

北京并不是一个日料文化浓厚的城市,日料餐厅的数量与质量都比不过上海、香港。不过我隔三岔五,就会突然开始馋拉面,馋起来的时候,哪怕堵车一小时,也要去吃一碗。

去年年初,日本的「博多一幸舍」在北京开业后,一直到现在,仍然有大排长龙的架势,要吃上一碗他家的博多拉面,往往要等上一个小时,让「博多一幸舍」一时风头无二,真的没有比「博多一幸舍」更好吃的拉面了吗?北京的拉面到底还有哪家?



拉面的面条分三类:细直面、中细面(弯曲)、太面(弯曲、粗面),面条的主原料是小麦、卤水、盐和鸡蛋。

细面主要出现在九州豚骨拉面,由于烹饪时间不长,面条有韧性,九州博多拉面的面条在烹煮之前,通常直径只有1毫米左右;

中细面除了直径较粗,同时并非笔直,还是弯曲的,中细面主要出现在札幌拉面中,札幌拉面用湿度较高的老面,再配上质感厚实的汤底,刚好与面条顺滑的口感相辅相成;

太面最粗,主要用于蘸面的形式,这里就不多介绍了。

下面我们就带给大家这5家日本拉面馆子:

1、日出拉面

招牌猪骨浓汤 :「日出拉面」的面条可以选择, 分「粗面」、「细面」两种,同时,硬度也有两种选择,「软」、「硬」,招牌猪骨浓汤选择的是粗面硬面,面条韧性不错,有嚼头;汤:猪骨浓汤并没有浓郁的猪骨香气,反而吃出了香菇的味道,完全盖过其他香气; 配菜:叉烧偏厚、肥瘦程度OK,但着味度一般,同时笋甜、溏心蛋成形和着味表现不错; 总体是日出家最好吃的一碗。

北京美食攻略之北京最好吃的6家日本拉面

这是一家如果在附近工作可以过来解决午饭的拉面店,种类丰富,无功无过,可以一试他家的「招牌猪骨浓汤拉面」。

地址: 朝阳区将台路商业街5号楼1楼3号。

2、无敌家拉面

黄金招牌拉面 :没有可以选择粗细软硬的面条,面条软、无韧性;汤:猪骨汤寡淡,无酱油的香气; 配菜:木耳丝、菠菜、紫菜、溏心蛋等丰富配菜,形状工整、味道并不出彩,极重的工厂加工气息。

北京美食攻略之北京最好吃的6家日本拉面

白金招牌拉面:面条软糯、无嚼劲; 汤:清淡无回味; 配菜:叉烧肥肉多、过于油腻,溏心蛋火候不错,但无着味。 总结:「无敌家」总体来讲充满了工厂流水线加工味道。

地址:朝阳区霄云路32号2楼。

3、虎太郎居酒屋

「虎太郎」并非以拉面著称,大阪籍的老板,一边将这家小小的店铺精心的做成日式居酒屋,另一块空间则是大阪烧,所以拉面只有一个品种,不过,这一碗是最令人惊喜的拉面,也是北京最好吃的拉面。

熬制8小时的骨汤十分浓郁,依据当日熬制的汤汁情况,决定当天总共可以出品几碗,普遍一天可以出5碗,去的当天是下午5点,却只告知只有2碗面,所以你想尝试,建议提前预约。

这是一家综合体验较好的居酒屋,不单各种日式烤肉、大阪烧等,来一碗拉面,更是一场不错的体验。

地址:朝阳区新源街2号。

4、旬鲜本铺

「旬鲜本铺」主打北海道料理,北海道拉面种类丰富,札幌拉面、旭川拉面、函馆拉面都有自己的特色,不过这一家看不出是哪类拉面,反倒有种迷踪拳的感觉。

札幌味噌面条:这一家面条粗细软硬没有选择,但均采用碱水粗面,软糯、无韧性; 汤:骨汤酱油味重,掩盖住应有的味噌层次丰富的味道; 配菜:四种的素菜做配菜,味道调制的却让整碗面更像韩国口味。

地址: 朝阳区三源里16号楼如家酒店一层。

5、舞心拉面

「舞心拉面」是那英所开,同时有王菲的站台,火爆程度不会低,不过光说食物的话,这一家拉面的特点普遍面条偏软(所选面条均为细面硬面)。

北京美食攻略之北京最好吃的6家日本拉面

总体来讲,是一家不错的拉面店,而「赤味招牌拉面」是这次40碗面中最好的一碗辣味拉面,辣味足,不燥不烈,配上蒜香和浓汤,是一碗不错的拉面。

地址: 朝阳区建外大街2号银泰商场B1楼B23铺。

6、面屋大无限

这家店铺是这次开始测评前被很多人推荐的拉面店,店主是日本仙台人,店铺装修地道,食客亦充满日本人和外国人,拉面种类选择非常多,从北海道拉面,到喜多方拉面,一共二十几款拉面可以选择,同时,这家店有普遍特点:鸡蛋碱水面。

北京美食攻略之北京最好吃的6家日本拉面

这是被赞誉过度的一家店铺,虽然气氛好,但却由于面条的原因,导致大部分测评令人失望,唯一值得推荐的是「函馆盐拉面」。

地址: 朝阳区建国门外大街光华东里8号楼中海广场B1楼。

本文来自微信公众号:什么值得吃,经授权后发布,本文观点不代表鲜吃货立场,转载请联系原作者。原文链接:

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