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中国哪个省的饺子最好吃?

在中国北方,有一道神奇的吃食,能够横扫大节小节,元旦、除夕、初一、破五、小暑、七夕、立冬、冬至……逢年过年不吃顿饺子简直不算北方人。这不今天重阳节,所长又吃起了它!你问我为啥?俩字!好吃!

中国哪个省的饺子最好吃?

1、饺子从哪里来?

饺子源自古代的“角子”,是由南北朝至唐代时的“偃月形馄钝”演变而来。最初,饺子和馄钝不分彼此,宋以后,逐渐形成了“北方爱饺子南方吃馄钝”的饮食风貌,北宋《清明上河图》中就绘有卖角子的食摊。

明代人在岁时元旦做扁食(饺子)来祈求长寿,还把钱币包进饺子里,认为若是吃到便会吉祥顺意一整年,这些习俗都沿袭至今。因此,饺子的文化韵味十分厚重。



饺子平易,上至宫廷下达百姓,人人都能就地取材,做一桌好饺子。它丰俭由人,可荤可素,荤素结合,荤料取猪牛羊鸡鱼虾贝等,素料取韭菜茴香菌菇白菜大葱等,一枚小小的饺子,能够包进四时风物山河湖海,叫人如何不爱?

2、中国哪里的饺子最好吃?

(1)酸菜饺子,解开东北人民的乡愁

故乡酸菜,是每个漂泊在外的东北人的惦念,因为在外地真的吃不到那个味儿。嫩嫩的酸菜心和五花肉、猪油渣一起剁成馅,只有重油脂才撑得住酸菜的清寡,荤素结合得恰到好处。 过年回家,煮一锅酸菜饺子,轻轻咬开,滚烫流油,酸溜溜的香气直冲鼻孔,这一口酸菜馅的饺子才算是东北的年。

(2)老边饺子,煸馅无双的沈阳特色

始创于清道光年间的老边饺子,以独特的煸馅工艺名扬四方。他家独创的汤煸馅,先把肥瘦肉丁下油锅煸炒,放面酱花椒水大料水炒,再加调料和骨汤慢煨,这样煸出的肉馅和素馅拌匀,包出的饺子香而不腻,回味绵长。

(3)茴香饺子,北京人就好这一口儿

有着特殊香味的茴香,是老北京人念念不忘的“浑香”。超级爱吃油的茴香,和很多肉很多油搅在一起,才能变得丰润适口。推开房门,一股浓香迎面扑来,那是家的味道。

(4)素馅饺子,包着哏儿都的年味儿

寻常素馅饺子,无非是白菜粉条鸡蛋豆腐菌菇等的组合,胜在清鲜可口,但天津人不一样,他们居然包进了馃子,还把素馅饺子端上了年夜饭桌。 红粉皮和馃子碎拌上酱豆腐(红腐乳),大白菜绿豆芽和香干木耳胡萝卜纷纷进场,酱豆腐、香油和香菜是这全素馅的点睛之笔,犹胜于荤,难怪让好吃的天津人心悦折服。

(5)鱼肉水饺,靠海吃海的山东范儿

胶东半岛依山傍海,仗着天时地利,山东人把各色鱼肉包进饺子里,明目张胆地炫耀自家的鲜。在鱼肉水饺的江湖里,鲅鱼水饺是至尊少林,墨鱼水饺是新锐武当,蛤蜊、海肠、黄花鱼水饺则是峨眉华山崆峒等后生小派。在好客山东,新鲜鱼肉和嫩韭菜、五花肉的简单搭档能轻易俘虏初次见面的异乡人。

(6)酸汤水饺,八百里秦川装进碗里

中国哪个省的饺子最好吃?

北方人吃饺子讲究盘中饺子蘸调料,汤在一边,可陕西人偏偏把饺子泡进了汤里,到了西安,万不可错过一碗红艳明亮的酸汤水饺。以特别熬制的甜醋与油泼辣子打底,酱油、熟牛(羊)油、芝麻、虾皮、葱花、香菜、紫菜为辅,浇上滚沸的饺子汤调成酸汤,倒进刚煮熟的牛(羊)肉饺子,独特的酸汤水饺践行了“原汤化原食”的信仰,八百里秦川的风味全在碗里。

(7)钟水饺,这川味真的不辣却甜

身为一个怕辣的北方人,第一次见到钟水饺时我是拒绝的。白净扁平的饺子被浇上一勺红彤彤的辣椒油,香艳妖娆,大着胆子尝了一只,发现咸香鲜辣中却裹着一丝意外的甜,与同样甜辣相依的甜水面成为了我最爱的川味面食。

(8)水晶虾饺,透着广东的精致讲究

中国哪个省的饺子最好吃?

再往南走,饺子变得越发小巧,广式茶楼的虾饺,和讲究的广东人一样,追求精致可口,化身为点心而非主食。以澄面为皮,竹笋鲜虾和猪肉作馅,铺展在小小的笼屉里,晶莹剔透,软糯滑嫩,灵巧鲜美,山青海阔尽在其中。

3、怎么把饺子吃出花儿来?

饺子,不光水煮一种做法:满族人称水饺为煮饽饽,除了水煮,饺子还可以蒸、煎、炸等。

烫面蒸饺:以沸水和面,面团变得更加绵软清透,把肉馅包裹进柔软的面皮中,齐齐整整码在笼屉里,升起火焰,热气蒸腾下是另一番风味。

煎饺:多是把煮熟的凉水饺再下一次油锅,是对付剩饺子的绝招。小火慢煎,白嫩的外皮变得金黄酥脆,肉馅激发出崭新的香气,饺子在油锅里获得了第二次生命。

油酥饺子:化猪油在面粉中揉成油酥面团,再配合水油面团,合成剂子擀成皮,裹进猪肉鲜虾馅,油汪汪的饺子下到油锅里炸,从里到外都透着丰腴,很适合做餐间小点。

中国哪个省的饺子最好吃?

西安饺子宴:天下第一 千家饺子万家宴,西安的厨师们却把饺子玩出了花儿,发明了一桌空前的饺子宴。 百饺百味,时令鲜蔬和山珍海味都被做成馅料,鲜咸、茄汁、麻辣、鱼香、五味、糖醋、红油等味型无所不包;蒸炸煎煮四种制法齐齐上阵,连带炒、熘、爆等烹调技法;造型更是别致多样,金鱼形、元宝形、鸳鸯形、蝴蝶形……

宴席的顺序:酒水→冷菜→煎炸饺→蒸饺→甜汤→蒸饺→煮饺(包括火锅饺)→水果。饺子上桌的顺序:先冷后热;先煎炸,后蒸煮;先味浓,后味淡,中间甜。在鲜咸味饺子里,先海鲜次鸡肉后清素。这一顿饺子宴吃下来,开了眼界也吃光了一整年的饺子份额。

自家包的饺子,是最好吃的

中国哪个省的饺子最好吃?

“出门饺子回家面”,临别送行,希望对方一切顺利,饺子里包着的是家的惦记。自家的饺子永远是最好吃的,一家人围坐在一起,剁馅、和馅、和面、揪剂子、擀皮、包饺子,下锅煮熟。包饺子其实是个仪式,是亲朋好友升华情感的社交场,我们热爱饺子就像热爱这滚烫的生活一样。

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