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贴秋膘,吃这些就够啦

一场秋雨一场寒,天空时常被厚厚的乌云笼罩,不时飘下绵绵细雨,时断时续的秋雨在带走秋季干燥的同时,也让更多的人感受到了秋天的凉意。古时候的人们在秋天悬秤称人,将体重与立夏时进行对比。

如果自己的体重变轻了,就要在秋天通过食补的方法“贴秋膘”补回来。秋季正是收获的季节,食材丰富,营养充沛。人们常常“以肉贴膘”以此来保证身体内有足够的脂肪储备,为即将到来的寒冷冬天打下御寒的基础。

现在当然不比古代那时资源匮乏温饱不足,反而是摄入过多营养过剩。但对于美食爱好者来说,当然不能错过秋季这个大好时节。毕竟除了我们的身体,心灵和胃也需要慰藉,来慢慢适应从夏热到秋凉的过程。所谓“贴秋膘”也要因地制宜,选择当地新鲜的食材制作美食食用是再好不过的。而在我国广袤的国土上,每个地方都有其具有代表性特色的美食,这其中也不乏“贴秋膘”的好食谱。

一、无肉不欢

1、东北锅包肉

贴秋膘,吃这些就够啦

秋日最美的风景,莫过于夕阳下的红叶。在辽宁本溪,秋阳照耀下的林海,闪耀着金色的光芒。满山的枫叶随着绵延的群山摆动,层林尽染。仔细观察,并不是每一片树叶都红透,有的徘徊在青绿之间,仿佛是夏天还未带走的脚印,如此才显得更有层次韵味。

秋天的金黄不仅在枫叶上,还存在于东北的一道名菜上—锅包肉。厚实的里脊肉裹上浓郁的酱汁,在阳光的照耀下反射出金黄色。一口咬下去,酥脆的表皮在唇齿间颤动,酸甜的酱汁混着蒜香刺激着味蕾。那绵软悠长的回味,就像是秋日下午的阳光,温暖地拥抱着你。生活中即使有再多的难处,也总有这一口温暖聊以慰藉。

2、四川水煮牛肉

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遇见在川西深山里的阿坝,是秋季里不可多得的缘分。蓝天透彻干净,山水相依,耀眼的阳光混合着新鲜空气肆意闯入鼻端。远处的雪山围绕着五彩池,不出一山却已看尽四季。阿坝的秋天是跨过山野的深红,是闪烁着白光的芦苇,是山尖的积雪,也是阿坝姑娘在篝火旁的热切眼神。

和篝火一样热烈的,除了姑娘的眼神,还有麻辣鲜香的水煮牛肉。这一道代表性的川菜,拥有你所有对川菜的固有印象,又有着你不曾想到的美味。只是听到名字,舌尖就不自主的分泌出口水。一口下去辣得人精神抖擞,但即使汗水鼻涕一起流,也抵不住一口一口面目狰狞的吃干抹净。滑嫩的肉片裹着咸鲜的汁水,越咀嚼越觉得快乐。再配上一碗米饭,沾上汤汁,在阿坝这种人间仙境,仿佛灵魂都完整了。

二、秋季时令美味

3、苏州大闸蟹

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一入秋,苏州就美成了姑苏。园林里悄悄落下的银杏,混合着桂花的香气,在刻画着苏州独有的秋日韵味。穿越了千年的意境,附着在道路旁的银杏树上,随着小桥流水人家,缓缓吟唱出秋日私语。

它更像是一首诗,虽然短短几字却有无限意味。唱词吟诗,怎么能少了美食相伴?而大闸蟹的美味,恐怕再美的诗句也说不尽。掀开蟹盖,剔除蟹心,蟹油浸润膏黄,那便是“壳凸红脂块块香”。除了棉润的蟹黄,还有带着丝丝甜味的饱满的蟹腿肉。配上盐渍梅子姜丝黄酒,沉睡的味觉一下子被激活,直指人心。

4、上海鲜肉月饼

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只有永不拓宽的小路才最能提现老上海秋天的韵味。走在南欧风格的房檐下,看着梧桐叶中交叉的树影,斑驳的墙壁攀满了藤蔓,深红与暗绿交织,充满了古典与浪漫。走在这空无一人的马路上,寂寥的风景犹如踏进了油画,让人无端生出相见恨晚的感慨来。

如果你吃过上海的鲜肉月饼,才知道什么是真正的相见恨晚。这种只存在于江浙沪的限定美食,仿佛和其他的月饼不属于同一种类。热乎乎的月饼装在皱皱的纸袋里,散发的热气在表面凝成水珠,沿着酥皮滑下。咬开内陷油脂饱满,微微的烫嘴却又很享受。嘴角粘着掉渣的酥皮,充满嚼劲,仿佛全世界就在你的嘴里。

三、佛系养生贴秋膘

5、长沙板栗烧鸡

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都说长沙没有秋天,秋姑娘也来过长沙,不过只是很短暂地,隐秘地停留了一下。但是你仔细寻找,就会发现她在岳麓山的身影。途径登高路,行至爱晚亭,除了登高观枫,还要一赏湖南的菊花。花瓣由里至外层层包裹、欲欲绽放,如同一颗有立体感的绣球,傲然立挺,身姿丰腴。

秋天的栗子也是颗颗饱满甜糯。唐朝孙思邈认为:板栗是“肾之果也”深秋使用,不仅可御寒,更可增强免疫力。配上脂肪含量较少的鸡肉,不失为秋日进补的良方。用秋天的板栗烧鸡,栗子入味,鸡肉滑嫩,汤汁粘稠。这道菜肴上桌,往往栗子比鸡肉先吃完。配上一碗米饭,才是最理想的秋天。

6、西安羊肉泡馍

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地处大西北的陕西,是要比别处更早些入秋。而这座古城的秋天,是属于银杏的,千年不改。古观音禅寺前的千年银杏落满古刹,入眼满是金黄。树木参天,高耸入云,摇曳多姿,壮观雄伟,气势恢宏。在这充满禅意的寺庙里,不仅能采撷一抹秋意,更是寻到一抹禅意。

而在这有着一丝寒意的晚秋里,没有什么能比一碗羊肉泡馍更加暖心暖胃。烙得金黄敦实的饼,被耐心地撕成小粒,吸收了慢慢的肉汤精华,配着晶莹酸甜的糖蒜和浓郁的鲜椒酱,沿着碗边一口口吞下。这一碗下肚,堪比穿了一件厚厚的棉衣,马上拥有了抵御寒冬的暖意和勇气。当然“贴秋膘”可不是一味的大吃大喝,过分的进食不仅会加重肠胃的负担,还会引起消化功能的紊乱。

秋季进补,更重要的是食物之间的搭配。选择适合自己身体的食材,享受美食的同时也要注意营养,既不过分摄入也不偏袒失衡,才能在秋季因时因地,补养得当。秋日已到,快贴上秋膘,迎接即将白雪的季节吧!

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